Galettes de courgettes sans œufs à la poêle – recette pas à pas

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Même sans œufs, les galettes de courgettes peuvent être moelleuses, tendres et bien tenir leur forme. L'essentiel est de respecter les bonnes proportions d'ingrédients et quelques petites astuces supplémentaires. Ces galettes sont parfaites pour un menu de Carême ou végétarien, et elles vous dépanneront si vous n'avez plus d'œufs à la maison. Nous vous dévoilons la meilleure recette !

Temps de préparation : 30 minutes.
Nombre de portions : 8.

Ingrédients

• 800 g de jeunes courgettes ;
• 120-150 g de farine de blé ;
• 2 gousses d'ail ;
• 3 brins d'aneth ;
• 1/2 cuillère à café de sel ;
• poivre noir moulu au goût ;
• huile végétale pour la friture.

Recette pas à pas

1. Râpez les courgettes sur une râpe grossière, salez, laissez reposer 10-15 minutes et pressez délicatement avec les mains pour enlever l'excès de jus.
2. Ajoutez l'ail haché, l'aneth finement ciselé, le poivre noir moulu et incorporez progressivement la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et épaisse. Vous pouvez également ajouter des épices ou des herbes aromatiques selon votre goût.
3. Déposez la pâte à la cuillère sur une poêle chaude avec de l'huile et faites frire les galettes de courgettes 3-4 minutes de chaque côté à feu moyen.
4. Transférez les galettes cuites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez chaudes avec de la crème fraîche, une sauce à l'ail ou des légumes frais.