¿Quieres sorprender a tu familia o darte un gusto con unas tortitas, pero siempre se bajan y se desinflan en el momento menos oportuno? Hemos recopilado para ti 5 recetas paso a paso de tortitas esponjosas con kéfir, ¡y ahora seguro que te saldrán perfectas!
1. Tortitas con kéfir sin huevos
La masa será bastante espesa, ¡y las tortitas deben freírse inmediatamente para que no se asienten!
Necesitarás: 300 ml de kéfir, 0,5-1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1-1,5 cucharadas de azúcar, 1,5 tazas de harina, una pizca de sal.
Preparación:
1. Vierte el kéfir en un bol y añade casi una cucharadita llena de bicarbonato de sodio, mezcla bien. No es necesario apagarlo por separado.
2. Añade el azúcar y una pizca de sal, y vuelve a mezclar bien. No añadas demasiado azúcar, porque las tortitas se asentarán.
3. Añade la harina en varias etapas para que la masa quede lo suficientemente espesa. No es necesario batir intensamente, simplemente mezcla hasta que quede homogéneo.
4. Fríe las tortitas en aceite a fuego medio, dándoles la vuelta con cuidado con un tenedor por el borde. Hacia el final, cúbrelas brevemente con una tapa y luego colócalas sobre papel de cocina.
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2. Tortitas de la abuela con kéfir
¡Estas tortitas hermosas y esponjosas no se bajan ni durante la cocción ni después!
Necesitarás: 500 ml de kéfir, 1 huevo, 300-350 g de harina, 1 cucharada de aceite vegetal, 3 cucharadas de azúcar, 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio, una pizca de sal.
Preparación:
1. Añade el bicarbonato de sodio al kéfir a temperatura ambiente, mezcla bien y deja reposar.
2. Rompe el huevo en un bol, añade la sal, el azúcar y el aceite vegetal. Bate todo con un batidor de varillas o un tenedor.
3. Añade el kéfir y mezcla la masa hasta que aparezcan pequeñas burbujas.
4. Incorpora la harina en varias tandas, mezcla bien, pero no batas. La masa debe ser moderadamente espesa. Deja reposar unos minutos, pero no vuelvas a mezclar.
5. Con cuidado, vierte la masa con una cuchara en una sartén con un poco de aceite. Coloca las tortitas cocidas sobre papel de cocina.
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3. Tortitas esponjosas con kéfir tibio
Para que las tortitas sin levadura no se bajen, ¡hay algunos trucos sencillos!
Necesitarás: 2 tazas de kéfir, 2,5 tazas de harina, 2 huevos, 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio, 3 cucharadas de azúcar, 0,5 cucharadita de sal.
Preparación:
1. Bate los huevos con la sal y el azúcar con un batidor hasta obtener una masa homogénea y bonita.
2. Calienta el kéfir para que esté ligeramente tibio. Viértelo sobre los huevos sin dejar de remover.
3. A la mezcla homogénea, añade la harina tamizada (¡obligatorio!) y mezcla hasta que espese.
4. Por último, añade el bicarbonato de sodio y deja reposar la masa durante 20 minutos.
5. No vuelvas a mezclar la masa (¡esto es importante!) y con una cuchara, coloca las tortitas en una sartén engrasada. Fríe por ambos lados.
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4. Tortitas con kéfir y agua
Otra interesante variación de masa para tortitas hermosas, doradas y esponjosas.
Necesitarás: 250 ml de kéfir, 40 ml de agua, 1 huevo, 240 g de harina, 3 cucharadas de azúcar, 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio, 0,5 cucharadita de sal.
Preparación:
1. Vierte el kéfir en una cacerola, añade el agua, mezcla y calienta ligeramente la mezcla.
2. En un recipiente aparte, bate el huevo con la sal y el azúcar hasta obtener una masa homogénea y bonita.
3. Al huevo, añade el kéfir calentado, mezcla y luego añade la harina tamizada.
4. Por último, añade el bicarbonato de sodio y vuelve a mezclar la masa. Después de esto y durante la cocción, no se debe volver a mezclar, porque las tortitas se bajarán.
5. Fríe las tortitas a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado para que se cocinen bien.
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5. Tortitas esponjosas con kéfir y levadura
Las tortitas con levadura y kéfir se mantienen hermosas y esponjosas, incluso cuando se enfrían o después de la nevera.
Necesitarás: 400 ml de kéfir, 12 g de levadura seca, 350 g de harina, 2 huevos, 3 cucharadas de azúcar, 0,5 cucharadita de sal.
Preparación:
1. En el kéfir a temperatura ambiente, añade el azúcar y la levadura seca fresca.
2. Añade los huevos y una pizca de sal, mezcla todo con un batidor hasta que quede homogéneo.
3. Tamiza la harina 2-3 veces para que se airee. Incorpórala lentamente a la masa y mezcla uniformemente para que no haya grumos.
4. Cubre la masa con film transparente y déjala en un lugar cálido durante media hora. Aumentará de volumen y se cubrirá de burbujas. Después de esto, no se debe volver a mezclar.
5. Con una cuchara, vierte la masa y fríe las tortitas en un poco de aceite a fuego medio-bajo. ¡Buen provecho!
