Plats d'automne : 20 recettes simples et incroyablement délicieuses
Source : Pixel-Shot, AdobeStockLes plats de saison sont toujours très intéressants car ils permettent d'utiliser les ingrédients les plus frais et les plus pertinents. Et ils donnent le ton à l'ambiance générale ! C'est pourquoi, au cœur de l'automne, cette sélection de recettes délicieuses et faciles sera très utile !
1. Crème de légumes
Source : Archives du service de pressePour un arôme plus prononcé, ajoutez un peu de paprika fumé.
Il vous faudra : 1 kg de potiron, 1 carotte, 1 poivron, 200 ml de crème, épices.
Préparation : Coupez tous les légumes en dés, couvrez-les d'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mixez le tout, assaisonnez à votre goût, versez la crème et laissez mijoter la soupe encore quelques minutes.
2. Panna cotta au potiron
Source : pinterest.comCela semble plus compliqué que ça ne l'est en réalité !
Il vous faudra : 150 g de potiron, 600 ml de crème à 33%, 12 g de gélatine, 75 g de sucre, 75 ml d'eau, 85 ml de lait, 50 ml de cognac ou de liqueur (facultatif).
Préparation : Coupez le potiron, ajoutez l'eau et le sucre, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et mixez. Ajoutez le cognac, le lait avec la crème et mixez à nouveau. Dissolvez la gélatine dans l'eau selon les instructions. Versez-la dans le mélange, mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène, répartissez le dessert dans des verres et mettez au réfrigérateur.
3. Cèpes à la crème
Photo : za-edoy.ruEt quel arôme incroyable ce plat dégage !
Il vous faudra : 700 g de cèpes, 2 oignons, 200 g de crème fraîche épaisse, 1 bouquet de persil, épices.
Préparation : Faites bouillir les champignons pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante, égouttez-les et coupez-les arbitrairement. Hachez et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les champignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Assaisonnez, ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter 5-7 minutes à feu doux. Ajoutez le persil haché et retirez le plat du feu.
4. Choux braisés aux champignons
Photo : pinterest.comC'est particulièrement délicieux avec des champignons des bois.
Il vous faudra : 500 g de chou, 250 g de champignons, 1/2 verre d'eau, 1 oignon, 1 carotte, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 0,5 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 2 clous de girofle, épices.
Préparation : Émincez finement le chou, ajoutez l'eau, le sel et le sucre, et faites-le mijoter dans une cocotte pendant 20 minutes. Coupez et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Hachez et faites revenir séparément l'oignon et la carotte. Ajoutez le tout et les ingrédients restants au chou, et laissez mijoter encore 30-40 minutes à feu doux.
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5. Chakchouka aux tomates
Photo : ok.ruUn petit-déjeuner d'automne très copieux pour toute la famille.
Il vous faudra : 5 œufs, 1/2 oignon, 1 poivron, 1 gousse d'ail, 4 tomates, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à café de paprika et de cumin, épices, persil.
Préparation : Coupez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez l'ail haché et faites revenir encore 1 minute. Ajoutez le poivron coupé et faites revenir 5-7 minutes. Ensuite, ajoutez les tomates coupées et le concentré de tomate, assaisonnez et faites cuire à nouveau 5-7 minutes. Cassez les œufs un par un et faites cuire la chakchouka à couvert jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Saupoudrez de persil haché.
6. Salade de figues et mozzarella
Photo : zdorovogotovim.ruUne salade à la fois raffinée, simple et accessible – un excellent choix.
Il vous faudra : 100 g de mozzarella, 100 g de roquette, 2 figues, 100 g de raisins, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe de jus de citron, épices, pignons de pin.
Préparation : Coupez les figues en quartiers, détachez les raisins des grappes et coupez la mozzarella arbitrairement. Disposez le tout sur la roquette. Mélangez l'huile, la moutarde de Dijon, le jus de citron et les épices, assaisonnez la salade et saupoudrez de pignons de pin.
7. Smoothie au potiron, orange et gingembre
Photo : attuale.ruFaites cuire ou rôtir le potiron à l'avance jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis laissez-le refroidir.
Il vous faudra : 250-300 g de purée de potiron, 350 g de pamplemousse, 200 g d'orange, 1-2 cuillères à soupe de miel, 2-3 cm de gingembre, cannelle, noix de muscade.
Préparation : Épluchez les quartiers d'agrumes, râpez le gingembre, faites cuire le potiron et mettez tous les ingrédients dans un mixeur. Mixez le smoothie jusqu'à obtenir une consistance homogène.
8. Ragoût de légumes aux pois chiches
Photo : vk.comUn plat d'automne copieux, varié et entièrement végétalien.
Il vous faudra : 100 g de pois chiches secs, 240 g de tomates, 100 g de poivron, 120 g d'oignon, 100 g de carottes, 50 g de branches de céleri, 2 gousses d'ail, 50 g de concentré de tomate, 1 cuillère à café de sucre, épices, herbes.
Préparation : Faites tremper les pois chiches la veille et faites-les cuire selon les instructions. Coupez tous les légumes arbitrairement. Faites revenir l'oignon quelques minutes et ajoutez les carottes et le céleri. Après 2-3 minutes, ajoutez le poivron.
Une minute plus tard, ajoutez les tomates, le concentré de tomate, le sucre et 100 ml d'eau. Ajoutez les pois chiches, assaisonnez le tout à votre goût et laissez mijoter le ragoût 20-30 minutes à feu doux après ébullition. Saupoudrez d'herbes hachées.
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9. Tarte aux poires
Photo : vego-kolbasa.ruUn dessert très impressionnant et pas trop difficile à préparer pour le thé.
Il vous faudra : 225 g de farine, 170 g de sucre, 70 g de beurre, 1 œuf, 2 jaunes d'œufs, 10 g de levure chimique, 850 g de poires, 300 ml de lait, 5 g de sucre vanillé.
Préparation : Frottez le beurre ramolli et 70 g de sucre. Ajoutez l'œuf, mélangez et ajoutez 200 g de farine avec la levure chimique. Pétrissez rapidement la pâte, étalez-la dans un moule, formez des bords et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Coupez les poires en quartiers et disposez-les sur la base de la tarte. Mettez le tout au four pendant 10 minutes à 180 degrés. Fouettez les jaunes d'œufs, le lait et tout le sucre restant. Portez la crème à ébullition et faites-la cuire 2 minutes en remuant. Versez-la sur les poires et remettez la tarte au four pendant encore 25-30 minutes.
10. Poivrons farcis au four
Source : dzen.ruChoisissez des poivrons de grande taille et de taille similaire.
Il vous faudra : 5-6 poivrons, 5 cuillères à soupe de riz cuit, 400 g de viande hachée, 2 oignons, 1 carotte, 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche, 1-2 tomates, épices, 1 verre d'eau.
Préparation : Coupez les poivrons en deux et retirez les graines. Hachez un oignon et une carotte, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez les tomates coupées. Laissez mijoter 4 minutes, ajoutez la crème fraîche, l'eau et les épices, et laissez mijoter encore 2 minutes.
Mélangez la viande hachée, le deuxième oignon et le riz. Assaisonnez et farcissez les poivrons. Disposez-les dans un plat à gratin, versez la sauce et faites cuire les poivrons 40 minutes au four à 180 degrés.
11. Soupe au fromage avec poulet et girolles
Photo : youtube.comLes girolles doivent d'abord être lavées, nettoyées et triées.
Il vous faudra : 1 filet de poulet, 250 g de girolles, 100 g de fromage fondu, 300 g de pommes de terre, 50 g de bacon, 120 g de carottes, 70 g d'oignons, épices.
Préparation : Coupez les pommes de terre et le poulet en petits dés. Versez 1,5 litre d'eau, portez à ébullition et faites cuire 15 minutes. Faites revenir le bacon coupé et mettez de côté. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon haché et la carotte râpée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez les girolles coupées et faites revenir encore 7 minutes.
Ajoutez la garniture avec le bacon à la soupe et faites cuire 5 minutes. Ajoutez le fromage fondu râpé, les épices et, si vous le souhaitez, des herbes. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que le fromage soit dissous et laissez-la reposer à couvert.
12. Lentilles aux champignons
Photo : ohotamyasa.ruUn excellent accompagnement pour varier des habituels sarrasin et riz.
Il vous faudra : 1 verre de lentilles, 250 g de champignons de Paris, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 carotte, épices.
Préparation : Faites cuire les lentilles selon les instructions. Hachez l'oignon et la carotte, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez les champignons coupés. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez les lentilles et les épices à votre goût, et laissez mijoter le tout encore 2-3 minutes.
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13. Cake aux carottes et aux noix
Photo : balabolkina.ruSi vous le souhaitez, vous pouvez le cuire dans de petits moules à muffins.
Il vous faudra : 2 œufs, 200 g de farine, 120 g de sucre, 160 g de carottes, 110 g d'huile végétale, 70 g de noix, 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, cannelle.
Préparation : Fouettez les œufs, le sucre et l'huile végétale. Ajoutez la farine, la cannelle et le bicarbonate de soude éteint. Incorporez les carottes râpées et les noix hachées, versez la pâte dans un moule et faites cuire le cake environ 40 minutes au four à 180 degrés.
14. Galettes de betteraves
Photo : dzen.ruRapide, élémentaire et très bon marché, mais tellement original !
Il vous faudra : 300 g de betteraves, 2 cuillères à soupe de semoule, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 œuf, épices.
Préparation : Faites cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, râpez-les et mélangez tous les ingrédients. Formez des galettes et, si vous le souhaitez, roulez-les dans la semoule. Faites frire les galettes des deux côtés à feu moyen.
15. Biscuits aux noix
Photo : zdorovogotovim.ruCes biscuits simples et délicieux peuvent être préparés avec n'importe quelle noix.
Il vous faudra : 150 g de beurre, 100 g de noix, 230 g de farine, 70 g de sucre glace, 1 œuf, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Hachez les noix presque en poudre et mélangez-les avec la moitié de la farine ordinaire, le sucre glace et le sel. Ajoutez l'œuf et le beurre ramolli, pétrissez rapidement la pâte et incorporez le reste de la farine. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes, étalez-la finement et coupez les biscuits. Faites-les cuire 10-15 minutes au four à 180 degrés.
16. Gratin de pommes de terre aux champignons
Source : Archives du service de pressePour cette recette, toutes les sortes de champignons que vous préférez conviennent.
Il vous faudra : 1 kg de pommes de terre, 2-3 œufs, 1 verre de lait, 3 oignons, 300 g de champignons, 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale et de beurre, 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche, épices.
Préparation : Hachez les champignons et les oignons et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce que les champignons soient cuits. Faites cuire les pommes de terre à l'eau, écrasez-les en purée avec le lait et le beurre, assaisonnez et ajoutez les œufs. Disposez la moitié des pommes de terre dans un plat, puis les champignons et à nouveau les pommes de terre. Badigeonnez le gratin de crème fraîche et enfournez pendant 25-30 minutes à 200 degrés.
17. Charlotte aux prunes
Photo : vostorg.buzzMême ceux qui ne sont pas doués en pâtisserie peuvent facilement réaliser cette recette.
Il vous faudra : 500 g de prunes, 1 verre de sucre, 1 verre de farine, 5 œufs.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporez progressivement la farine à l'aide d'un fouet. Versez la pâte dans un moule, disposez les moitiés de prunes et faites cuire la charlotte 40-45 minutes au four à 180 degrés.
18. Syrniki au potiron et aux raisins secs
Photo : cafe-monro.ruIdéal pour le petit-déjeuner, comme collation ou simplement avec le thé.
Il vous faudra : 250 g de fromage blanc, 100 g de purée de potiron, 2 œufs, 15 g de semoule, 70 g de farine, 30 g de raisins secs, 10 g de cannelle, 5 g de levure chimique, sucre.
Préparation : Faites tremper les raisins secs 5 minutes dans de l'eau bouillante et égouttez-les. Écrasez le fromage blanc à la fourchette. Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer la pâte 20 minutes. Formez les syrniki et faites-les frire dans une poêle des deux côtés.
19. Salade de patate douce, betterave et noix
Photo : mykaleidoscope.ruIl faudra un peu de temps pour rôtir les légumes, mais sinon, tout est très rapide.
Il vous faudra : 1 patate douce, 2 betteraves, 100 g de mélange de salade, 1/2 tête de brocoli, 1 poignée de noix, huile d'olive, jus de citron, épices.
Préparation : Coupez la patate douce et le potiron en dés, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez d'épices et faites rôtir 20-30 minutes au four à 180 degrés. Faites cuire les fleurons de brocoli jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Disposez le tout sur le mélange de salade, arrosez d'huile et de jus de citron, et saupoudrez de noix hachées.
20. Poulet aux pommes en papillote
Photo : ok.ruC'est très pratique de cuire les plats en papillote, car rien ne dessèche.
Il vous faudra : 1 poulet, 4 pommes, 1 cuillère à soupe de yaourt, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, épices.
Préparation : Mélangez le yaourt, la moutarde et les épices, frottez le poulet et laissez mariner 1 heure. Coupez les pommes en quartiers, farcissez le poulet et enveloppez-le dans une papillote. Faites cuire le poulet au four environ 2 heures à 180 degrés.
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