12 recettes de pâtisseries protéinées pour diversifier votre menu
Source : FomaA, AdobeStockSi vous avez besoin d'augmenter la teneur en protéines de votre alimentation, il est facile de le faire avec des pâtisseries protéinées. La poudre de protéines remplace partiellement la farine, sans pratiquement modifier la structure de la pâte. Il suffit de veiller aux proportions des ingrédients secs et humides pour que la pâtisserie reste dense mais pas lourde. Nous partageons des recettes éprouvées !
1. Petits pains protéinés
Source : AdobeStockDenses et moelleux à l'intérieur, ils gardent bien leur forme et ne s'émiettent pas.
Il vous faudra : 2 œufs, 100 ml d'eau, 30-40 g de protéines, 10 g de gluten, 1 pincée de sel, 1 pincée de stévia.
Préparation : Fouettez les œufs jusqu'à obtenir une mousse, ajoutez les autres ingrédients et mélangez jusqu'à homogénéité. Formez de petits pains et faites-les cuire 20 minutes au four à 200-220 degrés, puis encore 15 minutes à 170 degrés.
2. Biscuits au gingembre protéinés
Source : AdobeStockCeux-là mêmes – parfumés, avec du miel et des épices !
Il vous faudra : 80 g de miel, 15 g de beurre, 1 jaune d'œuf, 100 g de farine de riz, 25 g de protéines, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à café de gingembre sec, 0,5 c. à café de cannelle moulue.
Préparation : Mélangez le miel, le beurre et les épices dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez le bicarbonate de soude et faites chauffer jusqu'à ce que la masse augmente de volume. Retirez la préparation du feu et ajoutez la farine de riz, les protéines et le jaune d'œuf.
Pétrissez la pâte obtenue, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Ensuite, étalez-la, coupez les biscuits et faites-les cuire environ 5-7 minutes au four à 180 degrés.
3. Gratin de fromage blanc protéiné
Source : AdobeStockTendre et homogène en texture, sans sécheresse excessive !
Il vous faudra : 200 g de fromage blanc, 120-150 ml de lait, 2 blancs d'œufs, 50 g de protéines.
Préparation : Fouettez les blancs d'œufs avec le lait et les protéines au mixeur, ajoutez le fromage blanc et mixez à nouveau le tout. Versez la préparation au fromage blanc dans un plat allant au four et faites cuire 20 minutes au four à 180 degrés.
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4. Pain à la banane protéiné
Source : AdobeStockMoelleux et humide à l'intérieur grâce à la banane qu'il contient.
Il vous faudra : 3 bananes, 2 œufs, 2 c. à soupe de miel, 3 c. à soupe de protéines, 1 c. à soupe de farine, 1 c. à café de levure chimique, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, 50 g de chocolat noir, cannelle moulue.
Préparation : Mélangez les ingrédients secs, fouettez les œufs avec le miel et écrasez les bananes en purée. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène et ajoutez les morceaux de chocolat. Versez la pâte dans un moule et faites cuire le pain à la banane environ 30-35 minutes au four à 160 degrés.
5. Gaufres protéinées au lait
Source : AdobeStockLa meilleure pâtisserie protéinée si vous avez un gaufrier à la maison !
Il vous faudra : 100 ml de lait, 2 œufs, 100 g de farine d'avoine, 50 g de protéines, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à café de levure chimique, 1 pincée de sel.
Préparation : Fouettez les œufs avec le lait et le miel, mélangez les ingrédients secs et combinez les deux masses. Préchauffez le gaufrier et faites cuire les gaufres protéinées selon les instructions.
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6. Cheesecake protéiné
Source : AdobeStockDécorez le cheesecake fini avec des fruits ou des baies selon votre goût.
Il vous faudra : 100 g de dattes, 100 g de flocons d'avoine, 200 g de fromage blanc, 2 blancs d'œufs, 1/2 verre de crème aigre, 1/2 verre de protéines, 2 c. à café de cacao, édulcorant.
Préparation : Hachez les dattes, l'avoine et le cacao au mixeur, en ajoutant de l'eau chaude si la masse est trop épaisse. Versez le tout dans un moule et tassez. Fouettez les blancs d'œufs, la crème aigre et le fromage blanc au mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène et ajoutez progressivement les protéines avec l'édulcorant.
Versez la masse de fromage blanc sur la base et placez le cheesecake sur la grille supérieure du four. Placez un récipient d'eau en dessous et faites cuire le dessert 30-40 minutes à 180 degrés, sans ouvrir la porte. Laissez-le ensuite refroidir à température ambiante.
7. Muffins à la citrouille protéinés
Source : AdobeStockLa citrouille donne une douceur naturelle aux pâtisseries.
Il vous faudra : 1 verre de purée de citrouille, 1/2 verre de yaourt grec, 1/2 verre de purée de fruits, 1/2 verre de sucre, 1/4 verre de protéines, 1,5-2 verres de farine d'avoine, 2 c. à café de levure chimique, cannelle moulue, épices.
Préparation : Faites cuire ou rôtir la citrouille à l'avance pour en faire une purée. Mélangez tous les ingrédients, sauf la farine, puis ajoutez-la progressivement à la pâte. Ajustez la quantité de farine en fonction de la consistance. Répartissez la pâte dans des moules et faites cuire les muffins 15-20 minutes au four à 180 degrés.
8. Syrniki protéinés au four
Source : AdobeStockUne recette plus saine sans friture à l'huile.
Il vous faudra : 300 g de fromage blanc, 1 œuf, 40 g de protéines, édulcorant.
Préparation : Mixez le fromage blanc ou passez-le au tamis. Mélangez avec l'œuf, ajoutez les protéines et l'édulcorant au goût. Formez les syrniki avec les mains humides et faites-les cuire 20 minutes au four à 180 degrés. Retournez-les à mi-cuisson.
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9. Brownie protéiné
Source : AdobeStockUne variation sur le thème du dessert classique !
Il vous faudra : 2 œufs, 4 blancs d'œufs, 1/2 verre de cacao, 1/2 verre de yaourt grec, 1/3 verre de protéines de chocolat, 1/3 verre de sirop d'agave, 1 c. à soupe de levure chimique, 1 pincée de sel.
Préparation : Mélangez les ingrédients secs et liquides séparément. Combinez les deux préparations, mélangez soigneusement la pâte, versez-la dans un moule et faites cuire le brownie environ 25 minutes au four à 180 degrés.
10. Génoise protéinée au yaourt grec
Source : AdobeStockTrès bon avec le thé et pour les petits gâteaux maison.
Il vous faudra : 150 ml de yaourt grec, 2 œufs, 50 g de farine, 50 g de protéines, 1 c. à café de levure chimique, sucre vanillé.
Préparation : Fouettez les œufs avec le yaourt, ajoutez les ingrédients secs et mélangez la pâte. Faites cuire la génoise protéinée environ 20 minutes au four à 180 degrés ou 2-5 minutes au micro-ondes à puissance maximale.
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11. Biscuits protéinés au beurre de cacahuète
Source : AdobeStockSa principale caractéristique est son goût prononcé de noisette.
Il vous faudra : 3 bananes, 150 g de beurre de cacahuète, 100 g de flocons d'avoine, 80 g de protéines.
Préparation : Mixez les bananes jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer la pâte pendant 10-15 minutes et déposez les biscuits à la cuillère sur du papier sulfurisé. Faites-les cuire 20 minutes au four à 190 degrés.
12. Roulé à la carotte protéiné
Source : AdobeStockIl plaira à coup sûr à toute la famille !
Il vous faudra : 200 g de carottes, 3 œufs, 30 g de protéines, 150 g de fromage blanc, 150 g de fromage frais, fruits ou baies, cannelle moulue, sel, édulcorant.
Préparation : Séparez les blancs des jaunes et fouettez les blancs avec le sel jusqu'à obtenir des pics. Râpez les carottes finement, mélangez-les avec les jaunes, puis ajoutez les protéines, le sel et l'édulcorant au goût. Incorporez les blancs d'œufs à la pâte à l'aide d'une spatule, étalez-la sur du papier sulfurisé en forme de rectangle et enfournez pendant 20 minutes à 180 degrés.
Ensuite, roulez le biscuit cuit avec le papier sulfurisé, laissez-le refroidir, puis déroulez-le. Mélangez séparément le fromage blanc, la ricotta et l'édulcorant, étalez la crème obtenue sur le biscuit et disposez quelques fruits ou baies coupés. Roulez à nouveau le gâteau et laissez-le reposer 2 heures au réfrigérateur.
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