12 recettes de crème faciles et délicieuses avec du lait concentré cuit pour gâteau
Source : Severga, AdobeStockSi vous avez besoin d'une crème pour gâteau savoureuse, fiable et éprouvée, choisissez une crème au lait concentré cuit. Elle apporte de l'épaisseur, un goût de caramel et une teinte appétissante – ce charme fait maison qui rend les desserts si spéciaux. Nous partageons 12 des meilleures recettes : avec de la crème, du beurre, de la crème aigre et bien plus encore !
1. Crème pâtissière au lait concentré cuit
Source : AdobeStockTrès polyvalente, aussi bien pour les génoises que pour la décoration.
Il vous faudra : 350 ml de lait, 1 œuf, 50 g de sucre, 2 cuillères à soupe de fécule, 100 g de lait concentré cuit, 150 g de beurre.
Préparation : Mélangez l'œuf avec la fécule et le sucre à l'aide d'un fouet, versez environ un tiers du lait froid et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance homogène. Portez le reste du lait à ébullition et, en remuant constamment, versez-y le mélange d'œufs en un filet fin.
Ensuite, placez la préparation sur feu doux, faites cuire jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps, puis couvrez d'un film alimentaire au contact et laissez refroidir à température ambiante. Battez le beurre mou au mixeur et, en continuant de battre, ajoutez progressivement le lait concentré cuit. Incorporez ensuite de la même manière la base de crème pâtissière par portions. Si la crème contient des grumeaux, passez-la au tamis.
2. Crème au beurre et lait concentré cuit
Source : AdobeStockPour une touche plus originale, ajoutez une cuillère de cognac ou de brandy à la fin de la préparation.
Il vous faudra : 200 g de lait concentré cuit, 100 g de beurre.
Préparation : Fouettez le beurre mou au mixeur jusqu'à ce qu'il soit mousseux. En continuant de fouetter, ajoutez le lait concentré cuit cuillère par cuillère. Fouettez la crème pendant encore 15-20 secondes.
3. Crème au lait concentré cuit et crème fraîche pour gâteau
Source : AdobeStockSeulement deux ingrédients principaux – et rien de plus n'est nécessaire !
Il vous faudra : 200 ml de crème fraîche à 30-35%, 100-120 g de lait concentré cuit.
Préparation : Fouettez la crème froide jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, en augmentant progressivement la vitesse du mixeur. Ajoutez le lait concentré refroidi et fouettez délicatement la crème jusqu'à obtenir une consistance homogène. Il est préférable de le faire à basse vitesse ou même à la main. Ensuite, couvrez la crème d'un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
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4. Crème aigre au lait concentré cuit
Source : AdobeStockPour une crème plus épaisse, ajoutez un sachet d'épaississant selon les instructions sur l'emballage.
Il vous faudra : 300 ml de crème aigre épaisse, 400 g de lait concentré cuit, 1 sachet de sucre vanillé.
Préparation : Égouttez brièvement la crème aigre sur une étamine pour éliminer l'excès de liquide et la rendre plus épaisse. Ensuite, ajoutez la moitié du lait concentré cuit et le sucre vanillé, puis fouettez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez progressivement le reste du lait concentré, en ajustant selon le goût de la crème.
5. Crème au chocolat et lait concentré cuit pour gâteau
Source : AdobeStockLe lait concentré peut être fait maison ou acheté.
Il vous faudra : 250 g de beurre, 250 g de lait concentré cuit, 3 cuillères à soupe de cacao, 1,5 cuillère à soupe de cognac.
Préparation : Fouettez le beurre mou au mixeur jusqu'à ce qu'il soit mousseux, ajoutez le lait concentré cuit et fouettez encore un peu. Ensuite, en continuant de fouetter délicatement, incorporez le cacao, puis le cognac.
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6. Crème au fromage blanc et lait concentré cuit pour gâteau
Source : AdobeStockUtilisez du fromage blanc de n'importe quelle teneur en matières grasses pour cette recette.
Il vous faudra : 150 g de fromage blanc, 100 g de lait concentré cuit.
Préparation : Mélangez le fromage blanc avec le lait concentré cuit. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la crème jusqu'à obtenir une consistance homogène.
7. Crème au fromage frais et lait concentré cuit
Source : AdobeStockUne crème au fromage frais épaisse, idéale pour lisser un gâteau.
Il vous faudra : 300 g de fromage frais, 200 g de lait concentré cuit, 100 g de beurre.
Préparation : Fouettez légèrement le fromage frais, ajoutez le lait concentré et fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance homogène – une vitesse lente suffira. Ajoutez le beurre mou et fouettez la crème pendant 2-3 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
8. Crème au fromage blanc et beurre avec lait concentré cuit
Source : AdobeStockGrâce au beurre, cette crème se fige parfaitement pour la décoration.
Il vous faudra : 300 g de fromage blanc, 150 g de lait concentré cuit, 150 g de beurre, 70-80 g de sucre glace.
Préparation : Mixez le fromage blanc avec le lait concentré cuit jusqu'à obtenir une consistance homogène. Dans un autre bol, fouettez le beurre mou avec le sucre glace au mixeur jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Incorporez délicatement les deux préparations, fouettez à nouveau à basse vitesse et mettez la crème obtenue au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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9. Crème au lait concentré cuit et chocolat
Source : AdobeStockUtilisez impérativement du chocolat noir avec un pourcentage élevé de cacao.
Il vous faudra : 200 g de lait concentré cuit, 80 ml de crème fraîche à 33-35%, 80 g de beurre, 100 g de chocolat.
Préparation : Versez la crème sur les morceaux de chocolat et faites chauffer le tout à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Fouettez le beurre mou au mixeur jusqu'à ce qu'il soit mousseux et, sans éteindre le mixeur, ajoutez progressivement le lait concentré cuit, puis la masse chocolatée. Fouettez la crème encore un peu et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
10. Crème au lait concentré cuit et mascarpone pour gâteau
Source : AdobeStockSi désiré, ajoutez une pincée ou deux de vanilline.
Il vous faudra : 250 g de mascarpone, 100 g de lait concentré cuit.
Préparation : Fouettez le mascarpone jusqu'à obtenir une consistance homogène. En continuant de fouetter la masse de fromage, ajoutez progressivement le lait concentré cuit.
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11. Crème au lait concentré cuit et noix pour gâteau
Source : AdobeStockNous vous conseillons de faire d'abord griller les noix dans une poêle sèche et chaude.
Il vous faudra : 150 g de beurre, 400 g de lait concentré cuit, 100 g de noix.
Préparation : Fouettez le beurre mou au mixeur jusqu'à ce qu'il soit mousseux et ajoutez-y progressivement le lait concentré cuit. Ensuite, incorporez les noix hachées et mettez la crème obtenue au réfrigérateur pendant une demi-heure.
12. Crème au lait concentré cuit et yaourt
Source : AdobeStockStable, aérienne et tout simplement délicieuse !
Il vous faudra : 350 g de yaourt, 2 œufs, 150 g de lait concentré cuit, 150 g de beurre, 50 g de sucre, 25 g de fécule de maïs.
Préparation : Fouettez le yaourt, les œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une consistance homogène. Faites cuire le mélange à feu doux, en remuant constamment. Laissez cuire encore 10-15 secondes après l'apparition des premières bulles, puis couvrez d'un film alimentaire au contact et mettez au réfrigérateur jusqu'à refroidissement.
Refroidissez la base de crème pâtissière à température ambiante. Dans un autre bol, fouettez le beurre mou au mixeur jusqu'à ce qu'il soit mousseux. En continuant de fouetter, ajoutez-y progressivement le lait concentré cuit, puis la base de crème pâtissière.
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