Estas 10 recetas de crema pastelera harán que tus postres sean aún más sabrosos y originales. ¡Úsalas para tartas, pasteles, bizcochos, éclairs o cualquier otro postre!
1. Crema pastelera – receta clásica
Una receta básica, ideal para empezar a experimentar.
Necesitarás: 500 ml de leche, 2 huevos, 3 cucharadas de harina, 170 g de azúcar, 100 g de mantequilla.
Preparación:
1. En una cacerola, mezcla la harina y el azúcar con los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Añade la leche lentamente, mezcla con un batidor y lleva la crema a fuego bajo.
3. Cocina hasta que la masa espese, pero sin que hierva. Remueve constantemente para evitar grumos y que la crema no se pegue.
4. Retira la cacerola del fuego, añade la mantequilla, cubre con papel film directamente sobre la superficie y deja enfriar a temperatura ambiente.
2. Crema pastelera de vainilla
¡La crema queda muy suave, densa y brillante!
Necesitarás: 300 ml de leche, 2 yemas, 100 g de azúcar, 25 g de mantequilla, 25 g de harina, 10 g de azúcar vainillado, vainilla, una pizca de sal.
Preparación:
1. Calienta la leche a fuego bajo, pero sin que hierva.
2. Bate el azúcar y la vainilla con las yemas, añade una cucharada de leche y la harina tamizada.
3. Incorpora la mayor parte de la leche en pequeñas porciones, sin dejar de remover.
4. Calienta la crema en un cazo, removiendo constantemente, hasta que espese.
5. Añade la sal y la mantequilla, mezcla y deja enfriar cubierta con papel film.
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3. Crema pastelera de chocolate para tartas
Puedes añadir cacao, pero te sugerimos usar chocolate negro de verdad.
Necesitarás: 500 ml de leche, 100 g de chocolate, 150 g de azúcar, 2 huevos, 2 cucharadas de harina.
Preparación:
1. Bate los huevos, una pequeña cantidad de leche y la harina hasta que no queden grumos.
2. Calienta el resto de la leche con el azúcar y el chocolate hasta que todo se derrita.
3. Incorpora lentamente la leche a la mezcla de huevo y remueve inmediatamente con un batidor.
4. Cocina la crema pastelera a fuego bajo hasta que espese.
5. Retira del fuego, vuelve a remover y deja enfriar cubierta con papel film sobre hielo.
4. Crema pastelera con leche condensada
Esta crema es ideal para un Napoleón o un Medovik.
Necesitarás: 300 g de mantequilla, 250 ml de leche, 75 g de azúcar, 1 lata de leche condensada, 2 huevos.
Preparación:
1. Bate los huevos con el azúcar, incorpora lentamente la leche tibia y cocina a fuego bajo hasta que espese.
2. Enfría la mezcla, añade la mantequilla y bate bien con una batidora.
3. Añade la leche condensada, vuelve a batir, ¡y la crema pastelera estará lista!
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5. Crema pastelera de fresa para tartas
Cualquier otra baya también funcionaría, ¡pero primero te recomendamos probarla con fresas!
Necesitarás: 400 ml de leche, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de azúcar, 50 g de mantequilla, 1 huevo, 200 g de fresas.
Preparación:
1. Lava las fresas y tritúralas con una batidora hasta obtener un puré. Añade el huevo con el azúcar y mezcla. Finalmente, añade la harina.
2. Calienta la leche casi hasta el punto de ebullición, añade la mezcla de fresa y cocina la crema hasta que espese. No olvides remover constantemente.
3. Retira del fuego, añade la mantequilla, mezcla la crema de fresa y enfría cubierta con papel film.
6. Crema pastelera de coco para tartas
No con coco rallado, sino con leche de coco auténtica de lata.
Necesitarás: 400 ml de leche de coco, 4 yemas, 40 g de almidón, 50 g de azúcar glas, 10 g de aceite de coco.
Preparación:
1. Bate las yemas con el azúcar glas y el almidón con un batidor.
2. Lleva la leche de coco a ebullición, viértela con cuidado sobre los huevos y mezcla.
3. Cocina la crema hasta que espese, añade el aceite de coco y deja enfriar cubierta con papel film.
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7. Crema pastelera con nueces
En esta receta de crema se utilizan nueces, pero puedes usar cualquier otro tipo.
Necesitarás: 300 ml de leche, 2 yemas, 2 cucharadas de almidón, 3 cucharadas de azúcar, 50 g de nueces.
Preparación:
1. Mezcla bien las yemas con el azúcar, añade el almidón y un par de cucharadas de leche, y vuelve a mezclar.
2. Calienta la leche, vierte la mezcla de huevo y cocina hasta que espese, removiendo constantemente.
3. Tuesta las nueces en una sartén seca, tritúralas en una batidora y añádelas a la crema pastelera fría.
8. Crema pastelera de plátano para tartas
Elige plátanos maduros de tamaño mediano, ¡y no te equivocarás!
Necesitarás: 4 yemas, 2 plátanos, 1 taza de azúcar, 50 g de harina, 500 ml de leche.
Preparación:
1. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una masa clara y añade la harina tamizada.
2. Calienta la leche en la estufa, añade la mezcla de huevo y cocina la crema hasta que espese.
3. Tritura los plátanos en una batidora e incorpóralos inmediatamente a la crema. Cocina durante 2 minutos más, retira del fuego y deja enfriar.
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9. Crema pastelera sin leche
Te contamos cómo preparar una excelente crema pastelera con agua.
Necesitarás: 100 ml de agua, 3 yemas, 100 g de azúcar, 100 g de mantequilla, 2 cucharadas de harina.
Preparación:
1. Bate las yemas por separado con una batidora, y luego con el azúcar hasta que la masa se aclare.
2. Añade la harina y el agua fría, deshaz los grumos y lleva la preparación a la estufa.
3. Cocina la crema, removiendo continuamente, hasta que espese.
4. Mezcla con la mantequilla, cubre la cacerola y deja enfriar.
10. Crema pastelera sin huevos
Suena increíble, ¡pero queda muy bien!
Necesitarás: 1 l de leche, 7 cucharadas de harina, 150 g de azúcar, 100 g de mantequilla.
Preparación:
1. Lleva la mitad de la leche a ebullición y añádela. Bate la otra mitad con la harina para evitar grumos.
2. Vierte la parte con harina en la leche hirviendo y cocina durante 5 minutos, removiendo constantemente.
3. Al final, añade la mantequilla y canela o vainilla al gusto.