12 recettes de côtelettes de porc pour une table de fête et plus encore

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La côtelette de porc tendre est très polyvalente et facile à cuisiner. Elle convient aussi bien pour la friture, la cuisson au four ou toute autre manipulation culinaire. Dans notre sélection de recettes, vous trouverez des plats simples pour tous les jours, ainsi que des options plus intéressantes pour les invités à une table de fête !

1. Côtelette de porc avec pommes de terre et champignons au four

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La viande est cuite directement avec l'accompagnement, il n'est pas nécessaire de rester devant la cuisinière.

Ingrédients

Si les pommes de terre sont grosses, coupez-les en tranches pas trop épaisses pour qu'elles puissent cuire.

• 600 g de côtelette de porc;
• 800 g de pommes de terre;
• 300 g de champignons;
• 1 oignon;
• 150 g de crème fraîche;
• 150 ml d'eau;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de paprika;
• sel et poivre noir moulu;
• huile végétale pour la friture.

Recette étape par étape

1. Coupez la côtelette en morceaux moyens, les pommes de terre en quartiers, les champignons en lamelles et l'oignon en demi-rondelles.
2. Mélangez la crème fraîche, l'eau, l'ail haché, le paprika, le sel et le poivre noir moulu.
3. Dans un plat allant au four, disposez les pommes de terre, les champignons et l'oignon, répartissez le porc par-dessus et arrosez le tout de sauce à la crème.
4. Couvrez de papier aluminium et faites cuire environ 45 minutes à 180 degrés. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.

2. Côtelette de porc à la sauce aigre-douce à la poêle

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Les amateurs de cuisine asiatique apprécieront certainement cette recette !

Ingrédients

Pour que la côtelette reste plus tendre, coupez-la à travers les fibres.

• 650 g de côtelette de porc;
• 1 poivron;
• 1 carotte;
• 1 petit oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe de sauce soja;
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate;
• 1 cuillère à soupe de miel;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre;
• 1 cuillère à café de fécule de maïs;
• 80 ml d'eau;
• huile végétale pour la friture.

Recette étape par étape

1. Coupez la côtelette de porc en fines lanières, l'oignon en plumes, et la carotte et le poivron en julienne.
2. Mélangez la sauce soja, la sauce tomate, le miel, le vinaigre de cidre, l'eau, la fécule de maïs et l'ail haché.
3. Faites dorer rapidement le porc à feu vif et réservez.
4. Faites revenir l'oignon et la carotte pendant 2-3 minutes dans la même poêle, ajoutez le poivron et faites cuire encore 2 minutes.
5. Remettez le porc dans la poêle, versez la sauce et faites cuire le tout encore 2-3 minutes jusqu'à épaississement.

3. Côtelette de porc rôtie marinée au miel et à la sauce soja

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L'une des recettes les plus réussies pour la cuisson au four, car la viande est parfumée, dorée et non sèche.

Ingrédients

Réchauffez légèrement le miel pour faciliter le mélange de la marinade.

• 800 g de côtelette de porc;
• 2 gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe de sauce soja;
• 1 cuillère à soupe de miel;
• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne;
• 1 cuillère à café de paprika doux;
• poivre noir moulu.

Recette étape par étape

1. Coupez la côtelette de porc en morceaux individuels ou laissez-la entière, selon votre préférence.
2. Mélangez la sauce soja, le miel, l'ail haché, la moutarde à l'ancienne, le paprika doux et le poivre noir moulu.
3. Badigeonnez le porc de cette marinade et laissez mariner au moins 1 heure.
4. Ensuite, transférez la côtelette dans un plat allant au four, couvrez de papier aluminium et faites cuire 40 minutes au four à 180 degrés. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
5. Si vous faites rôtir un morceau de côtelette de porc entier, cela prendra un peu plus de temps.

Plats principaux

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4. Côtelette de porc aux aubergines à la poêle

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Un plat copieux pour tous les jours, surtout en saison de légumes frais.

Ingrédients

Pour enlever l'amertume excessive, salez les aubergines et laissez-les reposer 15 minutes, puis rincez et séchez-les.

• 600 g de côtelette de porc;
• 2 aubergines;
• 3 tomates;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 120 ml d'eau;
• sel et épices;
• huile végétale pour la friture.

Recette étape par étape

1. Coupez la côtelette de porc en petits morceaux, les aubergines et les tomates en dés, l'oignon en demi-rondelles et l'ail en lamelles.
2. Faites revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez le porc et faites cuire encore 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
3. Ajoutez les aubergines et faites mijoter le tout pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez les tomates, l'ail, le sel, les épices et l'eau. Couvrez et laissez mijoter encore 20-25 minutes jusqu'à ce que le porc et les légumes soient tendres.

5. Côtelette de porc aux tomates et au fromage au four

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Il est si difficile de résister à cette appétissante couche de fromage !

Ingrédients

Si vos tomates sont très juteuses, coupez-les en tranches plus épaisses.

• 800 g de côtelette de porc;
• 2 tomates;
• 150 g de fromage à pâte dure;
• 100 g de crème fraîche;
• 2 gousses d'ail;
• sel et poivre noir moulu.

Recette étape par étape

1. Coupez la côtelette de porc en tranches, aplatissez-les légèrement, salez et poivrez.
2. Coupez les tomates en rondelles, râpez le fromage grossièrement, et mélangez la crème fraîche avec l'ail pressé. Vous pouvez y ajouter des épices et des herbes aromatiques.
3. Disposez le porc dans un plat allant au four, badigeonnez de crème fraîche, disposez les tomates par-dessus et saupoudrez de fromage.
4. Faites cuire la côtelette environ 30-35 minutes au four à 180 degrés.

Plats principaux

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6. Côtelette de porc aux oignons et pommes à la poêle

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Les pommes apportent une légère acidité fruitée qui se marie bien avec le porc.

Ingrédients

Nous vous recommandons d'utiliser des pommes fermes et aigres-douces qui ne se désintégreront pas pendant la cuisson.

• 650 g de côtelette de porc;
• 2 pommes;
• 2 oignons;
• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne;
• 80 ml d'eau;
• sel et poivre noir moulu;
• huile végétale pour la friture.

Recette étape par étape

1. Coupez la côtelette de porc en morceaux moyens, les pommes en quartiers et les oignons en demi-rondelles.
2. Faites dorer rapidement le porc des deux côtés et transférez-le dans une assiette.
3. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez les pommes et faites cuire encore 2-3 minutes.
4. Remettez la viande dans la poêle, ajoutez la moutarde à l'ancienne, l'eau, le sel et le poivre noir moulu. Couvrez et faites cuire le tout pendant 12-15 minutes à feu doux.

7. Côtelette de porc avec os au four

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Facile à rôtir pratiquement sans aucun ajout superflu – juste de la viande et un peu de marinade.

Ingrédients

Si les morceaux de côtelette sont gros et épais, laissez la viande mariner au moins 1,5 à 2 heures.

• 1 kg de côtelette de porc avec os;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja;
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche;
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de paprika;
• 1/2 cuillère à café de thym séché;
• sel et poivre noir moulu.

Recette étape par étape

1. Séchez le porc avec des serviettes en papier et faites des incisions peu profondes. Salez et poivrez.
2. Mélangez la crème fraîche, la sauce soja, la moutarde à l'ancienne, l'ail haché, le paprika et le thym. Badigeonnez la côtelette de porc de tous les côtés avec cette marinade et laissez mariner au moins 1,5 heure.
3. Ensuite, transférez la côtelette dans un plat ou sur une plaque de cuisson, couvrez de papier aluminium et faites cuire environ 45 minutes au four à 190 degrés.
4. Retirez le papier aluminium et faites cuire encore 20-25 minutes, en arrosant la viande de temps en temps avec le jus de cuisson.

8. Côtelette de porc rôtie aux ananas et au fromage

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Une recette de fête exquise pour les occasions spéciales !

Ingrédients

Vous pouvez utiliser de la mayonnaise à la place de la crème fraîche si vous le souhaitez.

• 800 g de côtelette de porc;
• 6-7 rondelles d'ananas en conserve;
• 120 g de fromage à pâte dure;
• 80-100 g de crème fraîche;
• 2 gousses d'ail;
• sel et poivre noir moulu.

Recette étape par étape

1. Coupez la côtelette en tranches, aplatissez-les légèrement, salez et poivrez.
2. Râpez le fromage grossièrement, mélangez la crème fraîche avec l'ail pressé.
3. Disposez la côtelette de porc dans un plat allant au four, badigeonnez de crème fraîche, disposez les rondelles d'ananas et saupoudrez de fromage.
4. Faites cuire le plat environ 30-35 minutes au four à 180 degrés.

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9. Côtelette de porc aux haricots et légumes en cocottes

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Grâce aux haricots, le plat est doublement copieux.

Ingrédients

Les haricots blancs et rouges conviennent. Au lieu de haricots en conserve, vous pouvez également utiliser des haricots cuits.

• 650 g de côtelette de porc;
• 200 g de haricots en conserve;
• 400 g de pommes de terre;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 1 poivron;
• 150 g de crème fraîche;
• 200 ml d'eau;
• 2 gousses d'ail;
• sel et poivre noir moulu;
• huile végétale pour la friture.

Recette étape par étape

1. Coupez la côtelette en petits morceaux et tous les légumes de manière arbitraire. Laissez égoutter les haricots.
2. Faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez la côtelette de porc et faites cuire encore 3 minutes en remuant.
3. Répartissez les pommes de terre, les haricots, le poivron et le porc sauté avec les légumes dans les cocottes. Salez et poivrez.
4. Mélangez la crème fraîche, l'eau et l'ail pressé, puis versez dans les cocottes.
5. Couvrez les cocottes et faites cuire 50-60 minutes au four à 180 degrés.

10. Roulades de côtelette de porc aux champignons

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Une autre excellente recette de plat qui peut être servi aussi bien pour un dîner simple que pour des invités.

Ingrédients

Aplatissez délicatement la côtelette à travers un film alimentaire pour que la viande ne se déchire pas.

• 700-800 g de côtelette de porc;
• 250 g de champignons;
• 1 oignon;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• sel et poivre noir moulu;
• huile végétale pour la friture.

Recette étape par étape

1. Coupez finement et aplatissez la côtelette de porc, salez et poivrez.
2. Séparément, hachez finement et faites revenir l'oignon avec les champignons jusqu'à évaporation de l'humidité.
3. Laissez refroidir et mélangez les champignons avec le fromage râpé et la mayonnaise.
4. Disposez cette garniture sur les morceaux de côtelette, roulez-les et fixez-les avec des brochettes ou de la ficelle de cuisine.
5. Faites dorer rapidement les roulades de côtelette de porc dans une poêle de tous les côtés, puis couvrez et laissez cuire encore 12-15 minutes à feu doux.

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11. Côtelette de porc au chou au four

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Le chou s'imprègne du jus de viande, et la côtelette reste tendre et ne se dessèche pas.

Ingrédients

Si le chou est dur, malaxez-le légèrement avec une pincée de sel.

• 800 g de côtelette de porc;
• 800 g de chou blanc;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 150 g de crème fraîche;
• 100 ml d'eau;
• 1 cuillère à café de paprika;
• sel et épices;
• huile végétale pour la friture.

Recette étape par étape

1. Coupez la côtelette en morceaux individuels, émincez le chou, râpez la carotte et coupez l'oignon en demi-rondelles.
2. Faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez le chou et faites cuire encore 5 minutes pour qu'il réduise un peu de volume.
3. Disposez le chou avec les légumes dans un plat allant au four. Par-dessus, disposez la côtelette de porc, salez, poivrez et saupoudrez de paprika.
4. Mélangez la crème fraîche avec l'eau et versez cette sauce sur le plat. Couvrez de papier aluminium et faites cuire 40 minutes au four à 180 degrés, puis encore 15-20 minutes sans papier aluminium.

12. Côtelette de porc aux poivrons à la sauce tomate

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Le plat est vif et juteux, et la sauce tomate adoucit bien le goût de la côtelette maigre.

Ingrédients

Si vous aimez une sauce plus riche, vous pouvez utiliser trois poivrons de couleurs différentes au lieu de deux.

• 600 g de côtelette de porc;
• 2 poivrons;
• 1 oignon;
• 250 g de tomates concassées;
• 2 gousses d'ail;
• 100 ml d'eau;
• 1 cuillère à café de paprika;
• sel et poivre rouge moulu;
• huile végétale pour la friture.

Recette étape par étape

1. Coupez la côtelette en petits morceaux, l'oignon en demi-rondelles et les poivrons en lanières.
2. Faites dorer la côtelette de porc dans une poêle à feu vif et réservez.
3. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon pendant 2-3 minutes, ajoutez les poivrons et faites cuire encore autant de temps.
4. Remettez la viande dans la poêle, ajoutez les tomates concassées, l'eau, l'ail haché, le paprika, le sel et le poivre noir moulu.
5. Couvrez et laissez mijoter la côtelette à la sauce tomate encore environ 25-30 minutes à feu doux.