Crème aigre pour gâteaux et desserts : 8 excellentes recettes pour tous les goûts
Source : Qwartm, AdobeStockLa crème aigre délicate est toujours appréciée pour sa simplicité, sa polyvalence et son goût légèrement acidulé, pas trop sucré. Elle est idéale pour les pâtisseries maison, et peut également être utilisée pour imbiber les génoises, lisser un gâteau ou assembler un dessert rapide en verrine. Il est seulement important de comprendre les proportions et les petites nuances pour que la crème ne coule pas et ne se sépare pas. Nous partageons des recettes éprouvées !
1. Crème aigre pour Medovik
Source : AdobeStockLes couches du Medovik ont déjà un goût riche, donc une crème plus simple est nécessaire.
Il te faudra : 600 g de crème aigre à 30% de matière grasse, 1 verre de sucre, de la vanilline.
Préparation : Mets tous les ingrédients dans un bol et mélange au fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Pour cette crème, un mixeur n'est pas nécessaire, sinon elle deviendrait trop liquide.
2. Crème aigre pour Napoléon
Source : AdobeStockLes noix ne sont pas obligatoires, mais elles décoreront bien la crème finie.
Il te faudra : 500 g de crème aigre à 30% de matière grasse, 125 g de sucre glace, 50 g de noix hachées (facultatif).
Préparation : Mets la crème aigre dans une étamine pliée en plusieurs couches et suspends-la pendant 1 heure pour que l'excès de liquide s'égoutte. Ensuite, fouette délicatement la crème aigre avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance homogène. Fais-le avec un fouet ou un mixeur à basse vitesse. Si tu le souhaites, incorpore les noix hachées à la crème prête.
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3. Crème aigre pour le gâteau Pancho
Source : AdobeStockSi tu le souhaites, tu peux utiliser une crème aigre plus grasse.
Il te faudra : 600 g de crème aigre à 20% de matière grasse, 100 g de sucre glace, 5 gouttes d'essence de vanille.
Préparation : Fouette délicatement la crème aigre avec le sucre glace et l'essence de vanille jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Tu peux également ajouter des copeaux de chocolat à la crème.
4. Crème aigre pour le gâteau "Laitière"
Source : AdobeStockLe lait concentré, c'est ce qu'il faut pour ce gâteau !
Il te faudra : 400 g de crème aigre à 20% de matière grasse, 200 g de lait concentré.
Préparation : Au mixeur, fouette un tiers de la crème aigre avec un tiers du lait concentré. Continue de fouetter en ajoutant alternativement le reste de la crème aigre et du lait concentré en plusieurs fois.
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5. Crème aigre pour le gâteau de crêpes
Source : AdobeStockNous proposons de la faire à la banane – pour un goût plus intéressant.
Il te faudra : 500 g de crème aigre à 30% de matière grasse, 2 bananes, 1 verre de sucre glace.
Préparation : Au mixeur, fouette la crème aigre avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Si les bananes sont très sucrées, utilise moins de sucre. Réduis les bananes pelées en purée au mixeur, combine les deux préparations et fouette à nouveau la crème obtenue.
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6. Crème aigre pour les Cinnabons
Source : AdobeStockSeulement deux ingrédients et un minimum d'effort !
Il te faudra : 200 g de crème aigre à 20% de matière grasse, 2 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Mélange la crème aigre avec le sucre jusqu'à dissolution de ce dernier, de la manière qui te convient. La crème pour les Cinnabons n'a pas besoin d'être fouettée longtemps, car elle n'a pas besoin d'être mousseuse.
7. Crème aigre pour les choux à la crème
Source : AdobeStockLa crème à base de beurre complète parfaitement les choux à la crème.
Il te faudra : 400 g de crème aigre à 30% de matière grasse, 200 g de beurre, 120 g de sucre glace, de la vanilline.
Préparation : Suspends la crème aigre dans une étamine pliée en plusieurs couches pendant 2-3 heures pour que le petit-lait s'égoutte. Au mixeur, fouette le beurre mou en ajoutant progressivement le sucre glace et la vanilline. Lorsque la préparation devient claire et mousseuse, ajoute la crème aigre et fouette à nouveau la crème.
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8. Crème aigre pour les cupcakes
Source : AdobeStockCette crème tient parfaitement sa forme et convient pour décorer les desserts.
Il te faudra : 500 g de crème aigre à 30% de matière grasse, 200 g de fromage frais, 100 g de sucre, de la vanilline.
Préparation : Au mixeur, fouette la crème aigre avec le sucre et la vanilline jusqu'à obtenir des pics souples. Ensuite, réduis la vitesse et, tout en continuant de fouetter, ajoute progressivement le fromage frais.
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