Esta hermosa y dorada masa debe su nombre a su increíble consistencia desmenuzable. Se puede usar para tartas saladas y dulces, tartaletas, galletas y cualquier otro tipo de repostería. Incluso puedes hornear pizza o esa misma tarta rallada. ¡Descubre 5 recetas clásicas con fotos paso a paso para hacer masa quebrada!
1. Masa quebrada según GOST
Una receta clásica de masa quebrada utilizada en panaderías y tiendas.
Necesitarás: 200 g de mantequilla, 140 g de azúcar glas, 350 g de harina, 3 yemas de huevo, 1 cucharadita de levadura en polvo, una pizca de sal, 2-3 gotas de esencia de vainilla o ron.
Preparación:
1. Saca la mantequilla con antelación para que se ablande hasta el punto en que puedas presionarla con el dedo. Bátela con una batidora durante 3-4 minutos.
2. Agrega el azúcar o el azúcar glas y mezcla con la batidora hasta que quede homogéneo, unos 5 minutos. El azúcar glas fino se mezcla mejor, pero no es esencial.
3. Sin dejar de mezclar, añade las yemas de huevo una a una o todas a la vez.
4. Agrega la levadura en polvo, la sal, la esencia (o azúcar de vainilla, al gusto) y vuelve a mezclar. Al final, añade la harina y amasa rápidamente.
5. Estira la masa en un disco de grosor medio, envuélvela en papel film y refrigera durante 30-40 minutos. Después de esto, ya se puede usar.
Masa para pizza fina: 10 recetas originales
2. Masa quebrada universal
Esta receta de masa quebrada es adecuada para todo: desde cheesecake hasta pizza y tartaletas.
Necesitarás: 200 g de mantequilla, 400 g de harina, 1 huevo, 100 g de azúcar (al gusto), una pizca de sal.
Preparación:
1. En la harina tamizada, añade una pizca de sal y azúcar, mezcla. Cambia la cantidad de azúcar de 2-3 cucharadas a una taza, dependiendo de lo que planees cocinar.
2. Agrega la mantequilla ablandada a la harina y desmenuza con las manos hasta obtener una textura arenosa.
3. Agrega el huevo, vuelve a mezclar y amasa con las manos hasta obtener una masa elástica y homogénea.
4. Colócala en una bolsa o envuélvela en papel film y refrigera para que repose durante unos 50 minutos.
Masa saludable: 15 recetas excelentes que cualquiera puede hacer
3. Masa quebrada con zumo de limón
El ácido cítrico neutraliza el bicarbonato de sodio, lo que hace que la masa sea más ligera y tierna.
Necesitarás: 2-3 huevos, 1 taza de azúcar, 3 tazas de harina, 250 g de mantequilla, 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio, 3-4 gotas de zumo de limón, azúcar de vainilla.
Preparación:
1. Rompe los huevos en un bol, bátelos con un batidor y mézclalos con el azúcar hasta que quede homogéneo.
2. Corta la mantequilla ablandada (pero no derretida) en cubos y añádela a los huevos. Mezcla con un batidor o tenedor.
3. Neutraliza el bicarbonato de sodio con zumo de limón directamente en una cuchara y mézclalo con la masa. Agrega también azúcar de vainilla al gusto.
4. Agrega la harina tamizada y amasa durante el proceso. La cantidad se puede ajustar según la consistencia. Es mejor amasar la masa con las manos sobre una mesa o una alfombrilla de silicona para que quede homogénea.
5. Envuelve la masa en papel film o una bolsa y refrigera durante 40-60 minutos.
Masa para Kulich: 20 Recetas Sencillas para Pascua
4. Masa quebrada en batidora o robot de cocina
Elige el accesorio de pala y obtendrás una masa excelente y homogénea sin ensuciarte las manos.
Necesitarás: 100 g de azúcar, 200 g de mantequilla, 300 g de harina, 1-3 huevos.
Preparación:
1. Corta la mantequilla en cubos y colócala en el bol del robot de cocina. Agrega el azúcar y bate la mezcla a alta potencia durante 10-15 minutos hasta obtener una consistencia esponjosa y homogénea.
2. Reduce la velocidad a media, agrega los huevos y toda la harina. La densidad de la masa depende de la cantidad de huevos: cuantos menos haya, más densa será.
3. Coloca la masa en una bolsa o papel film y refrigera durante 30-40 minutos.
20 recetas de masa para tartas que cualquier ama de casa apreciará
5. Masa quebrada con agua
Esta es la receta de masa quebrada ideal para tartas grandes y hermosas con relleno.
Necesitarás: 250 g de harina, 1 yema de huevo, 50 ml de agua, 100 g de mantequilla, 80 g de azúcar, una pizca de sal.
Preparación:
1. Corta la mantequilla en cubos y déjala a temperatura ambiente. Mézclala con la harina, la sal y el azúcar con las manos hasta obtener una textura arenosa.
2. Haz un hueco en la masa, añade la yema de huevo y el agua, y vuelve a mezclar.
3. Amasa bien la masa, forma una bola, envuélvela en papel film y refrigera durante una hora. ¡Listo!
