La vinagreta es una de las ensaladas más populares, sabrosas y económicas que existen. Es relevante en cualquier época del año, pero especialmente en períodos de frío, ya que es un tesoro de vitaminas y minerales útiles. Hemos recopilado para ti 10 recetas paso a paso sobre cómo preparar una vinagreta clásica. ¡Buen provecho!
1. Vinagreta con frijoles y hierbas – receta clásica
La vinagreta con frijoles enlatados resulta muy nutritiva y sustanciosa, por lo que se puede servir tranquilamente como plato principal.
Necesitarás: 0,5 kg de remolacha, 2 zanahorias, 3 pepinillos encurtidos, 1 lata de frijoles enlatados, 3 patatas, 1 cebolla, eneldo y perejil frescos, cebolleta, 5 cucharadas de aceite vegetal, pimienta negra molida.
Preparación:
1. Mezcla el chucrut escurrido con los frijoles lavados. Pela las verduras cocidas y la cebolla cruda, lava y seca las hierbas.
2. Corta las zanahorias, las patatas y los pepinillos en cubos pequeños del mismo tamaño. Añádelos a la col con los frijoles.
3. Corta la cebolla y la remolacha también en cubos, pica la cebolleta, añade a la ensaladera con el resto de los ingredientes, adereza con aceite de girasol casero, sazona con sal y una pizca de pimienta, y refrigera durante varias horas. Antes de servir, espolvorea la vinagreta con hierbas picadas.
2. Vinagreta «Prerrevolucionaria»
Asegúrate de preparar la vinagreta según la receta de 1904. ¡Resulta que en aquellos tiempos esta ensalada se preparaba de una manera completamente diferente!
Necesitarás: 2 patatas cocidas, 1 remolacha cocida, 70 g de col blanca, 2 pepinillos encurtidos, 80 g de frijoles cocidos, 150 g de filete de lucioperca horneado, 60 g de champiñones encurtidos, 2 cucharadas de alcaparras, 1 cucharada de azúcar, 50 ml de vinagre al 5%, 1 cucharada de mostaza, una pizca de pimienta negra molida, sal marina, 3 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación:
1. Vierte agua hirviendo sobre la col rallada durante 10 minutos, luego escúrrela y exprime con las manos. Para el aderezo, mezcla el vinagre, el aceite, el azúcar, la pimienta y la mostaza.
2. Corta los pepinillos, los champiñones, las patatas y la remolacha en cubos, mezcla todo en un bol. Añade la col, los frijoles y las alcaparras a las verduras.
3. Antes de servir, añade el filete de lucioperca cortado en trozos, vierte el aderezo. Deja reposar la vinagreta durante media hora y sirve.
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3. Vinagreta «Campesina»
La vinagreta con champiñones fritos y salami se puede servir tranquilamente como plato principal para la cena.
Necesitarás: 4 patatas cocidas, 2 pepinillos encurtidos, 6 champiñones, 200 g de salami, 2 cebollas, 1 taza de arándanos frescos, 2 cucharadas de salsa de tomate, una pizca de chile picante, 120 ml de aceite de girasol, 2 cucharadas de vinagre de manzana.
Preparación:
1. Coloca la cebolla cortada en cuartos de aro en un bol, vierte una mezcla de vinagre, especias y salsa de tomate. Sazona ligeramente con sal y mezcla, deja marinar.
2. Sirve la ensalada en un plato llano en forma de montículo: primero las patatas cortadas en juliana, luego los champiñones picados y salteados en una sartén seca, después los pepinillos cortados en cubos y el salami.
3. Decora la vinagreta con cebolla marinada, vierte abundante salsa y espolvorea con arándanos.
4. Vinagreta con arenque
Para esta vinagreta, se recomienda cocinar las verduras en una olla de cocción lenta. Esto ahorrará tiempo y los productos conservarán sus vitaminas.
Necesitarás: 4 patatas, 1 zanahoria grande, 1 remolacha mediana, 2 arenques, 100 g de aceitunas, 1 manojo de cebolleta, 1 lata de frijoles enlatados, 1 pepino fresco, 5 cucharadas de aceite vegetal sin refinar.
Preparación:
1. Corta las verduras peladas en cubos, colócalas en capas en el recipiente de la olla de cocción lenta para cocinar al vapor. Desespina el arenque y córtalo finamente.
2. Mezcla las verduras enfriadas, el arenque, las aceitunas finamente picadas, la cebolleta y el pepino, añade los frijoles lavados. Adereza con aceite aromático.
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5. Vinagreta dietética
Si estás a dieta o en ayunas, esta receta es justo lo que necesitas. La vinagreta resulta sabrosa, sustanciosa y muy colorida.
Necesitarás: 2 remolachas cocidas, 1 lata de frijoles y 1 de maíz enlatados, 200 g de guisantes verdes congelados, 350 g de chucrut, zumo y ralladura de 1 limón, 1 manojo de cebolleta, 3 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación:
1. Mezcla la salsa de soja, el zumo y la ralladura de limón, y el aceite de oliva; este será el aderezo para la vinagreta.
2. Rocía la remolacha cortada en cubos con aceite de oliva para que no tiña los demás ingredientes de la ensalada. Mezcla con los guisantes verdes cocidos durante 3 minutos, el chucrut escurrido, el maíz y los frijoles.
4. 30 minutos antes de servir, añade la cebolleta a la vinagreta y adereza con la salsa.
6. Vinagreta con guisantes verdes
Una vinagreta sencilla y muy sabrosa para aperitivo, su principal "toque especial" es el aderezo aromático.
Necesitarás:
Para la ensalada: 1 zanahoria cocida, 1 remolacha cocida, 1 lata de guisantes verdes, 1 lata de maíz enlatado, 1 cebolla, 2 pepinillos encurtidos.
Para el aderezo: 2 cucharadas de vinagre de manzana, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal marina, 0,25 cucharadita de pimienta molida, 1 cucharada de mostaza de Dijon.
Preparación:
1. Corta la remolacha y la zanahoria en juliana fina, la cebolla y los pepinillos en cubos pequeños, mezcla en una ensaladera grande. Escurre el líquido de los guisantes verdes y el maíz, y añádelos a las verduras.
2. Bate los ingredientes del aderezo con una batidora. Vierte la salsa obtenida sobre la vinagreta, mezcla y deja reposar.
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7. Vinagreta «De invierno»
Esta receta "blanca" de vinagreta será apreciada por aquellos que no comen remolacha de ninguna forma. ¡Una ensalada sabrosa e inusual!
Necesitarás: 2 patatas cocidas, 150 g de chucrut, 1 cebolla, 1 lata de frijoles blancos enlatados, sal marina y pimienta molida.
Preparación:
1. Mezcla en una ensaladera las patatas y la cebolla cortadas en cubos. Añade el chucrut escurrido y espera 10 minutos; durante este tiempo, la cebolla se marinará en el jugo ácido de la col y perderá su amargor.
2. Añade a la vinagreta los frijoles lavados, la sal marina y adereza con aceite vegetal aromático.
8. Vinagreta de carne
Una vinagreta sabrosa y sustanciosa con carne de res cocida y verduras que los hombres apreciarán especialmente.
Necesitarás: 1 remolacha asada en papel de aluminio, 3 patatas cocidas, 200 g de carne de res cocida, 1 lata de guisantes verdes enlatados, 3 huevos cocidos, 0,5 manojo de cebolleta y perejil, sal marina, 2 pepinillos encurtidos, mayonesa.
Preparación:
1. Corta la carne, los huevos y las patatas en cubos pequeños. Corta los pepinillos en juliana fina. Corta la remolacha también en cubos, pero antes de añadirla a la ensalada, adereza con aceite vegetal, de lo contrario teñirá toda la vinagreta de color frambuesa.
2. Mezcla los ingredientes cortados, añade los guisantes, la cebolla picada y las hierbas, adereza con mayonesa, sal y pimienta.
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9. Vinagreta con salsa de miel y mostaza
¡Un aderezo picante con miel y mostaza convierte una vinagreta común en una obra maestra culinaria!
Necesitarás:
Para la ensalada: 4 patatas, 2 zanahorias, 2 remolachas, 150 g de frijoles cocidos, 5 pepinillos encurtidos, 1 cebolla roja, sal marina.
Para el aderezo: 1 cucharadita de miel, vinagre y mostaza, 2 dientes de ajo y 50 ml de aceite de girasol sin refinar.
Preparación:
1. Lava las remolachas, las patatas y las zanahorias con un cepillo, envuélvelas en papel de aluminio y ásalas en el horno. Luego pélalas y córtalas en cubos pequeños.
2. Añade la cebolla picada y los pepinillos a las verduras, incorpora los frijoles. Bate los ingredientes para la salsa con un tenedor, adereza la ensalada.
10. Vinagreta en remolacha
Una vinagreta festiva hermosa, apetitosa y sabrosa. ¡Una presentación interesante en "copas" de remolacha cocida hará de esta ensalada el plato central de cualquier mesa!
Necesitarás: 2 remolachas cocidas, 2 zanahorias asadas, 3 patatas cocidas, 1 manojo de cebolleta, 2 pepinillos encurtidos, sal marina y aceite vegetal.
Preparación:
1. Corta las patatas, las zanahorias y una remolacha en juliana fina o cubos pequeños, como prefieras. Corta la remolacha restante por la mitad a lo largo, retira parte de la pulpa con una cucharilla y córtala en la ensalada, unta las mitades por dentro con aceite.
2. Mezcla todos los ingredientes para la ensalada, adereza con sal y aceite vegetal, rellena las "copas" de remolacha. ¡La vinagreta está lista!