Chou braisé comme à la maternelle (sans viande) – recette pas à pas

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Beaucoup se souviennent encore de ce chou braisé si tendre et aromatique, servi à la maternelle. Il est préparé sans viande, mais il est étonnamment savoureux et pas du tout fade. Cet accompagnement simple se marie bien avec des boulettes de viande, des saucisses ou de la purée de pommes de terre. Voici la recette !

Temps de préparation : 45 minutes.
Nombre de portions : 4.

Ingrédients

• 700 g de chou blanc ;
• 1 carotte ;
• 1 petit oignon ;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 100 ml d'eau ;
• 30 g de beurre ;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 1 feuille de laurier.

Recette pas à pas

1. Émincez le chou, râpez la carotte sur une râpe grossière et hachez finement l'oignon.
2. Faites chauffer le beurre et l'huile végétale dans une poêle profonde. Faites revenir l'oignon et la carotte pendant environ 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez le chou, mélangez et faites cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'il réduise un peu de volume.
4. Dans un bol séparé, diluez le concentré de tomate dans l'eau, ajoutez le sucre, le sel et la feuille de laurier. Versez la sauce tomate sur le chou, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes, en remuant de temps en temps. C'est prêt !