Col estofada como en la guardería (sin carne) – receta paso a paso

Fuente: Murziknata, AdobeStock

Muchos aún recuerdan esa col estofada tan suave y aromática que se servía en la guardería. Se prepara sin carne, pero resulta sorprendentemente deliciosa y para nada insípida. Esta guarnición sencilla combina bien con albóndigas, salchichas o puré de patatas. ¡Te contamos la receta!

Tiempo de preparación: 45 minutos.
Cantidad de porciones: 4.

Ingredientes

• 700 g de col blanca;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla pequeña;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• 100 ml de agua;
• 30 g de mantequilla;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 hoja de laurel.

Receta paso a paso

1. Corta la col en juliana, ralla la zanahoria con un rallador grueso y pica finamente la cebolla.
2. Calienta la mantequilla y el aceite vegetal en una sartén profunda. Sofríe la cebolla con la zanahoria durante unos 4-5 minutos hasta que estén blandas.
3. Añade la col, mezcla y cocina durante otros 5 minutos, hasta que reduzca un poco su volumen.
4. En un recipiente aparte, disuelve la pasta de tomate en agua, añade el azúcar, la sal y la hoja de laurel. Vierte la salsa de tomate sobre la col, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, removiendo ocasionalmente. ¡Listo!