La salsa pesto italiana se añade a pescados, carnes, pastas y verduras. Su magnífico sabor a nuez y queso transformará cualquier plato en una obra maestra culinaria. No corras a la tienda por un frasco de pesto, porque en cuestión de minutos puedes prepararlo tú misma. ¡Te contamos las recetas!
1. Salsa pesto clásica
Los italianos muelen los componentes del pesto clásico con paciencia y pasión en morteros pesados de mármol. Tú también puedes seguir su ejemplo, o simplemente triturar todo en una licuadora. ¡Un "vzhik" y una porción de deliciosa salsa estará lista!
Necesitarás: 1 manojo grande de albahaca verde, 4 dientes de ajo, 45 g de piñones y la misma cantidad de queso parmesano, 130 ml de aceite de oliva aromático y sal al gusto.
Preparación: Tuesta los piñones hasta que estén ligeramente dorados en una sartén seca, o puedes hornearlos. Vierte los piñones en un bol, añade el parmesano rallado, la albahaca picada al gusto y el ajo picado. Mezcla el contenido del bol y transfiérelo al recipiente de la licuadora. Vierte el aceite de oliva, sazona con sal al gusto y bate hasta obtener una salsa.
2. Pesto con cilantro
Experimentar en la cocina es muy útil. Prueba a preparar salsa pesto sustituyendo la albahaca por cilantro y los piñones por semillas de calabaza.
Necesitarás: 1 manojo de cilantro sin tallos, 2 dientes de ajo, 50 g de semillas de calabaza peladas, 135 ml de aceite de oliva virgen extra, una pizca de chile molido, 1 – 1,5 cucharaditas de sal marina.
Preparación: Tuesta ligeramente las semillas en una sartén seca, el sabor de la salsa no será muy agradable si están crudas. En el vaso de la licuadora, coloca las semillas de calabaza enfriadas, las hojas de cilantro, el ajo picado en trozos pequeños, el chile y la sal. Mientras bates con la licuadora, añade gradualmente el aceite de oliva.
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3. Salsa pesto "Girasol"
Una salsa pesto increíblemente deliciosa se obtiene de semillas de girasol con aromático aceite de girasol.
Necesitarás: 5 cucharadas de semillas (peladas), 2 cucharaditas de aceite de girasol sin refinar, 1 diente de ajo, 60 g de queso gouda, 1 manojo pequeño de albahaca morada, 110 ml de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Preparación: Primero, prepara las semillas, deben salarse y tostarse hasta que estén doradas. Bate en la licuadora las semillas de girasol enfriadas, la albahaca, el queso rallado y el ajo, las especias. Incorpora gradualmente los aceites vegetales.
4. Pesto "Para sándwiches"
¡Los sándwiches con salsa pesto de frijoles son un desayuno o un tentempié delicioso y saludable durante el día de trabajo en la oficina!
Necesitarás: 300 g de frijoles blancos cocidos, 120 g de hojas de albahaca fresca, 50 ml de aceite de oliva, 0,5 cabeza de ajo, 2 cucharaditas de vinagre balsámico, 1,5 cucharaditas de zumo de limón recién exprimido, sal y pimienta negra.
Preparación: Escurre el agua de los frijoles cocidos enfriados, colócalos en el vaso de la licuadora, añade el resto de los ingredientes. Mezcla y bate hasta que quede homogéneo. Prueba la mezcla, si es necesario, añade más sal. Si la salsa resulta espesa, añade un par de cucharadas del caldo de los frijoles y vuelve a batir con la licuadora.
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5. Salsa pesto de ajo silvestre
Los tiernos brotes de ajo silvestre se pueden usar en lugar de albahaca. ¡La salsa pesto solo mejorará con ello!
Necesitarás: 600 g de brotes de ajo silvestre, un puñado de nueces, 5 cucharadas de parmesano rallado, 0,5 taza de aceite de oliva virgen extra, sal al gusto.
Preparación: Lava el ajo silvestre y extiéndelo sobre toallas limpias para que los brotes se sequen completamente. Tuesta ligeramente las nueces en una sartén y pícalas finamente con un cuchillo. Pasa el ajo silvestre y las nueces por una picadora de carne con la rejilla más fina dos veces. Mezcla con el queso, sazona con sal y pimienta, rocía con aceite de oliva. Bate la mezcla resultante en una licuadora, transfiérela a un frasco de vidrio limpio, vierte 3 cucharadas de aceite vegetal. Tapa y guarda en el refrigerador hasta por 3 semanas.
6. Pesto "Dragón Rojo"
¡Podrás ajustar el picante de la salsa pesto "Dragón Rojo" a tu gusto!
Necesitarás: 2 pimientos rojos grandes, 70 g de semillas de girasol tostadas, chile al gusto, 1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido, una ramita de romero fresco, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1,5 cucharaditas de aceite de maíz sin refinar y sal.
Preparación: Lava los pimientos y sécalos bien. Colócalos en una bandeja para hornear y ásalos en el horno durante 30-40 minutos hasta que estén listos. Luego, transfiere rápidamente los pimientos calientes a una bolsa de plástico, átala y déjalos reposar durante 10-15 minutos. Después de esto, retira la piel y las semillas. Coloca la pulpa roja en un recipiente para batir, añade el resto de los ingredientes de la receta y bate a alta velocidad hasta obtener una masa homogénea y pastosa.
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7. Salsa pesto "De champiñones"
El pesto de champiñones es extremadamente raro en los estantes de las tiendas, y su precio no está al alcance de todos. ¡Pero en casa puedes preparar esta maravillosa salsa italiana en cuestión de minutos y con poco gasto!
Necesitarás: 300 g de champiñones, 1 cebolla mediana, 0,5 cabeza de ajo, 5 tallos de cebollino, 0,5 vaina de pimiento picante, 100 g de nueces tostadas, 50 g de tomates secos, 10 ramitas de perejil, 50 ml de aceite de oliva, un poco de parmesano rallado y sal.
Preparación: Pica finamente la cebolla, el ajo y los tallos de cebollino y sofríelos en el orden indicado durante 2-3 minutos en 1 cucharada de aceite de oliva. Luego, añade los champiñones y los tomates finamente picados. Continúa cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 5-8 minutos. Tritura las nueces en la licuadora hasta obtener migas, añade el perejil y el sofrito de la sartén, sazona con chile, vierte el aceite restante. Bate a velocidad media durante uno o dos minutos.
8. Pesto de brócoli
Esta variante de salsa pesto fue creada por los amantes de la alimentación saludable. El brócoli es el protagonista, y el requesón en lugar de parmesano permitirá ahorrar mucho.
Necesitarás: 200 g de brócoli fresco, 50 g de nueces tostadas, 50 g de requesón, 1 diente de ajo y un poco de sal al gusto.
Preparación: Sumerge el brócoli en agua hirviendo con sal, cocina durante 6 minutos después de que vuelva a hervir. Enfría, luego colócalo en un recipiente para batir, añade las nueces, el ajo, el requesón y la sal. Bate hasta que la masa tenga una apariencia suave y homogénea.
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9. Pesto con anacardos
¡Prepara tres porciones de esta deliciosa salsa a la vez, usando pimientos de colores verde, rojo y naranja!
Necesitarás: 4 pimientos, un puñado de anacardos, 100 g de cualquier queso duro y 3 cucharadas de aceite de oliva, sal.
Preparación: Asa los pimientos en el horno y quítales las semillas y la piel. Mientras tanto, mete los anacardos en el microondas durante unos 3 minutos. Debería aparecer un aroma delicioso y los anacardos deberían tostarse ligeramente. Con la ayuda de una licuadora, tritura todos los ingredientes en un mismo recipiente. Para darle sabor, puedes añadir un poco de tus especias favoritas.
10. Pesto de rúcula y espinacas
¡Esta salsa será un excelente complemento para la pasta, las patatas cocidas o el pescado!
Necesitarás: 150 g de espinacas y 150 g de rúcula, 2 – 3 dientes de ajo, 250 g de nueces tostadas, 200 ml de aceite vegetal, 150 g de queso duro rallado, especias.
Preparación: Una hora antes de preparar la salsa, lava bien las hojas de espinacas y rúcula bajo el grifo, sacude el agua y extiéndelas en una capa fina sobre toallas de papel. Deja que se sequen completamente. Luego, rompe cada hoja en 3 – 5 trozos con las manos y colócalas en el vaso de la licuadora, bate durante un par de minutos. Añade las nueces y vuelve a encender el aparato durante 1 – 2 minutos. Ahora, añade el resto de los ingredientes a las verduras y las nueces y vuelve a batir hasta obtener una consistencia homogénea.