Parece que no hay plato más sencillo que el arroz cocido normal, que combina tan bien con carne y verduras. ¡Pero en cuanto te pones manos a la obra, empiezan los problemas! O se deshace en una papilla, o queda duro y poco apetecible. Pero no te desanimes: ¡todos han pasado por esta etapa! Además, ¡ya hemos descubierto todos los secretos para cocinar arroz correctamente y los compartimos contigo!
1. Lávalo siempre
Durante el transporte y almacenamiento, el arroz en el paquete siempre se desmenuza un poco, y esto es almidón pegajoso que se aglutina al cocinar. Por lo tanto, para que el arroz quede suelto, ¡siempre y sin excepción hay que lavarlo!
2. No lo remojes
Cuando el arroz permanece demasiado tiempo en el agua, libera cada vez más almidón. Por lo tanto, incluso hay que lavarlo justo antes de ponerlo en la olla. Esto se aplica especialmente al arroz blanco, pero incluso con el arroz integral o salvaje no se deben hacer tales experimentos.
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3. Elige el recipiente adecuado
Es mejor una olla con fondo grueso, en la que el arroz no se pegue a medida que absorbe el agua. Además, la temperatura en estas ollas se distribuye de manera mucho más uniforme. Sería ideal si tuvieras una pequeña olla de hierro fundido.
4. Cocina el arroz directamente en agua hirviendo
Echa el arroz en el agua cuando ya esté hirviendo, no lo pongas en agua fría al principio. En parte, esto se debe de nuevo al contenido de almidón, y en parte, así se hinchará menos y se mantendrá elástico.
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5. Proporciones de arroz y agua
En realidad, no existe un estándar único de proporciones, porque el arroz es muy variado. Por ejemplo, para el arroz de grano largo, basta con 1,5-2 partes de agua por 1 parte de arroz, mientras que para el arroz integral y salvaje se necesitan 3 o incluso más. ¡Así que asegúrate de leer el paquete y las recomendaciones del fabricante primero!
6. Tiempo de cocción del arroz
Con el tiempo de cocción ocurre lo mismo que con las proporciones: puede variar de 10-15 a 60 minutos. Después de eso, recomendamos dejar reposar el arroz durante unos 15 minutos más.
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7. No remuevas el arroz mientras se cocina
Remueve bien el arroz una vez, cuando lo añadas a la olla, para que no se pegue a las paredes. Después de que hierva, baja el fuego, añade las especias, tapa y no toques la olla hasta que el arroz esté cocido.
8. Añade las especias a tiempo
Cuando el arroz ya está cocido, no absorbe bien la sal y las especias, así que añádelas durante la cocción. Es mejor añadir la sal incluso antes de que el agua hierva. Experimenta con hierbas, curry, canela, clavo e incluso ralladura.
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9. Не сливай воду
Многие не знают, но из риса не нужно сливать воду, как из макарон. Достаточно сразу подобрать подходящие пропорции, иначе чем больше воды – тем больше лишнего клейкого крахмала.
10. ¿Cómo cocinar arroz para sushi?
A diferencia del arroz normal, el arroz para sushi debe ser pegajoso, y para ello existen variedades especiales de grano redondo. Lávalo bien, cúbrelo con agua en proporción 1:1,5, hierve durante 15 minutos y déjalo reposar otros 15 minutos tapado. Para el aderezo, hierve 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de sal.
