Pain de lentilles corail au psyllium – recette simple

Source : Olga, AdobeStock

Ces dernières années, les recettes de pain sans farine de blé traditionnelle gagnent en popularité. Le pain de lentilles corail au psyllium se distingue par sa texture dense, sa bonne tenue et sa fraîcheur longue durée. De plus, il est parfait pour préparer des sandwichs et diverses entrées !

Temps de préparation : 1 heure 20 minutes.
Nombre de portions : 1.

Ingrédients

• 250 g de lentilles corail ;
• 200 ml d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de psyllium ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• 1 cuillère à café de sel.

Recette étape par étape

1. Rincez les lentilles, couvrez-les d'eau froide et laissez-les tremper pendant 4 à 6 heures ou toute une nuit. Rincez-les à nouveau et égouttez l'excès de liquide.
2. Mixez les lentilles et les 200 ml d'eau jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Ajoutez le sel, la levure chimique, l'huile d'olive et le psyllium. Mélangez bien la pâte et laissez-la reposer pendant 5 à 7 minutes pour que le psyllium absorbe l'humidité et que la masse épaississe.
4. Ensuite, transférez la pâte dans un moule et faites cuire le pain de lentilles corail pendant environ 40 à 50 minutes au four à 180 degrés.
5. Laissez le pain refroidir un peu dans le moule, puis transférez-le sur une grille. Une fois complètement refroidi, la mie deviendra plus dense et sera plus facile à trancher.