12 recettes pour préparer la sauce aigre-douce parfaite
Source : Archives du service de presseLa sauce aigre-douce épicée transforme n'importe quel plat ordinaire en un chef-d'œuvre culinaire. Elle est servie avec de la viande, du poisson, des légumes ou des pâtes. Nous avons rassemblé pour vous des recettes de sauces variées à base d'oranges, de cerises, de prunes, et même de viorne et de confiture d'abricots !
1. Sauce aigre-douce de McDonald's
Source : sushirolla66.ruC'est probablement le type de sauce aigre-douce le plus populaire au monde. À la maison, elle est préparée à partir de confitures de pêche et d'abricot.
Il vous faudra : 0,5 tasse de confiture d'abricot et de pêche, 4 c. à café de vinaigre, 2,5 c. à soupe de sirop de maïs, 1,5 c. à café de fécule de pomme de terre, 1 c. à café de sauce soja, 0,5 c. à café de sel marin, 0,5 c. à café de moutarde préparée, 2 c. à soupe d'eau filtrée, 1 gousse d'ail.
Préparation : Dans une casserole, mélangez les confitures de pêche et d'abricot avec le sirop de maïs, la sauce soja, le vinaigre, la moutarde, l'ail, la fécule et le sel. Mixez au mixeur plongeant et laissez mijoter pendant 6 à 9 minutes, en ajoutant progressivement de l'eau.
2. Sauce aigre-douce chinoise
Source : eda.ruLe canard ou le porc rôti prendront de nouvelles saveurs s'ils sont servis avec une sauce tomate-orange légèrement sucrée.
Il vous faudra : 200 ml de jus d'orange, 3 c. à soupe de concentré de tomate, 45 g de farine de maïs, 280 ml d'eau purifiée, 3 c. à soupe de sauce soja, 60 ml de vinaigre de riz, 90 g de sucre.
Préparation : Fouettez légèrement le jus d'orange avec le sucre, le concentré de tomate, le vinaigre et la sauce soja. Incorporez la fécule diluée dans l'eau et portez à ébullition. Servez la sauce chaude.
3. Sauce aigre-douce à l'ananas
Source : sovkusom.ruCette sauce originale à base de ketchup, de jus d'orange et de morceaux d'ananas juteux est servie avec de la viande ou du poisson.
Il vous faudra : 0,5 kg d'ananas en dés en conserve, 1 c. à café de sauce soja, 0,75 tasse de jus d'orange, 40 g de sucre et de ketchup, 3 c. à soupe de jus d'ananas, 1 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe de fécule de maïs, 70 ml d'eau.
Préparation : Faites chauffer le mélange de jus d'orange, d'ananas et de citron, de sauce soja et de ketchup. Lorsque la masse est bien chaude, incorporez la fécule diluée dans l'eau et le sucre. Retirez du feu, versez sur les morceaux d'ananas et servez chaud.
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4. Sauce aigre-douce à la cerise
Source : greenpie.ruLa sauce est épaisse et riche, parfaite pour la viande rôtie ou grillée.
Il vous faudra : 150 ml de vin rouge sec, 160 g de cerises dénoyautées congelées, 2 c. à soupe d'eau, 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre.
Préparation : Chauffez le vin dans une casserole, versez l'eau avec la fécule. Dès que cela commence à épaissir, ajoutez les cerises avec leur jus, le sucre et le beurre. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce ait une texture homogène, mais elle ne doit pas bouillir !
5. Sauce aigre-douce piquante
Source : youtube.comUne sauce universelle qui rehaussera aussi bien le goût de la viande, du poisson, des légumes et des fruits de mer. Elle était déjà préparée depuis l'époque de la Rus' de Kiev !
Il vous faudra : 0,6 l d'eau filtrée, 0,4 kg de sucre, 2 c. à soupe de sel, 135 ml de vinaigre, 4,5 c. à soupe de fécule de pomme de terre, 13 gousses d'ail, 7-8 piments forts.
Préparation : Nettoyez les piments des pédoncules et des graines, mixez-les avec l'ail. Transférez la pâte piquante dans une petite casserole, ajoutez le vinaigre, l'eau, le sel et le sucre, portez à ébullition. Versez la fécule de pomme de terre diluée dans l'eau, laissez mijoter à feu doux pendant trois minutes.
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6. Sauce aigre-douce aux airelles
Source : cook-dream.ruCette sauce est très appréciée en Suède, elle est préparée en grandes quantités et conservée pour l'hiver. Elle est servie avec des plats d'agneau, de porc ou de bœuf.
Il vous faudra : 500 g d'airelles fraîches ou congelées, 1 orange, 1 oignon, 3 c. à soupe de miel d'abeille, 100 ml de vin rouge Isabella, 1 c. à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les airelles, la pulpe d'orange mixée et le zeste, faites chauffer pendant environ 5 minutes. Ajoutez le miel à la sauce, laissez mijoter encore 12 minutes, puis versez la moitié de la masse dans un bol séparé, mixez au mixeur plongeant et remettez dans la cocotte. Versez le vin, retirez du feu après 13-14 minutes.
7. Sauce aigre-douce à la mangue
Source : ayurdom.ruUne sauce très savoureuse à base de pulpe de mangue et de jus de lime pour les brochettes ou le poulet rôti.
Il vous faudra : 2 mangues mûres, 1 c. à café de jus de lime, 160 ml d'eau, 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre, 0,5 c. à café d'assaisonnement pour brochettes, 2 pincées de coriandre moulue, 1 pincée d'origan, 1 c. à café de sucre.
Préparation : Versez la pulpe de mangue finement hachée avec l'eau et le jus de lime, ajoutez les épices, mettez sur le feu. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la mangue ramollisse, mixez au mixeur plongeant en ajoutant la fécule diluée dans l'eau.
8. Sauce aigre-douce aux canneberges
Source : traditions.24tv.uaLe porc bouilli, frit ou rôti sera rapidement dévoré par les invités si une sauce aux canneberges est servie à côté.
Il vous faudra : 200 g de sucre, 360 g de canneberges (fraîches ou congelées), 1 tasse d'eau purifiée, 3 c. à soupe de jus d'orange, 1 c. à soupe de cognac ou de brandy.
Préparation : Mélangez bien tous les ingrédients indiqués dans la recette, mettez à cuire sur le feu à couvert pendant 20-25 minutes. Les canneberges doivent se défaire, transformant la masse en une sauce épaisse et homogène. Répartissez-la dans des bocaux en verre, conservez au réfrigérateur.
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9. Sauce aigre-douce aux agrumes
Source : vkusnobus.ruLa sauce aux oranges et au sésame peut être servie avec des plats de viande ou utilisée comme marinade pour les brochettes, le poulet et la dinde.
Il vous faudra : 1 orange mûre, 0,5 citron, 145 ml d'huile d'olive aromatisée, 1 c. à soupe de sésame, 3 c. à soupe de moutarde en grains, 0,3 piment chili, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Pressez le jus du citron et de l'orange, mélangez avec la moutarde et l'huile d'olive, fouettez avec le sel et les épices. Ajoutez le sésame et le piment chili finement haché.
10. Sauce aigre-douce à la viorne
Source : vosadu-li-vogorode.ruUne grappe de viorne peut facilement être transformée en une délicieuse sauce parfumée à la cannelle et aux agrumes pour les plats de viande.
Il vous faudra : 320 g de baies de viorne, 1 orange, 1 c. à soupe de sucre ou de miel, 0,5 c. à café de cannelle moulue.
Préparation : Faites bouillir la viorne pendant 7 minutes, passez-la au tamis, mélangez avec le sucre et l'orange coupée en dés avec la peau. Faites cuire le tout jusqu'à ce que cela ramollisse, puis ajoutez la cannelle et mixez au mixeur plongeant.
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11. Sauce aigre-douce aux prunes
Source : Archives du service de pressePour cette recette, vous pouvez utiliser des mirabelles ou toute autre variété de prunes non sucrées.
Il vous faudra : 3 kg de prunes, 950 g de sucre, 1 sachet d'adjika sèche, 2 c. à café de coriandre moulue, 1 piment chili, 2,5 têtes d'ail, 4 c. à café de sel.
Préparation : Dénoyautez les prunes, faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus, passez-les au tamis. Faites cuire la purée de prunes pendant environ 18 minutes, ajoutez le piment haché, la coriandre, l'adjika, le sucre et le sel. Après 15 minutes d'ébullition, pressez l'ail dans la casserole de sauce.
12. Sauce aigre-douce aux pommes
Source : drive2.comLes gourmets affirment que la sauce aigre-douce à la purée de pommes est l'accompagnement idéal pour les ailes de poulet rôties.
Il vous faudra : 1 gros oignon, 2 pommes, 6 gousses d'ail, 1 c. à café de vinaigre à 70%, 1 c. à café de piment chili moulu, 4 c. à soupe de sucre, 2 pincées de cannelle, 0,3 c. à café de sel, 25 ml d'huile végétale, 20 g de beurre, 110 ml d'eau.
Préparation : Versez la pulpe de pomme sans peau ni pépins avec l'eau, le vinaigre, l'huile végétale et le beurre fondu, portez à ébullition. Ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés, laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez les épices et après 5-6 minutes, mixez au mixeur plongeant. Servez la sauce tiède avec des plats de volaille.
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