20 sauces pour la viande qui diversifieront votre régime habituel
Source : Anaumenko, AdobeStockTout plat de viande deviendra encore plus appétissant si vous lui associez la bonne sauce. Et les sauces les plus délicieuses sont traditionnellement préparées à la maison. Prenez note de nos 20 excellentes recettes !
1. Sauce à la pâte de tomate pour la viande
Source : polzablog.ruLa sauce tomate la plus simple, préparée rapidement.
Il vous faudra : 100 g de pâte de tomate, 2 gousses d'ail, 50 ml de sauce soja, 1 c. à café de basilic, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Hachez l'ail et mélangez soigneusement tous les ingrédients de la sauce. Vous pouvez l'assaisonner davantage à votre goût.
2. Sauce crème fraîche-crème pour la viande
Source : vostorg.buzzPour cette recette, nous recommandons d'utiliser de la crème fraîche grasse – 20%.
Il vous faudra : 170 g de crème fraîche, 40 g de beurre, 25 g de farine, épices.
Préparation : Faites revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant. Versez la crème fraîche, assaisonnez à votre goût et laissez mijoter la sauce 3-4 minutes après ébullition à feu doux.
3. Sauce aux canneberges pour la viande
Source : pulse.mail.ruSi vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les canneberges par d'autres baies sauvages.
Il vous faudra : 1 litre de jus d'orange, 300 g de sucre, 300 g de canneberges, 40 g de zeste d'orange, 300 g d'oranges, 200 g de beurre.
Préparation : Saupoudrez les canneberges de sucre, versez le jus d'orange et faites cuire 7 minutes. Écrasez toutes les baies ou mixez-les au blender. Ajoutez le zeste et la pulpe d'oranges, et faites cuire la sauce encore 3 minutes après ébullition. Ajoutez le beurre, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu, retirez la sauce du feu et servez.
4. Sauce Teriyaki pour la viande
Source : zefirka.netLe teriyaki maison est toujours bien plus savoureux et intense que celui du commerce.
Il vous faudra : 5 c. à soupe de sauce soja, 3 c. à soupe de saké, 2 c. à soupe de mirin, 0,5 c. à café de gingembre râpé, 1 c. à café de miel.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène. Faites chauffer la sauce à feu doux jusqu'à épaississement, et si vous le souhaitez, ajoutez du sésame ou de l'oignon vert.
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5. Sauce aux champignons des bois et légumes pour la viande
Source : ispaniainfo.ruSi les champignons sont congelés, il n'est pas nécessaire de les précuire.
Il vous faudra : 250 g de champignons des bois, 75 g de fromage fondu, 100 g de crème fraîche, 1 oignon, 1/2 carotte, 2 gousses d'ail, 1 c. à soupe d'huile végétale, épices.
Préparation : Faites précuire les champignons 15 minutes dans l'eau bouillante et hachez-les finement. Râpez la carotte, hachez finement l'oignon et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les champignons, faites-les revenir jusqu'à cuisson et assaisonnez à votre goût. Ajoutez la crème fraîche, le fromage fondu râpé et l'ail pressé, et laissez mijoter la sauce encore 5 minutes.
6. Sauce barbecue aigre-douce pour la viande
Source : dzen.ruCette sauce est idéale pour les brochettes ou le grill.
Il vous faudra : 1,5 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à soupe de purée de tomate, 1 c. à soupe de sauce soja, 3 c. à soupe de jus d'orange, 4 c. à soupe d'eau, 1 c. à café de fécule de maïs ou de farine.
Préparation : Délayez la fécule dans l'eau, puis mélangez tous les ingrédients. Portez la sauce à ébullition et laissez-la réduire un peu à feu doux.
7. Sauce aux airelles et gingembre pour la viande
Source : mavink.comLa sauce aux airelles est presque un classique, nous vous proposons donc de la varier un peu.
Il vous faudra : 500 g d'airelles, 150 g de sucre, 2 c. à café de cannelle, 100 ml de vin blanc, 150 ml d'eau, 30 g de fécule, 30 g de gingembre, épices.
Préparation : Mélangez la fécule dans 50 ml d'eau. Versez le reste de l'eau et le vin sur les airelles, portez à ébullition et ajoutez le gingembre râpé et la cannelle. Faites cuire les baies 5-7 minutes en remuant, puis mixez-les au blender. Ajoutez les ingrédients restants et versez progressivement la fécule. Faites cuire encore 2 minutes après ébullition et servez la sauce avec la viande.
8. Sauce moutarde pour la viande
Source : vego-kolbasa.ruUne sauce incroyablement rapide et simple, mais en même temps vraiment délicieuse.
Il vous faudra : 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne, 100 g de crème fraîche, épices.
Préparation : Mélangez soigneusement la moutarde avec la crème fraîche et assaisonnez à votre goût. Portez la sauce à ébullition et retirez du feu.
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9. Sauce salsa pour la viande
Source : kaminia.ruIci, il faut absolument des tomates juteuses et mûres avec une saveur prononcée.
Il vous faudra : 450 g de tomates, 150 g d'oignon violet, 30 g de citron vert, 15 g de piment, 2 gousses d'ail, 3 brins de coriandre, 3 c. à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Hachez très finement tous les ingrédients, et pressez le jus du citron vert. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez les tomates et laissez mijoter 10 minutes. Assaisonnez à votre goût, ajoutez le piment et laissez mijoter encore 3 minutes. Versez le jus de citron vert, ajoutez la coriandre et retirez la sauce du feu.
10. Sauce crémeuse pour la viande
Source : vkuso.ruN'importe quel bouillon à portée de main fera l'affaire – de viande, de poulet, de champignons ou de légumes.
Il vous faudra : 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, 150 ml de bouillon, 2 c. à café de piment haché, 4 c. à soupe de crème à 30%.
Préparation : Portez le vinaigre à ébullition dans une poêle, versez le bouillon et laissez réduire de moitié. Ajoutez le piment haché et portez à nouveau à ébullition. Versez la crème et faites cuire la sauce encore 1-2 minutes à feu doux.
11. Sauce aux groseilles pour la viande
Source : zdorovogotovim.ruCette sauce sera tout aussi bonne avec des groseilles rouges ou noires.
Il vous faudra : 500 g de groseilles, 250 g de sucre, 50 ml de vinaigre, 1 c. à café de cannelle, 0,5 c. à café de clous de girofle moulus, de poivre noir et de poivre de la Jamaïque.
Préparation : Saupoudrez les groseilles de sucre, faites cuire 20 minutes et passez au tamis. Ajoutez le vinaigre et les épices, et faites cuire la sauce encore quelques minutes jusqu'à épaississement.
12. Sauce Chimichurri pour la viande
Source : kakprosto.ruUne sauce latino-américaine exquise pour la viande sous toutes ses formes.
Il vous faudra : 50 g de persil, 50 g de tomates, 1/2 piment, 2 gousses d'ail, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre de vin, 2 pincées de sel.
Préparation : Détachez les feuilles de persil – les tiges ne seront pas nécessaires. Mixez tous les ingrédients de la sauce au blender jusqu'à la consistance désirée.
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13. Sauce aux pommes et poivrons pour la viande
Source : sibkray.ruSi vous le souhaitez, cette sauce peut même être mise en conserve dans un bocal stérilisé pour l'hiver.
Il vous faudra : 2 poivrons, 2 piments forts, 3 pommes, 300 g de sucre, 1 étoile de badiane, 15 ml de vinaigre de vin, 2 grains de poivre de la Jamaïque, 0,5 c. à café de coriandre.
Préparation : Coupez arbitrairement les pommes et tous les poivrons, saupoudrez de sucre et laissez reposer toute la nuit. Portez la préparation à ébullition, faites cuire 40 minutes et mixez au blender. Ajoutez les épices et faites cuire la sauce encore 20 minutes. 5 minutes avant la fin – versez le vinaigre de vin.
14. Sauce à l'oseille pour la viande
Source : zdorovogotovim.ruUne recette tellement originale qu'elle mérite vraiment votre attention !
Il vous faudra : 40 g d'ail, 150 g d'oseille, 60 ml d'huile végétale, 30 g de farine, 240 ml d'eau, épices.
Préparation : Hachez l'ail et faites-le revenir 1 minute dans l'huile. Ajoutez la farine et faites frire encore quelques minutes en remuant. Ajoutez l'eau et mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis ajoutez l'oseille coupée. Portez la sauce à ébullition, laissez mijoter quelques minutes et mixez au blender.
15. Sauce au chocolat pour la viande
Source : mykaleidoscope.ruCette recette plaira à coup sûr à ceux qui n'ont pas peur d'essayer de nouvelles choses.
Il vous faudra : 50 g de chocolat noir, 2 c. à soupe de pâte de tomate, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1 pincée de coriandre, de poivre rose et de cannelle, 1,5 c. à soupe d'huile végétale, 1 gousse d'ail, épices.
Préparation : Faites revenir l'oignon et l'ail coupés arbitrairement dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la pâte de tomate et les épices, et laissez mijoter quelques minutes. Mixez la préparation au blender, et faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez le tout et faites cuire la sauce encore quelques minutes.
16. Sauce au vin rouge pour la viande
Source : goodhouse.ruUne sauce raffinée qui ravira même les gourmets les plus exigeants.
Il vous faudra : 500 ml de vin rouge, 1,5 c. à soupe d'huile d'olive, 60 ml de bouillon de viande, 25 g de farine, 80 g de beurre, 70 g d'échalotes, 40 g de persil, épices.
Préparation : Hachez finement les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile d'olive. Ajoutez le vin et un verre d'eau, et laissez mijoter 10 minutes. Mélangez le beurre fondu avec la farine pour obtenir une pâte, ajoutez au vin et mélangez soigneusement le tout. Versez le bouillon, ajoutez le persil haché et assaisonnez la sauce à votre goût. Laissez mijoter encore quelques minutes.
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17. Sauce aux cerises pour la viande
Source : ideireceptov.ruElle est particulièrement bonne avec des steaks de veau ou de bœuf.
Il vous faudra : 100 ml de vin rouge sec, 5 ml de vinaigre balsamique, 100 g de cerises dénoyautées, 50 g de sucre, 2 g de thym.
Préparation : Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire une demi-heure à feu doux. Mixez la sauce au blender, laissez-la refroidir et servez.
18. Sauce française pour la viande
Source : mirfrance.ruUne sauce épaisse à base de jaunes d'œufs et de beurre – une véritable trouvaille !
Il vous faudra : 60 ml de vin blanc sec, 60 ml de vinaigre de vin blanc, 1 c. à soupe d'échalote hachée et d'estragon, 3 jaunes d'œufs, 120 g de beurre, épices.
Préparation : Faites fondre 100 g de beurre dans une poêle et ajoutez l'oignon et l'estragon. Versez le vin et le vinaigre, portez à ébullition et laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Fouettez les jaunes d'œufs, ajoutez la préparation refroidie et fouettez le tout. Ajoutez le reste du beurre fondu et les épices, et fouettez à nouveau. Faites chauffer la sauce au bain-marie, en remuant constamment, jusqu'à ce que les jaunes d'œufs épaississent.
19. Sauce aux noix et basilic pour la viande
Source : productplanet.ruC'est un peu comme une mayonnaise maison au basilic, mais bien plus savoureuse.
Il vous faudra : 2 jaunes d'œufs, 100 ml d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre de vin, 1 c. à café de moutarde, 0,5 c. à café de sel et de sucre, 30 g de basilic, d'aneth et de persil, 30 g de noix, 3 gousses d'ail.
Préparation : Fouettez les jaunes d'œufs avec le sel, le sucre et la moutarde au mixeur pendant 3-4 minutes. Versez progressivement l'huile en continuant de fouetter encore 5 minutes. Ajoutez le vinaigre, hachez finement les herbes, l'ail et les noix, incorporez-les à la sauce et fouettez-la à nouveau.
20. Sauce Salsa Verde pour la viande
Source : pinterest.comL'une des sauces classiques aux anchois – quand vous avez envie de quelque chose de populaire et d'éprouvé.
Il vous faudra : 1 poireau, 2 bottes de persil, 2 brins de menthe, 1 c. à café de câpres, 3 anchois, 1 gousse d'ail, 1 citron, 3 c. à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Mixez la partie verte du poireau avec le persil et la menthe au blender. Ajoutez le jus de citron et les autres ingrédients, et mixez le tout à nouveau.
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