12 meilleures recettes de crème à la ricotta pour gâteau
Source : Maksim Shebeko, AdobeStockDe nombreux cuisiniers et pâtissiers adorent utiliser la crème à la ricotta pour les gâteaux. Elle est aussi bonne pour garnir que pour lisser ou décorer. Cette crème a une texture très délicate et un goût léger et agréable, et elle se marie parfaitement non seulement avec les génoises, mais aussi avec des fruits frais ou des baies. Nous vous proposons 12 recettes simples pour la préparer !
1. Crème à la ricotta et à la crème fraîche pour gâteau
Source : dzen.ruIdéale pour le gâteau « Red Velvet » et autres gâteaux à base de génoise.
Il te faudra : 500 g de ricotta, 450 ml de crème fraîche à 33-35%, 150-200 g de sucre glace.
Préparation : À l'aide d'un mixeur, fouette la crème fraîche froide à basse vitesse, en ajoutant progressivement le sucre glace. Augmente ensuite la puissance et fouette la crème jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoute la ricotta et mélange la crème obtenue jusqu'à homogénéité.
2. Crème à la ricotta et à la crème aigre pour gâteau
Source : mirtesen.ruCette crème se distingue par une légère acidité lactique.
Il te faudra : 100 g de crème aigre, 100 g de ricotta, 1 c. à café de sucre.
Préparation : Mélange soigneusement tous les ingrédients. Fouette la crème au mixeur jusqu'à homogénéité. Si tu veux la rendre plus épaisse, ajoute plus de ricotta.
3. Crème au chocolat et à la ricotta pour gâteau
Photo : food.inmyroom.ruSi la crème n'est pas assez sucrée, ajoute un peu d'édulcorant.
Il te faudra : 600 g de ricotta, 100 g de chocolat.
Préparation : Fais fondre le chocolat de la manière qui te convient. Ajoute progressivement la ricotta à température ambiante et mélange soigneusement la crème jusqu'à homogénéité.
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4. Crème à la ricotta et au lait en poudre pour gâteau
Source : cookpad.comPour plus de stabilité, tu peux incorporer une cuillère d'huile de coco molle.
Il te faudra : 500 g de ricotta, 50 g de lait en poudre, 20-25 g de sucre ou de substitut.
Préparation : Mélange soigneusement tous les ingrédients. Mixe-les au blender jusqu'à homogénéité, transfère la crème dans une poche à douille et mets-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
5. Crème au fromage à la ricotta et au beurre pour gâteau
Source : pinterest.comElle est assez épaisse et dense, donc elle convient bien pour la décoration des gâteaux.
Il te faudra : 500 g de ricotta, 200 g de beurre, 250 g de sucre glace, extrait de vanille.
Préparation : Fouette le beurre mou au mixeur jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Séparement, fouette la ricotta avec le sucre glace à basse vitesse. Incorpore le fromage au beurre par petites portions.
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6. Crème à la ricotta et au sucre glace pour gâteau
Photo : mykaleidoscope.ruUne crème très simple et légère avec seulement deux ingrédients principaux.
Il te faudra : 200 g de ricotta, 1 verre de sucre glace.
Préparation : Mélange délicatement la ricotta avec le sucre glace. Fouette la crème au mixeur jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.
7. Crème à la ricotta et au lait concentré pour gâteau
Source : mirtesen.ruTu peux utiliser du lait concentré frais ou cuit – les deux options sont bonnes.
Il te faudra : 200 g de ricotta, 300 g de lait concentré.
Préparation : Écrase la ricotta à la fourchette, ajoute le lait concentré et mélange. Fouette la crème au mixeur à haute vitesse jusqu'à homogénéité.
8. Crème à la ricotta et au mascarpone pour gâteau
Source : Archives du service de presseUne crème au fromage très savoureuse qui pourrait même être un dessert à part entière.
Il te faudra : 300 g de ricotta, 200 g de mascarpone, 150 g de sucre glace, 10 ml d'essence de vanille.
Préparation : Mélange la ricotta et le mascarpone. Ajoute le sucre glace et l'essence de vanille. Fouette la crème au mixeur à haute vitesse et mets-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
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9. Crème au fromage au chocolat et à la ricotta pour gâteau
Photo : pinterest.comUn contraste de saveurs particulièrement intéressant est obtenu avec le chocolat noir.
Il te faudra : 100 ml de crème fraîche à 33%, 100 g de ricotta, 50 g de chocolat, 1 c. à soupe de sucre glace.
Préparation : Fais fondre le chocolat râpé dans la crème chaude. Ajoute le sucre glace et fouette le mélange au chocolat au mixeur jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Incorpore progressivement la ricotta jusqu'à obtenir la consistance désirée.
10. Crème à la ricotta, au lait concentré et à la crème fraîche pour gâteau
Source : cookpad.comC'est une bonne crème pour garnir les génoises.
Il te faudra : 500 g de ricotta, 200 ml de crème fraîche à 33%, 5-6 c. à soupe de lait concentré.
Préparation : Fouette la crème fraîche au mixeur jusqu'à obtenir des pics mous. Écrase la ricotta avec le lait concentré à la fourchette. Incorpore la crème fouettée à la masse de fromage en plusieurs fois. Mets la crème pour gâteau obtenue au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
11. Crème au citron et à la ricotta pour gâteau
Photo : za-edoy.ruUtilise plus ou moins de zeste d'agrumes aromatique selon ton goût.
Il te faudra : 400 g de ricotta, 50 g de crème aigre à 30%, 50 g de sucre, 1 c. à café de zeste de citron.
Préparation : Fouette la ricotta au mixeur jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. En continuant de fouetter, ajoute le sucre et la crème aigre, et enfin – incorpore le zeste de citron. Mets la crème prête au réfrigérateur pendant 2 heures.
12. Crème café-chocolat à la ricotta pour gâteau
Source : vk.comUne crème très intéressante avec un goût vif et riche.
Il te faudra : 250 g de ricotta, 0,5 c. à café de café instantané, 25 g de cacao, 20 g de chocolat, 100 g de sucre, 30-50 ml de lait.
Préparation : Mélange le café instantané, le sucre, le cacao et le chocolat râpé. Verse le lait chaud et chauffe le tout au micro-ondes ou au bain-marie. Écrase la ricotta à la fourchette, mélange les deux masses et fouette-les jusqu'à homogénéité. Mets la crème au réfrigérateur pendant une demi-heure.
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