Con la coliflor se puede preparar una cantidad inimaginable de platos variados. La mayoría de ellos son dignos de ser servidos incluso en una mesa festiva. ¡Hemos recopilado 12 recetas rápidas y deliciosas para ti!
1. Gratinado «Minuto»
Este delicioso y jugoso gratinado de coliflor se prepara muy rápidamente. ¡Incluso un principiante puede hacerlo!
Necesitarás: 1 kg de floretes de coliflor, 2 – 3 huevos, 0,75 taza de leche fresca, 120 g de queso duro, sal, especias.
Preparación: Separa la coliflor en floretes pequeños y hierve en agua ligeramente salada durante 12 minutos. Transfiere la coliflor a un molde de vidrio para hornear, vierte una mezcla de huevos batidos, queso rallado, leche y condimentos. Cocina en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia, o en el horno durante aproximadamente media hora.
2. Albóndigas «De Colores»
Las albóndigas no solo pueden ser de carne de cerdo o de res. ¡Las de coliflor resultan más tiernas, aromáticas y saludables!
Necesitarás: 1 kg de coliflor, 5 cucharadas de harina de trigo, 2 cebollas, 1 taza de copos de avena, 1 paquete de pan rallado, sal, pimienta molida y otras especias.
Preparación: Hierve la coliflor en agua salada durante 5 – 7 minutos. Retira los floretes del agua hirviendo y déjalos enfriar completamente. Vierte el caldo de coliflor hirviendo restante sobre la avena, de modo que el líquido cubra ligeramente los copos. Deja reposar tapado durante unos 15 minutos, hasta que los granos se hinchen.
Pasa los floretes de coliflor con la cebolla y los copos de avena por una picadora de carne. Añade la harina a la masa resultante, sazona con sal y pimienta y mezcla bien. Con las manos húmedas, forma albóndigas ovaladas planas, empanízalas por todos lados con pan rallado y luego colócalas en una sartén caliente con aceite vegetal. Fríe por ambos lados hasta que estén doradas, el fuego debe ser inferior al medio.
3. Arroz de verduras
Te sorprenderá, pero la coliflor se puede convertir sin mucha dificultad en… arroz. Y sí, ¡es muy sabroso!
Necesitarás: 450 g de coliflor, 2 claras de huevo de gallina, 1 cebolla pequeña, ajo al gusto y especias.
Preparación: Separa la coliflor en floretes, tritúrala en una batidora hasta obtener una textura similar a la del arroz. Esto tomará solo unos segundos. Como alternativa, si no tienes batidora, simplemente ralla la verdura. Sofríe la cebolla finamente picada en aceite, añade el ajo prensado. Vierte las claras de huevo, sofríe removiendo hasta que las claras de huevo comiencen a desmenuzarse en trozos pequeños. Ahora añade la coliflor, sazona con sal y pimienta. Sofríe durante unos 5 minutos y retira del fuego. Sirve como plato principal o como guarnición.
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4. Coliflor estofada con verduras
Este plato es el sueño de todo dietista. Prepara coliflor estofada con verduras para la cena, ¡y no tendrás problemas con los kilos de más!
Necesitarás: 1 cabeza de coliflor, 1 pimiento rojo, 1 cebolla y 1 zanahoria, 200 ml de leche, 2 cucharadas de puré de tomate, sal y especias a tu gusto.
Preparación: Corta la cebolla, la zanahoria y el pimiento dulce en juliana fina y sofríelos en aceite. Añade una cucharada de pasta de tomate y estofa todo junto durante unos cinco minutos. Luego vierte la leche sobre el contenido de la sartén. Espera a que hierva y añade la coliflor cortada en trozos no muy pequeños. Estofa tapado durante 15 minutos. Sazona el plato con sal y pimienta, mezcla y deja cocer a fuego lento durante otros cinco minutos.
5. Pollo con coliflor
La combinación de sabores de pollo jugoso con tiernos floretes de coliflor y salsa de tomate es simplemente exquisita. ¡Prepárate para que los invitados pidan más!
Necesitarás: 1 kg de coliflor, 1 filete de pollo, 230 g de queso duro, 2 tomates maduros, 1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 3 cucharadas de pasta de tomate, 0,25 cucharadita de azúcar, sal y especias al gusto, unas ramitas de hierbas frescas.
Preparación: Hierve la coliflor en agua bien salada durante 7 minutos. Corta el filete en trozos y sofríelo en aceite vegetal a fuego fuerte hasta que esté dorado. Prepara un molde para hornear, coloca la mitad de la coliflor cocida en el fondo, luego el pollo, vierte la salsa de verduras, luego otra capa de coliflor y vierte el resto de la salsa. Hornea durante aproximadamente media hora a 195 grados Celsius.
Para la salsa, sofríe la cebolla con el ajo y los tomates finamente picados. Luego añade el pimiento. Estofa durante unos 8 minutos. Vierte una mezcla de 1 taza de caldo de coliflor, pasta de tomate, sal, azúcar y pimiento picante. Cocina todo junto durante un par de minutos y retira del fuego.
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6. Coliflor bajo una «capa» de queso
Un plato muy sabroso, compuesto por solo tres ingredientes, se prepara fácil y rápidamente. ¡El sabor es divino!
Necesitarás: 300 g de queso duro, 1 kg de coliflor, 1 bote de mayonesa.
Preparación: Sumerge la coliflor separada en floretes en agua hirviendo con sal. Después de 7 minutos, escúrrela. Luego, coloca la coliflor en un molde para hornear, sazona ligeramente con sal y rocía con mayonesa. Espolvorea todo con queso rallado finamente y hornea. Espera 15 minutos, y una cena sabrosa, aromática y crujiente estará lista.
7. Coliflor rebozada con vino blanco
El vino en esta receta juega un papel importante: el alcohol evitará que la grasa se absorba en el rebozado durante la fritura.
Necesitarás: 1 cabeza de coliflor, 150 ml de leche fresca, 2 huevos, 20 ml de vino blanco seco, 50 ml de agua con gas, sal y especias al gusto, 5 gotas de zumo de limón, 2 – 3 cucharadas colmadas de harina.
Preparación: Para empezar, prepara el rebozado. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con zumo de limón y una pizca de sal hasta obtener un merengue firme. Mezcla las yemas con el agua con gas, el vino blanco, añade un poco de aceite vegetal. Sazona con sal y pimienta y bate bien. Incorpora la harina tamizada, mezcla hasta obtener una masa homogénea y añade el merengue.
Hierve la coliflor en agua con leche (así la verdura no perderá su color blanco), separa en floretes, sécalos y espolvorea con harina. Sumerge cada florete en el rebozado y fríe en abundante aceite.
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8. Gratinado «Sorpresa de Otoño»
¡Este maravilloso plato de la cocina francesa debe aparecer en tu mesa este otoño!
Necesitarás: 350 g de coliflor, 250 g de brócoli, 230 ml de nata, 2 huevos de gallina, 300 g de queso duro, nuez moscada molida en la punta de un cuchillo, sal y especias a tu gusto.
Preparación: Hierve ambos tipos de coliflor en agua ligeramente salada durante 12 minutos después de que el líquido hierva. Mientras tanto, bate los huevos con un tenedor, vierte gradualmente la nata y añade un tercio del queso rallado finamente. Sazona con sal y pimienta al gusto, añade nuez moscada. Coloca la coliflor en un molde para hornear, vierte la mezcla de huevo y nata, espolvorea con queso y hornea durante media hora a 210 grados.
9. Coliflor en escabeche
Puedes disfrutar de una deliciosa coliflor en escabeche en cualquier época del año. Un aperitivo ideal para acompañar carne o patatas fritas. ¡Se prepara muy fácilmente!
Necesitarás: 1 cabeza grande de coliflor o un par de pequeñas, 1 remolacha grande, 1 zanahoria, 2 cabezas de ajo, 170 ml de vinagre, media taza de aceite vegetal, 2,5 cucharadas de sal de mesa, 10 granos de pimienta negra, 5 granos de pimienta de Jamaica, 2 cucharaditas de pimentón dulce, media taza de azúcar, 0,5 vainas de chile picante, 1,2 l de agua tibia.
Preparación: Ralla las raíces con un rallador para zanahorias coreanas. Pica el ajo con un cuchillo. En un recipiente aparte, disuelve la sal y el azúcar en agua, luego vierte el aceite vegetal y el vinagre. En un frasco, coloca capas de coliflor y verduras, intercalando con ajo y especias. Luego vierte el adobo, cubre con una tapa de plástico y refrigera durante cinco días.
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10. Coliflor rellena «Erizo»
La coliflor rellena con carne y champiñones es un plato completo y autosuficiente, al que solo se le puede añadir tu salsa favorita y una ensalada de verduras frescas.
Necesitarás: 2 cabezas pequeñas de coliflor, 400 g de carne picada variada, 2 cebollas, 2 patatas, 250 g de champiñones, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de leche, 3 cucharadas de aceite vegetal, sal y pimienta al gusto, 1 manojo de hierbas frescas.
Preparación: En una olla con agua hirviendo, vierte una cucharada de leche, añade sal y sumerge los floretes de coliflor. Cocina durante unos 10 minutos. Ralla la cebolla, el ajo y las patatas finamente. Pica los champiñones y sofríelos en aceite. Añade las verduras y los champiñones a la carne picada, sazona con sal y pimienta a tu gusto, añade las hierbas picadas, un huevo, la leche y el aceite vegetal, preferiblemente sin olor. Refrigera la carne picada durante 15 – 20 minutos.
Divide la carne picada enfriada en dos partes, forma una bola con cada una y colócalas en un molde. Inserta los floretes de coliflor en las «bolas» de carne por todos lados. Unta ligeramente los «erizos» resultantes con aceite y hornea durante 25 minutos. Durante la cocción, rocía con el jugo que se desprenda.
11. Tortitas de coliflor
Quizás te sorprenda, pero las tortitas de coliflor resultan muy esponjosas, suaves e increíblemente sabrosas.
Necesitarás: 800 g de coliflor, 2 huevos, 3 cucharadas de harina y mayonesa, 0,25 cucharadita de levadura en polvo.
Preparación: Corta la cabeza de coliflor en floretes pequeños, no más grandes que una cereza. Colócalos en una olla, vierte agua ligeramente salada y déjalos en remojo durante una hora. Luego, escurre el agua y deja que los floretes se sequen. Coloca la coliflor en el vaso de la batidora, tritura bien, añade los huevos y vuelve a batir. Incorpora la harina tamizada con la levadura en polvo y añade la mayonesa. Mezcla. Con una cuchara, vierte la masa en una sartén caliente con aceite vegetal, fríe hasta que estén doradas por ambos lados.
12. Pizza de coliflor
En lugar de una base de masa, puedes usar coliflor. ¡Así tu pizza favorita será más saludable y aún más deliciosa!
Necesitarás: 1 cabeza mediana de coliflor, 2 huevos, 200 g de queso duro, 250 g de pollo cocido, 3 tomates, sal y especias al gusto, 2 dientes de ajo, salsa de tomate, hierbas frescas.
Preparación: Ralla la coliflor o tritúrala bien con una batidora. Añade 150 g de queso rallado finamente, el ajo prensado. Mezcla bien y extiende en forma de círculo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Unta con salsa, coloca rodajas finas de tomate y pollo picado. Espolvorea con sal y especias, distribuye el queso restante y hornea.