10 recettes de travers de porc au four qui rendront votre dîner inoubliable

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Les travers de porc rôtis sont depuis longtemps un plat préféré de nombreux amateurs de viande. Le secret de leur popularité réside dans leur jutosité, leur saveur riche et la variété des marinades. Nous vous proposons une large sélection de recettes au four – des classiques aux plus originales. Ce plat se marie parfaitement avec des légumes, des pommes de terre et toutes sortes de sauces !

1. Travers de porc en papillote au four

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Le papier aluminium aide à conserver tous les jus à l'intérieur, rendant les côtes particulièrement tendres.

Ingrédients

Pour une saveur plus intense, laissez mariner les côtes pendant au moins 2 heures.

• 1 kg de travers de porc ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à café de paprika ;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 1 cuillère à café de sel.

Recette étape par étape

1. Mélangez l'huile végétale, l'ail haché, le sel, le paprika et le poivre noir moulu. Frottez les travers de porc avec cette marinade.
2. Ensuite, enveloppez les côtes dans plusieurs couches de papier aluminium et placez-les sur une plaque de cuisson.
3. Faites-les cuire environ 1h30 au four à 180 degrés.
4. Déballez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée.

2. Travers de porc rôtis avec oignon en sac de cuisson

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L'une des façons les plus simples de préparer des côtes juteuses pour le dîner.

Ingrédients

L'oignon, pendant la cuisson, imprègne la viande de porc de son arôme.

• 800 g de travers de porc ;
• 2 oignons ;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à café de paprika ;
• sel et poivre noir moulu.

Recette étape par étape

1. Coupez les côtes en morceaux et l'oignon en demi-rondelles.
2. Ajoutez la sauce soja, l'huile végétale, le paprika, le sel et le poivre noir, mélangez et laissez mariner la viande pendant 1 heure.
3. Ensuite, transférez le tout dans un sac de cuisson et faites quelques perforations sur le dessus.
4. Faites cuire les travers de porc environ 80-90 minutes au four à 180 degrés. Ensuite, coupez le sac et poursuivez la cuisson pendant 10-15 minutes.

Plats principaux

Côtes de porc au miel et à la sauce soja au four – recette étape par étape

3. Travers de porc à la sauce miel-moutarde au four

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Un glaçage vraiment parfait pour les travers de porc rôtis.

Ingrédients

La moutarde à l'ancienne conviendra aussi bien que la moutarde classique.

• 800 g de travers de porc ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de miel ;
• 2 cuillères à soupe de moutarde ;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu.

Recette étape par étape

1. Mélangez le miel, la moutarde, la sauce soja, l'ail pressé et le poivre noir moulu.
2. Frottez les travers de porc avec cette marinade et laissez mariner au moins 2 heures.
3. Ensuite, placez les côtes dans un plat allant au four et couvrez de papier aluminium. Enfournez pendant 1 heure à 180 degrés.
4. Retirez ensuite le papier aluminium, badigeonnez les côtes avec le reste de marinade et faites cuire encore 20-25 minutes pour obtenir une croûte caramélisée dorée.

4. Travers de porc à la sauce soja au four

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Une marinade accessible qui donne toujours un excellent résultat.

Ingrédients

La quantité d'ail peut être augmentée si vous souhaitez plus de piquant.

• 800 g de travers de porc ;
• 40 ml de sauce soja ;
• 4 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à café de paprika ;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu.

Recette étape par étape

1. Mélangez la sauce soja, l'huile végétale, le paprika, le poivre moulu et l'ail pressé.
2. Faites mariner les travers de porc dans cette marinade et laissez reposer 2-3 heures au réfrigérateur. Ensuite, transférez-les dans un plat de cuisson et couvrez de papier aluminium.
3. Faites cuire les côtes environ 70-75 minutes au four à 180 degrés, puis retirez le papier aluminium et faites cuire encore 15 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte.

Plats principaux

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5. Travers de porc rôtis à la sauce barbecue au four

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Une sauce aromatique et fumée qui transforme même la viande la plus simple en un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Ingrédients

Un avantage supplémentaire de la sauce barbecue est qu'elle crée une croûte caramélisée lors de la cuisson.

• 1 kg de travers de porc ;
• 150 g de sauce barbecue ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé ;
• 1 cuillère à soupe de sucre roux ;
• 1 cuillère à café d'ail séché ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne.

Recette étape par étape

1. Mélangez l'huile végétale, le sel, le sucre et toutes les épices.
2. Frottez soigneusement les travers de porc avec la marinade obtenue, enveloppez-les hermétiquement dans du papier aluminium et faites cuire 1h30 au four à 160 degrés.
3. Déballez ensuite le papier aluminium, badigeonnez généreusement les côtes de sauce barbecue et faites cuire encore 15 minutes à 180 degrés.

6. Travers de porc marinés au soja et au gingembre au four

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Un plat de style asiatique avec un agréable piquant de gingembre frais et un léger arôme d'huile de sésame.

Ingrédients

Nous vous recommandons d'utiliser de la sauce soja naturelle sans aucun additif inutile.

• 1 kg de travers de porc ;
• 30 g de racine de gingembre ;
• 2 gousses d'ail ;
• 60 ml de sauce soja ;
• 2 cuillères à soupe de miel ;
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame ;
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame ;
• 1/2 cuillère à café de poivre rouge moulu.

Recette étape par étape

1. Râpez le gingembre et pressez l'ail. Ajoutez la sauce soja, le miel, l'huile de sésame et le poivre rouge moulu.
2. Coupez les travers de porc en morceaux et faites-les mariner pendant 2-3 heures.
3. Ensuite, transférez les côtes dans un plat de cuisson, arrosez-les du reste de marinade et couvrez d'une feuille de papier aluminium.
4. Faites cuire 1 heure au four à 190 degrés, puis retirez le papier aluminium et faites cuire les côtes encore 15 minutes.

7. Travers de porc rôtis à la bière au four

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Une autre recette populaire qui est devenue un classique !

Ingrédients

Les bières claires ou foncées révéleront également bien la saveur de la viande.

• 1 kg de travers de porc ;
• 300 ml de bière brune ;
• 3 oignons ;
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre ;
• 1 cuillère à café de cumin moulu ;
• 2 feuilles de laurier ;
• sel et poivre noir.

Recette étape par étape

1. Coupez les oignons en fines demi-rondelles et pressez-les légèrement avec du sel pour qu'ils libèrent leur jus.
2. Coupez les côtes en morceaux et mélangez-les avec les oignons et toutes les épices.
3. Ensuite, versez la bière sur les travers de porc de manière à ce qu'elle les recouvre complètement, et laissez mariner pendant 3-4 heures au réfrigérateur.
4. Transférez les côtes avec les oignons dans un plat allant au four, couvrez de papier aluminium et faites cuire 70-80 minutes au four à 180 degrés. Retirez le papier aluminium 15 minutes avant la fin de la cuisson.

8. Travers de porc aux pruneaux au four

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Les pruneaux rendent le porc plus aromatique et le complètent à merveille.

Ingrédients

Si les pruneaux sont trop secs, faites-les tremper au préalable dans de l'eau chaude.

• 1 kg de travers de porc ;
• 200 g de pruneaux ;
• 2 oignons ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à café de paprika ;
• sel et poivre noir moulu.

Recette étape par étape

1. Coupez les oignons en demi-rondelles et mélangez-les avec les pruneaux.
2. Frottez les travers de porc avec l'huile végétale, le sel, le paprika et le poivre noir moulu.
3. Disposez les oignons avec les pruneaux dans un plat, placez les côtes par-dessus et couvrez le tout de papier aluminium.
4. Faites cuire 80 minutes au four à 180 degrés, puis retirez le papier aluminium et faites cuire le plat encore 10-15 minutes.

9. Travers de porc rôtis aux pommes au four

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Les pommes donnent à la viande des notes fruitées agréables et une légère douceur.

Ingrédients

Les variétés de pommes aigres-douces sont les meilleures pour cette recette.

• 1 kg de travers de porc ;
• 3-4 pommes ;
• 2 cuillères à soupe de miel ;
• 1 cuillère à soupe de moutarde ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu.

Recette étape par étape

1. Mélangez le miel, la moutarde, le sel et le poivre moulu, frottez les côtes avec la marinade obtenue.
2. Coupez les pommes en gros quartiers et disposez-les dans un plat de cuisson. Placez les travers de porc par-dessus et couvrez le plat de papier aluminium.
3. Faites cuire 75-80 minutes au four à 180 degrés, puis retirez le papier aluminium et faites cuire encore 15-20 minutes.

10. Travers de porc aux pommes de terre au four

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Un plat complet qui ne nécessite pas de garniture séparée.

Ingrédients

Selon le même principe, vous pouvez ajouter d'autres légumes aux pommes de terre.

• 1 kg de travers de porc ;
• 800 g de pommes de terre ;
• 2 oignons ;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à café de paprika ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu.

Recette étape par étape

1. Coupez les pommes de terre en gros quartiers et les oignons en demi-rondelles.
2. Mélangez les légumes avec la moitié de l'huile végétale, le sel et les épices.
3. Frottez les travers de porc avec le reste de l'huile et des épices, puis disposez-les sur les pommes de terre.
4. Couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire 1 heure au four à 180 degrés.
5. Retirez ensuite le papier aluminium et faites cuire les côtes avec les pommes de terre encore environ 30 minutes. C'est prêt !