12 délicieuses recettes d'épaule de porc
Source : Janna, AdobeStockL'épaule de porc peut être préparée de nombreuses façons différentes – comme plat principal ou comme entrée, pour un dîner en famille ou même pour une table de fête. Dans cette sélection, nous avons rassemblé pour vous 12 excellentes recettes pour tous les goûts !
1. Épaule de porc au four
Source : cookpad.comAssez facile à préparer et fond tout simplement en bouche.
Il vous faudra : 2 kg d'épaule de porc, 1 c. à café de vinaigre, 3-4 c. à soupe d'huile d'olive, 3-4 gousses d'ail, 1 c. à café de sel, épices.
Préparation : Faites des incisions dans l'épaule et farcissez-les de lamelles d'ail. Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre et les épices, puis enduisez soigneusement le porc avec la marinade obtenue. Ensuite, enveloppez le tout dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 1 heure à 190 degrés.
2. Épaule de porc à la poêle
Photo : simplyrecipes.comDorée, tendre et appétissante – une véritable trouvaille.
Il vous faudra : 2 kg d'épaule de porc, 50 ml d'huile végétale, 5-6 gousses d'ail, sel et épices.
Préparation : Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis ajoutez l'épaule de porc frottée d'épices et d'ail pressé. Faites dorer de tous les côtés à feu moyen, en retournant. Ensuite, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3. Épaule de porc avec pommes de terre et mayonnaise
Source : rutube.ruUn plat principal complet, directement avec son accompagnement.
Il vous faudra : 400 g d'épaule de porc, 400 g de pommes de terre, 100 g d'oignons, 100-150 g de mayonnaise, huile végétale, épices.
Préparation : Coupez les pommes de terre en tranches, disposez-les dans un plat allant au four, arrosez d'huile et saupoudrez d'épices. Ajoutez par-dessus des morceaux d'épaule de porc, puis des rondelles d'oignon. Assaisonnez à nouveau et badigeonnez le tout de mayonnaise. Ajoutez une autre couche de pommes de terre, de la mayonnaise et enfournez pendant 45 minutes à 190 degrés.
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4. Brochettes d'épaule de porc à la sauce soja
Source : mirtesen.ruPlaira à ceux pour qui les brochettes de viande plus grasse sont trop lourdes.
Il vous faudra : 1,5 kg d'épaule de porc, 2 oignons, 200 ml de sauce soja, 50 ml de vinaigre balsamique, épices.
Préparation : Coupez l'épaule en morceaux et l'oignon en rondelles. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre balsamique et les épices, puis laissez mariner le tout à température ambiante pendant plusieurs heures. Ensuite, enfilez la viande sur des brochettes et faites griller sur des braises modérément chaudes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Jambon de porc rôti à partir d'épaule de porc
Photo : dzen.ruCe jambon de porc rôti maison est parfait pour les sandwichs et les plateaux de charcuterie.
Il vous faudra : 1 kg d'épaule de porc, 2 c. à soupe d'huile végétale, 6-8 gousses d'ail, 1 c. à café de paprika, 2 c. à café de sel, épices.
Préparation : Mélangez l'ail pressé, l'huile, le sel et toutes les épices, puis frottez l'épaule de porc avec cette marinade. Enveloppez-la dans du papier sulfurisé puis dans du papier d'aluminium, faites cuire au four pendant 2 heures à 180 degrés, puis laissez refroidir complètement et coupez en fines tranches.
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6. Aspic d'épaule de porc à la gélatine
Source : postila.ruGrâce à la gélatine, l'aspic prendra sans problème et sans effort supplémentaire.
Il vous faudra : 800 g d'épaule de porc, 2,5-3 l d'eau, 25 g de gélatine, 1 carotte, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 5 grains de poivre de la Jamaïque, sel.
Préparation : Couvrez l'épaule d'eau, portez à ébullition et jetez cette eau. Ajoutez de l'eau propre, portez à nouveau à ébullition et ajoutez l'oignon pelé, la carotte et les épices. Salez et faites mijoter le bouillon pendant 1 à 1,5 heure à feu doux, avec le couvercle légèrement entrouvert.
Retirez et hachez la viande, puis filtrez le bouillon et ajoutez l'ail pressé. Séparez la gélatine dans de l'eau selon les instructions sur l'emballage, versez-la dans le bouillon, mélangez et réchauffez légèrement. Disposez la viande dans des moules, ajoutez des décorations selon votre goût, versez le bouillon et mettez l'aspic au réfrigérateur.
7. Épaule de porc rôtie aux légumes et à la bière
Photo : cookpad.comRessemble un peu au populaire rôti allemand.
Il vous faudra : 1 kg d'épaule de porc, 1 gros oignon, 2 carottes, 1-2 poivrons, 1 verre de bière brune, 2 gousses d'ail, 1 c. à soupe d'huile végétale, épices.
Préparation : Faites des incisions en forme de grille sur la surface de l'épaule de porc, frottez la viande avec des épices et de l'ail pressé, et faites-la revenir légèrement dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Coupez les légumes de manière arbitraire, disposez-les dans un plat allant au four, ajoutez l'épaule et enfournez le tout pendant 20 minutes à 180 degrés. Ensuite, versez 1 verre d'eau bouillante et faites rôtir le porc pendant encore 2 à 2,5 heures. Arrosez ensuite l'épaule de bière, augmentez la température à 200 degrés et faites rôtir pendant encore 20 minutes.
8. Épaule de porc confite au four sur grille
Photo : pinterest.comUn plat somptueux que vous voudrez déguster vous-même et offrir à vos amis.
Il vous faudra : 4 kg d'épaule de porc, sel, épices.
Préparation : Préchauffez le four à 120 degrés. Frottez l'épaule de porc avec des épices, placez-la sur une grille recouverte de papier sulfurisé et laissez confire au four pendant 6 à 8 heures. N'oubliez pas de placer une plaque de cuisson en dessous pour recueillir la graisse ! Ensuite, réchauffez le four au maximum et faites dorer l'épaule pendant encore 15 à 20 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte.
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9. Épaule de porc aux champignons sous fromage
Source : livejournal.comCombine parfaitement une saveur vive et des ingrédients accessibles.
Il vous faudra : 1 kg d'épaule de porc, 6 tomates, 6 champignons, 120 g de fromage, épices.
Préparation : Faites des incisions en accordéon sur l'épaule. Mixez les tomates, ajoutez les épices et faites mariner le porc dans ce mélange pendant au moins plusieurs heures. Ensuite, insérez des tranches de champignons dans les incisions, saupoudrez la viande d'épices et de fromage râpé, enveloppez dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés.
10. Épaule de porc en papillote
Source : fb.ruLa sauce Teriyaki lui confère des notes gustatives intéressantes.
Il vous faudra : 1 kg d'épaule de porc, 100 ml de sauce soja, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 50 ml de sauce Teriyaki, 25 g de moutarde de Dijon, gingembre, épices.
Préparation : Mélangez la sauce soja, le Teriyaki, l'ail haché, le gingembre, la moutarde de Dijon et les épices. Frottez soigneusement l'épaule avec la marinade préparée, placez le tout dans une papillote avec l'oignon coupé en rondelles et faites cuire au four pendant environ 1 heure à 200 degrés.
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11. Épaule de porc rôtie glacée
Photo : povaryeshka.byCette épaule de porc douce et dorée se marie parfaitement avec des pommes de terre ou du chou en accompagnement.
Il vous faudra : 3 kg d'épaule de porc, 200 ml de jus d'orange, 100 ml de vinaigre de vin rouge, 50 g de sucre roux, 25 g de sel, 2 c. à soupe d'huile d'olive, de cumin et d'origan, 30 g de poivre noir moulu, 2 têtes d'ail.
Préparation : Mélangez l'ail haché et tous les ingrédients de la marinade. Faites des incisions sur l'épaule, placez-la dans un plat et versez cette préparation. Laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur sous film plastique. Ensuite, faites rôtir l'épaule pendant environ 6 heures au four à 160 degrés, en la retournant et en l'arrosant de marinade de temps en temps.
12. Épaule de porc au curry à la poêle
Source : rutube.ruUne recette originale – comme un goulasch, mais avec des notes orientales.
Il vous faudra : 500 g d'épaule de porc, 1/2 poireau, 1/2 oignon, 10 g d'ail, 1 c. à café de curry, épices.
Préparation : Coupez le porc en gros morceaux, faites-le revenir de tous les côtés dans l'huile, puis saupoudrez de curry et d'épices. Faites cuire encore 3-4 minutes, ajoutez les deux types d'oignons et quelques minutes plus tard – l'ail haché. Versez un peu d'eau, de bouillon ou de sauce tomate prête à l'emploi selon votre goût, et laissez mijoter la viande à couvert pendant encore 10 minutes à feu doux.
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