La zanahoria coreana, sabrosa y picante, es deliciosa de cualquier forma: sola, en ensaladas, en fideos asiáticos o en frascos para el invierno. Pero las preparaciones compradas siempre pierden frente a las caseras, y además, cansa comer siempre lo mismo. ¡Hemos recopilado 5 recetas paso a paso para que prepares zanahoria coreana en casa!
1. Zanahoria coreana casera – receta clásica
¡La receta clásica de zanahoria con todos los trucos coreanos!
Necesitarás: 1 kg de zanahorias, 1 cucharadita colmada de sal, azúcar, mezcla de pimientas, cilantro y mejorana, 0,5 cucharadita de cúrcuma, pimiento rojo picante y mostaza en grano, 100 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre de manzana al 6%, 4 dientes de ajo.
Preparación:
1. Remoja las zanahorias frescas y jugosas en agua fría durante una hora, pélalas y rállalas con un rallador especial.
2. Agrega sal y amasa las zanahorias con las manos para que suelten su jugo. Haz un hueco en el centro del montón y presiona el ajo, luego espolvorea azúcar por encima.
3. Calienta el aceite en una sartén, apaga el fuego e inmediatamente agrega todas las especias. Así liberarán mejor su aroma. Vierte la mezcla directamente sobre el azúcar y deja reposar durante 5 minutos.
4. Agrega el vinagre y mezcla todo bien. Coloca las zanahorias firmemente en un recipiente con tapa, vierte el jugo restante y refrigera por al menos 3 horas, o mejor, toda la noche.
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2. Zanahoria coreana para el invierno en frascos
Para que las reservas de zanahorias después de la cosecha no se echen a perder, ¡úsala para preparaciones de invierno!
Necesitarás: 2,5 kg de zanahorias, 12 cucharadas de vinagre al 9%, 2,5 cucharadas de sal, 5 cucharadas de azúcar, 5 cucharaditas de cilantro, 2,5 cucharaditas de pimienta negra, 1,5 tazas de aceite vegetal, 3 cebollas, un par de puñados de ajo al gusto.
Preparación:
1. Ralla las zanahorias con un rallador especial, vierte el vinagre, mezcla con las manos y deja reposar durante media hora.
2. Agrega el ajo prensado, rallado o picado en la licuadora, sal, azúcar y especias. Vuelve a mezclar todo con las manos durante 5-10 minutos.
3. Corta la cebolla en trozos bastante grandes y fríela en aceite vegetal hasta que se dore. Retira la cebolla y vierte este aceite sobre las zanahorias. Vuelve a mezclar. Deja las zanahorias bajo un peso durante al menos 12 horas en un lugar fresco.
4. Coloca las zanahorias en frascos esterilizados, compactando bien. Vierte el líquido restante y cierra con la tapa. Los frascos listos se pueden almacenar en el sótano, refrigerador o cualquier otro lugar oscuro y fresco.
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3. Zanahoria coreana en 10 minutos
Si quieres preparar rápidamente un poco de zanahoria coreana para la cena, ¡aquí tienes la mejor receta!
Necesitarás: 1 kg de zanahorias, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de sal y pimiento rojo, 0,5 cucharadita de azúcar, cilantro y pimienta negra, 3 gotas de vinagre.
Preparación:
1. Pela y ralla las zanahorias. Agrega sal y azúcar, mezcla todo con las manos para que las zanahorias suelten su jugo. Agrega el vinagre y vuelve a mezclar.
2. Pica finamente la cebolla y sofríela hasta que esté tierna en un poco de aceite vegetal. Retira del fuego y agrega el pimiento rojo.
3. Agrega el ajo prensado, cilantro, pimienta negra y cebolla a las zanahorias. Mezcla. Puedes comer la zanahoria coreana de inmediato, pero es mejor marinarla en el refrigerador durante un par de horas.
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4. Zanahoria coreana con hierbas
Un poco de cilantro u otras hierbas aromáticas, ¡y tu zanahoria coreana favorita brillará con nuevos colores!
Necesitarás: 1 kg de zanahorias, 1 cabeza de ajo, 100 g de cebolla, 4-5 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de ácido acético al 70%, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita colmada de sal, pimentón y cilantro, 1/3 cucharadita de pimienta negra y roja, 1 cucharadita de cilantro molido, 30-50 g de cilantro fresco.
Preparación:
1. Ralla las zanahorias con un rallador especial. Sazona con sal y amasa con las manos durante 5 minutos para que suelten su jugo y se asienten.
2. Sofríe la cebolla finamente picada en aceite a fuego alto hasta que esté dorada.
3. Escurre ligeramente las zanahorias, desecha el líquido y mezcla con el vinagre. Agrega el ajo prensado, el azúcar y las especias. Retira la cebolla del aceite y vierte el aceite caliente directamente sobre las especias de las zanahorias para que liberen su aroma. Mezcla todo con las manos.
4. Agrega el cilantro y las hierbas finamente picadas directamente con los tallos. Y deja reposar todo durante 2-3 horas.
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5. Zanahoria coreana con champiñones
¡Resulta una ensalada muy sabrosa y hermosa para la mesa festiva!
Necesitarás: 0,5 kg de zanahorias, 0,5 kg de champiñones, 1 cebolla roja, 4-5 dientes de ajo, 1 cucharada y 0,5 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de vinagre al 9%, 75 g de aceite vegetal, 1/3 cucharadita de cilantro, 1/4 cucharadita de pimienta negra y roja.
Preparación:
1. Lava y congela ligeramente los champiñones enteros frescos. Hiérvelos en agua con 1 cucharada de sal durante 5-7 minutos después de que hierva. Deja enfriar.
2. Pela las zanahorias y rállalas con un rallador especial. Agrega sal y azúcar y amasa con las manos. Agrega el ajo prensado, las medias lunas finas de cebolla y las especias. No mezcles.
3. Calienta el aceite vegetal y vierte el aceite caliente sobre las zanahorias con las especias. Agrega el vinagre, y solo entonces mezcla todo.
4. Corta los champiñones por la mitad o en cuartos, y colócalos en las zanahorias. Transfiere la ensalada a un frasco o recipiente con tapa y deja reposar durante al menos 12 horas.
