20 meilleures recettes de cassis
Source : Tashka2000, AdobeStockLe cassis a une saveur très vive et expressive, c'est pourquoi il est si bon dans une grande variété de plats – des salades et sauces aux desserts ou boissons. Nous vous présentons 20 recettes étonnantes !
1. Gratin de fromage blanc au cassis
Source : pinterest.comPersonne dans la famille ne refusera un tel petit-déjeuner !
Il vous faudra : 600 g de fromage blanc à 9%, 3 œufs, 100 g de semoule, 50 ml de crème fraîche à 20%, 100 g de sucre, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 5 g de vanilline, 100 g de cassis.
Préparation : Fouettez les œufs, le sucre, la vanilline et le bicarbonate de soude au mixeur. Dans un autre bol, mélangez le fromage blanc écrasé, la crème fraîche et la semoule. Combinez les deux mélanges et incorporez le cassis. Versez la pâte dans un moule et faites cuire le gratin pendant 40 minutes au four à 180 degrés.
2. Sauce au cassis
Source : dzen.ruUne excellente sauce pour la viande ou la volaille – douce, acidulée et très épicée.
Il vous faudra : 500 g de cassis, 50 ml d'eau, 100 g de sucre, 5 g chacun d'ail séché, de cannelle et de flocons de chili, sel, épices, 100 ml de vinaigre de cidre.
Préparation : Versez l'eau sur le cassis, faites bouillir 5 minutes et passez au tamis. Ajoutez le sucre, le sel et toutes les épices. Mixez le mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène et faites mijoter la sauce pendant 15 minutes à feu doux. Versez le vinaigre, portez à nouveau la sauce à ébullition et versez-la dans des bocaux stérilisés.
3. Muffins au cassis
Source : AdobeStockSi vous le souhaitez, recouvrez-les d'un glaçage ou d'un chapeau de crème.
Il vous faudra : 100 g de beurre, 200 g de sucre, 190 g de farine, 120 ml de lait, 2 c. à café de levure chimique, 2 œufs, sucre vanillé, 1 verre de cassis.
Préparation : Fouettez le beurre mou et la moitié du sucre au mixeur. Ajoutez les œufs, puis le reste du sucre, et ensuite le lait tiède. Incorporez progressivement la farine avec la levure chimique. Mélangez le cassis avec 2 cuillères de farine et incorporez-le à la pâte. Versez dans des moules à muffins et faites cuire 25 minutes au four à 180 degrés.
4. Salade d'oignons au cassis
Source : postila.ruSimple à préparer, avec des ingrédients accessibles, mais en même temps très originale.
Il vous faudra : 4-5 oignons violets doux, 1 piment, 1 c. à soupe de mélange de poivres en grains, 2 bâtons de cannelle, 1,5 c. à soupe de sel, 60 g de miel, 60 ml de vinaigre de vin rouge, 200 g de cassis, 5-7 gousses d'ail.
Préparation : Écrasez légèrement le poivre et la cannelle, coupez le piment et mettez le tout dans une casserole. Ajoutez le miel, le sel et le vinaigre, versez un litre d'eau et portez la marinade à ébullition à feu doux. Coupez l'ail en lamelles et l'oignon en fines demi-rondelles. Ajoutez le cassis, versez la marinade sur le tout, laissez refroidir, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 24 heures.
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5. Marmelade de cassis
Source : ok.ruLa marmelade maison est bien plus savoureuse et certainement plus saine que celle du commerce.
Il vous faudra : 500 g de cassis, 250 g de sucre, 70 ml d'eau, 10 g d'agar-agar.
Préparation : Mixez le cassis et mélangez-le avec le sucre. Portez à ébullition et faites mijoter 15 minutes à feu doux. Versez l'agar-agar dans de l'eau tiède, laissez reposer 5 minutes et ajoutez-le au cassis. Faites cuire la marmelade encore 10 minutes en remuant. Laissez le mélange refroidir un peu, versez-le dans un moule et laissez-le dans un endroit frais jusqu'à ce qu'il prenne.
6. Confiture de cassis
Source : postila.ruUne confiture de cassis appétissante et épaisse – une véritable trouvaille !
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 1 kg de sucre.
Préparation : Couvrez le cassis de sucre et laissez reposer toute la nuit. Portez à ébullition et faites mijoter 5 minutes à feu doux. Laissez la confiture refroidir et faites-la bouillir encore 5 minutes. Répétez cette opération 2 à 3 fois. Mettez la confiture en bocaux stérilisés immédiatement après la dernière cuisson.
7. Cassis mariné
Source : youtube.comUn apéritif original qui complétera un plateau de fête avec des cornichons et autres préparations.
Il vous faudra : 1,5 l de cassis, 400 ml d'eau, 100 ml de vinaigre, 400 g de sucre, 5 clous de girofle, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 1 pincée de cannelle.
Préparation : Versez le cassis dans des bocaux propres. Mélangez l'eau et les autres ingrédients, versez la marinade froide sur les baies et stérilisez les bocaux pendant 5-7 minutes dans de l'eau bouillante. Scellez pour l'hiver.
8. Petits pains au cassis
Source : dzen.ruLe cassis est l'une des meilleures garnitures aux fruits pour les petits pains.
Il vous faudra : 500 g de farine, 150 ml de lait, 100 ml de crème, 50 g de beurre, 1 œuf, 1-2 jaunes d'œufs, 10 g de levure sèche, 100 g et 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de sel, 400 g de cassis, 1 c. à soupe de fécule.
Préparation : Mélangez le lait tiède, la crème, la levure, le sel et 2 cuillères de sucre. Laissez reposer 15 minutes. Dans la farine tamisée, versez la pâte obtenue, le beurre fondu et l'œuf. Pétrissez la pâte et laissez-la reposer 1 heure dans un endroit chaud. Mélangez le cassis, la fécule et 100 g de sucre.
Divisez la pâte en morceaux, étalez-les et déposez la garniture. Formez les petits pains, placez-les sur du papier sulfurisé, la couture vers le bas, couvrez-les d'une serviette et laissez reposer une demi-heure. Badigeonnez les petits pains de jaune d'œuf et faites cuire environ 25-30 minutes au four à 180 degrés.
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9. Soufflé au fromage blanc et cassis au four
Source : mos-konditer.ruAvant de cuire, graissez le moule avec de l'huile végétale.
Il vous faudra : 3 c. à soupe de semoule, 100 ml de lait, 2 verres de cassis, 1 c. à café de sucre vanillé, 2 œufs, 5 c. à soupe de sucre, 200 g de fromage blanc.
Préparation : Mixez le cassis avec les deux types de sucre. Versez le lait tiède sur la semoule et laissez gonfler un peu. Fouettez les jaunes d'œufs avec le fromage blanc, la semoule et le cassis. Séparez les blancs d'œufs et montez-les en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la masse de fromage blanc à l'aide d'une spatule. Versez le soufflé dans un moule et faites cuire 30-35 minutes au four à 170 degrés.
10. Salade de betteraves et cassis
Source : postila.ruUne salade vitaminée d'une teinte rose très vive et appétissante.
Il vous faudra : 500 g de betteraves, 100 g de cassis, 1 fromage fondu, 100 g de noix, 100 g de pruneaux, 3 gousses d'ail, mayonnaise, sel.
Préparation : Faites cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres et laissez-les refroidir. Râpez les betteraves et le fromage fondu sur une râpe grossière, hachez les noix et les pruneaux, pressez l'ail. Ajoutez le cassis, salez et assaisonnez la salade avec de la mayonnaise.
11. Charlotte au chocolat et cassis
Source : youtube.comChoisissez une bonne poudre de cacao sans sucre ni additifs.
Il vous faudra : 180 g de cassis, 1 c. à café de levure chimique, 4 œufs, 1 verre de sucre, 3/4 verre de farine, 2 c. à soupe de cacao, vanilline.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre au mixeur jusqu'à obtenir une mousse. Incorporez progressivement les ingrédients secs tamisés. Déposez la moitié des baies de cassis dans le moule, versez la moitié de la pâte, déposez à nouveau du cassis et versez le reste de la pâte. Faites cuire la charlotte 40 minutes au four à 180 degrés.
12. Confiture de pommes et cassis
Source : ideireceptov.ruPeut servir de garniture pour les pâtisseries, ou être un dessert à part entière.
Il vous faudra : 1 kg de pommes, 500 g de cassis, 1,3 kg de sucre.
Préparation : Hachez les pommes épluchées à l'aide d'une râpe, d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire. Hachez le cassis de la même manière. Faites cuire les pommes pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajoutez le cassis et faites cuire encore 6-8 minutes. Mixez la confiture jusqu'à obtenir une consistance homogène et ajoutez le sucre. Faites-la cuire encore 15 minutes jusqu'à épaississement et mettez-la dans des bocaux stérilisés.
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13. Salade de poulet et cassis
Source : dzen.ruL'acidité agréable du cassis rehausse de manière originale les autres ingrédients.
Il vous faudra : 1 filet de poulet, 3 œufs, 100 g de cassis, 100 g de fromage à pâte dure, mayonnaise, 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne, 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de sucre roux, 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Mélangez la sauce soja, l'huile d'olive et le sucre. Faites mariner le poulet pendant une demi-heure dans ce mélange, puis faites-le cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés. Coupez le poulet en dés. Faites cuire les œufs et râpez-les. Râpez également le fromage, mélangez le tout, ajoutez le cassis et assaisonnez la salade avec de la mayonnaise et de la moutarde.
14. Smoothie au cassis et flocons d'avoine
Source : mirtesen.ruL'avantage de cette recette est qu'elle est entièrement végétalienne et sans produits laitiers.
Il vous faudra : 200 g de cassis, 250-300 ml de jus de pomme, 1 banane, 3 c. à soupe de flocons d'avoine, miel ou sucre.
Préparation : Épluchez la banane et mixez-la avec le cassis. Ajoutez les autres ingrédients et mixez le smoothie à nouveau.
15. Milkshake au cassis
Source : wildberries.ruAu lieu du lait, vous pouvez également utiliser du kéfir, du ryazhenka ou du yaourt.
Il vous faudra : 250 g de cassis, 400 ml de lait, 80 g de miel.
Préparation : Rincez et triez le cassis, mixez-le à l'aide d'un blender. Ajoutez les autres ingrédients et mixez le cocktail à nouveau.
16. Cheesecake au cassis
Source : livejournal.comDécorez le cheesecake fini avec de la crème fouettée, de la gelée ou des baies fraîches.
Il vous faudra : 200 g de biscuits sablés, 100 g de beurre, 500 g de fromage frais, 160 g de sucre, 100 ml de crème à 33%, 20 g de farine, 3 œufs, 1 c. à soupe de jus de citron, 10 g de sucre vanillé, 200 g de cassis.
Préparation : Écrasez les biscuits en miettes, mélangez-les avec le beurre fondu et tassez la base dans un moule. Faites cuire pendant 15 minutes au four à 160 degrés. Mixez le cassis jusqu'à obtenir une consistance homogène et passez-le au tamis. Séparez les œufs et mixez le fromage frais et les œufs. Ajoutez la crème, les deux types de sucre, la farine et le jus de citron. Mélangez et versez la purée de baies, mélangez à nouveau et versez le tout dans le moule.
Préchauffez le four à 160 degrés, placez-y un récipient d'eau et enfournez le cheesecake. Faites-le cuire environ 1 heure et laissez-le refroidir dans le four éteint légèrement entrouvert, puis mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.
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17. Boisson au cassis
Source : profile.ruLa boisson estivale préférée – encore plus savoureuse que les compotes maison.
Il vous faudra : 300 g de cassis, 50 g de sucre, 1 l d'eau.
Préparation : Saupoudrez le cassis de sucre et écrasez-le avec un pilon. Ensuite, versez de l'eau bouillante sur le tout et portez à nouveau à ébullition. Filtrez la boisson à travers une passoire.
18. Porridge d'avoine au cassis
Source : pinterest.comUne variante intéressante du petit-déjeuner le plus simple et le plus rapide.
Il vous faudra : 50 g de flocons d'avoine, 300 ml de lait ordinaire ou de lait de coco, 50 g de cassis, 10 g de beurre, sel et sucre.
Préparation : Faites bouillir le lait et ajoutez les flocons d'avoine, le sucre et le sel. Faites cuire le porridge à feu doux presque jusqu'à ce qu'il soit prêt. Ajoutez le cassis et faites cuire encore quelques minutes. Ajoutez le beurre et laissez le porridge reposer 10 minutes sous un couvercle.
19. Sorbet au cassis
Source : dzen.ruMalgré la présence de sucre, ce dessert est très peu calorique.
Il vous faudra : 500 g de cassis, 100 g de sucre, 200 ml d'eau.
Préparation : Faites bouillir l'eau avec le sucre et faites cuire ce sirop pendant environ 5 minutes. Mixez le cassis en purée. Versez le sirop sur le cassis et laissez reposer un peu. Ensuite, versez le mélange dans un récipient et mettez-le au congélateur. Remuez le sorbet toutes les 40-60 minutes pendant les 3 premières heures.
20. Soufflé au cassis
Source : dzen.ruSi vous le souhaitez, vous pouvez l'utiliser comme couche séparée pour un gâteau.
Il vous faudra : 1 verre de cassis, 200 ml de crème à 33%, 100 g de sucre, 2 blancs d'œufs, 1 c. à soupe de gélatine, 50 ml d'eau, 80 g de chocolat blanc.
Préparation : Diluez la gélatine dans l'eau selon les instructions sur l'emballage. Saupoudrez le cassis de sucre, faites-le cuire un peu, écrasez-le avec un pilon et passez-le au tamis. Chauffez les blancs d'œufs au bain-marie et montez-les en neige ferme au mixeur. Séparez la crème et montez-la en chantilly. Versez la préparation aux baies dans la crème et mélangez délicatement tous les ingrédients. Répartissez le soufflé dans des moules et mettez-le au réfrigérateur.
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