Plats maigres de calamars : 12 recettes pour tous les goûts
Source : Ahirao, AdobeStockQui a dit qu'un menu de carême devait être monotone ? Une alimentation saine et nutritive est importante à tout moment ! Les calamars sont parfaits pour le carême et permettent de préparer des plats principaux complets sans viande. Toutes les recettes de notre sélection sont assez simples et plairont à coup sûr à tout le monde !
1. Salade de calamars maigre au concombre
Source : AdobeStockUne recette fraîche et légère que l'on peut préparer tous les jours.
Il vous faudra : 500 g de calamars, 2 concombres, 1 oignon violet, aneth, huile végétale, jus de citron, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Faites bouillir les calamars pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante, laissez refroidir et coupez-les en rondelles. Coupez les concombres en julienne et l'oignon en plumes. Mélangez le tout avec l'aneth haché, assaisonnez d'huile végétale et de jus de citron, salez et poivrez.
2. Calamars marinés à l'oignon
Source : AdobeStockUne excellente entrée froide pour la table de carême.
Il vous faudra : 500 g de calamars, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, feuille de laurier, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Faites bouillir les calamars pendant 1 minute dans de l'eau bouillante et coupez-les en rondelles. Mélangez-les ensuite avec l'oignon finement émincé, le vinaigre, l'huile, le sel et les épices, et laissez mariner pendant 30 minutes.
3. Croquettes de calamars maigres
Source : AdobeStockUne recette copieuse et très réussie sans œufs ni produits laitiers.
Il vous faudra : 500 g de calamars, 1 oignon, 100 g de pain blanc, 80 g de chapelure, 2 cuillères à soupe de semoule, sel, poivre noir moulu, huile végétale.
Préparation : Faites tremper le pain dans un peu d'eau et essorez-le légèrement. Hachez les calamars avec l'oignon et le pain au mixeur ou passez-les au hachoir à viande.
Ajoutez la semoule, le sel, le poivre noir moulu et mélangez bien la farce, puis laissez-la reposer 15 minutes. Formez des croquettes avec les mains humides, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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4. Calamars farcis maigres au four
Source : AdobeStockUn plat spectaculaire qui convient aussi bien pour un repas quotidien que pour une fête.
Il vous faudra : 6 corps de calamars, 150 g de riz, 200 g de champignons, 1 carotte, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 2 gousses d'ail, huile végétale, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Faites cuire le riz à moitié. Hachez et faites revenir l'oignon, la carotte et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez l'ail pressé, mélangez-les avec le riz, salez et poivrez.
Remplissez les corps de calamars préparés avec cette farce, mais pas trop fermement. Disposez les corps dans un plat allant au four. Diluez le concentré de tomates avec un peu d'eau, versez sur les calamars et faites cuire au four pendant environ 25 minutes à 180 degrés.
5. Calamars mijotés aux légumes
Source : AdobeStockUn plat chaud simple pour un déjeuner ou un dîner en famille.
Il vous faudra : 600 g de calamars, 1 poivron, 2 tomates, 2 carottes, 1 oignon, huile végétale, sel, poivre noir moulu, herbes aromatiques.
Préparation : Faites revenir l'oignon et la carotte hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez le poivron coupé et les tomates. Après 5 minutes, ajoutez les rondelles de calamars aux légumes et faites mijoter le tout pendant 3-4 minutes, en assaisonnant à votre goût. L'important est de ne pas trop cuire le plat. Si vous le souhaitez, saupoudrez d'herbes hachées au moment de servir.
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6. Pilaf maigre aux calamars
Source : AdobeStockL'essentiel est d'ajouter les calamars à la fin pour qu'ils ne soient pas caoutchouteux.
Il vous faudra : 400 g de calamars, 200 g de riz, 1 carotte, 1 oignon, 2 gousses d'ail, huile végétale, sel, épices pour pilaf.
Préparation : Faites revenir l'oignon avec la carotte, puis ajoutez le riz lavé et les épices. Versez de l'eau et faites mijoter presque jusqu'à cuisson sous le couvercle. Ensuite, ajoutez les calamars coupés et faites mijoter le tout encore quelques minutes.
7. Pâtes maigres aux calamars et tomates
Source : AdobeStockUne recette légère mais copieuse de style méditerranéen.
Il vous faudra : 300 g de spaghettis, 400 g de calamars, 3 tomates, 2 gousses d'ail, 1 poignée de basilic, huile d'olive, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Faites cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage. Hachez et faites revenir l'ail dans l'huile d'olive, ajoutez les tomates finement coupées et faites mijoter quelques minutes. Ajoutez les rondelles de calamars aux légumes et faites cuire encore 2 minutes. Ensuite, mélangez le tout avec les spaghettis et saupoudrez le plat de basilic.
8. Calamars aux champignons et à l'ail
Source : AdobeStockUn minimum d'ingrédients – et un plat principal autonome est prêt.
Il vous faudra : 500 g de calamars, 200 g de champignons, 3 gousses d'ail, herbes, huile végétale, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Coupez et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez l'ail finement haché et les calamars coupés en rondelles. Faites cuire 2-3 minutes, salez, poivrez, retirez le plat du feu et saupoudrez d'herbes.
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9. Calamars aux pommes de terre et légumes à la poêle
Source : AdobeStockUne excellente alternative aux pommes de terre frites ordinaires.
Il vous faudra : 300 g de calamars, 5 pommes de terre, 1 poivron, 1 oignon, herbes, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Coupez les pommes de terre en julienne, faites-les frire jusqu'à cuisson et mettez de côté. Faites revenir séparément l'oignon finement coupé jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le poivron coupé en julienne et l'ail haché grossièrement.
Faites cuire encore quelques minutes, puis ajoutez les lanières ou les rondelles de calamars aux légumes. Continuez à faire frire 1 minute, mélangez le tout avec les pommes de terre et faites cuire encore 1 minute jusqu'à ce que le plat soit prêt. Salez, assaisonnez et saupoudrez d'herbes hachées.
10. Calamars frits à la sauce soja
Source : AdobeStockSaupoudrez-les d'oignons verts hachés avant de servir.
Il vous faudra : 3 corps de calamars, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1,5 cuillère à soupe de sauce soja, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Ébouillantez les calamars et coupez-les en lanières ou en rondelles. Coupez l'oignon en plumes, hachez finement l'ail et faites-les revenir ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les calamars et faites cuire encore 1 minute en remuant. Ensuite, versez la sauce soja, salez, assaisonnez et continuez à cuire 2 minutes.
11. Salade tiède de calamars et haricots
Source : AdobeStockUne salade protéinée nutritive qui peut même remplacer un plat principal.
Il vous faudra : 400 g de calamars, 200 g de haricots blancs en conserve, 1 poivron, herbes, huile d'olive, jus de citron, sel, épices.
Préparation : Coupez les calamars en rondelles et faites-les revenir rapidement dans une poêle. Coupez le poivron en julienne, hachez les herbes et mélangez le tout avec les haricots en conserve. Salez, assaisonnez et assaisonnez la salade d'huile d'olive et de jus de citron à votre goût.
12. Calamars maigres à la sauce tomate
Source : AdobeStockServez-les seuls ou avec n'importe quel accompagnement.
Il vous faudra : 500 g de calamars, 2 poivrons, 400 g de tomates concassées, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 piment, persil, huile d'olive, sel, épices.
Préparation : Faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les poivrons finement coupés, l'ail finement haché et le piment. Faites cuire encore 3-4 minutes et ajoutez les tomates avec leur jus aux légumes.
Écrasez légèrement et faites mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement – 10-15 minutes. Salez, assaisonnez et ajoutez les calamars coupés en rondelles à la sauce. Faites mijoter encore 2-3 minutes, retirez du feu et saupoudrez le plat de persil haché.
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