Las sopas de verduras están ampliamente representadas en casi todas las cocinas del mundo. Se pueden preparar con cualquier verdura, tanto fresca como congelada. ¡Aquí tienes 8 de las recetas paso a paso más deliciosas!
1. Sopa de verduras con calabacín
¡Una sopa ligera y delicada que seguramente encantará a toda la familia!
Necesitarás: 500 g de tomates, 300 g de patatas, 1 calabacín, 1 cebolla y 1 zanahoria, 700 ml de agua, 1 manojo de eneldo fresco, sal, pimienta negra molida, pimiento rojo picante, pimentón dulce.
Preparación:
1. Lava los tomates, haz cortes en forma de cruz, sumérgelos en agua hirviendo durante un par de segundos, luego en agua fría, retira la piel y córtalos en cubos.
2. En una olla, hierve la cantidad de agua indicada, añade las patatas cortadas en cubos, cocina durante unos minutos hasta que estén medio hechas, sala ligeramente.
3. Corta el calabacín joven en rodajas finas; si la verdura está demasiado madura, pélala y retira las semillas, usando solo la pulpa tierna para la sopa. Añádelo a la olla con las patatas.
4. Prepara un sofrito con la cebolla y la zanahoria, añádelo a la sopa, incorpora los tomates picados y mezcla.
5. Sazona la sopa de verduras con especias, añade el eneldo picado. No olvides probar constantemente para no excederte con la sal o las especias.
2. Sopa de coliflor
La coliflor en las sopas de verduras parece pequeñas flores blancas de primavera. ¡Y el sabor es simplemente asombroso!
Necesitarás: 2,5 l de agua, 1 coliflor pequeña, 3 patatas, 1 cebolla y 1 zanahoria, 1 lata de maíz en conserva, hierbas frescas.
Preparación:
1. Pon a cocer las patatas en una olla con agua. Mientras tanto, prepara un sofrito con la cebolla y la zanahoria; no es necesario dorar mucho las verduras, basta con que queden transparentes.
2. A la olla con las patatas casi cocidas, añade el sofrito, incorpora la coliflor separada en floretes y vierte el contenido de la lata de maíz en conserva, incluyendo el líquido.
3. Sazona la sopa con sal y tus especias favoritas, añade las hierbas finamente picadas, sirve en platos y añade una cucharada de crema agria a cada uno.
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3. Sopa con arroz y verduras
Un primer plato delicioso y dietético, que se distingue por su saciedad y aroma.
Necesitarás: 2,5 l de agua, 3 patatas, 0,5 calabacín, 0,3 berenjena, 1 cebolla pequeña y 1 zanahoria, 1 pimiento dulce, 5 tomates cherry, 3 cucharadas de arroz, 1 diente de ajo grande, aceite vegetal, sal, especias y hierbas.
Preparación:
1. Primero, añade el arroz al agua hirviendo, cocina a fuego muy lento durante diez minutos, luego añade el sofrito de zanahoria y cebolla.
2. Alternativamente, dejando que el caldo hierva durante 5-7 minutos, añade a la olla con el arroz las patatas cortadas en juliana, luego el calabacín, los bastones de berenjena, el pimiento y los tomates sin piel cortados en cubos.
3. Al final, sala la sopa y sazona al gusto, añade el ajo fresco picado y las hierbas.
4. Sopa de verduras con aderezo de huevo
Una deliciosa sopa con trigo sarraceno, verduras y un inusual aderezo de huevo.
Necesitarás: 2 l de agua, 3-4 patatas, 1 zanahoria, 2 cebollas pequeñas, 3 cucharadas de trigo sarraceno, 250 g de brócoli, 0,5 calabacín, 2 huevos, 1 hoja de laurel, sal y pimienta.
Preparación:
1. Coloca en una olla las patatas y el calabacín cortados en bastones, el brócoli separado en pequeños floretes, media zanahoria y una cebolla cortadas en cubos, vierte agua y pon a cocer. Después de 10 minutos, añade el trigo sarraceno.
2. Con la zanahoria y la cebolla restantes, prepara un sofrito y añádelo a la sopa cuando las verduras hayan cocido durante unos 15 minutos después de que empiece a hervir. Añade las especias.
3. Bate los huevos con un tenedor o batidor en un tazón, vierte en un chorro fino en la olla con las verduras y el trigo sarraceno, revolviendo constantemente.
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5. Sopa de tomate con verduras
Una sopa de verduras espesa y sustanciosa, hecha con las verduras más comunes, fácil y rápida de preparar.
Necesitarás: 500 ml de caldo o agua, 3 calabacines, 4 tomates maduros, 1 pimiento dulce amarillo o verde, 1 cebolla, 2 manojos de cebolletas, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de azúcar, 0,5 cucharadita de sal marina, una pizca de pimienta negra molida, 1 manojo de cilantro.
Preparación:
1. Sofríe la cebolla con el ajo en aceite vegetal hasta que estén transparentes, añade los tomates y el pimiento morrón cortados en cubos, y la pasta de tomate.
2. Vierte 0,7 tazas de agua sobre las verduras sofritas con la pasta de tomate, cocina a fuego mínimo durante 25 minutos, añade el azúcar para un sabor más rico y agradable. Retira del fuego y tritura las verduras guisadas con una batidora de inmersión.
3. En una olla, sofríe las partes blancas de las cebolletas finamente picadas en aceite vegetal, añade la pulpa de calabacín cortada en cubos. Cuando los trozos de calabacín estén dorados, vierte el puré de verduras y el agua restante, sazona al gusto con especias. Al servir, espolvorea la sopa en los platos con un puñado de cebolletas picadas.
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6. Sopa de verduras «¡Ah, verano!»
En cualquier época del año es muy útil comer un plato de sopa ligera para el almuerzo, y las verduras congeladas son perfectas para su preparación.
Necesitarás: 2,5 l de agua, 400 g de patatas, 1 calabacín joven, 100 g de guisantes verdes, 350 g de tomates, 1 cebolla y 1 zanahoria, 250 g de col, 2-3 cucharadas de mantequilla, cebolleta y especias.
Preparación:
1. Sofríe la cebolla con la zanahoria en mantequilla, añade los tomates cortados en cubos, espolvorea con especias, cocina a fuego lento tapado durante 12 minutos.
2. En agua hirviendo, añade las patatas y los calabacines cortados en cubos o bastones, luego añade la col cortada en dados y los guisantes verdes, cocina hasta que estén listos.
3. Añade el sofrito de tomate a las verduras, sazona al gusto con sal y especias. Sirve espolvoreado con cebolleta picada.
7. Sopa de verduras «Dietética»
Una sopa dietética deliciosa, sustanciosa y a la vez segura para la figura, con brócoli y tomates.
Necesitarás: 1,5 l de agua, 450 g de brócoli, 3 patatas, 3 tomates, 1 cebolla y 1 zanahoria, un cuarto de pimiento morrón, crema agria, un puñado de hierbas picadas, mantequilla y especias.
Preparación:
1. En la olla donde vayas a cocinar la sopa, pon la mantequilla, sofríe en ella la cebolla picada hasta que esté transparente, luego añade las patatas y la zanahoria cortadas en cubos. Vierte agua, cocina después de que hierva durante 8-12 minutos.
2. Añade a la sopa el brócoli separado en floretes, el pimiento morrón cortado en juliana; cuando el plato esté casi listo, vierte los tomates rallados, sazona al gusto. Sirve con crema agria y hierbas.
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8. Sopa con verduras y apio
Un excelente sustituto de las sopas espesas de patata que ya aburren. ¡Este plato se convertirá en uno de tus favoritos!
Necesitarás: 1,5 tazas de cualquier caldo, 2 zanahorias, 1 calabacín, 1 lata de tomates en su propio jugo, 1 tallo de apio, 1 cebolla roja, 2 cucharadas de mantequilla, 0,5 cucharadita de azúcar, una pizca de tomillo, sal de limón especiada, un manojo de hierbas.
Preparación:
1. En una cacerola, derrite la mantequilla, sofríe las zanahorias, la cebolla y la pulpa de calabacín cortadas en cubos pequeños, añade el tallo de apio picado. Cocina las verduras en el jugo que suelten, a fuego mínimo hasta que estén tiernas.
2. Añade los tomates rallados, espolvorea el tomillo, hierve y vierte agua. Cocina tapado durante 15-17 minutos.
3. Sazona la sopa con sal de limón y azúcar, sirve caliente, espolvoreada con hierbas frescas.