Fuente: Zoryanchik, AdobeStockLas sopas ligeras con tofu son ideales para quienes desean diversificar su menú y añadir más proteína vegetal a sus platos diarios. El sabor neutro del tofu se adapta fácilmente a diferentes caldos, por lo que combina armoniosamente tanto con sopas asiáticas picantes como con suaves sopas de verduras. ¡Compartimos las mejores recetas!
1. Sopa con algas wakame, setas shiitake y tofu
Fuente: AdobeStockClásica sopa miso casera de la cocina japonesa.
Necesitarás: 100 g de tofu, 150 g de setas shiitake, 4 cucharadas de algas wakame, 100 g de pasta miso, 3 cucharadas de caldo dashi, 2 tallos de cebolleta.
Preparación: Vierte agua caliente sobre las algas y déjalas hidratar. Por separado, mezcla la pasta miso con 1 taza de agua hasta que no queden grumos. Si las setas están secas, vierte agua hirviendo sobre ellas durante 15 minutos.
Pon las setas shiitake en una olla, vierte aproximadamente 1 litro de agua, lleva a ebullición y cocina durante 15 minutos. Añade el caldo de pescado granulado, las algas y la pasta miso diluida. Lleva la sopa a ebullición, añade los cubos de tofu, mezcla suavemente, retira del fuego y deja reposar un poco. Espolvorea la sopa terminada con cebolleta picada.
2. Sopa coreana con tofu y kimchi
Fuente: AdobeStockUna receta interesante para todos los amantes de la cocina asiática.
Necesitarás: 300 g de cerdo, 200 g de kimchi, 150 g de tofu, 50 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de adobo de kimchi, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 600 ml de agua, hierbas frescas.
Preparación: Corta y fríe el cerdo por todos lados hasta que cambie de color. Pásalo a una olla y añade el aceite de sésamo, la salsa de soja, la cebolla y el ajo picados, el kimchi, el adobo de kimchi y el agua caliente.
Cocina la sopa a fuego lento durante unos 30 minutos, sin remover, y 5 minutos antes de terminar la cocción, añade los cubos de tofu. Al servir, espolvorea la sopa con hierbas picadas.
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3. Sopa con tofu y espinacas
Fuente: AdobeStockTen en cuenta que necesitarás pasta de soja coreana para esta receta.
Necesitarás: 200 g de tofu, 50 g de espinacas, 2 cucharadas de pasta doenjang, 2 dientes de ajo, 2 tallos de cebolleta, 1 litro de agua.
Preparación: Hierve el agua y disuelve la pasta de soja en ella. Añade las espinacas y los cubos de tofu a la olla y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos. Luego, añade la cebolleta y el ajo picados, y cocina la sopa durante 2 minutos más.
4. Sopa con champiñones y tofu
Fuente: AdobeStockUna sopa vegetariana ligera que encaja bien en cualquier dieta.
Necesitarás: 200 g de tofu, 200 g de champiñones, 1 pimiento morrón, 1 tallo de puerro, 1 manojo de cilantro, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 litro de caldo o agua.
Preparación: Corta el puerro, el pimiento morrón y los champiñones en trozos grandes, y el ajo en láminas. Sofríe todo junto durante 5-6 minutos, removiendo.
Luego, vierte el caldo, añade el tofu, lleva a ebullición y vierte la salsa de soja. Cocina la sopa a fuego lento durante 5-7 minutos con la tapa puesta. Al final, añade el aceite de sésamo y el cilantro picado, sazona al gusto y deja reposar la sopa.
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5. Sopa de verduras con tofu
Fuente: AdobeStockUna sopa dietética con muchas verduras para el día a día.
Necesitarás: 200 g de tofu, 1 zanahoria, 1 pimiento morrón, 100 g de brócoli, 1 cebolla, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite vegetal, 1 litro de caldo de verduras.
Preparación: Corta todas las verduras al gusto y sofríe la cebolla con la zanahoria en aceite hasta que estén tiernas. Añade el pimiento morrón y el brócoli y fríe unos minutos más. Vierte el caldo, lleva la sopa a ebullición y luego añade los cubos de tofu y la salsa de soja. Cocina la sopa a fuego lento durante 5-7 minutos más.
6. Sopa de tomate con tofu
Fuente: AdobeStockEl sabor agridulce de los tomates combina bien con el sabor neutro del tofu.
Necesitarás: 300 g de tomates en su propio jugo, 200 g de tofu, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 750 ml de caldo de verduras o agua, sal, pimentón, albahaca seca, pimienta negra molida.
Preparación: Pica finamente y sofríe la cebolla con el ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Machaca ligeramente los tomates, añádelos a la cebolla frita y vierte el caldo. Lleva a ebullición, sazona, condimenta y añade los cubos de tofu a la sopa. Cocina a fuego lento durante 6-7 minutos.
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7. Sopa con fideos y tofu
Fuente: AdobeStockIgualmente buena con cualquier tipo de fideos que más te guste.
Necesitarás: 150 g de tofu, 80 g de fideos, 1 zanahoria, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de jengibre rallado, 1 litro de caldo de verduras, cebolleta.
Preparación: Lleva el caldo a ebullición y añade la zanahoria cortada en juliana y el jengibre. Después de 3 minutos, añade los fideos, la salsa de soja y los cubos de tofu. Cocina la sopa hasta que los fideos estén listos, y antes de servir, espolvorea con cebolleta picada.
8. Sopa tailandesa de coco con tofu
Fuente: AdobeStockLa leche de coco hará que la sopa sea cremosa y ligeramente dulce.
Necesitarás: 180 g de tofu, 120 g de champiñones, 3 cucharadas de maíz enlatado, 400 ml de leche de coco, 600 ml de caldo de verduras, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de jengibre rallado, zumo de medio limón, cilantro.
Preparación: Mezcla la leche de coco con el caldo, lleva a ebullición y añade los champiñones cortados, el maíz enlatado, los cubos de tofu y el jengibre. Luego, vierte la salsa de soja y cocina durante unos 5 minutos. Al final, añade el zumo de lima y espolvorea la sopa con cilantro picado.
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9. Sopa con col, tofu y apio
Fuente: AdobeStock¡Otra excelente receta de sopa de verduras!
Necesitarás: 250 g de tofu, 200 g de col, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1/2 raíz de apio, 1 diente de ajo, 1 litro de agua o caldo, sal, especias.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla, la zanahoria y la raíz de apio hasta que estén tiernas, añade la col finamente picada y fríe unos minutos más, removiendo. Luego, vierte agua o caldo, lleva a ebullición, sazona al gusto y cocina durante 3-4 minutos. Añade los cubos de tofu y cocina la sopa durante 3 minutos más.
10. Okroshka con tofu
Fuente: AdobeStockUna receta vegana inusual para cuando buscas variedad.
Necesitarás: 200 g de tofu, 150 g de pepinos, 150 g de rábanos, 200 g de patatas, 200 g de zanahorias, 1 manojo de hierbas frescas, 40 g de mayonesa vegana, zumo de limón, sal, especias.
Preparación: Cocina previamente las zanahorias y las patatas. Corta todos los ingredientes, incluido el tofu, en cubos pequeños y pica las hierbas. Mezcla todo con la mayonesa vegana, sazona con sal y pimienta y rocía con zumo de limón. Vierte agua mineral fría o simplemente agua sobre la okroshka y sirve.