15 recettes au tandoor que vous voudrez refaire encore et encore
Source : Olga Pink, AdobeStockLe tandoor est un four traditionnel des peuples orientaux. Il retient parfaitement la chaleur et convient à la préparation d'une grande variété de plats : des galettes et samsas aux brochettes et légumes. Pour en savoir plus sur les recettes les plus délicieuses au tandoor, consultez notre sélection !
1. Galettes ouzbeks au tandoor
Source : mirtesen.ruServez-les immédiatement avec du suluguni, des herbes et des légumes frais.
Il vous faudra : 1 kg de farine, 350-400 ml d'eau, 75 ml d'huile végétale, 20 g de levure sèche, 15-20 g de sel.
Préparation : Mélangez la farine tamisée, le sel et la moitié de l'eau. Dans l'eau restante, diluez la levure et ajoutez l'huile. Combinez les deux masses, pétrissez soigneusement la pâte et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 40 minutes.
Divisez la pâte en 4-5 boules et étirez-les du centre pour former des galettes avec un centre fin et des bords moelleux. Piquez le centre avec une fourchette et, d'un mouvement rapide et précis, collez les galettes aux parois du tandoor préchauffé. Faites-les cuire environ 10-15 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
2. Pizza au tandoor
Source : livejournal.comLa pizza, quelle que soit sa garniture, est cuite sur une pierre à pizza spéciale.
Il vous faudra : 150 g de farine, 80 ml d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 3 g de levure sèche, 0,25 cuillère à café de sel, 0,5 cuillère à café de sucre, 50 g de sauce tomate, 100 g de salami, 1 tomate, 1/2 poivron, 100 g de fromage à pâte dure.
Préparation : Diluez la levure, le sel et le sucre dans de l'eau tiède. Ajoutez l'huile, versez la farine et pétrissez une pâte élastique. Laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 40 minutes, puis aplatissez-la et étalez-la en un cercle fin sur la pierre à pizza.
Badigeonnez la base de sauce tomate et saupoudrez d'une petite quantité de fromage râpé. Disposez le salami coupé et les légumes, puis saupoudrez du reste du fromage. Faites cuire la pizza sur une étagère dans le tandoor pendant 10-15 minutes.
3. Brochettes de porc au tandoor
Photo : gotovimnaogne.ruPas moins bonnes que sur un barbecue ou des charbons ardents.
Il vous faudra : 1 kg de porc, 1 oignon, 25 ml de sauce soja, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Coupez le porc en morceaux de taille moyenne et l'oignon en demi-rondelles. Marinez le tout dans la sauce soja avec les herbes et les épices. Couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Enfilez la viande sur des brochettes et placez-les dans le tandoor avec un couvercle spécial fendu. Faites cuire les brochettes 15-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
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4. Légumes rôtis au tandoor
Photo : drive2.ruLe meilleur accompagnement universel pour un pique-nique et une sortie en pleine nature.
Il vous faudra : 5 pommes de terre, 1 oignon, 2 poivrons, 2 carottes, 2 courgettes, 200 g de tomates cerises, 200 g de lard, sel, épices.
Préparation : Coupez tous les légumes en morceaux de taille à peu près égale. Mélangez-les avec le lard haché, le sel et les épices selon votre goût. Disposez-les dans un plat adapté, mettez-le dans le tandoor, couvrez et faites cuire 50-60 minutes. Si vous avez plusieurs plats, échangez-les de place après une demi-heure.
5. Samsa au tandoor
Photo : pinterest.comLe samsa classique est préparé avec de la viande hachée d'agneau, mais si vous le souhaitez, utilisez une autre viande.
Il vous faudra : 1 kg de pâte feuilletée, 300 g d'agneau, 80 g de graisse de queue de mouton, 4 oignons, 4 cuillères à soupe d'eau, 6 cuillères à soupe d'huile végétale, 100 g de beurre, sel, épices, sésame.
Préparation : Hachez très finement l'agneau avec l'oignon, assaisonnez la farce à votre goût, versez-y l'eau et mélangez soigneusement. Étalez et divisez la pâte feuilletée en portions, déposez un morceau de graisse de queue de mouton et la farce de viande sur chaque galette. Joignez les bords au centre et formez un petit sac avec le samsa, badigeonnez-le d'huile végétale ou de jaune d'œuf et saupoudrez de sésame.
Badigeonnez un côté du samsa d'eau salée et collez-le par ce côté à la paroi du tandoor. Fixez les autres galettes de la même manière, couvrez et faites cuire 25 minutes. Ensuite, retirez et badigeonnez le samsa de beurre.
6. Truite au tandoor
Photo : 1000.menuBien sûr, vous pouvez faire cuire n'importe quel autre poisson selon cette recette.
Il vous faudra : 4 truites, 500 g de brocoli, 700 g de haricots verts, 200 g de tomates cerises, 8 cuillères à soupe d'huile végétale, sel, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Séparez le brocoli en fleurons et mélangez tous les légumes avec l'huile et les épices à votre goût. Videz la truite, faites des incisions sur les côtés et frottez également le poisson avec des épices. Disposez un poisson par plat et répartissez la garniture de légumes. Faites cuire la truite au tandoor environ 30-40 minutes par 2 portions à la fois. Après 15 minutes, échangez les plats de place.
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7. Pommes de terre au lard au tandoor
Photo : vostorg.buzzLes petites pommes de terre nouvelles n'ont même pas besoin d'être épluchées ni coupées.
Il vous faudra : 800 g de pommes de terre, 400 g de lard, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, sel, épices, herbes.
Préparation : Mélangez les pommes de terre, l'huile, le sel et les épices à votre goût. Disposez l'oignon coupé en plumes au fond du plat, ajoutez des tranches de lard et par-dessus les pommes de terre. Mettez les pommes de terre dans le tandoor et faites cuire 30-50 minutes, selon l'intensité de la chaleur et la taille des tubercules.
8. Cuisses de poulet au tandoor
Photo : 1000.menuSi vous craignez que les cuisses ne brûlent, disposez des tranches de lard au fond du plat.
Il vous faudra : 1,5 kg de cuisses de poulet, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 4 gousses d'ail, sel, poivre noir moulu, paprika, épices.
Préparation : Mélangez la mayonnaise, l'ail haché, le sel et toutes les épices à votre goût. Marinez les cuisses dans la mayonnaise pendant au moins 1 heure, puis disposez-les en une seule couche dans deux plats et faites-les cuire 40-50 minutes dans le tandoor. Après 20 minutes, échangez les plats de place.
9. Légumes grillés au tandoor
Source : cookpad.comUne alternative pour préparer un accompagnement de légumes au tandoor.
Il vous faudra : 5 pommes de terre, 2 courgettes, 2 poivrons, 150 g de champignons, 2 aubergines, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce tomate, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, sel, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Coupez tous les légumes et champignons en morceaux de taille à peu près égale. Ajoutez les autres ingrédients, mélangez et laissez reposer la préparation pendant une demi-heure. Disposez le tout sur une grille de barbecue et placez-la dans le tandoor pendant 12-15 minutes.
10. Poulet entier rôti au tandoor
Source : dzen.ruIl n'est pas nécessaire de retirer les charbons – il suffit de les couvrir d'une pierre spéciale.
Il vous faudra : 1 poulet, 5 gousses d'ail, 60 ml de sauce soja, 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, épices.
Préparation : Videz et rincez le poulet. Mélangez la sauce soja, la moutarde de Dijon, l'huile, le miel, l'ail haché et les épices. Frottez le poulet et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures. Placez le poulet dans le tandoor préchauffé sur un support spécial ou une brochette, vous pouvez d'abord l'envelopper de papier d'aluminium. Faites cuire 40-60 minutes, selon la taille de la volaille.
11. Brochettes au jus de tomate au tandoor
Source : postila.ruLa marinade pour de vraies brochettes de viande ne devrait pas être trop compliquée.
Il vous faudra : 1 kg de porc, 250 g d'oignons, 500 ml de jus de tomate, sel, épices.
Préparation : Coupez le porc en morceaux de taille moyenne et l'oignon en demi-rondelles. Marinez le tout dans le jus de tomate avec les épices pendant la nuit dans un endroit frais. Enfilez la viande sur des brochettes, suspendez-les dans le tandoor et faites cuire les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Arrosez périodiquement avec le reste de la marinade.
12. Laghman au tandoor
Source : mirtesen.ruPour cette recette, vous aurez également besoin d'un kazan, qui est placé sur le tandoor.
Il vous faudra : 500 g d'agneau, 1 carotte, 1 oignon, 2 poivrons, 1 betterave, 3 tomates, 100 g de chou, 1 tête d'ail, nouilles, épices.
Préparation : Préchauffez le tandoor et placez le kazan dessus. Coupez l'agneau et les légumes en gros morceaux, faites cuire les nouilles à moitié. Faites revenir la viande en remuant. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis après quelques minutes, les autres légumes. Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce que la viande soit presque cuite, puis versez le bouillon de cuisson des nouilles et faites cuire le laghman encore 20-30 minutes. Disposez les nouilles dans les assiettes et versez le laghman.
13. Lyulya-kebab au tandoor
Source : AdobeStockL'essentiel est d'utiliser uniquement de la viande fraîche et d'autres produits.
Il vous faudra : 500 g d'agneau, 100 g de graisse de queue de mouton, 1-2 oignons, épices, sel, herbes.
Préparation : Hachez très finement l'agneau, la graisse de queue de mouton et l'oignon. Hachez les herbes et mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez la farce à votre goût, divisez-la en boules et laissez reposer 20 minutes. Formez les lyulya-kebabs autour des brochettes, placez-les dans le tandoor et faites cuire environ 10-12 minutes.
14. Galettes au lait au tandoor
Photo : youtube.comAvant la cuisson, vous pouvez saupoudrer les galettes de sésame ou de graines de lin.
Il vous faudra : 1 kg de farine, 400 ml de lait, 50 ml d'huile végétale, 10 g de levure sèche, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Tamiser la farine, faire un puits au centre et y verser la levure sèche, le sel et le sucre. Verser l'huile, ajouter progressivement le lait légèrement tiède et bien mélanger. Laisser la pâte reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, puis la diviser en morceaux, former des boules et les étirer en galettes à partir du centre. Humidifier le dessous des galettes avec de l'eau et les coller aux parois du tandoor. Cuire 15-20 minutes.
15. Plov au tandoor
Source : cookpad.comLe véritable plov ouzbek – on ne peut pas faire plus traditionnel.
Il vous faudra : 1 kg d'agneau, 1 kg de riz, 1 kg d'oignons, 1 kg de carottes, 200 ml d'huile végétale, 2 têtes d'ail, 2 cuillères à café de raisins secs, sel, poivre noir moulu, cumin, berbéris, curcuma.
Préparation : Préchauffez le tandoor et placez-y le kazan avec l'huile. Coupez l'oignon en demi-rondelles, la carotte en julienne et l'agneau en gros morceaux. Rincez le riz et les raisins secs. Faites revenir la viande uniformément, ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ensuite, ajoutez les carottes et faites cuire le tout jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Versez de l'eau pour couvrir tous les ingrédients, puis ajoutez les raisins secs, le sel et les épices. Portez à ébullition et laissez mijoter la préparation pendant une demi-heure à couvert.
Ajoutez le riz, enfoncez les têtes d'ail et versez de l'eau bouillante de manière à ce qu'elle couvre le tout d'environ une phalange de doigt. Laissez mijoter le plov jusqu'à évaporation de l'eau, environ 20-25 minutes à couvert. Retirez le kazan du tandoor et laissez le plov reposer encore 1 heure.
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