Preiselbeersauce zu Fleisch: 10 einfache und leckere Rezepte
Beerensauce mit aromatischem Steak oder Geflügel – ein unsterblicher Klassiker, der den besten Restaurants der Welt würdig ist. Aber eigentlich ist an dieser Kombination nichts Unmögliches, und du kannst sie ganz einfach zu Hause zubereiten, zur Freude deiner Familie und zum Neid deiner Gäste. Wir teilen 10 einfache und leckere Rezepte für Preiselbeersauce zu Fleisch!
1. Preiselbeersauce mit Gewürzen
Die einfache Sauce nach diesem Rezept zeichnet sich durch einen sehr vielschichtigen, würzigen Geschmack aus, der das Fleisch wunderbar unterstreicht.
Du brauchst: 200 g Preiselbeeren, 2 EL Zucker, 25 ml Balsamico-Essig, 1 Chilischote, 2 Nelken, Pfeffermischung, Salz, 0,5 TL Khmeli Suneli.
Zubereitung: Die Preiselbeeren waschen, mit Zucker bestreuen, leicht zerdrücken und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Beeren durch ein Sieb passieren, die geschnittene Chilischote, Essig und Gewürze hinzufügen. Die Preiselbeersauce umrühren und noch etwas köcheln lassen, bis sie eindickt.
2. Dicke Preiselbeersauce zu Fleisch mit Stärke
Die Konsistenz dieser Preiselbeersauce erinnert an Gelee, aber sie passt genauso gut zu Fleisch!
Du brauchst: 500 g Preiselbeeren, 2 TL Zimt, 15 g Stärke, 100 ml Weißwein, 150 g Essig.
Zubereitung: Die Beeren verlesen, mit einem Glas Wasser übergießen, zum Kochen bringen und Zucker mit Zimt hinzufügen. Nach 5 Minuten die Mischung vom Herd nehmen und mit einem Mixer pürieren. Den Wein hinzufügen, die Sauce nochmals leicht erhitzen, die zuvor in Wasser aufgelöste Stärke hineingießen und zum Kochen bringen.
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3. Preiselbeersauce mit Honig
Dank der Brühe im Rezept wird die Preiselbeersauce noch intensiver, und mit Honig schmeckt das Fleisch noch besser.
Du brauchst: 1 Tasse Preiselbeeren, 1,5 Tassen Brühe, 0,5 EL Weinessig, 1 EL Honig, 0,5 EL Stärke.
Zubereitung: Die Preiselbeeren pürieren und in einem Mixer vermischen. Ein paar Löffel Brühe zum Anrühren der Stärke beiseitelegen, den Rest zu den Beeren geben. Essig hinzufügen, die Sauce auf dem Herd erhitzen, die Stärke einrühren und die Preiselbeersauce unter ständigem Rühren eindicken lassen.
4. Pikante Preiselbeersauce mit Madeira
Madeira kann im Rezept durch gewöhnlichen kräftigen Rotwein oder Portwein ersetzt werden – und die Preiselbeersauce zu Fleisch wird neue Geschmacksnuancen entfalten!
Du brauchst: 2 EL Preiselbeeren, 1 EL brauner Zucker, 100 ml Madeira, 1 TL Weinessig.
Zubereitung: Die Preiselbeeren zerdrücken, in einem Mixer zerkleinern oder direkt fertige Konfitüre verwenden. Alle Zutaten vermischen und die Sauce bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dann auf die gewünschte Konsistenz reduzieren.
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5. Preiselbeersauce zu Fleisch für den Winter
Du kannst einfach und schnell eine leckere Preiselbeersauce für den Winter zubereiten!
Du brauchst: 500 g Preiselbeeren, 1 Orange, 1 Zwiebel, 100 ml Rotwein, 3 EL Honig, 1 EL Olivenöl.
Zubereitung: Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, währenddessen die Orangenschale reiben und den Saft aus dem Rest pressen. Die gewaschenen Preiselbeeren, Orangenschale, Orangensaft und Honig zur Zwiebel geben und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen.
Die Hälfte des Inhalts mit einem Mixer pürieren, zurück in den Topf geben, den Wein hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Nach dem Abkühlen kann die Sauce in Gläser gefüllt werden.
6. Preiselbeersauce zu Fleisch mit Ingwer
Bereite eine echte Vitamin-Sauce zu, die nicht nur hervorragend zu Fleisch passt, sondern auch das Immunsystem stärkt!
Du brauchst: 200 g Preiselbeeren, 100 g Zucker, 1 Zitrone, 7 cm Ingwerwurzel, je 1 TL Zimt und getrocknete Kräuter.
Zubereitung: Den Ingwer reiben, mit den gewaschenen Preiselbeeren vermischen und auf den Herd stellen. Die Kräuter hinzufügen und die Mischung etwa 10 Minuten schmoren lassen, dann mit einem Mixer pürieren. Zitronenschale und Zitronensaft, Zucker und Zimt hinzufügen und die Sauce 20 Minuten bei schwacher Hitze reduzieren.
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7. Preiselbeersauce mit Rum
Du kannst Rum im Rezept durch Whisky oder einen anderen starken Alkohol ersetzen – und der Geschmack der Preiselbeersauce zu Fleisch wird noch ausdrucksvoller.
Du brauchst: 1 Tasse Preiselbeeren, 70 ml Wasser, 50 g Zucker, je 0,5 TL gemahlener Ingwer und Zimt, 1 TL Orangenschale, 1 EL Rum.
Zubereitung: Aus Wasser und Zucker einen Sirup kochen, die Preiselbeeren hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zusammen weitere 10 Minuten bei kleiner Flamme schmoren lassen.
8. Sauce zu Fleisch mit Preiselbeeren und Pflaumen
Dank der Pflaumen erhält die Preiselbeersauce leichte georgische Noten!
Du brauchst: 150 g Preiselbeeren, 100 g Pflaumen, 1 Zwiebel, 1 EL Mehl, 1 EL Sojasauce, 1 EL Zucker, eine Prise Salz, Kräuter.
Zubereitung: Die Beeren mit Wasser bedecken (ca. einen Fingerbreit), zerdrücken und 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Die Pflaumen ohne Haut und Kerne, Zucker und Sojasauce hinzufügen und weiter schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel anbraten, Kräuter mit Mehl hinzufügen und zu den Preiselbeeren geben. Wenn die Sauce eingedickt ist, durch ein Sieb passieren oder mit einem Mixer pürieren.
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9. Tomaten-Preiselbeersauce zu Fleisch
Das Rezept ist für diejenigen geeignet, die genug von zu süßer Sauce haben und etwas Leckeres, aber traditionelleres möchten.
Du brauchst: 1,5 Tassen Preiselbeeren, 200 g Tomaten, 2 EL Rosinen, 3 EL Zucker, eine Prise Salz und gemahlener Ingwer.
Zubereitung: Die Rosinen mit heißem Wasser übergießen, die Tomaten häuten und fein hacken. Alle Zutaten vermischen, zum Kochen bringen und die Tomaten-Preiselbeersauce etwa 20 Minuten bei kleiner Flamme schmoren lassen.
10. Preiselbeersauce zu Fleisch im Multikocher
Wenn du einen Multikocher hast, kannst du eine einfache und leckere Preiselbeersauce zu Fleisch direkt darin zubereiten!
Du brauchst: 300 g Preiselbeeren, 0,5 Tasse Zucker, 500 ml Wasser, 50 ml Rotwein, 1 TL Stärke, 0,5 TL Zimt.
Zubereitung: Die Preiselbeeren verlesen und waschen, in die Schüssel geben, mit Wasser übergießen und 15 Minuten im Schmorprogramm lassen. Das Wasser abgießen, etwa ein Drittel übrig lassen, die Beeren zerdrücken, zurückgeben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Die Preiselbeersauce im gleichen Programm eindicken lassen.
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