Las ensaladas y los aperitivos están bien, por supuesto. Pero queremos añadir algunos platos completos, porque tarde o temprano los invitados tendrán hambre. Hemos recopilado para ti 15 recetas paso a paso de platos calientes para Año Nuevo 2021. ¡Todas son bastante sencillas, versátiles y muy deliciosas!
1. Pato en glaseado de granada
Esta exquisita receta es en realidad bastante sencilla y no requiere ingredientes específicos.
Necesitarás: 1 pato, 1,5 naranjas, 3 ramitas de romero, 200 ml de ron, 350 ml de zumo de granada, 60 ml de salsa de granada, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de sal gruesa, 1 cucharadita de pimienta negra.
Preparación:
1. Limpia el pato, retira todo lo innecesario y pincha la piel del pecho y los muslos con un tenedor.
2. Mezcla la ralladura de 1 naranja, media ramita de romero picada, sal y pimienta en un mortero y frota el pato con esta mezcla.
3. Colócalo en una fuente, vierte el zumo de 1 naranja, el zumo de granada y la mitad del ron. Añade el romero y hornea durante 2-2,5 horas a 220 grados. Cada 15 minutos, rocía el pato con el jugo.
4. Coloca el ave en un plato y hierve el líquido restante en una cacerola con la miel, el zumo de naranja restante, el ron y la salsa de granada.
5. Vuelve a colocar el pato en la fuente, úntalo con el glaseado y hornea durante 15 minutos más.
2. Pescado al horno en hojas de col
Este hermoso plato navideño se puede preparar incluso con abadejo económico.
Necesitarás: 800 g de pescado, 32 hojas de col china, 4 cebollas, 2 zanahorias, 16 cucharadas de tomates en su propio jugo, 8 cucharadas de salsa de soja y aceite vegetal, 4 cucharadas de aceite de oliva, 8 tomates, 2 cucharaditas de orégano y perejil seco.
Preparación:
1. Retira la parte gruesa de las hojas de col, golpea ligeramente las zonas densas y hierve durante 7 minutos en agua hirviendo.
2. En aceite vegetal, sofríe la cebolla picada con la zanahoria rallada, añade los tomates en su propio jugo y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
3. Mezcla el aceite de oliva con la salsa de soja y las hierbas, y marina el pescado durante 15 minutos.
4. Coloca 4 hojas de col superpuestas en forma de cruz. En el centro, pon parte del sofrito, encima un trozo de pescado, envuelve en forma de sobre y coloca en una bandeja para hornear.
5. Encima, coloca rodajas finas de tomate, sazona con sal y hornea durante unos 25 minutos a 180 grados.
3. Cerdo con azúcar de caña
Un sabor brillante e inusual, y muy pocos ingredientes. ¡La receta perfecta de plato caliente para Año Nuevo!
Necesitarás: 1 kg de cerdo, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica y pimienta de cayena, sal y pimienta negra, 3 cucharadas de azúcar de caña.
Preparación:
1. Lava y seca la carne, hazle cortes poco profundos y frota generosamente con la mezcla de especias y azúcar.
2. Coloca el cerdo en una fuente y hornea durante aproximadamente una hora en el horno a 200 grados.
3. Sirve caliente o frío.
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4. Gratinado de patatas y tomates
Un plato caliente muy sencillo que es perfecto para la mesa de Año Nuevo.
Necesitarás: 1 kg de patatas, 4 tomates, 120 ml de aceite de oliva, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, queso, especias.
Preparación:
1. Calienta el aceite y sofríe la cebolla con el ajo hasta que estén blandos.
2. Añade los tomates picados, y un minuto después, las patatas, y déjalo durante 10 minutos.
3. Sazona todo con especias, colócalo en una fuente para hornear y hornea en el horno cubierto con papel de aluminio durante una hora a 180 grados. Hacia el final, espolvorea con queso rallado.
5. Pato checo con col
Sirve el pato con col estofada o encurtida y patatas.
Necesitarás: 1 pato, 0,5 cucharaditas de granos de pimienta, semillas de cilantro, canela, pimentón, jengibre, mejorana y comino, sal y pimienta, nuez moscada.
Preparación:
1. Mezcla todas las especias y muélelas en un molinillo de café o en un mortero. Limpia y seca el pato, pincha la piel, frota con la mezcla aromática por dentro y por fuera y refrigera cubierto con film transparente durante 24 horas.
2. Precalienta el horno a 240 grados. Coloca el pato en una fuente sobre papel de horno con la pechuga hacia abajo, mételo en el horno y baja la temperatura a 160 grados.
3. Después de 20 minutos, dale la vuelta al pato y hornea hasta que esté listo, rociando periódicamente con el jugo. En promedio, esto tomará alrededor de una hora.
6. Muslos de pavo con patatas
¡Este plato navideño tiene carne y guarnición a la vez!
Necesitarás: 4 muslos de pavo, 8 patatas, 100 ml de aceite de oliva, 1 cebolla roja, 6 dientes de ajo, 16 ciruelas pasas, especias y hierbas.
Preparación:
1. Rocía los muslos con aceite de oliva y cúbrelos con especias y hierbas.
2. Coloca la carne con la cebolla y el ajo picados en trozos grandes sobre papel de aluminio, y encima distribuye las ciruelas pasas.
3. Añade también las rodajas de patata sazonadas por separado. Envuelve el papel de aluminio en un paquete, mételo en el horno y hornea durante 45 minutos a 220 grados.
4. Desenvuelve el papel de aluminio y vuelve a meter el pavo con las patatas en el horno durante 10 minutos a 220 grados para obtener una bonita costra.
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7. Azu con cerdo y pimiento morrón
Elige esta receta si quieres algo más original que un simple trozo de carne asada.
Necesitarás: 500 g de cerdo, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 pepinillos encurtidos, 4 cucharadas de aceite vegetal, 2 ramitas de perejil, una pizca de cúrcuma, 2 cucharadas de harina, 1 vaso de caldo, especias.
Preparación:
1. Corta todas las verduras en juliana, incluidos los pepinillos encurtidos, y sofríelas en aceite vegetal.
2. Después de 7 minutos, añade las tiras de cerdo y fríe durante 15 minutos más, removiendo.
3. Añade la harina, fríe y vierte el caldo o agua normal. Añade las especias y cocina el azu a fuego lento durante 15 minutos, y al servir, decora con hierbas.
8. Pescado aromático especiado
Resulta muy tierno, pero con un ligero y agradable toque picante.
Necesitarás: 500 g de pescado de mar, 5 dientes de ajo, 2 cebollas, aceite vegetal, kétchup, pimentón, cilantro, hojuelas de chile, pimienta, sal, mezcla de hierbas.
Preparación:
1. Sala los filetes de pescado, cúbrelos con especias, coloca encima el ajo machacado y déjalos durante 2 horas.
2. Sumerge cada trozo en aceite vegetal, úntalo con kétchup y colócalo en una fuente.
3. Cubre todo con cebolla picada y hornea durante 30 minutos a 180 grados.
9. Pollo en bolsa para asar
El plato caliente ideal para Año Nuevo para quienes cuidan su figura.
Necesitarás: 1 pollo, 30 g de mantequilla, 1 naranja, 4 patatas, 2 zanahorias, 300 g de calabaza, 2 ramitas de perejil y tomillo, 1 cucharadita de pimentón y orégano, 1 cabeza de ajo, 1 cucharada de harina, sal y pimienta.
Preparación:
1. Unta el pollo limpio por dentro y por fuera con mantequilla y frótalo con la mezcla de especias. Dentro, coloca la mitad de los dientes de ajo, el perejil, el tomillo y los cuartos de naranja. Asegura la abertura con palillos.
2. Corta las verduras en trozos grandes, pero no demasiado pequeños. Sazona y condiméntalas por separado.
3. Vierte la harina en la bolsa para asar y agita. Luego, coloca el pollo con las verduras, cierra la bolsa y vuelve a mezclar. Haz varios pinchazos en la parte superior para que salga el vapor.
4. Hornea todo durante 1,5 horas a 180 grados.
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10. Verduras asadas en adobo de ajo
Si lo deseas, añade champiñones, judías o cualquier otro ingrediente al plato.
Necesitarás: 1 berenjena, 1 calabacín, 1 pimiento, 1 cebolla, 1 remolacha, 2 tomates, media guindilla, 2 cucharadas de aceite vegetal, vinagre de manzana y salsa de soja, 1 manojo de cilantro, 6 dientes de ajo, especias.
Preparación:
1. Corta las verduras en trozos grandes y colócalas en una fuente para hornear. Si usas remolacha o patatas, córtalas un poco más pequeñas.
2. Mezcla el aceite, el vinagre, la salsa de soja, las hierbas picadas, el ajo picado y las especias, y vierte el adobo sobre las verduras. Déjalas marinar durante una hora tapadas.
3. Hornea las verduras durante unos 40 minutos a 200 grados.
11. Muslos de pollo en salsa de mostaza y miel
Un plato caliente clásico y versátil para la mesa de Año Nuevo.
Necesitarás: 8 muslos de pollo, 4 cucharadas de miel, 2 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de pimentón, sal.
Preparación:
1. Mezcla 2 cucharadas de miel, mostaza y sal, y marina los muslos lavados en esta mezcla durante 40 minutos.
2. Colócalos en una bandeja para hornear, espolvorea con pimentón y rocía con el adobo.
3. Hornea durante 40 minutos a 200 grados, y 10 minutos antes de terminar, unta los muslos con la miel restante.
12. Cerdo con espinacas en salsa de ajo y naranja
¡Qué interesante combinación de productos y sabores!
Necesitarás: 450 g de cerdo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 taza de zumo de naranja, 2 cucharadas de mostaza de Dijon, 1 cucharada de miel, 1 diente de ajo, 900 g de espinacas, especias.
Preparación:
1. Fríe la carne a fuego medio con 1 cucharada de aceite durante unos 20 minutos.
2. Bate en una licuadora el zumo de naranja, la miel, la mostaza, 2 cucharadas de aceite y especias al gusto.
3. Calienta otra cucharada de aceite en una sartén y cocina las espinacas, añadiéndolas por porciones a medida que disminuye su volumen.
4. Corta el cerdo, colócalo sobre las espinacas y rocía con la salsa.
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13. Pollo navideño en salsa de soja
Las especias navideñas le dan un toque oriental.
Necesitarás: 1 pollo, 500 ml de salsa de soja, 5 cm de raíz de jengibre, 4 dientes de ajo, 4 tallos de cebolleta, una rama de canela, anís estrellado, 1 guindilla seca, 3 cucharadas de azúcar.
Preparación:
1. Hierve agua y sumerge el pollo limpio 3-4 veces en el agua hirviendo durante 15 segundos para escaldar la piel.
2. Cuando se seque, úntalo con una pequeña cantidad de salsa de soja y déjalo durante una hora.
3. En una cacerola de fondo grueso, vierte el azúcar y derrítelo hasta que se caramelice. Añade el jengibre y el ajo picados en trozos grandes.
4. Vierte aproximadamente 1 litro de agua y 500 ml de salsa de soja, añade la cebolleta y todas las especias, y lleva a ebullición.
5. Coloca el pollo en la cacerola con la pechuga hacia abajo, tapa y, después de hervir, cocina a fuego lento durante 5 minutos. Dale la vuelta y cocina durante 30 minutos más.
6. Vuelve a darle la vuelta, lleva a ebullición, apaga el fuego y déjalo reposar durante 20 minutos tapado y cubierto con una toalla. Sirve el pollo con el resto de la salsa, que se habrá reducido y espesado.
14. Verduras asadas con queso
Un plato caliente ligero pero sustancioso para Año Nuevo que se puede servir solo o como guarnición.
Necesitarás: 1 calabacín, 1 calabacín (tipo zucchini), 1 berenjena, 2 pimientos, 2 cebollas, 2 zanahorias, 200 g de tomates cherry, 200 g de queso, 150 g de crema agria, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal, pimienta, pimentón y khmeli-suneli.
Preparación:
1. Corta todas las verduras en trozos grandes y colócalas al azar en una fuente para hornear.
2. Espolvorea con especias, añade la crema agria, mezcla y hornea durante 20-30 minutos a 200 grados.
3. Espolvorea con queso rallado y ajo picado por encima y vuelve a meterlo en el horno durante un par de minutos más para que el queso se derrita.
15. Coliflor asada con champiñones
¡Otra receta de verduras hermosa e interesante para las fiestas navideñas!
Necesitarás: 1 cabeza de coliflor, 500 g de champiñones, 250 g de queso, 250 ml de crema agria, especias.
Preparación:
1. Hierve la coliflor en agua hirviendo durante 4 minutos, deja enfriar y separa en floretes.
2. Corta los champiñones en trozos medianos, mézclalos con la coliflor, la crema agria y las especias.
3. Espolvorea todo con queso rallado y hornea durante media hora a 180 grados.