Preparar un pastel casero es muy sencillo, solo necesitas hornear o comprar bizcochos. Y elige cualquiera de las cremas que LAFOY ha seleccionado para ti. ¡Aquí tienes las recetas más deliciosas!
1. Crema pastelera con caramelo
Esta crema ligera y aireada se parece más a una mousse en consistencia. Aplícala generosamente entre las capas del pastel para que el postre quede alto y extraordinariamente delicioso.
Necesitarás: 0,5 l de leche fresca, 3 yemas de huevo, 75 g de azúcar, 3 cucharadas de harina de trigo tamizada, 10 g de gelatina instantánea, 1 lata de leche condensada cocida.
Preparación:
1. Disuelve la gelatina en una pequeña cantidad de agua caliente. Deja enfriar a un lado.
2. Con un tenedor, bate las yemas de huevo con el azúcar y la harina, vierte un poco de leche y mezcla bien.
3. Hierve el resto de la leche, reduce el fuego al mínimo. Incorpora gradualmente la mezcla de yemas con harina en un chorro fino, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Cocina hasta que empiecen a aparecer burbujas. En este punto, apaga el fuego.
4. Vierte la gelatina en la crema, bate bien con una batidora para evitar la formación de grumos. Deja enfriar en un lugar fresco.
5. Cuando la crema esté completamente fría, bátela de nuevo con la batidora, pero a la velocidad más baja. Mientras bates, añade la leche condensada cocida de dos en dos cucharadas.
2. Crema con sémola
Quizás te parezca extraño, pero la sémola es un ingrediente muy apropiado en la crema para pastel.
Necesitarás: 1 taza de leche fresca de vaca, 3 huevos, 1 taza de azúcar, 3 cucharadas de sémola, 1 paquete de mantequilla, 1 sobre de azúcar de vainilla.
Preparación:
1. Rompe los huevos en una cacerola de fondo grueso. Con un batidor o tenedor, bate hasta obtener una espuma ligera.
2. Añade gradualmente el azúcar y la vainilla a la mezcla de huevo, sin dejar de batir. Los cristales deben disolverse por completo.
3. Vierte la sémola en la cacerola y añade la leche. Continúa batiendo hasta que quede homogéneo.
4. Coloca el recipiente a fuego medio, lleva a ebullición. Luego retira del fuego y deja enfriar tapado.
5. En la crema fría, añade la mantequilla ablandada. Bate con una batidora hasta obtener una masa esponjosa y aireada.
3. Crema de café y chocolate para pastel
Esta crema es adecuada tanto para rellenar bizcochos como para crear postres de varias capas. ¡Los amantes del café y el chocolate quedarán encantados!
Necesitarás: 150 g de chocolate con leche de buena calidad sin aditivos, 160 ml de nata con 33% de grasa, 100 ml de leche fresca, 1 cucharadita de café natural en grano, 5 g de gelatina instantánea.
Preparación:
1. Vierte agua caliente sobre la gelatina, mezcla hasta que los gránulos se disuelvan por completo. Deja enfriar a temperatura ambiente.
2. Vierte la leche en una cacerola, añade los granos de café. Lleva a ebullición, tapa y deja reposar durante unos 15 minutos. Luego cuela a través de un colador en un recipiente de cerámica.
3. Añade el chocolate troceado a la leche, calienta en el microondas hasta que se derrita por completo.
4. Vierte la gelatina en la leche con chocolate, mezcla y deja enfriar hasta que esté ligeramente tibia.
5. Bate la nata fría hasta que forme espuma, añadiendo la mezcla de leche y chocolate en pequeñas porciones. Refrigera durante 24 horas. Luego, bate de nuevo con una batidora a alta velocidad hasta obtener una mousse muy esponjosa.
15 recetas sencillas de crema de queso para tartas
4. Crema de leche y mantequilla con albaricoques secos
La combinación de ingredientes para esta crema es bastante inesperada. Pero, créeme, el resultado te sorprenderá y te encantará. Lo importante es usar aceite vegetal sin olor.
Necesitarás: 200 ml de aceite de girasol refinado, 90 ml de leche de vaca, 1 taza de azúcar (puedes reducir la cantidad), un puñado de albaricoques secos finamente picados, unas gotas de aroma de albaricoque comestible.
Preparación:
1. Vierte el aceite vegetal y la leche en un frasco de un litro. Los ingredientes para esta crema deben estar a la misma temperatura. ¡Esto es importante!
2. Con una batidora de inmersión, convierte la leche y el aceite en una emulsión blanca y espesa. Esto no tardará más de 4 minutos.
3. Sin dejar de batir, añade gradualmente el azúcar y el aroma. Cuando los cristales se disuelvan por completo, añade los albaricoques secos a la crema y mezcla.
5. Crema de nata con puré de melocotón
Una crema increíblemente deliciosa de nata montada con puré de frutas. Adecuada para cualquier pastel o pastelería.
Necesitarás: 1 lata de melocotones en conserva, 400 ml de nata para montar con alto contenido de grasa, 150 g de azúcar moreno, 5-6 cucharadas de azúcar glas, 2 yemas de huevo crudas y 1 huevo entero, 2 cucharadas de maicena (cualquiera), 1 cucharada de harina tamizada.
Preparación:
1. Bate el huevo, las dos yemas y 2 cucharadas de azúcar con una batidora hasta obtener una espuma esponjosa. Añade la maicena y la harina por porciones. Bate hasta que no queden grumos, luego vierte el almíbar de la lata de melocotones.
2. Haz puré los melocotones con una batidora de inmersión. Vierte en una cacerola, pon al fuego y lleva a ebullición. Incorpora la mezcla de huevo en un chorro fino, revolviendo constantemente. Cocina hasta que aparezcan los primeros signos de ebullición.
3. Bate la nata con el azúcar restante hasta obtener picos firmes. Incorpora a la crema de melocotón fría. Puedes batir con un batidor hasta obtener una masa esponjosa.
6. Crema de chocolate blanco y cítricos
Una combinación increíblemente deliciosa de chocolate blanco y zumo de naranja. Esta crema es perfecta para cualquier pastel.
Necesitarás: 1 tableta de chocolate blanco, 4 naranjas dulces, 100 g de mantequilla, 1,5-2 tazas de azúcar, 4 huevos frescos de gallina.
Preparación:
1. Rompe los huevos en un bol. Añade el azúcar y mezcla bien con un tenedor o batidor.
2. Exprime el zumo de las naranjas. Cuela a través de un tamiz y vierte en la mezcla dulce de huevo.
3. En una cacerola de fondo grueso, pon la mantequilla. Añade el chocolate troceado. Derrite a fuego lento.
4. Incorpora gradualmente los huevos batidos con zumo de cítricos a la mezcla de mantequilla y chocolate. Cocina hasta que espese. ¡No dejes que hierva! Luego, espera a que se enfríe por completo y podrás untar los bizcochos, montando el pastel.
12 recetas fáciles y deliciosas de crema de leche condensada cocida para tartas
7. Crema de almendras y coco para pastel
El bizcocho con esta crema resulta mucho más delicioso que los famosos dulces «Rafaello».
Necesitarás: 300 g de queso mascarpone, 100 g de láminas de almendra, 100 ml de leche condensada, 150 ml de nata con 33% de grasa, 60 g de coco rallado, 50 ml de crema de coco, 3 g de gelatina, 15 ml de agua.
Preparación:
1. Disuelve la gelatina en agua. Espera a que se hinche. Luego disuélvela en la crema de coco calentada.
2. En un recipiente para batidora de inmersión, coloca el queso crema, vierte la nata, añade el coco rallado y la crema de coco con gelatina. Haz puré hasta obtener una consistencia homogénea. Refrigera durante cinco horas.
3. Bate la masa fría a alta velocidad hasta obtener una espuma lo más esponjosa posible. Al montar el pastel, espolvorea cada capa de crema con láminas de almendra.
8. Crema agria con cacao
Una crema muy sabrosa y ligera con sabor a chocolate. ¡Una buena opción para quienes están a dieta!
Necesitarás: 0,5 kg de crema agria fresca con 20% de grasa, 1 lata de leche condensada, 150 g de pasas o albaricoques secos, 2 cucharadas de cacao en polvo.
Preparación:
1. Retira la etiqueta de la lata de leche condensada, ponla en una cacerola y cúbrela completamente con agua. Pon a fuego medio y cocina durante 2,5 horas desde que empiece a hervir. Añade agua a medida que se evapore, de lo contrario la lata se sobrecalentará y explotará. Abre solo después de que se enfríe por completo.
2. Combina la crema agria y la leche condensada cocida en un bol hondo. Añade la vainilla y el cacao. Bate hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Añade los albaricoques secos o las pasas finamente picados. Mezcla y usa inmediatamente para rellenar los bizcochos.
9. Crema con merengue
La crema resulta esponjosa, pero firme. Sirve tanto para rellenar bizcochos como para decorar tartas o pasteles.
Necesitarás: 4 claras de huevo, 200 g de azúcar, 200 g de mantequilla con alto porcentaje de grasa (no menos del 82%), 160 g de queso crema Almette.
Preparación:
1. Vierte las claras de huevo frescas en una cacerola y colócala al baño maría. Añade todo el azúcar, mezcla con un batidor hasta que los gránulos se disuelvan.
2. Retira el recipiente con las claras y el azúcar del baño maría. Coge una batidora y, a máxima velocidad, bate hasta obtener un merengue.
3. Incorpora la mantequilla ablandada al merengue, una cucharadita a la vez, sin dejar de batir con la batidora. Después de que toda la mantequilla esté en la masa de claras, continúa batiendo durante unos diez minutos más. El merengue se asentará al principio y luego recuperará la estructura de una crema aireada.
4. Incorpora el queso, continúa batiendo durante 5-8 minutos más. Coloca el recipiente con la crema en el refrigerador durante media hora y úsala según lo previsto.
15 Recetas Impresionantes de Crema de Mantequilla para Pastel
10. Crema de nata y mermelada
La preparación de esta crema no te llevará más de 10 minutos. El resultado es simplemente mágico: un postre completo delicioso y moderadamente dulce, o una capa ligera y aireada para un bizcocho.
Necesitarás: 250 g de queso mascarpone, 250 ml de nata con al menos 20% de grasa, 150 g de azúcar glas, mermelada al gusto.
Preparación:
1. Bate la nata con el azúcar glas. Incorpora el queso mascarpone en pequeñas porciones, sin dejar de batir.
2. Corta la mermelada en cubos pequeños. Vierte en la crema y mezcla con una cuchara para que los trozos de caramelo se distribuyan uniformemente por toda la masa.
11. Crema de mantequilla con coñac
No te asustes por el nombre de esta crema. Tiene una textura untuosa y espesa, por lo que se puede usar para decorar postres, y no hay tanta mantequilla en la composición de la crema.
Necesitarás: 0,5 paquete de mantequilla, 70 ml de leche de vaca, 1 yema de huevo, 100 g de azúcar glas, 1 cucharada de coñac y vainilla en la punta de un cuchillo.
Preparación:
1. Mezcla la leche con la yema de huevo cruda. Bate la mezcla hasta que esté homogénea y cuela a través de una gasa para eliminar cualquier impureza.
2. Pon una cacerola a fuego lento, vierte la leche con huevo, añade el azúcar glas y la vainilla. Cocina, revolviendo constantemente, durante dos minutos después de que hierva. Deja enfriar.
3. Bate la mantequilla blanda con una batidora hasta que esté esponjosa. Incorpora gradualmente la mezcla de huevo y leche y el coñac.
12. Crema de requesón para pastel
Para esta receta se necesita requesón suave y graso, sin grumos.
Necesitarás: 400 g de requesón, 150 g de mantequilla, 100 g de azúcar glas, 1 cucharada de leche condensada, 1 sobre de azúcar de vainilla y 1 cucharada de coñac o brandy.
Preparación:
1. Combina la mantequilla ablandada con el azúcar glas y la vainilla. Bate hasta obtener una masa esponjosa. Incorpora el alcohol a la crema, bate con la batidora durante unos cinco minutos más.
2. Pasa el requesón por una batidora de inmersión o por un tamiz dos veces. Añade a la masa dulce de mantequilla.
20 recetas rápidas de crema de requesón para tartas
13. Crema de malvaviscos derretidos
Los malvaviscos se derriten perfectamente en el microondas, y la masa resultante será la base de esta crema increíblemente deliciosa.
Necesitarás: 4 malvaviscos (dos mitades pegadas entre sí en cada uno), 1 paquete de mantequilla.
Preparación:
1. Separa los malvaviscos por la mitad, colócalos en un recipiente de vidrio y mételos en el microondas durante 45-50 segundos. Bate inmediatamente la masa caliente con una batidora.
2. Sin dejar de batir, añade la mitad de la mantequilla bien ablandada, trozo a trozo.
3. Coloca el recipiente con la crema en un bol con agua fría, y sin dejar de batir, añade el resto de la mantequilla, trozo a trozo. ¡Cinco minutos y la crema estará lista! Si usas malvaviscos rosas, la crema también saldrá de color.
14. Crema de chocolate negro
¡Con esta crema, el pastel quedará súper chocolatoso y moderadamente dulce!
Necesitarás: 2 tabletas de chocolate negro (de 100 g cada una), 120 ml de nata para repostería y 80 g de azúcar glas.
Preparación:
1. Vierte la nata en una cacerola, añade el azúcar glas. Calienta a fuego lento, revolviendo constantemente. Pero no dejes que hierva.
2. Con cuidado, introduce los trozos de chocolate en el líquido dulce caliente. Mezcla la masa hasta que se disuelva por completo.
3. Deja que la crema se enfríe por completo y podrás empezar a montar el pastel. Estará aún más delicioso si haces parte de las capas del postre con crema pastelera o crema agria.
15. Crema con aroma a canela
Esta crema es adorada por los pasteleros, la masa resulta densa y brillante. Sirve tanto para rellenar bizcochos como para trabajar con manga pastelera. ¡Rosetas, hojas, todo tipo de diseños se crean a menudo con ella!
Necesitarás: 250 g de mantequilla (82,5% de grasa), 5 yemas de huevo, 220 g de azúcar glas, 155 ml de leche fresca, una rama de canela.
Preparación:
1. Vierte la leche en una cacerola, añade el azúcar y la canela. Lleva a ebullición a fuego lento. Deja que la mezcla hierva un par de minutos. Luego retira la rama de canela.
2. En un bol, bate las yemas de huevo con un tenedor hasta que estén homogéneas. Incorpora a la leche en un chorro fino, revolviendo constantemente.
3. Retira la cacerola del fuego, bate la leche con las yemas con una batidora durante unos tres minutos. Luego vuelve a poner a fuego mínimo. Espera a que la crema empiece a hervir y retira del fuego.
4. Incorpora la mantequilla ablandada a la masa de leche completamente fría. Bate con una batidora a máxima velocidad hasta que esté esponjosa.