Sauce crémeuse : 27 meilleures recettes pour accompagner tous les plats
Source : Lena Ivanova, AdobeStockQui n'aime pas les sauces crémeuses, douces et onctueuses, avec une variété de garnitures et de plats principaux ? Elles sont tout aussi délicieuses avec du poulet, des boulettes de viande ou des fruits de mer. Les pâtes sont également servies avec une sauce crémeuse. Dans notre sélection, vous trouverez des recettes pour toutes les occasions !
Sauce crémeuse pour poisson et fruits de mer
Il existe un stéréotype selon lequel le poisson et le lait ne se marient pas. C'est peut-être vrai, mais cela ne s'applique certainement pas aux sauces crémeuses, qui rehaussent si merveilleusement la texture et le goût délicat de tous les fruits de mer. Même les gourmets l'apprécieront !
Sauce crémeuse à l'ail et aux herbes de Provence
Source : AdobeStockPlus la crème est grasse, plus la sauce finale sera onctueuse.
Il vous faudra : 300 ml de crème à 20-30%, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 bottes d'aneth, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, épices.
Préparation : Versez la crème dans une casserole et ajoutez-y les feuilles de laurier, les herbes de Provence et les épices. Chauffez à feu doux et ajoutez l'ail pressé. Laissez mijoter la sauce pendant environ 3-5 minutes en remuant, puis incorporez l'aneth haché et laissez cuire encore quelques minutes. Enfin, ajoutez le beurre et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Sauce au beurre et au vin
Source : AdobeStockPour cette recette, nous vous recommandons d'utiliser du vin blanc sec.
Il vous faudra : 200 g de beurre, 200 ml de vin blanc sec, 2 cuillères à café de farine, 1 botte de persil, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez progressivement la farine, puis versez le vin en remuant constamment. Laissez mijoter la sauce à feu doux jusqu'à ce que le vin s'évapore. Assaisonnez à votre goût, retirez du feu et mélangez avec le persil haché.
Sauce crémeuse au citron
Source : AdobeStockSe marie bien avec les crevettes, les moules et tous les autres fruits de mer.
Il vous faudra : 400 ml de crème, 50-60 g de beurre, 4 gousses d'ail, 1 citron, sel, épices.
Préparation : Faites légèrement revenir l'ail haché dans le beurre fondu. Versez la crème et chauffez sans faire bouillir. Ajoutez le jus de citron, salez et assaisonnez la sauce à votre goût. Chauffez encore quelques secondes et retirez du feu.
Sauce crémeuse polonaise aux œufs
Source : AdobeStockCette sauce est préparée à base de beurre, et non de crème.
Il vous faudra : 200 g de beurre, 4 œufs, 2 bottes de persil, 1 citron, sel.
Préparation : Faites bouillir et hachez très finement les œufs. Hachez le persil, pressez le jus du citron. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y les œufs, les herbes et le jus de citron. Mélangez soigneusement la sauce et salez à votre goût.
Sauce crémeuse au vin
Source : AdobeStockUne autre recette de sauce au vin appétissante pour accompagner le poisson et les fruits de mer.
Il vous faudra : 400 ml de crème à 20-30%, 200 ml de vin blanc sec, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe d'échalote hachée, 2 cuillères à soupe d'aneth haché, 2 cuillères à soupe d'ail haché, sel, poivre blanc moulu.
Préparation : Faites revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez l'échalote et l'ail, et faites revenir encore 1 minute en remuant. Versez le vin et la crème, laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit homogène, en remuant avec un fouet. Continuez à la cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Retirez ensuite la sauce du feu et mélangez-la avec la moutarde, le sel, le poivre moulu et l'aneth.
Sauce crémeuse au bouillon de poisson
Source : AdobeStockSi vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter quelques champignons frits ou séchés.
Il vous faudra : 120 ml de crème à 33%, 350 ml de bouillon de poisson, 80 g de beurre, 60 g de farine, 3 jaunes d'œufs, 15 ml de jus de citron, sel.
Préparation : Faites revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée. En remuant constamment, versez 250 ml de bouillon de poisson. Laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes après ébullition à feu doux, en continuant de remuer. Versez le reste du bouillon de poisson, portez la sauce à ébullition et continuez à la cuire pour qu'elle s'évapore d'environ un tiers.
Séparément, fouettez les jaunes d'œufs avec la crème au mixeur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Versez le mélange crémeux dans la sauce au poisson en un filet fin, en continuant de remuer. Chauffez légèrement la sauce, retirez-la du feu, ajoutez le jus de citron et salez à votre goût.
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Sauce crémeuse pour pâtes
Il existe deux types principaux de sauces pour pâtes : la sauce tomate ou la sauce crémeuse. Aujourd'hui, nous voulons nous concentrer sur la deuxième option, c'est pourquoi nous vous proposons une large sélection de recettes !
Sauce crémeuse au fromage
Source : AdobeStockUn classique pour la préparation de toutes sortes de pâtes.
Il vous faudra : 200 ml de crème à 20-30%, 150-200 g de fromage à pâte dure, 3-4 gousses d'ail, épices.
Préparation : Râpez le fromage finement et pressez l'ail. Mélangez le tout avec la crème et faites cuire la sauce à feu doux ou au bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Sauce crémeuse au fromage bleu
Source : AdobeStockUne recette spéciale pour les amateurs de haute cuisine.
Il vous faudra : 3 tasses de crème épaisse, 150 g de fromage bleu, 1-2 échalotes, 4 cuillères à soupe de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Hachez et faites revenir l'échalote dans le beurre. Versez la crème et laissez réduire la sauce pendant environ 10 minutes, sans la faire bouillir. Ajoutez le fromage bleu émietté et les ingrédients restants, mélangez soigneusement et retirez la sauce du feu.
Sauce crémeuse aux tomates
Source : AdobeStockNappez les pâtes de cette sauce et saupoudrez de fromage râpé et d'herbes.
Il vous faudra : 200 ml de crème, 100 g de beurre, 6 tomates cerises, 4 gousses d'ail, épices, herbes italiennes.
Préparation : Hachez et faites légèrement revenir l'ail dans le beurre fondu. Ajoutez les tomates finement coupées, faites-les cuire 2 minutes à feu doux, puis faites-les revenir encore 5 minutes à feu plus vif. Versez la crème et laissez mijoter la sauce pendant environ 15 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Sauce crémeuse au citron et persil
Source : AdobeStockCette sauce est particulièrement adaptée aux spaghettis longs et fins.
Il vous faudra : 100 ml de crème à 20%, 1 citron, 2 gousses d'ail, 10 g de persil, 30 g de parmesan, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, épices.
Préparation : Hachez et faites revenir l'ail dans l'huile végétale. Versez le jus de citron, mélangez et ajoutez le persil haché. Ensuite, versez la crème, mélangez à nouveau et chauffez la sauce jusqu'à ébullition. Assaisonnez à votre goût, ajoutez le parmesan râpé et retirez du feu.
Sauce crémeuse à l'avocat
Source : AdobeStockAjustez la quantité de crème en fonction de la consistance souhaitée de la sauce.
Il vous faudra : 150 ml de crème, 1 avocat, 100 g de fromage à pâte dure, 2-3 gousses d'ail, épices.
Préparation : Mettez la chair d'avocat, le fromage râpé et l'ail dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Versez progressivement la crème dans cette sauce en remuant constamment, et assaisonnez à la fin.
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Sauce crémeuse pour poulet
L'association de la sauce crémeuse et du poulet a fait ses preuves depuis des années, voire des siècles ! Elle est devenue si familière que personne ne doutera de sa saveur. Avec la crème, même une poitrine de poulet un peu sèche fond littéralement dans la bouche !
Sauce crémeuse aux épinards
Source : AdobeStockPrenez une crème pas trop grasse, et ce sera une recette presque diététique.
Il vous faudra : 200 ml de crème, 100 g d'épinards, 50 g de fromage à pâte dure, 2 gousses d'ail, 20 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel, épices.
Préparation : Hachez et faites revenir les épinards dans l'huile jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. Ajoutez la crème, l'ail pressé, les épices et le fromage râpé. Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce que le fromage fonde. Versez le jus de citron, mélangez et retirez la sauce du feu.
Sauce crémeuse à l'oignon et à l'ail
Source : AdobeStockN'importe quel bouillon fera l'affaire – légumes, champignons, poulet ou viande.
Il vous faudra : 200 ml de crème à 33%, 400 ml de bouillon, 1 oignon, 3-4 gousses d'ail, 4 cuillères à café de farine, 1 botte de persil, épices, huile pour la friture.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la farine, mélangez et faites revenir encore 1 minute. Versez le bouillon et laissez réduire la sauce d'environ un tiers. Ensuite, versez la crème, portez la sauce à ébullition et ajoutez les épices et le persil haché. Chauffez encore 1 minute et c'est prêt !
Sauce crémeuse à l'ail
Source : AdobeStockPour une touche appétissante, ajoutez un peu de paprika ou de curcuma.
Il vous faudra : 400 ml de crème à 33%, 5-6 gousses d'ail, 50 g de farine, 50 g de beurre, sel, épices.
Préparation : Hachez et faites légèrement revenir l'ail dans le beurre. Ajoutez la farine et continuez à faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant. Versez la crème, mélangez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit homogène et laissez mijoter encore un peu. Salez et assaisonnez à votre goût.
Sauce crémeuse au poivron rôti
Source : AdobeStockSeulement deux ingrédients principaux – et un délicieux accompagnement pour le poulet est prêt !
Il vous faudra : 100 ml de crème, 2 poivrons, épices.
Préparation : Faites rôtir les poivrons au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement noircis. Ensuite, mettez-les dans un sac, laissez-les refroidir un peu, puis pelez-les. Mettez la chair des poivrons et la crème dans un mixeur, mixez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit homogène et assaisonnez à votre goût.
Sauce crémeuse aux noix et aux herbes
Source : AdobeStockSi la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de crème.
Il vous faudra : 2 tasses de crème à 33-35%, 1 oignon, 5-7 gousses d'ail, 100 g de noix, herbes, épices.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Versez la crème, portez à ébullition et laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes à feu doux. À l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, hachez les noix grillées. Incorporez-les à la sauce, assaisonnez et ajoutez les herbes à votre goût. Mélangez à nouveau le tout et laissez refroidir.
Sauce crémeuse au curry
Source : AdobeStockServez le poulet avec la sauce au curry et du riz cuit.
Il vous faudra : 250 ml de crème ordinaire ou de lait de coco, 25 g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à café de curry, 0,5 cuillère à café de gingembre moulu, 0,5 cuillère à café de paprika, sel, poivre rouge moulu.
Préparation : Faites revenir la farine avec toutes les épices dans le beurre fondu. Versez la crème et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
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Sauce crémeuse pour boulettes de viande
Les boulettes de viande en sauce crémeuse sont adorées par les adultes comme par les enfants. C'est délicieux, sain et très intéressant. Elles peuvent être servies avec n'importe quelle garniture ou simplement avec votre salade de légumes préférée. Voici quelques variantes de ces sauces !
Sauce crémeuse classique pour boulettes de viande
Source : AdobeStockDans cette sauce, on peut aussi bien braiser que cuire au four.
Il vous faudra : 200 ml de crème à 20%, 200 ml d'eau, 1,5 cuillère à soupe de farine, épices.
Préparation : Mélangez la farine et 50 ml d'eau pour éviter les grumeaux. Ajoutez le reste de l'eau, la crème et les épices, et mélangez à nouveau. Portez la sauce à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Retirez du feu.
Sauce crémeuse au fromage fondu
Source : AdobeStockAu lieu du fromage fondu, vous pouvez également utiliser votre fromage à la crème préféré.
Il vous faudra : 1 tasse de crème, 120 g de fromage fondu, épices, herbes.
Préparation : Chauffez la crème, ajoutez le fromage fondu et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Assaisonnez et ajoutez les herbes à votre goût.
Sauce crémeuse au fromage et aux herbes
Source : AdobeStockUne recette très simple que tout le monde peut réaliser.
Il vous faudra : 300 ml de crème, 150 g de fromage à pâte dure, 2 gousses d'ail, 1/2 botte d'herbes.
Préparation : Râpez le fromage et hachez les herbes avec l'ail. Versez la crème sur le tout et chauffez la sauce jusqu'à légère ébullition pour que le fromage fonde.
Sauce crémeuse Béchamel
Source : AdobeStockPour l'arôme, vous pouvez également ajouter un peu de noix de muscade ou de coriandre.
Il vous faudra : 400 ml de crème, 100 g de beurre, 4 cuillères à soupe de farine, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Faites revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez la crème en remuant constamment et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez les épices et les herbes aromatiques à votre goût.
Sauce crémeuse à la tomate
Source : AdobeStockSi vous n'avez pas de tomates fraîches, utilisez des tomates en conserve.
Il vous faudra : 300 ml de crème, 1-2 oignons, 3 tomates, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Pelez et râpez les tomates. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les tomates, le concentré de tomate et les épices avec les herbes. Laissez mijoter le tout pendant 5-7 minutes, versez la crème, portez à ébullition et laissez mijoter encore 1-2 minutes.
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Sauces crémeuses aux champignons
Les champignons et la crème – une combinaison tout simplement parfaite. Ces sauces sont toujours très harmonieuses et conviennent en même temps à presque tous les plats. Voici quelques idées pour les préparer !
Sauce crémeuse aux champignons de Paris
Source : AdobeStockSauce classique aux champignons avec oignon, crème et beurre.
Il vous faudra : 400 ml de crème, 1 tasse d'eau bouillante, 500 g de champignons de Paris, 2 oignons, 50 g de beurre, 4 cuillères à café de farine, épices.
Préparation : Hachez très finement l'oignon et les champignons et faites-les revenir dans le beurre. Lorsque le liquide s'est évaporé, ajoutez la farine et mélangez. Versez l'eau bouillante, mélangez à nouveau, puis versez la crème chaude. Assaisonnez la sauce à votre goût et chauffez-la pendant 1 minute sur la cuisinière, sans la faire bouillir.
Sauce crémeuse aux cèpes et au vin
Source : AdobeStockUne sauce raffinée, idéale pour les steaks et autres plats de viande.
Il vous faudra : 400 ml de crème, 1 tasse de vin blanc, 400 g de cèpes, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 50 g de beurre, épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon, l'ail et les cèpes. Faites revenir le tout ensemble dans le beurre jusqu'à cuisson. Versez le vin blanc et continuez à cuire jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Versez la crème, assaisonnez et laissez mijoter la sauce encore 5-7 minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu d'herbes hachées.
Sauce crémeuse aux champignons séchés
Source : AdobeStockL'essentiel est de faire tremper les champignons à l'avance avant de les cuisiner.
Il vous faudra : 400 ml de crème, 200 g de champignons séchés, 4 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de farine.
Préparation : Faites tremper les champignons dans de l'eau froide pendant la nuit, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits et coupez-les finement. Faites revenir la farine dans le beurre, versez la crème et mélangez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Portez-la à ébullition, ajoutez les champignons et laissez mijoter la sauce encore 3-5 minutes.
Sauce crémeuse aux champignons et épinards
Source : AdobeStockLes ingrédients de cette sauce se marient parfaitement et créent un goût unique.
Il vous faudra : 200 ml de crème, 150 g de champignons, 40 g d'épinards, 1/2 oignon, 40 g de fromage frais, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de moutarde, épices.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon, l'ail et les champignons jusqu'à cuisson. Versez la crème et portez à ébullition. Ajoutez les épinards hachés, le fromage frais, la moutarde et les épices. Laissez mijoter la sauce encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Sauce crémeuse aux champignons et au fromage
Source : AdobeStockToutes les crèmes, y compris celles à 10%, conviennent.
Il vous faudra : 400 ml de crème, 300 g de champignons, 1 oignon, 100 g de beurre, 30 g de fromage à pâte dure, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de jus de citron, épices.
Préparation : Hachez et faites revenir les champignons avec l'oignon jusqu'à cuisson. Ajoutez l'ail, la crème et les épices, et laissez mijoter la sauce pendant 10-15 minutes à feu doux. Ensuite, ajoutez le fromage râpé, versez le jus de citron et laissez mijoter la sauce encore quelques minutes pour que le fromage fonde.
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