Plats de lapin : 20 recettes rapides et délicieuses
Envie de vous faire plaisir, de régaler vos proches ou vos invités avec une viande appétissante ? Alors, essayez absolument les plats de lapin, et nos 20 recettes vous aideront à préparer une gourmandise tendre, juteuse et nourrissante. Vous trouverez ici des options pour un dîner léger, ne nécessitant pas une longue préparation, et des mets plus raffinés, spécialement pour une soirée festive !
1. Lapin à l'adjika
Un excellent plat de lapin pour ceux qui aiment la combinaison de viande tendre et d'une épice piquante et savoureuse.
Il vous faudra : 400 g de lapin, 100 g d'adjika, 30 ml d'huile de tournesol, épices au goût.
Préparation : Coupez la viande en morceaux de taille moyenne et disposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d'adjika et d'huile, salez et poivrez. Prenez une feuille de papier aluminium et placez-la sur le dessus de manière à ce que l'air ne puisse pas pénétrer librement dans le plat. Faites cuire à 200 degrés pendant une heure.
2. Lapin à la crème aigre
La viande de lapin est très nourrissante et donne de l'énergie pour toute la journée, sans alourdir l'estomac.
Il vous faudra : 1,5 kg de lapin, 1 poivron, 1 oignon, 100 ml de crème aigre épaisse, 50 g de beurre, épices au choix.
Préparation : Faites revenir l'oignon dans le beurre, ajoutez les épices. Coupez la carcasse en morceaux, mettez-les dans la poêle avec l'oignon et faites frire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le jus s'évapore. Ajoutez le poivron finement haché, quelques cuillères à soupe d'eau, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Versez la crème aigre, mélangez bien et laissez mijoter les ingrédients à couvert pendant encore 15-20 minutes.
3. Lapin rôti en papillote
C'est une recette plus diététique pour ceux qui n'aiment pas les plats lourds.
Il vous faudra : 1 kg de viande de lapin, quelques gousses d'ail, 1 oignon, 200 ml de jus de tomate, épices.
Préparation : Mélangez l'oignon coupé en dés, l'ail pressé, la tomate et les épices. Mettez le mélange dans une papillote. Lavez la carcasse, séchez-la avec des serviettes en papier, ajoutez-la aux autres ingrédients et, après avoir mélangé, laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 250 degrés, faites cuire le plat pendant 35-40 minutes.
4. Lapin à la bière
Un plat de lapin avec un arrière-goût inhabituel mais très agréable et une consistance tendre.
Il vous faudra : 1 petite carcasse de lapin, 400 ml de bière (de préférence brune), 2 oignons, 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe de moutarde, pruneaux et épices au choix.
Préparation : Découpez le lapin, faites-le légèrement revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il change de couleur, puis transférez-le dans un autre plat. Coupez les oignons en 8 gros morceaux (ou moins) et faites-les également revenir dans le jus et le beurre restants de la viande. Versez la bière, ajoutez la moutarde et les épices (+ pruneaux), mélangez soigneusement. Laissez mijoter les ingrédients à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, ajoutez les morceaux de lapin, couvrez et laissez mijoter encore 50-55 minutes.
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5. Croquettes de lapin délicates
La préparation ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, et le résultat en vaut clairement le temps passé.
Il vous faudra : 2 kg de viande de lapin, 200 g de beurre, 300 ml de crème épaisse (plus de 20%), 1 œuf, farine, assaisonnements.
Préparation : Faites fondre le beurre et passez-le avec le lapin deux fois au hachoir à viande. Ajoutez les épices, l'œuf et la crème au hachis obtenu, battez comme une pâte. Formez des croquettes de taille moyenne, roulez-les dans la farine, faites-les frire des deux côtés jusqu'à cuisson complète.
6. Lapin au vin blanc
Pour cette recette, il est important de choisir un alcool blanc demi-doux, car le rouge donnera un effet complètement différent, "pour les amateurs".
Il vous faudra : 1 grosse carcasse de lapin, une bouteille de vin, quelques oignons, 250 ml de crème aigre, 150 g de bacon, adjika, épices sèches et herbes au choix.
Préparation : Faites mariner la viande dans l'alcool toute la nuit, et le matin, versez la moitié du vin dans un autre récipient. Ajoutez à la carcasse des dés d'oignon, des lanières de bacon, de l'adjika et mettez sur le feu pendant environ 1 heure. Ajoutez les épices, laissez mijoter encore 50 minutes. À la fin, ajoutez la crème aigre avec les herbes et mélangez.
7. Ragoût de lapin
La recette italienne fera de ce plat un plat signature et ravira tous ceux qui le goûteront.
Il vous faudra : 1 carcasse et foie de lapin, 200 ml de vin rouge, 1 oignon, 1 carotte, 1 gousse d'ail, 200 g de pâtes (idéalement des tagliatelles), 50 g de sauce tomate, herbes séchées.
Préparation : Coupez la viande en morceaux (3-4 cm), hachez l'oignon, la carotte et l'ail, faites-les revenir environ 7 minutes. Ajoutez le lapin, après l'apparition de la première croûte, versez la tomate et le vin, laissez à couvert pendant 10 minutes, puis retirez le couvercle. Lorsque le liquide s'est évaporé de moitié, réduisez le feu, versez un verre d'eau. Hachez finement le foie, faites cuire les vermicelles à moitié, vérifiez la tendreté de la viande : si elle cède facilement à la pression, ajoutez les pâtes et le foie, mélangez, laissez sur le feu pendant 10 minutes.
8. Lapin aux légumes et sauce soja
La viande juteuse et tendre sera une digne décoration pour toute table.
Il vous faudra : 400 g de filet de lapin, 2 poivrons doux moyens, 1 courgette et 1 aubergine, 1 oignon, 15 ml de vinaigre, 60 ml de sauce soja, ail et épices au goût.
Préparation : Coupez le filet en petits morceaux, mélangez avec les épices, disposez par-dessus des rondelles de courgette, puis des lanières de poivron, des demi-rondelles d'oignon, des tranches épaisses d'aubergine. Dans un autre récipient, mélangez le vinaigre, la sauce et l'ail (vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol). Versez la marinade sur les légumes et la viande, couvrez pendant 40 minutes. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les produits pendant 35 minutes.
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9. Soupe aux champignons et au lapin
Les plats chauds sont indispensables pour remonter le moral et renforcer l'immunité.
Il vous faudra : 400 g de viande de lapin, 2 oignons et 2 carottes, 4 pommes de terre, 300 g de champignons de Paris, feuille de laurier, assaisonnements.
Préparation : Faites cuire le filet, 1 oignon et 1 carotte épluchés, n'oubliez pas d'écumer et de saler après ébullition. Hachez les légumes et les champignons restants, retirez les produits du bouillon, ajoutez les pommes de terre. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez la carotte et après 7 minutes les champignons. Dès qu'ils sont dorés, versez le contenu de la poêle et la viande désossée dans la casserole, portez à ébullition et laissez à couvert pendant 10 minutes.
10. Lapin aux légumes en multicuiseur
Les ménagères adorent cette recette pour sa simplicité de préparation.
Il vous faudra : 2 kg de lapin, 3 carottes, 2 oignons, 250 ml de crème aigre liquide, assaisonnements et ail au goût.
Préparation : Découpez la carcasse, épluchez et hachez finement les légumes. Déposez la viande au fond du multicuiseur et faites cuire une demi-heure, en la retournant toutes les 10 minutes. Faites revenir les légumes, ajoutez-les au lapin, versez la crème aigre et laissez mijoter un peu plus d'une heure. Quelques minutes avant la fin, ajoutez l'ail pressé.
11. Brochettes de lapin diététiques
Goûtez à de délicieuses et légères brochettes de viande de lapin, après lesquelles vous en redemanderez sûrement.
Il vous faudra : 2 kg de filet de lapin, 0,5 l de yaourt nature ou de kéfir, 100 g d'herbes fraîches.
Préparation : Versez la crème aigre et les herbes sur la viande coupée en morceaux, laissez au réfrigérateur pendant 3 heures. Enfilez la viande sur des brochettes, enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire sur les braises jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
12. Ragoût de lapin en multicuiseur
Un moyen simple et efficace de savourer un plat tendre et aromatique.
Il vous faudra : 1 kg de viande de lapin, 500 g de crème à 30%, 50 ml de vinaigre, quelques oignons, 100 g de beurre fondu.
Préparation : Versez de l'eau froide avec du vinaigre sur la carcasse et laissez mariner pendant une heure. Ensuite, rincez le lapin, séchez-le, faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mettez-le dans le multicuiseur. Faites revenir les rondelles d'oignon, ajoutez-les à la viande avec la crème et le beurre, laissez mijoter une heure.
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13. Lapin en cocotte
Ce plat se marie parfaitement avec n'importe quel accompagnement et a une odeur incroyable.
Il vous faudra : 700 g de viande de lapin, 2 carottes et 2 oignons, 150 ml de crème aigre, feuille de laurier, épices et ail au choix.
Préparation : Coupez le lapin et faites-le revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Hachez les légumes et faites-les revenir dans l'huile restante de la viande. Mélangez tous les ingrédients dans une cocotte, versez de l'eau de manière à ce qu'elle recouvre complètement le contenu, et ajoutez la feuille de laurier. Laissez mijoter une heure et demie, ajoutez l'ail, laissez sur le feu encore 15 minutes.
14. Pâté de lapin
Une entrée délicieuse, tendre et fondante qui plaira à toute la famille et aux invités.
Il vous faudra : 1,5 kg de viande de lapin, 200 g de noix, 400 ml de vin blanc sec, 1 oignon, ail, herbes.
Préparation : Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement tendre dans le vin et l'eau avec l'oignon et la moitié de l'ail. Faites tremper les noix dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis hachez-les au mixeur avec l'ail restant. Séparez la viande cuite des os, hachez-la finement, mettez-la avec les noix dans une poêle, ajoutez un peu de bouillon et portez à ébullition. Transférez le pâté dans un autre récipient, tassez bien et, après refroidissement, mettez au réfrigérateur.
15. Viande de lapin en cocotte
Choisissez cette recette si vous souhaitez régaler vos proches avec une cuisine maison saine.
Il vous faudra : 1 kg de lapin, un verre de vin blanc sec, 2 oignons, un demi-kilo de champignons, 600 g de pommes de terre, 100 g de bacon ou de lardons.
Préparation : Faites revenir le bacon, puis les morceaux de lapin dans la même graisse. Hachez les champignons avec l'oignon et faites-les revenir dans de l'huile propre. Dans une cocotte, disposez une couche de pommes de terre coupées, puis la viande, et par-dessus le bacon, les champignons et l'oignon, en salant chaque couche. Versez le vin dans la cocotte, ajoutez une gousse d'ail écrasée et faites cuire au four pendant une heure à 180 degrés.
16. Conserve de lapin
La consistance moelleuse du plat, complétée par son goût riche, ne laissera personne indifférent.
Il vous faudra : 2-3 carcasses de lapin, graisse de lapin ou de porc au goût, épices.
Préparation : Stérilisez les bocaux, déposez au fond une couche de graisse d'environ 2 cm de hauteur, ajoutez les épices (feuille de laurier, clou de girofle, poivre en grains ou autres épices). Ajoutez des morceaux de viande dans les bocaux et 1 cuillère à café de sel, couvrez de graisse et de couvercles. Placez les bocaux dans un grand récipient métallique de manière à ce qu'ils ne se touchent pas entre eux ni les parois, versez de l'eau jusqu'aux épaules des bocaux. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 heures, puis scellez immédiatement.
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17. Terrine de lapin
Un plat raffiné avec des ingrédients délicieux, qui vaut chaque minute passée.
Il vous faudra : 1 filet de lapin, 200 ml de crème, 200 g de jambon, 150 g de bacon et de pistaches, ail au goût.
Préparation : Hachez la viande, la crème et l'ail au mixeur, ajoutez les dés de jambon et les noix, mélangez. Sur du papier aluminium, disposez le bacon en chevauchement, puis placez la farce dessus, roulez le tout. Si de la viande est visible, couvrez-la avec des morceaux de bacon supplémentaires. Faites cuire à 180 degrés pendant 55-65 minutes, puis laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pour la nuit.
18. Lapin à la paysanne
Cette méthode de cuisson vous aidera à éviter la sécheresse et l'insipidité du goût.
Il vous faudra : 1 carcasse de lapin coupée, 50 g de beurre fondu, 50 ml de vin rouge, 4 oignons et 4 tomates, 3 feuilles de laurier.
Préparation : Coupez les légumes, puis versez le beurre dans une poêle, faites-y revenir le lapin jusqu'à ce qu'il change de couleur. Ajoutez les ingrédients coupés, les feuilles de laurier, après 7 minutes versez le vin. Mélangez tous les produits, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 50 minutes. Si le jus s'évapore, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
19. Lapin au cognac
Le vin et la bière ne sont pas les seuls alcools qui conviennent à cette viande.
Il vous faudra : 2 râbles de lapin, 150-200 g de lard (fumé), 150 ml de cognac, épices au choix.
Préparation : Coupez et faites revenir la viande de lapin, puis séchez-la avec des serviettes en papier. Disposez une couche de lard dans une cocotte ou un plat en terre cuite, puis la viande, et remplissez le récipient de cette manière, en terminant par le lard. Versez le cognac, ajoutez les épices, faites cuire 60 minutes à 150-180 degrés.
20. Gelée de lapin
C'est non seulement un plat délicieux, mais aussi très sain pour une table de fête.
Il vous faudra : 1 carcasse de lapin, 1 oignon, 1 carotte, un paquet de gélatine, 1,5 l de bouillon de légumes, poivre noir en grains.
Préparation : Lavez, séchez et coupez la viande, puis mettez-la dans une casserole avec le poivre, l'oignon entier non pelé, la carotte propre. Faites cuire 2 heures, pendant ce temps, préparez la gélatine, puis effilochez la viande, disposez-la dans des moules, en ajoutant la carotte coupée. Versez la gélatine dans le bouillon filtré, ajoutez-la à la viande et mettez au réfrigérateur.
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