10 recettes de poitrine de porc qui vous raviront

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En cuisine, la poitrine de porc est appréciée pour son goût riche, sa jutosité et sa polyvalence. Elle peut être rôtie, frite, braisée ou utilisée pour des plats plus élaborés. Nos recettes vous aideront à redécouvrir ce produit familier et à en révéler toutes les qualités !

1. Poitrine de porc marinée au soja et au gingembre, cuite au four

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Le gingembre, la sauce soja et un peu de miel rehaussent bien le goût du porc gras.

Ingrédients

Pour les amateurs de piquant, nous recommandons d'ajouter une pincée de piment au marinat.

• 1 kg de poitrine de porc ;
• 20 g de racine de gingembre ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 4 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 1 cuillère à soupe de miel ;
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz ;
• 1 cuillère à café de sésame ;
• poivre rouge moulu.

Recette étape par étape

1. Râpez finement le gingembre, pressez l'ail et mélangez-les avec la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, le sésame et le poivre rouge moulu.
2. Faites des entailles peu profondes sur la poitrine de porc et badigeonnez-la soigneusement avec cette marinade. Laissez mariner pendant 2-3 heures ou toute une nuit.
3. Ensuite, placez la poitrine de porc dans un plat, couvrez de papier aluminium et faites cuire environ 1 heure au four à 180 degrés.
4. Retirez le papier aluminium, arrosez le porc avec le jus du fond du plat et faites cuire encore 20-25 minutes.

2. Poitrine de porc braisée au cidre

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Quand on a envie de quelque chose de copieux, mais pas trop monotone.

Ingrédients

Pour cette recette, il est préférable de choisir une poitrine de porc avec de bonnes couches de viande.

• 900 g de poitrine de porc ;
• 2 oignons ;
• 2 pommes ;
• 300 ml de cidre de pomme sec ou demi-sec ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne ;
• 1/2 cuillère à café de thym séché ;
• sel et poivre noir moulu ;
• huile végétale pour la friture.

Recette étape par étape

1. Coupez la poitrine de porc en gros morceaux, les oignons en demi-rondelles, les pommes en quartiers et hachez finement l'ail.
2. Faites dorer la poitrine de porc de tous les côtés et réservez.
3. Dans la même poêle ou cocotte, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez les pommes et l'ail, puis après 2 minutes, remettez la viande.
4. Ajoutez la moutarde à l'ancienne, le thym, le sel et le poivre noir moulu, versez le cidre, portez à légère ébullition et couvrez.
5. Laissez mijoter la poitrine de porc environ 60-70 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

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3. Poitrine de porc rôtie glacée au miel et à la moutarde

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La poitrine de porc a déjà un goût prononcé, elle n'a donc pas besoin d'une marinade complexe.

Ingrédients

Si vous avez un morceau entier de poitrine, les entailles sont indispensables pour que le glaçage imprègne mieux la viande.

• 1 kg de poitrine de porc ;
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne ;
• 1 cuillère à soupe de miel ;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à café de paprika ;
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue ;
• poivre noir moulu.

Recette étape par étape

1. Faites des entailles peu profondes en croisillons sur la couche supérieure de graisse.
2. Mélangez la moutarde à l'ancienne, le miel, la sauce soja, l'ail haché et les épices.
3. Frottez la poitrine de porc avec la marinade de tous les côtés et laissez mariner au moins 1 à 2 heures.
4. Ensuite, transférez le porc dans un plat, couvrez de papier aluminium et faites cuire 1 heure au four à 180 degrés.
5. Retirez le papier aluminium, badigeonnez la poitrine avec le reste du glaçage et faites cuire encore 25-30 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée.

4. Poitrine de porc avec pommes de terre et romarin en papillote

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L'une des recettes les plus pratiques pour tous les jours !

Ingrédients

Les petites pommes de terre nouvelles peuvent être laissées entières.

• 1 kg de poitrine de porc ;
• 800 g de pommes de terre ;
• 1 oignon ;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 brins de romarin ;
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche ;
• 120 ml d'eau ;
• 1 cuillère à café de paprika ;
• sel et poivre noir moulu.

Recette étape par étape

1. Coupez la poitrine en gros morceaux, les pommes de terre en quartiers et l'oignon en demi-rondelles.
2. Mélangez la crème fraîche, l'eau, le paprika, le sel, le poivre noir moulu et l'ail pressé.
3. Mettez tous les ingrédients dans le sac de cuisson, y compris le romarin. Mélangez et fermez le sac.
4. Faites cuire le plat environ 1 heure au four à 180 degrés. Ensuite, ouvrez le sac et faites cuire encore 15-20 minutes.

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5. Poitrine de porc à la choucroute au four

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La choucroute apporte de l'acidité, absorbe une partie de la graisse et rend la poitrine moins lourde.

Ingrédients

Si le chou est trop acide, rincez-le légèrement et essorez-le bien.

• 900 g de poitrine de porc ;
• 800 g de choucroute ;
• 1 oignon ;
• 1 carotte ;
• 180 ml d'eau ;
• 1 cuillère à café de paprika ;
• 1 feuille de laurier ;
• poivre noir moulu ;
• huile végétale pour la friture.

Recette étape par étape

1. Coupez la poitrine en gros morceaux, l'oignon en demi-rondelles et râpez la carotte.
2. Faites dorer le porc dans une poêle et réservez. Faites revenir l'oignon et la carotte pendant 3-4 minutes, ajoutez la choucroute et faites cuire encore 5 minutes.
3. Transférez la choucroute dans un plat allant au four, disposez la poitrine de porc par-dessus, saupoudrez de toutes les épices et versez l'eau.
4. Couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire 1 heure 15 minutes au four à 180 degrés. Ensuite, retirez le papier aluminium et faites cuire le plat encore 15 minutes.

6. Poitrine de porc aux haricots et paprika fumé

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Une recette originale, mais avec des produits simples et accessibles.

Ingrédients

Si nécessaire, salez le plat à la fin selon votre goût.

• 800 g de poitrine de porc ;
• 250 g de haricots en conserve ;
• 1 oignon ;
• 1 carotte ;
• 2 gousses d'ail ;
• 200 g de tomates concassées ;
• 150 ml d'eau ;
• 1 cuillère à café de paprika fumé ;
• 1/2 cuillère à café de paprika doux ;
• huile végétale pour la friture.

Recette étape par étape

1. Coupez la poitrine de porc en morceaux moyens, hachez l'oignon, la carotte et l'ail.
2. Faites dorer la poitrine et réservez. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, la carotte et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, saupoudrez des deux types de paprika et mélangez.
3. Remettez le porc, ajoutez les tomates avec l'eau, couvrez et laissez mijoter le tout 40-45 minutes à feu doux.
4. Ensuite, ajoutez les haricots et faites cuire encore 12-15 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

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7. Poitrine de porc à la tomate à la poêle

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Se marie parfaitement avec du riz, du boulgour et même simplement du pain.

Ingrédients

Vous pouvez également ajouter un piment fort.

• 850 g de poitrine de porc ;
• 2 poivrons ;
• 1 oignon ;
• 300 g de tomates concassées ;
• 150 ml d'eau ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à café de paprika ;
• 1/2 cuillère à café d'origan séché ;
• sel et poivre noir moulu ;
• huile végétale pour la friture.

Recette étape par étape

1. Coupez la poitrine de porc en gros morceaux, l'oignon en demi-rondelles et les poivrons en lanières.
2. Faites dorer la poitrine et réservez. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Remettez la poitrine, ajoutez les tomates, l'eau, l'ail haché et toutes les épices.
4. Couvrez et laissez mijoter le plat 50-55 minutes à feu doux jusqu'à ce que le porc soit tendre.

8. Poitrine de porc aux lentilles et légumes

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Les lentilles absorbent une partie du jus de viande et sont incroyablement savoureuses.

Ingrédients

Utilisez des lentilles corail, car elles cuisent très rapidement.

• 800 g de poitrine de porc ;
• 150 g de lentilles ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon ;
• 1 branche de céleri ;
• 2 gousses d'ail ;
• 500 ml d'eau ou de bouillon ;
• 1 cuillère à café de paprika ;
• 1/2 cuillère à café de thym séché ;
• sel et poivre noir moulu ;
• huile végétale pour la friture.

Recette étape par étape

1. Coupez la poitrine de porc en petits morceaux. Hachez finement les légumes et l'ail.
2. Faites dorer la poitrine dans une cocotte et réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les légumes avec l'ail et le paprika jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Remettez le porc, ajoutez les lentilles rincées, le thym, le sel, le poivre noir moulu et versez l'eau ou le bouillon.
5. Couvrez et laissez mijoter le tout 35-40 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la poitrine fondante.

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9. Poitrine de porc aux pelures d'oignon

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Une délicieuse poitrine de porc bouillie pour les sandwichs et diverses charcuteries.

Ingrédients

Assurez-vous de bien rincer les pelures d'oignon.

• 1 kg de poitrine de porc ;
• pelures de 7-8 oignons ;
• 1,8 l d'eau ;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 8 grains de poivre noir ;
• 1,5-2 cuillères à soupe de sel ;
• 1 cuillère à café de paprika ;
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue.

Recette étape par étape

1. Séchez et coupez la poitrine en 2-3 gros morceaux si nécessaire.
2. Déposez la moitié des pelures d'oignon dans une casserole, ajoutez la poitrine de porc et par-dessus, le reste des pelures.
3. Ajoutez la feuille de laurier, le sel, le poivre noir moulu et versez de l'eau de manière à ce qu'elle recouvre la viande.
4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites cuire la poitrine 60-70 minutes à couvert.
5. Mélangez l'ail haché, le paprika et la coriandre. Sortez la poitrine cuite, laissez-la légèrement refroidir, frottez-la avec ce mélange et laissez-la refroidir complètement.
6. Mettez la poitrine au réfrigérateur pendant au moins 4-5 heures pour qu'elle s'imprègne.

10. Roulé de poitrine de porc

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Une recette minimaliste et polyvalente pour une table de fête.

Ingrédients

Utilisez les épices pour viande que vous aimez.

• 1 kg de poitrine de porc ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 1 feuille de laurier ;
• 2 l d'eau ;
• épices au goût.

Recette étape par étape

1. Faites des entailles profondes dans les couches de viande, sans les couper entièrement.
2. Pressez l'ail et mélangez-le avec le sel, le poivre noir moulu et les épices au goût. Frottez la poitrine de porc de tous les côtés.
3. Roulez le porc en un rouleau serré et attachez-le avec de la ficelle de cuisine ou de la ficelle.
4. Placez le rouleau dans un sac ou un récipient et mettez-le au réfrigérateur pendant 10-12 heures.
5. Ensuite, placez le rouleau dans une casserole, ajoutez la feuille de laurier et versez de l'eau de manière à ce qu'elle le recouvre complètement.
6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et faites cuire le rouleau 2 heures à couvert.
7. Sortez-le, laissez-le refroidir un peu, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur toute une nuit. Bon appétit !