20 sauces pour poisson que toute maîtresse de maison appréciera
Source : Africa Studio, AdobeStockLe poisson en lui-même est un produit assez fade, surtout le poisson blanc. C'est pourquoi on a tellement envie de l'agrémenter d'épices et, bien sûr, de sauces. Nous avons spécialement sélectionné pour vous 20 recettes de sauces pour poisson pour tous les goûts et toutes les occasions. Essayez et choisissez !
1. Sauce tomate pour poisson
Source : brostcancerbloggen.sePour que cette sauce se marie harmonieusement avec le poisson, elle est préparée à base de bouillon de poisson.
Il vous faudra : 4 tomates, 1,5 verre de bouillon de poisson, 1 bouquet de persil, 0,5 oignon, 0,5 carotte, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans un mélange de beurre et d'huile végétale. Pelez les tomates, râpez-les également et ajoutez-les aux légumes. Ajoutez la farine et les épices, mélangez, versez le bouillon, portez la sauce à ébullition et laissez réduire jusqu'à la consistance désirée.
2. Sauce citronnée pour poisson
Source : lifestyle.segodnya.uaTout le monde sait que le citron complète merveilleusement le poisson. Et voici une autre preuve !
Il vous faudra : 1 œuf, 0,5 citron, 1 cuillère à café de moutarde, 60 g de beurre, 40 ml d'eau, épices.
Préparation : Mélangez la moutarde, l'œuf et l'eau, ajoutez le beurre avec les épices et faites chauffer le mélange sur le feu jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajoutez le jus de citron et un peu de zeste, et laissez mijoter la sauce pendant une minute de plus.
3. Sauce à la crème aigre pour poisson
Source : nashgazon.comCette sauce simple et agréable convient aussi bien au poisson blanc qu'au poisson rouge.
Il vous faudra : 200 g de crème aigre, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 0,5 citron, 4 brins d'aneth et de persil, 1 poignée de noix.
Préparation : Prélevez le zeste du citron et pressez le jus. Hachez finement les herbes et les noix. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez la sauce jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4. Sauce crémeuse pour poisson
Source : gruzarf.ruCette sauce crémeuse accompagne particulièrement bien le saumon délicat.
Il vous faudra : 200 ml de crème, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, 50 g d'aneth, 20 g de beurre, épices.
Préparation : Ajoutez la feuille de laurier et les épices à la crème, portez presque à ébullition. Ensuite, ajoutez l'ail pressé, mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes. À la fin, ajoutez le beurre et l'aneth haché, et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce que le beurre soit dissous.
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5. Sauce au lait pour poisson
Source : recept.wikiLe poisson avec une sauce au lait est léger et diététique. Convient même aux enfants !
Il vous faudra : 200 ml de lait, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de beurre, 70 g de fromage à pâte dure, épices.
Préparation : Faites revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée, versez lentement le lait, mélangez et portez à ébullition. Ajoutez les épices et le fromage râpé, et faites cuire la sauce en remuant jusqu'à ce que le fromage soit dissous.
6. Sauce au fromage pour poisson
Source : attuale.ruLa sauce sera encore meilleure si vous mélangez plusieurs types de fromages différents selon vos goûts.
Il vous faudra : 150 g de fromage à pâte dure, 200 ml de crème, 4 gousses d'ail, 0,5 bouquet d'herbes, 30 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine.
Préparation : Faites revenir l'ail haché dans le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Versez progressivement la crème, mélangez à nouveau la sauce et faites chauffer presque jusqu'à ébullition. Ajoutez le fromage râpé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit dissous. À la fin, ajoutez les herbes hachées.
7. Sauce aux champignons pour poisson
Source : pinterest.esLa sauce aux champignons pour poisson est meilleure préparée à base de crème ou de crème aigre. C'est ce que nous allons faire !
Il vous faudra : 150 g de champignons, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 2 verres de bouillon de poisson, 3 cuillères à soupe de crème aigre, épices.
Préparation : Coupez les champignons et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à évaporation du liquide. Ajoutez la farine et mélangez, puis ajoutez la crème aigre. Faites revenir encore une minute et versez le bouillon sur la sauce. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux et assaisonnez.
8. Sauce aux herbes pour poisson
Source : cookpad.comNon seulement très savoureuse, mais aussi très rapide, car elle se prépare en quelques minutes.
Il vous faudra : 200 g d'aneth, 1 citron, 1 tête d'ail, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Prélevez le zeste du citron et pressez le jus, hachez finement l'aneth et pelez l'ail. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez la sauce jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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9. Sauce asiatique pour poisson
Source : dangnho.comComposition simple, préparation rapide et saveur si originale.
Il vous faudra : 1 orange, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 gousse d'ail, 0,5 piment, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé.
Préparation : Pressez le jus de l'orange, mélangez-le avec la sauce soja et ajoutez l'ail pressé, le gingembre et le piment haché. Laissez réduire la sauce sur le feu doux pendant 3-4 minutes.
10. Sauce piquante pour poisson
Source : dl.topnaz.comLes sauces piquantes pour poisson doivent être choisies avec soin pour ne pas masquer son goût. Celle-ci conviendra parfaitement !
Il vous faudra : 2 piments, 2 cm de gingembre, 2 gousses d'ail, 80 ml de vinaigre de riz, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de fécule, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Hachez l'ail, le piment et le gingembre, versez 200 ml d'eau et ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. Laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous, ajoutez la fécule et faites cuire encore 1-2 minutes jusqu'à épaississement.
11. Sauce à l'orange et au vin pour poisson
Source : catchsuccess.ruSi le citron classique avec le poisson vous a lassé, essayez cette variante !
Il vous faudra : 2 oranges, 100 ml de vin blanc, 100 g de beurre, 1 cuillère à café de miel, épices.
Préparation : Pressez le jus de deux oranges, et prélevez le zeste d'une. Mélangez, ajoutez le miel, le vin et les épices. Faites chauffer la sauce au bain-marie jusqu'à ce que le miel soit dissous. Ajoutez le beurre et continuez à chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
12. Sauce aux œufs pour poisson
Source : fi.pinterest.comUn accompagnement idéal pour le poisson blanc maigre cuit au four ou poché.
Il vous faudra : 50 g de beurre, 2 brins de persil, 1 œuf, 0,5 cuillère à café de jus de citron.
Préparation : Faites cuire l'œuf dur et hachez-le finement au couteau. Ajoutez les herbes hachées, le beurre fondu et le jus de citron, puis mixez le tout au mixeur.
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13. Sauce aux câpres pour poisson
Source : diary.ruC'est une sauce assez calorique, mais très savoureuse et originale.
Il vous faudra : 150 ml de crème à 20%, 2 cuillères à soupe de câpres, 1 cuillère à soupe de beurre, 10 g d'aneth, 1 cuillère à café de moutarde, épices.
Préparation : Faites revenir les câpres dans le beurre, ajoutez la moutarde et l'aneth haché. Mélangez le tout, versez la crème et faites cuire la sauce à feu vif pendant 1-2 minutes. Ajoutez les épices selon votre goût.
14. Sauce aux cornichons pour poisson
Source : pogoworim.ruMême les cornichons ou les concombres fermentés du commerce conviendront.
Il vous faudra : 100 ml de crème aigre, 2 cornichons, 3 gousses d'ail, 4 brins d'herbes, épices.
Préparation : Hachez les cornichons au mixeur et égouttez l'excès de liquide. Ajoutez l'ail, les herbes et les épices, et mixez à nouveau. Mélangez la masse de concombre avec la crème aigre.
15. Sauce au vinaigre pour poisson
Source : vegan-pvp.comLa sauce balsamique universelle aux herbes convient également au poisson.
Il vous faudra : 100 ml de vinaigre balsamique, 100 ml d'eau, 50 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de farine, 1 gousse d'ail, 1 bouquet d'herbes, 1 cuillère à soupe de noix hachées, épices.
Préparation : Faites légèrement revenir la farine dans l'huile d'olive en remuant. Versez l'eau tiède et mélangez à nouveau. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter une minute. Hachez les herbes, l'ail et les noix au mixeur, ajoutez les épices et incorporez-les à la sauce. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux et mélangez le tout avec le vinaigre balsamique.
16. Sauce à l'huile d'olive pour poisson
Source : vkyseda.ruTout le secret de cette sauce réside dans les épices et les herbes, alors ajoutez-en généreusement !
Il vous faudra : 100 ml d'huile d'olive, 1 citron, 50 ml d'eau, 15 g de coriandre, 1 piment, 1 gousse d'ail, épices.
Préparation : Hachez l'ail, le piment et la coriandre au mixeur. Ajoutez le jus de citron, un peu de zeste, les épices, l'huile d'olive et de l'eau pour la consistance, puis mixez à nouveau.
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17. Sauce au sésame pour poisson
Source : integrativenutrition.comUn avantage supplémentaire de cette sauce est qu'elle se conserve bien au réfrigérateur.
Il vous faudra : 6 cuillères à soupe de sésame, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à café d'huile de sésame.
Préparation : Faites griller le sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit doré et hachez-le au mixeur. Ajoutez tous les autres ingrédients et mixez bien la sauce pendant quelques minutes.
18. Sauce teriyaki pour poisson
Source : yumchief.comUne délicieuse sauce teriyaki pour poisson, facile à préparer soi-même.
Il vous faudra : 150 ml de sauce soja, 1 cuillère à soupe de miel et de vinaigre de vin, 1 cuillère à café de poudre de gingembre et d'ail, 4 cuillères à café de sucre, 3 cuillères à café de fécule, 2 cuillères à café d'huile d'olive, 80 ml d'eau.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients, sauf la fécule et l'eau, et faites chauffer sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce que le miel et le sucre soient dissous. Diluez la fécule dans l'eau, versez dans la sauce, mélangez et retirez du feu. Laissez reposer environ 20 minutes.
19. Sauce pesto pour poisson
Source : zen.yandex.ruLe pesto est excellent car il convient à tous les produits, même au poisson.
Il vous faudra : 30 g de basilic, 10 g de persil, 40 g de parmesan, 40 g de pignons de pin, 2 gousses d'ail, 100 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre de vin, 0,5 cuillère à café de sel de mer.
Préparation : Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche et râpez le parmesan. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et hachez-les.
20. Sauce aux œufs de capelan pour poisson
Source : meathouse.comLe poisson sera mieux complété par une sauce de poisson. Nous vous expliquons comment la préparer !
Il vous faudra : 100 g d'œufs de capelan, 100 g de saumon rose fumé, 300 ml de crème aigre, épices, herbes.
Préparation : Coupez le saumon rose et hachez les herbes. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez la sauce jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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