Pâtisseries pour diabétiques : 12 recettes délicieuses et originales
Source : Irina2511, AdobeStockLes pâtisseries maison peuvent facilement rester une partie de votre régime alimentaire, même si vous devez contrôler votre taux de sucre. Ces recettes pour diabétiques utilisent des farines à indice glycémique plus bas et des édulcorants alternatifs. Découvrez des façons intéressantes de les préparer !
1. Gâteau aux amandes pour diabétiques
Source : AdobeStockTendre, savoureux et aromatique – excellent même sans aucun ajout.
Il vous faudra : 4 blancs d'œufs, 120 g de farine d'amande, 50 g d'amandes effilées, édulcorant, sel, extrait de vanille.
Préparation : Battez les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à obtenir une mousse, puis ajoutez progressivement l'édulcorant. Continuez de battre jusqu'à obtenir des pics fermes, versez l'extrait de vanille, puis incorporez la farine d'amande. Versez les amandes effilées dans un moule, recouvrez-les de pâte et faites cuire le gâteau pendant 30-35 minutes au four à 180 degrés.
2. Pain pour diabétiques
Source : AdobeStockPréparé à partir de farine de seigle et de farine de blé complète.
Il vous faudra : 150 ml de lait, 50 ml de kéfir, 50 ml d'eau, 180 g de farine complète, 100 g de farine de seigle, 1 c. à café de levure sèche, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, épices.
Préparation : Dissolvez la levure, le sel et 2 c. à soupe de farine de seigle dans le lait tiède, puis laissez la pâte lever pendant 15 minutes dans un endroit chaud. Ensuite, versez le kéfir, l'eau et l'huile, mélangez et ajoutez toute la farine restante avec les épices.
Pétrissez bien la pâte et laissez-la reposer pendant 2 heures dans un endroit chaud. Ensuite, formez une miche, saupoudrez-la de farine et laissez-la reposer encore 1 heure. Faites cuire le pain pendant 10 minutes au four à 250 degrés, puis encore 40-50 minutes à 180 degrés.
3. Charlotte aux pommes pour diabétiques
Source : AdobeStockAvec cette recette, la tarte sera un succès garanti !
Il vous faudra : 3 œufs, 150 g de crème aigre, 40 ml d'huile végétale, 180 g de farine de maïs, 2 pommes, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à soupe de stévia, vanilline, sel.
Préparation : Battez les œufs, la crème aigre, l'huile, la stévia, la vanilline et le sel au fouet. Ajoutez progressivement la farine de maïs et, à la fin, incorporez le bicarbonate de soude. Versez la pâte dans un moule et disposez joliment les quartiers de pommes sur le dessus. Faites cuire la charlotte environ 40 minutes au four à 180 degrés.
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4. Muffins au fromage pour diabétiques
Source : AdobeStockTrès nourrissants et adaptés à ceux qui n'aiment pas les pâtisseries sucrées.
Il vous faudra : 150 g de fromage à pâte dure, 2 œufs, 80 g de farine d'amande, 0,5 c. à café de levure chimique, sel, paprika.
Préparation : Râpez le fromage finement et mélangez-le avec les œufs. Ajoutez les ingrédients secs, mélangez et répartissez la pâte dans des moules. Faites cuire les muffins pendant 20 minutes au four à 180 degrés.
5. Cake à la citrouille pour diabétiques
Source : AdobeStockCe cake ne nuira ni à votre santé, ni à votre silhouette !
Il vous faudra : 200 g de fromage blanc, 200 g de yaourt grec, 200 g de citrouille, 2 œufs, 100 g de farine de sarrasin, 2 c. à café de levure chimique, édulcorant, sel.
Préparation : Battez le fromage blanc, les œufs, le yaourt, le sel et l'édulcorant selon votre goût. Incorporez la farine de sarrasin avec la levure chimique, mélangez la pâte et ajoutez la citrouille râpée. Faites cuire le cake pendant 45-55 minutes au four à 170 degrés.
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6. Cake céto aux baies pour diabétiques
Source : AdobeStockAu lieu des baies, vous pouvez également utiliser des fruits, des fruits secs ou des fruits confits.
Il vous faudra : 2 œufs, 100 ml de yaourt sans sucre, 120 g de farine d'amande, 50 g d'érythritol, 1 c. à café de levure chimique, 60 g de baies.
Préparation : Mélangez les œufs, le yaourt et l'édulcorant, puis ajoutez la farine d'amande et la levure chimique. Incorporez délicatement les baies à la pâte, versez-la dans un moule et faites cuire le cake pendant 30-35 minutes au four à 180 degrés.
7. Gratin de fromage blanc pour diabétiques
Source : AdobeStockTellement délicieux que même les enfants l'adoreront !
Il vous faudra : 300 g de fromage blanc, 100 g de crème aigre, 3 œufs, 200 g de baies ou de fruits, édulcorant, sel, vanilline.
Préparation : Séparez les jaunes des blancs d'œufs et battez les blancs avec le sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Dans un autre bol, battez les jaunes, le fromage blanc, la crème aigre, l'édulcorant et la vanilline. Incorporez délicatement les blancs d'œufs à la masse de fromage blanc à l'aide d'une spatule, puis incorporez de la même manière les baies. Faites cuire le gratin environ 30 minutes au four à 180 degrés.
8. Muffins à la courgette pour diabétiques
Source : AdobeStockLa courgette rend la pâtisserie plus moelleuse et n'affecte presque pas le taux de sucre.
Il vous faudra : 150 g de courgettes, 2 œufs, 100 g de farine d'amande, 40 g d'érythritol, 1 c. à café de levure chimique, 1 pincée de cannelle.
Préparation : Râpez la courgette et pressez-la légèrement pour en extraire l'excès de jus. Mélangez-la avec les œufs et l'édulcorant, ajoutez les ingrédients secs et mélangez. Répartissez la pâte dans des moules et faites cuire les muffins environ 20-25 minutes au four à 180 degrés.
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9. Vatrouchkas à la pâte d'amande et au fromage blanc pour diabétiques
Source : AdobeStockQuoi de mieux qu'une vatrouchka maison parfumée pour accompagner le thé ?
Il vous faudra : 180 g de farine d'amande, 3 œufs, 50 g d'érythritol, 1 c. à café de levure chimique, 250 g de fromage blanc, vanilline.
Préparation : Battez 2 œufs et 30 g d'érythritol au fouet, ajoutez la farine d'amande avec la levure chimique et pétrissez une pâte souple. Formez de petites galettes avec un creux au centre.
Dans un autre bol, battez le fromage blanc, l'œuf restant, l'érythritol et la vanilline. Déposez la garniture au centre des vatrouchkas et faites-les cuire pendant 20 minutes au four à 180 degrés.
10. Cake au chocolat avec farine de coco pour diabétiques
Source : AdobeStockLa farine de coco absorbe plus de liquide, il en faut donc moins.
Il vous faudra : 3 œufs, 120 ml de lait ordinaire ou d'amande, 50 g de farine de coco, 25 g de cacao, 50 g d'érythritol, 1 c. à café de levure chimique.
Préparation : Battez les œufs avec l'érythritol au fouet, versez le lait et mélangez. Incorporez la farine de coco, le cacao et la levure chimique, puis mélangez à nouveau la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène. Faites cuire le cake pendant 25-30 minutes au four à 180 degrés.
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11. Petits pains à la choucroute pour diabétiques
Source : AdobeStockLa garniture au chou est toujours très juteuse et légère !
Il vous faudra : 2 œufs, 40 g de beurre, 180 g de farine d'amande, 1 c. à café de levure chimique, 250 g de chou, sel, épices.
Préparation : Émincez finement le chou et faites-le mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, assaisonnez-le à votre goût. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, des champignons ou de la tomate. Dans un autre bol, mélangez les œufs, le beurre fondu, la farine d'amande et la levure chimique.
Pétrissez une pâte élastique, divisez-la en portions et aplatissez les galettes. Ajoutez la garniture au chou, pincez les bords des petits pains, disposez-les sur du papier sulfurisé et faites-les cuire pendant 20 minutes au four à 180 degrés.
12. Vatrouchka royale pour diabétiques
Source : AdobeStockPeut même être servie pour une table de fête !
Il vous faudra : 3 œufs, 40 g de beurre, 40 g de farine d'amande, 40 g de farine de lin, 300 g de fromage blanc granulé, édulcorant, sel, vanilline.
Préparation : Séparez les blancs des jaunes d'œufs et battez les blancs avec l'édulcorant, le sel et la vanilline au mixeur jusqu'à obtenir des pics fermes. Vous pouvez ajouter une goutte de jus de citron. Versez le fromage blanc dans les blancs et mélangez délicatement.
Dans un autre bol, frottez les jaunes, le beurre mou, l'édulcorant et les deux types de farine pour obtenir une chapelure. Déposez la majeure partie de la pâte dans un moule et étalez-la uniformément. Ajoutez la garniture au fromage blanc par-dessus et saupoudrez du reste de la chapelure. Faites cuire la vatrouchka pendant 40 minutes au four à 150 degrés.
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