Carpes frites à la poêle : 8 recettes que vous voudrez refaire encore et encore
Source : Myviewpoint, AdobeStockLes classiques de la cuisine maison – des plats simples, accessibles et économiques. Et les carpes frites à la poêle sont exactement cela. On les aime pour leur chair tendre et légèrement sucrée et leur croûte croustillante appétissante. Découvrez les 8 meilleures recettes dans notre sélection !
1. Carpe frite panée à la farine
Source : AdobeStockLa recette de base et la plus universelle.
Il vous faudra : 600 g de carpes, 2 c. à soupe de farine, huile végétale, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Écaillez les carpes, videz-les et rincez-les. Faites des incisions sur les côtés, retirez les nageoires, salez, poivrez et enrobez le poisson de farine. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites frire les carpes pendant 10 minutes de chaque côté à feu moyen.
2. Carpes frites à la crème aigre
Source : AdobeStockUn moyen simple de rendre la chair de carpe encore plus tendre et juteuse.
Il vous faudra : 3-4 carpes, 200 g de crème aigre, 2 oignons, 2 c. à soupe de farine, huile végétale, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Videz et nettoyez les carpes, salez, poivrez et enrobez-les de farine. Faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et faites frire séparément les oignons coupés en demi-rondelles. Ensuite, déposez les oignons sur le poisson, versez la crème aigre sur le tout et laissez mijoter 10-15 minutes à couvert à feu doux.
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3. Carpes frites à la farine de maïs à la poêle
Source : AdobeStockUne autre recette intéressante de panure croustillante à la farine pour le poisson !
Il vous faudra : 4-5 carpes, 150 g de farine de maïs, 1 c. à café de paprika, sel, jus de citron, huile végétale.
Préparation : Nettoyez le poisson, faites des incisions sur les côtés, arrosez de jus de citron et salez. Mélangez la farine de maïs avec le paprika, enrobez les carpes et faites-les frire dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Carpe frite à la sauce soja
Source : AdobeStockPour ceux qui préfèrent un goût plus piquant et un arôme prononcé.
Il vous faudra : 3-4 carpes, 3 gousses d'ail, 1 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de farine, huile végétale, poivre noir moulu.
Préparation : Passez l'ail au presse-ail et mélangez-le avec le poivre moulu et la sauce soja. Videz et nettoyez les carpes, faites des incisions sur les côtés et faites-les mariner dans la marinade obtenue pendant 30 minutes. Ensuite, saupoudrez le poisson de farine et faites-le frire dans l'huile végétale à feu moyen jusqu'à cuisson.
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5. Carpes frites à la chapelure à la poêle
Source : AdobeStockLa croûte de chapelure préserve au maximum la jutosité du poisson.
Il vous faudra : 3-4 carpes, 100 g de chapelure, 1 œuf, huile végétale, sel, épices pour poisson.
Préparation : Videz, nettoyez et incisez les carpes. Frottez-les avec du sel et des épices, puis trempez-les dans l'œuf battu et enrobez-les de chapelure. Faites-les frire dans une poêle chaude pendant 7-10 minutes de chaque côté.
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6. Carpe frite avec une croûte de moutarde à la poêle
Source : AdobeStockLa moutarde donne du piquant au poisson et aide les arêtes à devenir encore plus tendres à la friture.
Il vous faudra : 4 carpes, 1 c. à soupe de moutarde, 2 c. à soupe de mayonnaise ou de crème aigre, 3 c. à soupe de farine, sel, épices, huile végétale.
Préparation : Nettoyez et videz les carpes, faites des incisions sur les côtés, salez et assaisonnez. Mélangez la moutarde avec la mayonnaise ou la crème aigre, frottez les carpes avec cette marinade et laissez mariner pendant 15 minutes. Ensuite, saupoudrez le poisson de farine et faites-le frire jusqu'à obtenir une croûte appétissante à feu modéré.
7. Carpes frites en pâte à frire à la poêle
Source : AdobeStockCette recette vous sauvera si vous êtes fatigué de la panure croustillante.
Il vous faudra : 4 carpes, 2 œufs, 3 c. à soupe de lait, 4 c. à soupe de farine, huile végétale, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre moulu, et ajoutez progressivement 2 cuillères de farine jusqu'à obtenir la consistance d'une crème aigre épaisse. Nettoyez et videz les carpes, enrobez-les de la farine restante et trempez-les dans la pâte à frire. Faites-les frire dans une poêle chaude avec suffisamment d'huile des deux côtés.
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8. Carpes frites à la tomate
Source : AdobeStockLe goût riche des tomates complète parfaitement la chair légèrement sucrée de la carpe de rivière.
Il vous faudra : 3-4 carpes, 1 oignon, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à café de sucre, 1 feuille de laurier, farine, sel, huile végétale.
Préparation : Videz, nettoyez et incisez les carpes, enrobez-les de farine et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à obtenir une croûte. Faites frire séparément l'oignon finement haché, ajoutez le concentré de tomate, le sucre, le sel et un peu d'eau. Laissez mijoter cette sauce pendant environ 5 minutes, ajoutez le poisson frit, puis ajoutez la feuille de laurier et laissez mijoter le plat à couvert pendant encore 10 minutes.
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