12 Rezepte für die Zubereitung der perfekten süß-sauren Soße
Quelle: cleavercooking.comEine würzige süß-saure Soße verwandelt jedes noch so gewöhnliche Gericht in ein kulinarisches Meisterwerk. Sie wird zu Fleisch, Fisch, Gemüse oder Pasta serviert. Wir haben für dich Rezepte für die verschiedensten Soßen aus Orangen, Kirschen, Mirabellen, sogar aus Schneeballbeeren und Aprikosenmarmelade gesammelt!
1. Süß-saure Soße von McDonald's
Quelle: sushirolla66.ruDiese Art von süß-saurer Soße ist wohl die beliebteste weltweit. Zu Hause wird sie aus Pfirsich- und Aprikosenkonfitüre zubereitet.
Du benötigst: je 0,5 Tasse Aprikosen- und Pfirsichkonfitüre, 4 TL Essig, 2,5 EL Maissirup, 1,5 TL Kartoffelstärke, 1 TL Sojasauce, 0,5 TL Meersalz, 0,5 TL fertigen Senf, 2 EL gefiltertes Wasser, 1 Knoblauchzehe.
Zubereitung: Pfirsich- und Aprikosenkonfitüre in einem Topf vermischen, mit Maissirup, Sojasauce, Essig, Senf, Knoblauch, Stärke und Salz verrühren. Mit einem Mixer pürieren und etwa 6-9 Minuten köcheln lassen, dabei nach und nach Wasser hinzufügen.
2. Chinesische süß-saure Soße
Quelle: eda.ruGebratene Ente oder Schweinefleisch erhalten neue Geschmacksnuancen, wenn sie mit einer süßlichen Tomaten-Orangen-Soße serviert werden.
Du benötigst: 200 ml Orangensaft, 3 EL Tomatenmark, 45 g Maismehl, 280 ml gereinigtes Wasser, 3 EL Sojasauce, 60 ml Reisessig, 90 g Zucker.
Zubereitung: Orangensaft mit Zucker, Tomatenmark, Essig und Sojasauce leicht verquirlen. Die in Wasser gelöste Stärke einrühren und zum Kochen bringen. Die Soße heiß servieren.
3. Süß-saure Ananas-Soße
Quelle: sovkusom.ruDiese originelle Soße aus Ketchup, Orangensaft und saftigen Ananasstücken wird zu Fleisch oder Fisch serviert.
Du benötigst: 0,5 kg Ananaswürfel aus der Dose, 1 TL Sojasauce, 0,75 Tasse Orangensaft, je 40 g Zucker und Ketchup, 3 EL Ananassaft, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Maisstärke, 70 ml Wasser.
Zubereitung: Eine Mischung aus Orangen-, Ananas- und Zitronensaft, Sojasauce und Ketchup zum Kochen bringen. Wenn die Masse gut warm ist, die in Wasser gelöste Stärke und den Zucker hinzufügen. Vom Herd nehmen, über die Ananasstücke gießen und heiß servieren.
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4. Süß-saure Kirschsoße
Quelle: greenpie.ruDie Soße wird dickflüssig und intensiv, passt hervorragend zu gebratenem oder gebackenem Fleisch.
Du benötigst: 150 ml trockener Rotwein, 160 g gefrorene Kirschen ohne Kerne, 2 EL Wasser, 1 EL Butter, 1 EL Zucker, 1 EL Kartoffelstärke.
Zubereitung: Wein in einem Topf erhitzen, Wasser mit Stärke einrühren. Sobald es anfängt einzudicken, Kirschen mit Saft, Zucker und Butter hinzufügen. Kochen, bis die Soße eine homogene Textur hat, aber sie sollte dabei nicht kochen!
5. Scharfe süß-saure Soße
Quelle: youtube.comEine universelle Soße, die den Geschmack von Fleisch, Fisch, Gemüse und Meeresfrüchten gleichermaßen gut unterstreicht. Sie wurde schon im alten Russland zubereitet!
Du benötigst: 0,6 l gefiltertes Wasser, 0,4 kg Zucker, 2 EL Salz, 135 ml Essig, 4,5 EL Kartoffelstärke, 13 Knoblauchzehen, 7-8 scharfe Chilischoten.
Zubereitung: Chilischoten von Stielen und Samen befreien, zusammen mit Knoblauch im Mixer pürieren. Die scharfe Paste in einen Topf geben, Essig, Wasser, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen lassen. Die in Wasser gelöste Kartoffelstärke einrühren und drei Minuten bei minimaler Hitze köcheln lassen.
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6. Süß-saure Preiselbeersoße
Quelle: cook-dream.ruDiese Soße ist in Schweden sehr beliebt, sie wird in großen Mengen gekocht und für den Winter vorbereitet. Sie wird zu Lamm-, Schweine- oder Rindfleischgerichten serviert.
Du benötigst: 500 g frische oder gefrorene Preiselbeeren, 1 Orange, 1 Zwiebel, 3 EL Bienenhonig, 100 ml Rotwein Isabella, 1 EL Olivenöl.
Zubereitung: Zwiebel in einem gusseisernen Topf in Olivenöl anbraten, Preiselbeeren, püriertes Orangenmark und Orangenschale hinzufügen, etwa 5 Minuten erhitzen. Honig zur Soße geben, weitere 12 Minuten kochen, dann die Hälfte der Masse in eine separate Schüssel geben, mit einem Stabmixer pürieren und zurück in den Topf geben. Wein hinzufügen, nach 13-14 Minuten vom Herd nehmen.
7. Süß-saure Mango-Soße
Quelle: ayurdom.ruEine sehr leckere Soße aus Mangofleisch und Limettensaft zu Schaschlik oder gebratenem Hähnchen.
Du benötigst: 2 reife Mangos, 1 TL Limettensaft, 160 ml Wasser, 1 EL Kartoffelstärke, 0,5 TL fertige Schaschlikgewürzmischung, 2 Prisen gemahlener Koriander, 1 Prise Oregano, 1 TL Zucker.
Zubereitung: Fein gehacktes Mangofleisch mit Wasser und Limettensaft übergießen, Gewürze hinzufügen, auf den Herd stellen. Bei minimaler Hitze köcheln lassen, bis die Mango weich ist, mit einem Stabmixer pürieren, dabei die in Wasser gelöste Stärke hinzufügen.
8. Süß-saure Cranberry-Soße
Quelle: traditions.24tv.uaGekochtes, gebratenes oder gebackenes Schweinefleisch wird im Handumdrehen von den Gästen verzehrt, wenn eine Cranberry-Soße daneben steht.
Du benötigst: 200 g Zucker, 360 g Cranberries (frisch oder gefroren), 1 Tasse gereinigtes Wasser, 3 EL Orangensaft, 1 EL Cognac oder Brandy.
Zubereitung: Alle im Rezept angegebenen Zutaten gut vermischen, zugedeckt 20-25 Minuten auf dem Herd kochen lassen. Die Cranberries sollten zerfallen und die Masse zu einer homogenen, dicken Soße werden lassen. In Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
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9. Süß-saure Zitrussoße
Quelle: vkusnobus.ruDie Orangensoße mit Sesam kann zu Fleischgerichten serviert oder als Marinade für Schaschlik, Hähnchen und Pute verwendet werden.
Du benötigst: 1 reife Orange, 0,5 Zitrone, 145 ml aromatisches Olivenöl, 1 EL Sesam, 3 EL Senfkörner, 0,3 Chilischote, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Saft aus Zitrone und Orange pressen, mit Senf und Olivenöl vermischen, mit Salz und Gewürzen verquirlen. Sesam und fein gehackte Chilischote hinzufügen.
10. Süß-saure Schneeballbeeren-Soße
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruEine Traube Schneeballbeeren lässt sich leicht in eine köstliche Soße mit Zimt- und Zitrusaroma zu Fleischgerichten verwandeln.
Du benötigst: 320 g Schneeballbeeren, 1 Orange, 1 EL Zucker oder Honig, 0,5 TL gemahlener Zimt.
Zubereitung: Schneeballbeeren 7 Minuten kochen, durch ein Sieb passieren, mit Zucker und gewürfelten Orangen samt Schale vermischen. Alles zusammen kochen, bis es weich ist, dann Zimt hinzufügen und im Mixer pürieren.
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11. Süß-saure Pflaumensoße
Quelle: lifehacker.ruFür dieses Rezept können Mirabellen oder jede andere Sorte ungesüßter Pflaumen verwendet werden.
Du benötigst: 3 kg Pflaumen, 950 g Zucker, 1 Päckchen trockene Adschika, 2 TL gemahlener Koriander, 1 Chilischote, 2,5 Knoblauchzehen, 4 TL Salz.
Zubereitung: Pflaumen entsteinen, bei schwacher Hitze kochen, bis Saft austritt, durch ein Sieb passieren. Pflaumenpüree etwa 18 Minuten kochen, gehackten Pfeffer hinzufügen, Koriander, Adschika, Zucker und Salz einrühren. Nach 15 Minuten Kochzeit den Knoblauch in den Topf mit der Soße pressen.
12. Süß-saure Apfelsoße
Quelle: drive2.comGourmets behaupten, dass süß-saure Apfelmussoße die ideale Beilage zu gebackenen Hähnchenflügeln ist.
Du benötigst: 1 große Zwiebel, 2 Äpfel, 6 Knoblauchzehen, 1 TL 70%iger Essig, 1 TL gemahlener Chilipfeffer, 4 EL Zucker, 2 Prisen Zimt, 0,3 TL Salz, 25 ml Pflanzenöl, 20 g Butter, 110 ml Wasser.
Zubereitung: Apfelfleisch ohne Schale und Kerne mit Wasser, Essig, Pflanzenöl und geschmolzener Butter übergießen, zum Kochen bringen. Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, weich dünsten. Gewürze hinzufügen und nach 5-6 Minuten mit einem Stabmixer pürieren. Die Soße warm zu Geflügelgerichten servieren.
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