Plats chauds pour une table de fête : 20 recettes délicieuses et économiques
Il existe de nombreuses options de plats chauds pour un repas de fête. LAFOY a rassemblé pour vous une multitude de recettes délicieuses, rapides et économiques pour le plat principal de toute célébration !
1. Pommes de terre râpées au porc
Une fois que vous aurez goûté à ce plat chaud, vous le préparerez non seulement pour les fêtes, mais aussi pour les dîners de famille.
Il vous faudra : 0,5 kg de pommes de terre et de filet de porc, 150 g de fromage à pâte dure, 3 œufs, du sel marin et des épices pour la viande, 1 c. à café d'ail séché.
Préparation : Coupez la viande en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, attendrissez-la bien et frottez-la avec les épices. Râpez les pommes de terre, pressez-les pour enlever l'excès de liquide, mélangez-les avec 2 œufs, salez et poivrez. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, étalez deux cuillères de la masse de pommes de terre, déposez un morceau de viande préalablement trempé dans l'œuf par-dessus, puis couvrez de pommes de terre. Faites frire à feu moyen jusqu'à obtenir une croûte dorée. Avant de servir, faites cuire les sandwichs pomme de terre-viande au four, saupoudrés de fromage râpé.
2. Plat chaud de fête « Consul »
Préparez un plat chaud délicieux et raffiné à base de poulet avec des pommes de terre et des rondelles d'ananas.
Il vous faudra : 600 g de filet de poulet, 4 pommes de terre, 1 boîte d'ananas en conserve, 2 tomates moyennes, 1 tranche de poivron doux, 200 g de champignons, 200 g de fromage à pâte dure, 1 oignon, des épices pour poulet, de la mayonnaise et des herbes.
Préparation : Coupez le filet de poulet en travers en morceaux ressemblant à des médaillons. Arrosez de mayonnaise, ajoutez du sel et des épices. Après 45 à 60 minutes, attendrissez légèrement chaque morceau de viande. Disposez la moitié dans un plat à four, puis les rondelles d'oignon et de tomates, le poivron doux, salez et arrosez de mayonnaise, disposez les champignons préalablement frits. Couvrez d'une couche de poulet et de rondelles d'ananas. Faites cuire au four pendant 40 minutes, saupoudrez de fromage râpé et remettez au four pendant environ 8 minutes.
3. Plat chaud avec des boulettes de dinde
Ce plat chaud est servi par les maîtresses de maison italiennes lors des festins de famille.
Il vous faudra : 0,5 kg de viande hachée de filet de dinde, 1 œuf, 2 poivrons, 3 tomates, 2 gousses d'ail, de la chapelure, des épices et des herbes.
Préparation : Mélangez la viande hachée avec l'œuf, quelques cuillères de chapelure, les épices et les herbes hachées. Formez de petites boulettes. Dans une poêle avec une poignée amovible, faites revenir dans l'huile les poivrons et les tomates coupés en rondelles, puis ajoutez les boulettes et l'ail. Faites cuire au four et servez immédiatement.
4. Plat chaud de riz
Ce plat ne ressemble en rien au pilaf traditionnel. C'est un plat chaud très savoureux qui embellira la table de fête et ravira les invités par son merveilleux arôme !
Il vous faudra : 2 poitrines de poulet, 1 paquet de riz en sachets de cuisson, 300 g de champignons, 2 oignons, 120 ml de crème à teneur moyenne en matières grasses, 1 œuf, 70 g de chapelure, du sel marin et du poivre moulu.
Préparation : Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Faites revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, versez la crème et laissez mijoter trois minutes. Coupez la poitrine de poulet en morceaux, attendrissez-les. Sur chaque escalope de viande, déposez une cuillère de mélange de champignons, roulez en boule, trempez dans la pâte à frire à l'œuf et enrobez de chapelure. Faites frire dans l'huile chaude jusqu'à cuisson complète. Au centre d'un grand plat, disposez les boulettes de viande, et sur les bords, le riz cuit.
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5. Plat chaud à la royale
Se prépare rapidement, et le résultat est époustouflant. Notez absolument cette recette !
Il vous faudra : 650 g de viande hachée de porc et de bœuf, 2 betteraves et 2 carottes, 3 gros oignons, 6 pommes de terre moyennes, 1 petite tête d'ail, vos épices préférées, du sel aromatisé et 250 ml de mayonnaise.
Préparation : Dans une poêle profonde, déposez la viande hachée assaisonnée d'épices. Ensuite, répartissez les rondelles d'oignon, une couche de pommes de terre coupées en dés, saupoudrez de carottes et de betteraves râpées. Mélangez la mayonnaise avec l'ail pressé. Versez sur la couche de betteraves. Percez le contenu du plat plusieurs fois avec un long couteau. Versez 0,5 verre d'eau dans les trous. Couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au four.
6. Tarte aux légumes en plat chaud
Pour le carême ou pour ceux qui ne mangent pas de viande, ce plat sera certainement apprécié.
Il vous faudra : 4 grosses pommes de terre, 350 g de champignons, 1 paquet de pâte feuilletée, 0,5 courgette jeune, 1 poivron, 1 oignon, 2 tomates moyennes, 1 carotte moyenne.
Préparation : Faites revenir l'oignon avec la carotte et les champignons dans de l'huile végétale, ajoutez la courgette, le poivron et les pommes de terre coupés en petits bâtonnets. Après environ 15 minutes, versez les tomates fraîches réduites en purée et un peu d'eau. Laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Étalez la pâte en une grande galette, coupez-la en bandes des deux côtés de manière à ce que le centre reste intact. Déposez la garniture refroidie, tressez les bords pour former une tresse serrée. Faites cuire environ 12 minutes.
7. Plat chaud de viande aux spaghettis
Imaginez : un monticule de spaghettis cuits, arrosé d'une sauce piquante à base de viande et de légumes. Un véritable volcan de saveurs pour les gourmands !
Il vous faudra : 1 grand paquet de spaghettis, 500 g de veau, 1 oignon et 1 carotte, 300 ml de kéfir, 2 gousses d'ail, 2 c. à soupe de sauce tomate, du sel aromatisé.
Préparation : Coupez le veau en morceaux, attendrissez-le bien. Faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile, assaisonnez avec vos épices préférées, versez le kéfir et la sauce tomate. Laissez mijoter 2 minutes. Arrosez les escalopes de viande avec cette masse chaude, ajoutez l'ail et faites cuire au four.
8. Plat chaud « Faux oie »
Un plat chaud de fête très savoureux, mais aussi très économique !
Il vous faudra :
Garniture : 0,5 kg de foie, 1 œuf, 4 c. à soupe de semoule, 4,5 c. à soupe de crème fraîche, du sel aromatisé.
Pour les crêpes : 150 ml d'eau et de lait frais, 1 œuf, de la farine, du sucre et du sel.
Sauce : 3 œufs, 1 verre de lait, 4 c. à soupe de farine de blé, 3 c. à soupe de crème fraîche, 35 g de beurre, du sel.
Préparation : Préparez la pâte à crêpes, pour le « Faux oie », vous aurez besoin de six crêpes fines. Passez le foie au hachoir, mélangez-le avec les autres ingrédients de la garniture. Au fond d'un plat rectangulaire, disposez 4 crêpes, étalez généreusement la garniture au foie. Repliez les bords, couvrez avec les crêpes restantes. Arrosez uniformément de sauce et faites cuire au four.
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9. Plat chaud à la japonaise
Un plat chaud copieux et aromatique pour une table de fête ou un dîner, lorsque l'on souhaite régaler des invités chers.
Il vous faudra : 2 kg de poivrons de taille égale, 850 g de viande hachée, 200 g de riz précuit, 2 oignons, 1 carotte, 3 tomates mûres, quelques gousses d'ail, 1 c. à soupe de farine, 0,4 l d'eau ou de bouillon, 100 g de fromage à pâte dure, du sel marin et un assaisonnement de poivre avec du zeste de citron au goût.
Préparation : Ajoutez successivement l'oignon, l'ail et la carotte hachés dans une poêle. Faites revenir jusqu'à cuisson complète. Mettez un tiers de la friture de côté, ajoutez les dés de tomates au reste. Incorporez la farine et versez l'eau, assaisonnez d'épices. Mélangez la viande hachée avec l'oignon, la carotte et l'ail frits. Salez et poivrez, ajoutez le riz. Remplissez les poivrons sans pédoncules ni graines avec la garniture. Disposez-les dans une poêle, arrosez de friture de tomates. Laissez cuire à couvert pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, saupoudrez de fromage et faites dorer au four.
10. Steak chaud à la mijoteuse
La viande cuite à la mijoteuse est plus tendre et plus moelleuse, et la préparation prend un minimum de temps.
Il vous faudra : 4 steaks de porc, 6 c. à soupe de crème fraîche, 2,5 c. à soupe de moutarde forte, 2 gousses d'ail, du poivre moulu, de l'huile végétale et du sel aromatisé.
Préparation : Frottez les steaks avec les épices et la moutarde. Mélangez la crème fraîche avec l'ail, arrosez la viande de tous les côtés. Laissez mariner. Avant l'arrivée des invités, faites revenir les morceaux dans la cuve de la mijoteuse avec de l'huile. Ensuite, fermez le couvercle et faites cuire en mode mijotage pendant 15 minutes.
11. Travers de porc barbecue
La sauce épicée donne à la viande un goût comme si elle avait été cuite au feu de bois. Les invités ne croiront pas que les travers de porc ont simplement été cuits au four.
Il vous faudra : 2 kg de travers de porc, 3 oignons, 1 verre de jus de tomate, 1 tête d'ail, 110 g de paprika fumé, 1 pot de moutarde de Dijon, 2 c. à soupe de miel, 1,5 c. à soupe de sucre, 4 c. à soupe de sel, du cumin, 55 ml de sauce Worcestershire, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 2 c. à café de sauce Tabasco, du piment fort.
Préparation : Préparez un mélange de paprika, de sucre, de sel et de piment fort et frottez-en les travers de porc. Hachez finement l'oignon et l'ail et mélangez-les. Déposez la moitié des légumes dans une poêle, puis la viande frottée de moutarde de Dijon. Couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 2,5 à 3 heures jusqu'à cuisson complète. Faites revenir le reste de l'oignon avec le miel, le jus de tomate, les épices et les sauces. Ensuite, retirez le papier d'aluminium du plat, arrosez les travers de porc de sauce oignon-miel. Remettez au four pendant 20 minutes.
12. Plat chaud de pommes de terre et de cuisses de poulet
Quoi de mieux qu'un poulet juteux rôti avec de tendres pommes de terre ?
Il vous faudra : 1 kg de pommes de terre, 1 kg de cuisses de poulet, 3 oignons, 250 g de fromage à pâte dure, 300 ml de mayonnaise et un peu d'eau, du sel marin, un mélange de poivres moulus.
Préparation : Mettez les rondelles d'oignon, les pommes de terre et la viande dans des bols séparés et mélangez avec la mayonnaise. Laissez mariner pendant une demi-heure à une heure. N'oubliez pas de saler et d'assaisonner avec des épices pour plus de saveur. Dans un plat à four, disposez en couches d'abord les pommes de terre, puis l'oignon, puis la viande. Versez un peu d'eau et faites cuire au four pendant environ 35 à 40 minutes. Saupoudrez de fromage râpé et remettez au four pendant dix minutes.
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13. Brochettes de porc au four
L'arôme de ce plat de viande chaud fera tourner la tête même aux végétariens les plus endurcis, s'il y en a à votre table !
Il vous faudra : 2 kg de filet de porc, 4 oignons, 1 paquet d'épices pour brochettes, 1 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de sucre, 1 citron, 3 c. à soupe de vinaigre.
Préparation : Coupez l'oignon en rondelles, mettez-le dans un bol, versez de l'eau bouillante (2 verres) mélangée avec du sel, du sucre et du jus de citron. Coupez la viande en morceaux, attendrissez-la bien, frottez-la avec du sel et des épices, arrosez de vinaigre. Après une heure, mettez l'oignon mariné égoutté dans un sac de cuisson, puis la viande, mélangez, attachez les bords libres avec du fil. Faites plusieurs perforations dans le sac. Faites cuire une heure et demie à température maximale.
14. Poulet aux oranges
Un plat chaud pour les gourmands, et la marinade aux agrumes donne à la viande un goût de fête !
Il vous faudra : 4 pilons de poulet, 3 oranges, 2 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. à café de curcuma moulu, 3 c. à soupe de miel, 3 gousses d'ail, du sel marin, de la coriandre.
Préparation : Prélevez le zeste de tous les agrumes. Pressez le jus de deux oranges. Coupez le fruit restant en fines rondelles. Mélangez le jus et le zeste avec le miel, l'ail, le sel, l'huile et les épices moulues. Arrosez le poulet avec la marinade obtenue, laissez reposer toute la nuit. Faites cuire dans un plat profond, en couvrant de rondelles d'orange et en arrosant de marinade.
15. Porc en « manteau »
Une viande tendre et juteuse dans un « manteau » croustillant - un excellent plat chaud pour toute table de fête !
Il vous faudra : 1 kg d'entrecôte de porc sans côtes, 3 tomates, 2 poivrons doux, 1 tête d'ail, 300 g de fromage, 1 verre de farine, 100 ml de mayonnaise, 3 c. à café de moutarde, des épices pour la viande.
Préparation : Coupez la viande en fines tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Salez et poivrez à votre goût, saupoudrez d'épices pour la viande et attendrissez légèrement. Ensuite, enrobez de farine, faites revenir dans une poêle et transférez sur une plaque de cuisson. Sur chaque morceau de viande, déposez deux cuillères du mélange de poivrons coupés en dés, de tomates, d'ail pressé, de la moitié du fromage râpé et de la mayonnaise. Saupoudrez du reste du fromage. Mettez au four.
16. Canard à la sauce au miel
Si vous préparez du canard en plat chaud, ce ne peut être qu'avec des pommes et dans une marinade aigre-douce piquante.
Il vous faudra : 1 canard entier, 2 pommes, une grande poignée de grenade, 1 oignon, 1 citron ou lime, 1,5 c. à soupe de miel d'abeille, 1,5 c. à soupe de moutarde, du sel aromatisé.
Préparation : Marinez le canard entier pendant plusieurs heures dans une sauce à base de miel, de jus d'un demi-citron, d'épices et de moutarde. Transférez-le dans un sac de cuisson, insérez des morceaux de pommes, d'oignon et des grains de grenade à l'intérieur du canard. Déposez les produits restants sur le canard dans le sac. Attachez les bords avec du fil. Mettez au four préchauffé.
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17. Lasagnes de chou à la viande
Au lieu de pâte, du chou, et comme garniture, de la viande et des champignons. Des lasagnes idéales pour une table de fête !
Il vous faudra : 1 chou chinois, 0,5 kg de viande hachée, 0,5 kg de champignons de votre choix, 200 ml de lait frais, 2 c. à soupe de farine, 160 ml de crème fraîche, 200 g de fromage fondu doux, 1 oignon et 1 carotte, 2 c. à soupe d'huile végétale et de sauce tomate, 55 g de beurre, 140 g de fromage, du sel aromatisé.
Préparation : Faites revenir l'oignon avec la carotte et la viande hachée dans une poêle. Versez la sauce tomate. Séparément, dans une poêle sèche, versez les champignons coupés en lamelles, remuez jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Versez le lait, laissez mijoter 8 minutes. Ajoutez le fromage doux.
Tapissez un plat à four de feuilles de chou, saupoudrez de fromage râpé. Répartissez la moitié de la viande hachée frite, puis les champignons. Couvrez de feuilles de chou, puis à nouveau de viande, de champignons, de chou. Étalez de la crème fraîche sur la couche supérieure et saupoudrez de fromage. Faites cuire au four pendant environ une heure.
18. Rouleau géant aux champignons
Un magnifique plat chaud « 2 en 1 » – une garniture de pommes de terre et une farce aux champignons, enveloppées dans un rouleau appétissant et très savoureux.
Il vous faudra : 10 pommes de terre, 300 g de champignons, 1 carotte et 1 oignon, 1 c. à soupe de semoule, 3 à 4 c. à soupe de fécule, du sel marin.
Préparation : Préparez une purée de pommes de terre, mélangez-la avec la fécule, le sel et les épices. Dans une poêle, faites revenir l'oignon, la carotte, puis ajoutez les champignons. Une fois la garniture prête, ajoutez la semoule et les épices. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, graissez-la d'huile, étalez la purée de pommes de terre. Déposez la garniture, roulez en forme de rouleau. Faites cuire au four jusqu'à cuisson complète.
19. Bœuf aux morceaux de poire
Ce plat embellira même la table de fête la plus raffinée et la plus chère.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 4 poires mûres, 2 oignons, 1 verre de vin sec, 3 c. à soupe de farine tamisée, 2 c. à soupe de miel, du sel marin, du paprika, du poivre.
Préparation : Enrobez les morceaux de viande portionnés de farine avec du sel et des épices, faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à obtenir une croûte dorée. Ajoutez les demi-rondelles d'oignon, puis versez le vin avec le miel, assaisonnez d'épices. Laissez mijoter une heure à couvert. Ajoutez les quartiers de poires dans la cocotte avec la viande, continuez à cuire encore 12 minutes.
20. Ragoût « Poisson d'or »
Le ragoût de poisson chaud est plus facile à digérer que les plats de viande. Ainsi, vos invités ne risquent pas de trop manger !
Il vous faudra : 1 kg de filet de poisson de mer, 0,5 kg de tomates concassées, 0,5 verre de vin blanc sec, 220 ml de crème à 10 %, une poignée d'olives noires dénoyautées, 1 poivron, 1 petit oignon, 4 c. à soupe de farine, 5 c. à soupe d'huile végétale, 3 oignons verts, 1 c. à soupe de sel et de sucre, des épices pour poisson.
Préparation : Coupez le poisson en petits morceaux, versez 1 litre d'eau mélangée avec du sucre et du sel. Hachez finement l'oignon et le poivron, faites-les revenir dans l'huile, ajoutez les tomates coupées en dés et l'aneth haché, les olives hachées. Versez le vin et laissez mijoter jusqu'à évaporation de l'alcool. Versez la crème, faites cuire jusqu'à épaississement. Égouttez le poisson. Enrobez les morceaux séchés de farine, faites-les revenir dans l'huile. Arrosez de sauce, portez à ébullition et éteignez le feu.
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