8 recettes de queues de porc à préparer dès maintenant
Source : Denio109, AdobeStockLes queues de porc sont un ingrédient bon marché mais étonnamment savoureux qui, bien préparé, devient un véritable délice. Grâce à leur teneur élevée en collagène, la viande est tendre et les sauces sont épaisses et riches. Découvrez 8 des meilleures recettes dans notre sélection !
1. Queues de porc aigres-douces
Source : AdobeStockElles demandent du temps, mais le résultat en vaut la peine !
Il vous faudra : 800 g de queues de porc, 50-60 ml de sauce soja, 1,5-2 cuillères à soupe de sauce tomate ou de ketchup, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de moutarde, 4 gousses d'ail, des épices.
Préparation : Rincez les queues de porc, grattez la peau, couvrez-les d'eau et ajoutez les épices de votre choix pour le bouillon. Faites cuire 2 heures à feu doux.
Mélangez tous les autres ingrédients et l'ail pressé. Disposez les queues dans un plat à four, arrosez-les de la sauce obtenue et faites cuire 25 minutes au four à 200 degrés.
2. Queues de porc à la chinoise
Source : AdobeStockAu moment de servir, saupoudrez d'oignons verts hachés ou de graines de sésame.
Il vous faudra : 500 g de queues de porc, 1/2 oignon, 2 gousses d'ail, 1 cm de racine de gingembre, 60 ml de sauce soja, 1 cuillère à café de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de sauce aux huîtres, 1 cuillère à café d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café de flocons de chili, épices chinoises au goût.
Préparation : Rincez bien les queues, grattez la peau et faites-les bouillir 5 minutes dans de l'eau. Rincez ensuite à l'eau froide et transférez dans un récipient.
Hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre, ajoutez la moitié du sucre et des épices, versez la sauce soja et 25-35 ml d'eau. Nappez les queues de porc de cette marinade, fermez le récipient et laissez mariner 1 à 3 jours au réfrigérateur, en secouant de temps en temps.
Ensuite, faites chauffer l'huile végétale, faites-y revenir les queues marinées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, versez le reste de la marinade et laissez mijoter à feu doux jusqu'à tendreté – environ 1 heure. Ajoutez le vinaigre de riz, la sauce aux huîtres, le reste des épices et le sucre, et faites cuire encore 10 minutes pour que les queues soient glacées.
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3. Queues de porc braisées aux légumes
Source : AdobeStockLes amateurs d'amuse-gueules piquants peuvent ajouter un peu plus de flocons de chili.
Il vous faudra : 700-800 g de queues de porc, 2 tomates, 1 carotte, 1 oignon, 2 brins de thym ou de romarin, 3 gousses d'ail, 1 cm de racine de gingembre, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sucre, des épices.
Préparation : Nettoyez et rincez les queues, couvrez-les d'eau, ajoutez les épices au goût et faites cuire 1 heure après ébullition à feu doux. Vers la fin, ajoutez le thym ou le romarin pour l'arôme. Ensuite, rincez à nouveau les queues de porc à l'eau froide, séchez-les et coupez-les.
Hachez finement l'ail et le gingembre, pelez et hachez les tomates, coupez l'oignon en lamelles et râpez la carotte. Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoutez la carotte, puis quelques minutes plus tard, les tomates.
Saupoudrez de sucre et d'épices, versez la sauce soja, laissez mijoter quelques minutes et ajoutez les queues aux légumes. Mélangez, ajoutez environ 1,5-2 verres d'eau et laissez mijoter encore 1 à 1,5 heure à feu doux. Remuez de temps en temps et ajoutez de l'eau si nécessaire.
4. Queues de porc à la mijoteuse
Source : AdobeStockUn minimum d'effort, car la mijoteuse fera le gros du travail elle-même.
Il vous faudra : 800 g de queues de porc, 2 carottes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à café de thym séché, 1 cuillère à café de romarin séché, 500 ml de bouillon de poulet, huile végétale, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Lavez et séchez soigneusement les queues de porc, coupez l'oignon en demi-rondelles, la carotte en rondelles et hachez finement l'ail. Faites chauffer un peu d'huile dans la mijoteuse en mode friture et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez la carotte et l'ail et faites cuire 3-4 minutes, puis ajoutez les queues et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de tous les côtés. Salez, poivrez et ajoutez les herbes aromatiques, la feuille de laurier, versez le bouillon et mélangez. Activez le mode "Mijoter" pendant 2 heures.
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5. Aspic de queues de porc
Source : AdobeStockLorsque vous versez l'aspic, ajoutez les ingrédients de votre choix – légumes, herbes, œufs durs.
Il vous faudra : 1 kg de queues de porc, 1/2 poulet, sel.
Préparation : Nettoyez et rincez soigneusement les queues de porc, et mettez-les avec le poulet dans une grande casserole. Couvrez d'eau, laissez reposer 2 heures, puis jetez l'eau et rincez les ingrédients. Couvrez d'eau propre, portez à ébullition et, si vous le souhaitez, ajoutez un oignon, des racines, des herbes ou des épices pour le bouillon.
Faites cuire le tout 5 heures à feu très doux, en veillant à ce que le bouillon couvre la viande. Ensuite, laissez refroidir et filtrez le bouillon, salez au goût, et séparez la viande des os et disposez-la dans des moules. Versez l'aspic et mettez-le au réfrigérateur.
6. Queues de porc braisées aux pommes de terre
Source : AdobeStockUn plat familial copieux et savoureux à base de produits abordables.
Il vous faudra : 600 g de queues de porc, 6 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Coupez les pommes de terre en dés moyens et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lavez soigneusement et coupez les queues de porc en petits morceaux, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
Ajoutez l'oignon finement haché et la carotte râpée, faites revenir encore quelques minutes et ajoutez le concentré de tomate, les épices et 1 verre d'eau. Laissez mijoter le tout 20 minutes à feu doux, ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter encore 5-7 minutes.
7. Queues de porc rôties au four
Source : AdobeStockUne recette des plus simples qui ne demande pas une longue préparation.
Il vous faudra : 500 g de queues de porc, 2 oignons, 200 ml de bière blonde, 100 ml d'eau, sel, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Nettoyez et rincez soigneusement les queues, incisez la peau et frottez-les avec du sel et des épices. Coupez l'oignon en rondelles, disposez-le au fond du plat et étalez les queues de porc par-dessus. Vous pouvez également ajouter un brin de thym ou de romarin.
Versez l'eau, couvrez de papier aluminium et faites cuire 2 heures au four à 180 degrés. Ensuite, retirez le papier aluminium, versez un peu de bière et faites cuire encore 45 minutes, en arrosant de temps en temps avec la même bière.
8. Queues de porc à la crème aigre
Source : AdobeStockSeulement du bien et rien de superflu !
Il vous faudra : 500 g de queues de porc, 2 oignons, 200 g de crème aigre épaisse, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à café de farine, 50 ml d'eau, 1 feuille de laurier, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Nettoyez, rincez et faites cuire les queues de porc 1,5-2 heures à feu doux avec du sel, une feuille de laurier et des épices au goût. Hachez et faites légèrement revenir l'oignon dans l'huile végétale, ajoutez les queues et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Mélangez la farine avec l'eau pour éviter les grumeaux, versez sur les queues, nappez le tout de crème aigre et assaisonnez. Ajoutez l'ail pressé, mélangez et laissez mijoter encore 5-7 minutes jusqu'à ce que ce soit prêt.
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