Lagman clásico: 8 recetas fáciles y rápidas
Preparar un auténtico lagman en casa no es nada difícil. Esta sopa espesa y muy sabrosa de carne, fideos y verduras es una excelente oportunidad para diversificar tu dieta. El lagman es especialmente relevante en la estación fría. ¡Te contamos 8 recetas fáciles y rápidas!
1. Lagman clásico con carne de res
Si tienes una hora libre, asegúrate de preparar lagman con fideos caseros y carne de res.
Necesitarás:
Sopa: 500 g de pulpa de res, 2 tomates grandes, 1 pimiento morrón, 2 cebollas y 1 zanahoria grande, 2 patatas, 0,5 rábano negro, 350 ml de caldo de carne, aceite vegetal, sal, especias, hierbas.
Fideos: 250 g de harina, 1 huevo de gallina, 90 ml de agua y 1 cucharadita rasa de sal marina.
Preparación: Amasa una masa firme para los fideos, mezclando los ingredientes indicados en un bol. Extiéndela en una tortilla, cuyo grosor no exceda los 3-4 mm. Córtala en tiras finas y cuece en agua hirviendo con sal durante 5-6 minutos.
En una olla grande, fríe la carne en aceite hasta que esté dorada, luego añade alternativamente, con un intervalo de 5-8 minutos, la cebolla, la zanahoria y el pimiento morrón. Añade todas las demás verduras, cortadas en cubos medianos. Vierte el caldo, sazona con especias. Cocina a fuego lento con la tapa puesta durante aproximadamente una hora. Añade el ajo unos minutos antes de que esté listo. Sirve los fideos en los platos, vierte el caldo con las verduras y la carne. Espolvorea con un poco de hierbas y sirve inmediatamente.
2. Lagman vegetariano
Para los amantes de la comida vegetariana, el lagman se prepara con carne de soja y fideos de arroz ya hechos.
Necesitarás: 150 g de carne de soja, 350 g de fideos de arroz, 4 patatas, 1 zanahoria, 2 cebollas, 3 tomates grandes y carnosos, hierbas, un par de dientes de ajo, sal y especias, aceite de maíz.
Preparación: Prepara la carne de soja según las instrucciones, escúrrela en un colador para que se enfríe y el exceso de humedad se escurra. En una olla pequeña, lleva a ebullición dos litros de agua purificada. Añade las patatas cortadas en rodajas finas, mientras se cocinan, prepara un sofrito en aceite vegetal con zanahorias y cebollas. Añade los tomates rallados a la sartén, cocina a fuego lento durante unos 15-18 minutos. Luego añade la carne de soja y el caldo. Cocina a fuego lento con la tapa puesta durante otros 10 minutos.
Transfiere el contenido de la sartén a la olla donde ya deberían haberse cocido las patatas, sazona con sal y pimienta al gusto. Al mismo tiempo, cuece los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Sirve los fideos en los platos, vierte el caldo con las verduras y los trozos de carne de soja. Espolvorea con hierbas picadas y ajo.
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3. Lagman de carne de conejo
Con carne de conejo, el lagman espeso y sustancioso se vuelve ligero e incluso dietético, pero no por ello menos sabroso y aromático.
Necesitarás: 500 g de fideos (caseros o de tienda), 0,5 kg de carne de conejo, 2 cebollas y 1 zanahoria, un trozo de raíz de apio, un puñado de tomates secos, 0,5 pimiento morrón, 50 g de berenjenas secas, 3 patatas, 3 cucharadas de salsa de tomate, ajo, hierbas.
Preparación: Fríe los trozos de carne en cualquier grasa. Prepara por separado un sofrito de cebolla con zanahoria y raíz de apio rallada. Transfiere el sofrito a una olla de paredes gruesas o cacerola, añade la carne, las verduras secas y deshidratadas, el pimiento morrón, la salsa de tomate, sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte agua y cocina a fuego lento. Corta las patatas en gajos y fríelas hasta que estén doradas. Añádelas a la olla, deja hervir durante unos 20 minutos.
Antes de servir, cuece los fideos, sírvelos en los platos, vierte 1-2 cucharones de lagman en cada uno. Sazona con ajo finamente picado y hierbas picadas.
4. Lagman de cordero
¡En los países de Asia, el auténtico lagman se prepara exclusivamente con carne de cordero!
Necesitarás: 0,5 kg de fideos finos caseros, 450 g de costillas de cordero, 2 pimientos morrones, 2 tomates grandes, 3 cebollas, 4-5 patatas, 1 rábano daikon, 1 zanahoria, 1 cabeza de ajo, pasta de tomate, sal, pimienta negra molida, pimentón dulce, cúrcuma.
Preparación: En un caldero grande, pon la carne, añade las especias, la cebolla cortada en medias lunas, una cucharada de pasta de tomate, vierte un vaso de agua y ponlo al fuego. Cuando el líquido empiece a hervir, espera unos 7 minutos, luego vierte otros dos litros de agua purificada o cualquier caldo. Cocina a fuego lento durante una hora.
Tan pronto como la carne de cordero esté completamente cocida, añade al caldero las verduras cortadas en pequeños bastones, añade el ajo. Añade suficiente agua para que cubra ligeramente los productos. Cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 35-45 minutos.
En platos individuales, sirve los fideos cocidos en agua con sal, encima pon un trozo de carne y un par de cucharadas de verduras estofadas, vierte el caldo. Espolvorea con ajo fresco y hierbas.
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5. Lagman en olla de cocción lenta
En la olla de cocción lenta, el lagman se puede cocinar mucho más rápido que en la estufa. Además, ¡el plato resulta mucho más sabroso!
Necesitarás: 0,5 kg de carne de pollo, 2 patatas, 2 cebollas pequeñas, 1 pimiento morrón dulce, 0,5 rábano verde, 1 zanahoria, 2 tomates, 3 dientes de ajo, 350 g de fideos (se pueden sustituir por espaguetis).
Preparación: Enciende el modo "Freír" en la olla de cocción lenta, vierte un poco de aceite vegetal en el fondo del recipiente. Fríe la cebolla picada y la zanahoria. A las verduras fritas, añade la carne de pollo cortada en trozos, cocina hasta que el pollo se dore.
Añade a la olla de cocción lenta las patatas cortadas en cubos, el pimiento dulce sin semillas y el rábano. Añade los tomates rallados. Sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte agua. Cambia el aparato al modo "Estofado", cierra la tapa y cocina durante 50-60 minutos. Cuece la pasta hasta que esté lista, sírvela en los platos, pon en cada uno varios trozos de carne y verduras estofadas, vierte el caldo.
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6. Lagman "Frito"
Un plato maravilloso de la cocina uzbeka: "kavurma lagman" o "lagman frito".
Necesitarás: 500 g de fideos caseros, 0,5 kg de ternera, 3 huevos, 3 cebollas grandes, 150 ml de aceite vegetal, 150 ml de zumo de tomate, 2-3 dientes de ajo, 1,25 cucharaditas de comino, sal y pimienta, hierbas frescas.
Preparación: Corta la carne en cubos muy pequeños, de aproximadamente 1x1 cm. En un caldero grande, vierte aceite vegetal, fríe la cebolla cortada en medias lunas. Añade la carne, el ajo picado, sazona con sal, comino y pimienta, vierte el zumo de tomate. Mientras se cocinan las verduras con la carne, pon una sartén en el fuego, calienta un par de cucharadas de aceite vegetal, vierte los huevos batidos con sal en un chorro fino. Fríe la "tortilla" por ambos lados. Corta la tortilla de huevo en trozos pequeños, mezcla con los fideos previamente cocidos, fríe hasta que estén ligeramente dorados. Transfiere a la carne con las verduras, espolvorea con hierbas picadas.
7. Lagman con col
En el lagman de col, en lugar de fideos, puedes usar cualquier tipo de pasta. ¡Estará delicioso!
Necesitarás: 500 g de cerdo, 3 patatas, 150 g de col blanca o coliflor, 1 remolacha, 1 rábano verde o blanco, 0,5 pimiento morrón, 5 tomates pequeños, 2 zanahorias, 350 g de cebolla, 1 cabeza de ajo, 1 cucharada de sal marina, 0,75 cucharadita de pimienta molida, aceite vegetal, hierbas.
Preparación: Corta la carne, las patatas, los tomates carnosos y el rábano en cubos pequeños. La zanahoria, la remolacha y la col en juliana fina, el pimiento morrón y la cebolla en medias lunas. Primero, fríe la carne en aceite, luego añade los tomates, el ajo prensado. Después de un par de minutos, añade el resto de las verduras a la carne. Sazona con sal y pimienta, añade agua y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos. Sirve con fideos y hierbas frescas.
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8. Lagman de verduras
Este plato tiene tantos tipos diferentes de verduras que se le puede llamar con seguridad una "bomba de vitaminas".
Necesitarás: 3 cebollas, 5 patatas grandes, 1 calabacín, 2 zanahorias pequeñas, 2 pimientos morrones, un puñado de judías verdes, 3 tomates carnosos, 0,5 vaso de zumo de tomate, 3 dientes de ajo, especias (pimienta negra molida, hierbas secas de albahaca y cilantro, semillas de comino, cilantro, chile picante, pimentón, anís estrellado, jengibre), sal y azúcar al gusto, hierbas frescas, mantequilla clarificada, 1 litro de agua, 500 g de pasta.
Preparación: En una cacerola, fríe la cebolla con la zanahoria en mantequilla clarificada. Añade los tomates cortados en rodajas finas, el pimiento picado, un puñado de judías verdes y las especias. Vierte el zumo de tomate, mezcla y cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 15 minutos después de que hierva. Añade las patatas y el calabacín, vierte el agua. Cocina hasta que estén listos. Mezcla la pasta cocida por separado con la salsa de verduras, añade el ajo y las hierbas. Deja hervir un minuto y retira del fuego.
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