Fuente: jaroslavl.bt-technika.ruDesde tiempos antiguos, la solyanka era considerada un plato rústico, cuyo nombre proviene de la palabra «selyanka» (campesina). Pero hoy en día se sirve en restaurantes y en grandes banquetes. ¡Hemos recopilado para ti excelentes recetas de solyanka para todos los gustos y presupuestos!
1. Solyanka de carne – receta clásica
Fuente: ¡Siempre Delicioso!¡Cuantos más tipos de carne pongas en la olla, más sabrosa y sustanciosa resultará la solyanka!
Necesitarás: 600 g de carne con hueso, 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 l de agua, 3-4 pepinillos sin piel, 3 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharada de alcaparras, 60 g de aceitunas negras, 70 g de salchicha cocida-ahumada, 70 g de jamón, 2 salchichas, 50 g de carne de pollo ahumado, 60 g de salchichón, 150 ml de salmuera de pepinillos, 1 cucharada de azúcar, sal y pimienta, limón.
Preparación:
1. La carne, trozos grandes de zanahoria y la cebolla con cáscara (retira solo la capa exterior), cúbrelos con agua y cocina un caldo.
Fuente: kulinarka-tv.ru2. Pica finamente la cebolla restante, sofríela en aceite, añade los pepinillos picados, la zanahoria y la pasta de tomate. Vierte la salmuera de pepinillos en la sartén, un vaso de agua y espolvorea azúcar sobre las verduras sofritas.
Fuente: prosto-povar.ru3. Retira la cebolla y la zanahoria del caldo, separa la carne de los huesos. Transfiere las verduras estofadas en salmuera de pepinillos a la olla, cuando hierva, añade sucesivamente (con un intervalo de unos minutos) las alcaparras, las aceitunas, las especias, la carne picada, el jamón, el pollo ahumado y el resto de los productos cárnicos. Cocina todo junto durante tres minutos con la tapa bien cerrada.
Fuente: hozyayushka-online.ru2. Solyanka rápida con salchichas
Fuente: pinterest.ruLos restos de salchichas cocidas y ahumadas se pueden usar para preparar una deliciosa solyanka.
Necesitarás: 150 g de salchicha cocida, 150 g de salchichas o frankfurts, 1 pechuga de pollo, 150 g de salchicha ahumada, 5 patatas, 3 pepinillos, 1 cebolla y 1 zanahoria, 1 vaso de zumo de tomate, 0,5 vaso de salmuera de pepinillos, 0,4 limón, 2 l de agua purificada.
Preparación:
1. Cocina un caldo con la pechuga de pollo y especias. Corta la carne en trozos pequeños, mézclala en un bol con los embutidos picados.
2. En el caldo hirviendo, añade las patatas, el sofrito de cebolla, zanahoria, pepinillos, trozos de limón, salmuera de pepinillos y zumo de tomate.
3. Transfiere los productos cárnicos a la olla, ajusta el sabor añadiendo azúcar, sal y especias.
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3. Solyanka «Cuaresmal»
Fuente: chefmarket.ruEn lugar de carne, la solyanka cuaresmal lleva judías, champiñones y muchas verduras diferentes. Resulta deliciosa, saludable y segura para la figura.
Necesitarás: 1 vaso de judías, 200 g de judías verdes, 1 pimiento dulce, 2 tomates, 2 cebollas, 250 g de champiñones, 2 zanahorias, 1 cabeza de ajo, 3 pepinillos, 1 manojo de hierbas (surtido), 1 vaso de salmuera de pepinillos, 3-4 cucharadas de pasta de tomate, 5-6 rodajas finas de limón, especias.
Preparación:
1. Cocina las judías siguiendo las instrucciones del paquete. Corta la cebolla en medias lunas, el pimiento, los pepinillos y la zanahoria en juliana fina, sofríe todo junto en aceite, luego estofa durante 6-7 minutos, vertiendo la salmuera de pepinillos.
2. Corta los tomates en trozos pequeños, tritúralos en la batidora junto con el ajo y la pasta de tomate, vierte la salsa resultante sobre las verduras.
3. Corta los champiñones en láminas, sofríelos en aceite, añádelos a la olla junto con las judías cocidas y las judías verdes, las patatas, y cúbrelo con agua. Cocina hasta que esté listo, añade el sofrito de verduras.
4. Solyanka con ahumados y patatas
Fuente: hurricaneworld.ruUn plato sustancioso «dos en uno», ¡esta solyanka reemplazará el primer y segundo plato en la mesa!
Necesitarás: 200 g de salchicha curada y 200 g de panceta ahumada, 1 zanahoria, 1 cebolla pequeña, 3 patatas, 2 pepinillos, 55 g de pasta de tomate, 0,5 lata de aceitunas negras, 1 manojo de eneldo.
Preparación:
1. Corta la cebolla y las patatas en cubos, añádelas al agua hirviendo, agrega las aceitunas y unas rodajas de limón.
2. Sofríe la zanahoria rallada en aceite, añade los ahumados picados y la pasta de tomate. Vierte un tercio de vaso de caldo, agrega los pepinillos rallados, estofa durante 10-12 minutos.
3. Transfiere la carne estofada con zanahoria a la olla con las patatas, sazona con especias.
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5. Solyanka de champiñones siberiana
Fuente: risovat-uvlekatelno.ruPara esta solyanka variada, cualquier tipo de champiñón es adecuado; los chefs aconsejan usar varios tipos.
Necesitarás: 300 g de champiñones frescos, 250 g de carne de res, 180 g de salchicha ahumada, 150 g de jamón, 2 pepinillos, 2 cebollas, 1 lata pequeña de aceitunas sin hueso, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 tomates frescos, 3,3 l de agua, 1 limón.
Preparación:
1. Cocina un caldo con la carne de res, retira la carne cocida de la olla, córtala en trozos y vuelve a añadirla. Agrega los champiñones en láminas, especias y sal.
2. Sofríe la cebolla junto con la salchicha y el jamón hasta que estén dorados, añade la pasta de tomate, los tomates picados y los pepinillos.
3. Transfiere el sofrito listo y las aceitunas a la sopa, retira del fuego después de 20 minutos. Sirve con rodajas de limón.
6. Solyanka con surtido de carne y chucrut
Fuente: 24slavyanka.ruEsta solyanka espesa y sustanciosa, hecha con encurtidos y productos cárnicos, es bastante sencilla de preparar, pero resulta muy sabrosa y nutritiva.
Necesitarás: 350 g de cerdo, 1 muslo de pollo, 300 g de ternera o carne de res, 1 filete de pollo ahumado, 2-3 salchichas o frankfurts, 120 g de salchicha cocida-ahumada, 300 g de chucrut, 6-7 pepinillos, 1 vaso de salmuera de pepinillos, 1 lata de aceitunas (mezcla de negras y verdes), 4-5 dientes de ajo, 2 cebollas, 1 zanahoria, 6 cucharadas de salsa de tomate, especias.
Preparación:
1. Cocina el cerdo, los muslos de pollo y la ternera hasta que estén listos, separa la carne cocida de los huesos, córtala en trozos y vuelve a añadirla al caldo colado.
2. Sofríe la cebolla en aceite, añade el ajo y la zanahoria rallada, agrega la salsa de tomate, vierte un cuarto de vaso de caldo.
3. Transfiere el sofrito de verduras a la carne, añade también los pepinillos cortados en juliana, el chucrut y las aceitunas.
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7. Solyanka de pescado a la imperial
Fuente: pinterest.ruLa solyanka se puede preparar con diferentes tipos de pescado. Para el día a día y comidas familiares, son adecuados el pelengas, la brema, el tolsto y el salmón plateado, y para las fiestas, la trucha o el salmón.
Necesitarás: 1 kg de salmón rosado congelado, 1 pelengas o merluza pequeña, 0,5 kg de salmón, 300 g de pescado ahumado en caliente, 350 g de gambas grandes, 2 cebollas y 2 zanahorias, 150 g de raíz de apio, 3 pepinillos, 4 patatas, 1 vaso de tomates rallados, 1 lata de aceitunas, especias, 3 l de agua.
Preparación:
1. En agua hirviendo, cocina las gambas, retíralas a un plato y pélalas, y en el caldo, añade las espinas, colas y cabezas de pescado. Agrega también una cebolla y una zanahoria cortadas en trozos grandes, cocina durante aproximadamente una hora, luego cuela.
2. Sofríe en aceite la cebolla, la zanahoria y el apio cortados en juliana, añade los pepinillos y el puré de tomate.
3. En la olla con el caldo de pescado, añade las patatas cortadas en cubos, después de hervir, introduce con cuidado los trozos de filete de pescado crudo, cocina durante 5 minutos.
4. Agrega al pescado el sofrito de verduras, el pescado ahumado cortado en tiras, las gambas, las aceitunas y las especias.
8. Solyanka «De soltero»
Fuente: vkuhkne.ruLa composición de esta solyanka es lo más sencilla y económica posible, pero el plato resulta muy sabroso, aunque no se parezca mucho a una solyanka tradicional.
Necesitarás: 0,5 kg de salchichas, 1 kg de col blanca, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 3 vasos de agua.
Preparación:
1. Sofríe en aceite las salchichas cortadas en rodajas con las medias lunas de cebolla y el ajo picado.
2. Corta la col finamente, añádela a la sartén con las salchichas y la cebolla, estofa con la tapa puesta durante 12-14 minutos. Vierte el agua, continúa cocinando durante aproximadamente una hora.
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9. Solyanka de ternera a la georgiana
Fuente: autogear.ruEn la solyanka georgiana solo hay un tipo de carne – la ternera, pero lleva muchas especias aromáticas.
Necesitarás: 1 kg de ternera, 2 pepinillos, 50 g de salsa «Yuzhny», 3 cucharadas de pasta de tomate, 1 cebolla, 12 g de vinagre de vino, 4 dientes de ajo, 15 g de harina, 2,5 l de caldo, 0,4 cucharadita de khmeli-suneli, una pizca de ajedrea, albahaca.
Preparación:
1. Sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté dorada, añade la carne cortada en trozos, después de 15-20 minutos, agrega la pasta de tomate.
2. Espolvorea la carne con la cebolla con harina, sofríe durante cinco minutos y vierte el caldo. La cantidad de líquido se puede reducir, entonces la solyanka resultará más espesa y sustanciosa.
3. Añade los pepinillos picados, la salsa «Yuzhny», el vinagre de vino, las especias y el ajo.
10. Solyanka con corazones de pollo y salchichas
Fuente: classpic.ru¡Una receta muy sencilla y económica de solyanka con corazones de pollo y cebada perlada para toda la familia!
Necesitarás: 550 g de corazones de pollo, 150 g de salchicha curada, 1 zanahoria, 2 cebollas, 5-6 patatas, 2 l de agua, 2 cucharadas de cebada perlada, 2 pepinillos, 1 vaso de salmuera de pepinillos, 5 cucharadas de kétchup o salsa de tomate.
Preparación:
1. Vierte agua sobre los corazones limpios de conductos y grasa, cocina durante 40-45 minutos, luego añade las patatas cortadas en cubos y la cebada perlada.
2. En una cacerola, prepara un sofrito, añadiendo los productos con un intervalo de 4-7 minutos: cebolla, zanahoria, pepinillos, salchicha, kétchup.
3. Transfiere el contenido de la cacerola a la olla con los corazones, vierte un vaso de salmuera de pepinillos. Sirve con hierbas frescas y limón.