20 beste Rezepte mit schwarzen Johannisbeeren
Quelle: Tashka2000, AdobeStockSchwarze Johannisbeeren haben einen sehr hellen und ausdrucksstarken Geschmack, weshalb sie in den verschiedensten Gerichten – von Salaten und Saucen bis hin zu Desserts oder Getränken – so gut schmecken. Wir verraten 20 tolle Rezepte!
1. Quarkauflauf mit schwarzen Johannisbeeren
Quelle: pinterest.comNiemand in der Familie wird dieses Frühstück ablehnen!
Du brauchst: 600 g 9%igen Quark, 3 Eier, 100 g Grieß, 50 ml 20%ige saure Sahne, 100 g Zucker, 1 TL Natron, 5 g Vanillin, 100 g schwarze Johannisbeeren.
Zubereitung: Eier, Zucker, Vanillin und Natron mit dem Mixer schlagen. Den geriebenen Quark, saure Sahne und Grieß separat mischen. Beide Massen vermengen und die schwarzen Johannisbeeren unterheben. Den Teig in eine Form gießen und den Auflauf 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
2. Sauce aus schwarzen Johannisbeeren
Quelle: dzen.ruEine ausgezeichnete Sauce zu Fleisch oder Geflügel – süßlich, säuerlich und sehr würzig.
Du brauchst: 500 g schwarze Johannisbeeren, 50 ml Wasser, 100 g Zucker, je 5 g getrockneter Knoblauch, Zimt und Chiliflocken, Salz, Gewürze, 100 ml Apfelessig.
Zubereitung: Die Johannisbeeren mit Wasser übergießen, 5 Minuten kochen und durch ein Sieb passieren. Zucker, Salz und alle Gewürze hinzufügen. Die Masse mit einem Mixer pürieren und die Sauce 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Essig hinzufügen, die Sauce erneut zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen.
3. Muffins mit schwarzen Johannisbeeren
Quelle: AdobeStockAuf Wunsch mit Glasur überziehen oder mit einer Cremehaube versehen.
Du brauchst: 100 g Butter, 200 g Zucker, 190 g Mehl, 120 ml Milch, 2 TL Backpulver, 2 Eier, Vanillezucker, 1 Tasse schwarze Johannisbeeren.
Zubereitung: Weiche Butter und die Hälfte des Zuckers mit dem Mixer schlagen. Eier hinzufügen, dann den restlichen Zucker und anschließend die warme Milch. Nach und nach das Mehl mit Backpulver hinzufügen. Die schwarzen Johannisbeeren mit 2 Löffeln Mehl vermischen und unter den Teig heben. In Muffinförmchen füllen und 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
4. Zwiebelsalat mit schwarzen Johannisbeeren
Quelle: postila.ruEinfach zuzubereiten, aus zugänglichen Zutaten, aber gleichzeitig sehr originell.
Du brauchst: 4-5 süße violette Zwiebeln, 1 Chilischote, 1 EL Pfefferkörner-Mischung, 2 Zimtstangen, 1,5 EL Salz, 60 g Honig, 60 ml Rotweinessig, 200 g schwarze Johannisbeeren, 5-7 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Pfeffer und Zimt leicht zerkleinern, Chili schneiden und alles in einen Topf geben. Honig, Salz und Essig hinzufügen, einen Liter Wasser eingießen und die Marinade bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Knoblauch in Scheiben und Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Die Johannisbeeren hinzufügen, alles mit der Marinade übergießen, abkühlen lassen, mit einem Deckel abdecken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
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5. Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren
Quelle: ok.ruHausgemachte Marmelade schmeckt viel besser und ist sicherlich gesünder als gekaufte.
Du brauchst: 500 g schwarze Johannisbeeren, 250 g Zucker, 70 ml Wasser, 10 g Agar-Agar.
Zubereitung: Die schwarzen Johannisbeeren mit einem Mixer zerkleinern und mit Zucker vermischen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Agar-Agar mit warmem Wasser übergießen, 5 Minuten stehen lassen und zu den Johannisbeeren geben. Die Marmelade unter Rühren weitere 10 Minuten kochen. Die Masse etwas abkühlen lassen, in eine Form gießen und an einem kühlen Ort fest werden lassen.
6. Konfitüre aus schwarzen Johannisbeeren
Quelle: postila.ruKöstliche und dicke Johannisbeer-Konfitüre – einfach ein Hit!
Du brauchst: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 1 kg Zucker.
Zubereitung: Die Johannisbeeren mit Zucker bestreuen und über Nacht stehen lassen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Konfitüre abkühlen lassen und weitere 5 Minuten kochen. Diesen Vorgang 2-3 Mal wiederholen. Die Konfitüre sofort nach dem letzten Kochen in sterilisierte Gläser füllen.
7. Eingelegte schwarze Johannisbeeren
Quelle: youtube.comEine originelle Vorspeise, die eine festliche Platte mit eingelegtem Gemüse und anderen Zubereitungen ergänzt.
Du brauchst: 1,5 l schwarze Johannisbeeren, 400 ml Wasser, 100 ml Essig, 400 g Zucker, 5 Nelkenknospen, 5 Pimentkörner, 1 Prise Zimt.
Zubereitung: Die schwarzen Johannisbeeren in saubere Gläser füllen. Wasser und die restlichen Zutaten vermischen, die Beeren mit der kalten Marinade übergießen und die Gläser 5-7 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Für den Winter einkochen.
8. Pasteten mit schwarzen Johannisbeeren
Quelle: dzen.ruSchwarze Johannisbeeren sind eine der besten Beerenfüllungen für Pasteten.
Du brauchst: 500 g Mehl, 150 ml Milch, 100 ml Sahne, 50 g Butter, 1 Ei, 1-2 Eigelb, 10 g Trockenhefe, 100 g und 2 EL Zucker, 1 TL Salz, 400 g schwarze Johannisbeeren, 1 EL Stärke.
Zubereitung: Warme Milch, Sahne, Hefe, Salz und 2 Löffel Zucker vermischen. 15 Minuten stehen lassen. In das gesiebte Mehl den entstandenen Vorteig, geschmolzene Butter und Ei gießen. Den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Schwarze Johannisbeeren, Stärke und 100 g Zucker vermischen.
Den Teig in Stücke teilen, ausrollen und die Füllung darauflegen. Formen, die Pasteten mit der Naht nach unten auf Backpapier legen, mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde stehen lassen. Die Pasteten mit Eigelb bestreichen und etwa 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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9. Quark-Soufflé mit schwarzen Johannisbeeren im Ofen
Quelle: mos-konditer.ruVor dem Backen die Form mit Pflanzenöl einfetten.
Du brauchst: 3 EL Grieß, 100 ml Milch, 2 Tassen schwarze Johannisbeeren, 1 TL Vanillezucker, 2 Eier, 5 EL Zucker, 200 g Quark.
Zubereitung: Die Johannisbeeren mit beiden Zuckersorten im Mixer zerkleinern. Den Grieß mit warmer Milch übergießen und etwas quellen lassen. Eigelb mit Quark, Grieß und schwarzen Johannisbeeren verquirlen. Eiweiß separat steif schlagen und vorsichtig mit einem Spatel unter die Quarkmasse heben. Das Soufflé in eine Form gießen und 30-35 Minuten bei 170 Grad im Ofen backen.
10. Rote-Bete-Salat mit schwarzen Johannisbeeren
Quelle: postila.ruEin vitaminreicher Salat in einem sehr hellen und appetitlichen Rosaton.
Du brauchst: 500 g Rote Bete, 100 g schwarze Johannisbeeren, 1 Schmelzkäse, 100 g Walnüsse, 100 g Pflaumen, 3 Knoblauchzehen, Mayonnaise, Salz.
Zubereitung: Rote Bete gar kochen und abkühlen lassen. Rote Bete und Käse grob reiben, Nüsse und Pflaumen hacken, Knoblauch durchpressen. Johannisbeeren hinzufügen, salzen und den Salat mit Mayonnaise anmachen.
11. Schokoladen-Charlotte mit schwarzen Johannisbeeren
Quelle: youtube.comWähle gutes Kakaopulver ohne Zucker und Zusätze.
Du brauchst: 180 g schwarze Johannisbeeren, 1 TL Backpulver, 4 Eier, 1 Tasse Zucker, 3/4 Tasse Mehl, 2 EL Kakao, Vanillin.
Zubereitung: Eier mit Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die gesiebten trockenen Zutaten einrieseln lassen. Die Hälfte der Johannisbeeren in die Form geben, die Hälfte des Teigs darüber gießen, erneut schwarze Johannisbeeren darauflegen und wieder mit Teig bedecken. Die Charlotte 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
12. Apfel- und Johannisbeer-Mus
Quelle: ideireceptov.ruKann sowohl als Füllung für Gebäck als auch als eigenständiges Dessert dienen.
Du brauchst: 1 kg Äpfel, 500 g schwarze Johannisbeeren, 1,3 kg Zucker.
Zubereitung: Die geschälten Äpfel mit einer Reibe, einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Die schwarzen Johannisbeeren auf die gleiche Weise zerkleinern. Die Äpfel 20-25 Minuten weich kochen, die Johannisbeeren hinzufügen und weitere 6-8 Minuten kochen. Das Mus mit einem Mixer pürieren und den Zucker einrühren. Weitere 15 Minuten kochen, bis es dickflüssig ist, und in sterilisierte Gläser füllen.
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13. Salat mit Huhn und schwarzen Johannisbeeren
Quelle: dzen.ruDie angenehme Säure der Johannisbeeren hebt die anderen Zutaten originell hervor.
Du brauchst: 1 Hähnchenbrustfilet, 3 Eier, 100 g schwarze Johannisbeeren, 100 g Hartkäse, Mayonnaise, 1 EL körniger Senf, 2 EL Sojasauce, 1 TL brauner Zucker, 2 EL Olivenöl.
Zubereitung: Sojasauce, Olivenöl und Zucker vermischen. Das Hähnchen eine halbe Stunde in dieser Mischung marinieren und dann 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Das Hähnchen würfeln. Eier kochen und reiben. Käse ebenfalls reiben, alles vermischen, schwarze Johannisbeeren hinzufügen und den Salat mit Mayonnaise und Senf anmachen.
14. Smoothie aus schwarzen Johannisbeeren mit Haferflocken
Quelle: mirtesen.ruEin weiterer Pluspunkt dieses Rezepts ist, dass es komplett vegan und fastenfreundlich ist.
Du brauchst: 200 g schwarze Johannisbeeren, 250-300 ml Apfelsaft, 1 Banane, 3 EL Haferflocken, Honig oder Zucker.
Zubereitung: Die Banane schälen und mit den Johannisbeeren im Mixer pürieren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Smoothie noch einmal mixen.
15. Milchshake mit schwarzen Johannisbeeren
Quelle: wildberries.ruAnstelle von Milch kannst du auch Kefir, Ryazhenka oder Joghurt verwenden.
Du brauchst: 250 g schwarze Johannisbeeren, 400 ml Milch, 80 g Honig.
Zubereitung: Die schwarzen Johannisbeeren waschen und verlesen, dann mit einem Mixer pürieren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Cocktail noch einmal mixen.
16. Käsekuchen mit schwarzen Johannisbeeren
Quelle: livejournal.comDen fertigen Käsekuchen mit Schlagsahne, Gelee oder frischen Beeren garnieren.
Du brauchst: 200 g Butterkekse, 100 g Butter, 500 g Frischkäse, 160 g Zucker, 100 ml 33%ige Sahne, 20 g Mehl, 3 Eier, 1 EL Zitronensaft, 10 g Vanillezucker, 200 g schwarze Johannisbeeren.
Zubereitung: Die Kekse zu Krümeln zerkleinern, mit der geschmolzenen Butter vermischen und den Boden in eine Form drücken. 15 Minuten bei 160 Grad im Ofen backen. Die schwarzen Johannisbeeren mit einem Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Separat den Frischkäse und die Eier mit einem Mixer verrühren. Sahne, beide Zuckersorten, Mehl und Zitronensaft hinzufügen. Vermischen und das Beerenpüree einrühren, die Masse erneut vermischen und in die Form gießen.
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen, eine Schale mit Wasser hineinstellen und den Käsekuchen dazugeben. Etwa 1 Stunde backen und im leicht geöffneten, ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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17. Johannisbeer-Mors
Quelle: profile.ruDas beliebteste Sommergetränk – sogar leckerer als hausgemachte Kompotte.
Du brauchst: 300 g schwarze Johannisbeeren, 50 g Zucker, 1 l Wasser.
Zubereitung: Die Johannisbeeren mit Zucker bestreuen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Danach alles mit kochendem Wasser übergießen und erneut zum Kochen bringen. Den Mors durch ein Sieb passieren.
18. Haferbrei mit schwarzen Johannisbeeren
Quelle: pinterest.comEine interessante Variante des einfachsten und schnellsten Frühstücks.
Du brauchst: 50 g Haferflocken, 300 ml normale oder Kokosmilch, 50 g schwarze Johannisbeeren, 10 g Butter, Salz und Zucker.
Zubereitung: Milch aufkochen und Haferflocken, Zucker und Salz hinzufügen. Den Brei bei schwacher Hitze fast gar kochen. Schwarze Johannisbeeren hinzufügen und weitere ein paar Minuten kochen. Butter hinzufügen und den Brei 10 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.
19. Sorbet aus schwarzen Johannisbeeren
Quelle: dzen.ruTrotz des Zuckers hat dieses Dessert nur wenige Kalorien.
Du brauchst: 500 g schwarze Johannisbeeren, 100 g Zucker, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Wasser mit Zucker aufkochen und diesen Sirup etwa 5 Minuten kochen. Die Johannisbeeren mit einem Mixer zu Püree verarbeiten. Die schwarzen Johannisbeeren mit dem Sirup übergießen und etwas stehen lassen. Danach die Masse in einen Behälter füllen und ins Gefrierfach stellen. Das Sorbet in den ersten 3 Stunden alle 40-60 Minuten umrühren.
20. Soufflé mit schwarzen Johannisbeeren
Quelle: dzen.ruWenn du möchtest, kannst du es als separate Schicht für eine Torte verwenden.
Du brauchst: 1 Tasse schwarze Johannisbeeren, 200 ml 33%ige Sahne, 100 g Zucker, 2 Eiweiß, 1 EL Gelatine, 50 ml Wasser, 80 g weiße Schokolade.
Zubereitung: Gelatine gemäß Packungsanweisung in Wasser auflösen. Die schwarzen Johannisbeeren mit Zucker bestreuen, etwas kochen, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und durch ein Sieb passieren. Eiweiß im Wasserbad erhitzen und mit dem Mixer steif schlagen. Sahne separat steif schlagen. Die Beerenmischung in die Sahne gießen und alle Zutaten vorsichtig vermischen. Das Soufflé in Förmchen füllen und in den Kühlschrank stellen.
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