15 recettes de pâtisseries au lait caillé qui vous raviront
Source : Arkadiusz Fajer, AdobeStockQui n'aime pas les délicieuses et appétissantes pâtisseries maison ? D'autant plus qu'il y a tellement de recettes qu'on peut varier pendant des années. Les pâtisseries au lait caillé sont très faciles et agréables à préparer. Ce ne sont pas seulement des desserts sucrés pour le thé, mais aussi du pain, des tartes salées – tout ce que votre imagination peut créer. Découvrez notre sélection !
1. Pain au lait caillé
Source : liveinternet.ruSeulement quatre ingrédients principaux, et pas de tracas inutiles.
Il vous faudra : 400 ml de lait caillé, 500 g de farine, 0,5 c. à café de levure sèche, 1 c. à café de sel.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients secs, versez le lait caillé et pétrissez soigneusement la pâte. Couvrez-la d'un film plastique et laissez-la reposer toute la nuit à température ambiante. Ensuite, formez une miche de pain, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer encore 45 minutes. Placez un petit récipient d'eau dans le four et faites cuire le pain 15 minutes à 210 degrés, puis 30-40 minutes supplémentaires à 180 degrés.
2. Génoise au lait caillé
Source : dzen.ruCette génoise peut même être utilisée pour préparer des gâteaux à plusieurs étages.
Il vous faudra : 300 ml de lait caillé, 3 œufs, 400 g de farine, 5 g de levure chimique, 250 g de sucre, 2 pincées de sel.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sel et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Versez le lait caillé et fouettez à nouveau. Ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique. Faites cuire la génoise 40-45 minutes au four à 180 degrés.
3. Biscuits au lait caillé et beurre
Source : ideireceptov.ruVous pouvez découper les biscuits avec un verre ou des emporte-pièces.
Il vous faudra : 1/4 de verre de lait caillé, 100 g de beurre, 1 œuf, 2 verres de farine, 1 verre de sucre, 1 c. à café de levure chimique, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, vanilline.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez le lait caillé et le beurre fondu. Pétrissez une pâte élastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Ensuite, étalez finement la pâte, découpez les biscuits et faites-les cuire 10-12 minutes au four à 180 degrés.
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4. Mannik au lait caillé
Source : AdobeStockLa recette idéale du véritable mannik sans ajout de farine.
Il vous faudra : 450 ml de lait caillé, 4 œufs, 350 g de semoule, 150 g de sucre, 1,5 c. à café de bicarbonate de soude, 3 g de vanilline.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse, versez le lait caillé et mélangez. Ajoutez la semoule, le bicarbonate de soude et la vanilline, pétrissez soigneusement la pâte et laissez-la reposer 20 minutes. Faites cuire le mannik 40-50 minutes au four à 180 degrés.
5. Tarte au lait caillé et groseilles
Source : rutube.ruDépassera toutes les attentes de la famille et des invités !
Il vous faudra : 250 ml de lait caillé, 4 œufs, 300 g de farine, 200 g de sucre, 2 c. à café de levure chimique, 200 g de groseilles.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez le lait caillé et fouettez à nouveau. Incorporez progressivement la farine avec la levure chimique, mélangez les groseilles et versez la pâte dans un moule. Faites cuire la tarte 35-45 minutes au four à 180 degrés.
6. Muffins aux raisins secs et lait caillé
Source : cookpad.comAu lieu de raisins secs, vous pouvez également utiliser des fruits confits ou d'autres garnitures.
Il vous faudra : 300 ml de lait caillé, 3 œufs, 180 g de beurre, 3 verres de farine, 200 g de sucre, 1,5 c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à soupe de vinaigre, 80 g de raisins secs.
Préparation : Fouettez les œufs, le lait caillé, le sucre et le beurre mou au batteur. Ajoutez progressivement la farine tamisée, puis le bicarbonate de soude éteint avec le vinaigre. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs pendant 5 minutes, égouttez-les et incorporez-les à la pâte. Versez la pâte dans des moules et faites cuire les muffins 20-25 minutes au four à 180-200 degrés.
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7. Gâteau au chocolat au lait caillé
Source : dzen.ruLe gâteau est assez humide et a une texture très agréable.
Il vous faudra : 250 ml de lait caillé, 2 œufs, 100 ml d'huile végétale, 150 ml d'eau chaude, 300 g de farine, 100 g de cacao, 300 g de sucre, 1 c. à café de levure chimique, 2 c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à café de sel, vanilline.
Préparation : Mélangez le lait caillé avec le bicarbonate de soude et laissez reposer 2-3 minutes. Mélangez séparément les ingrédients secs restants. Fouettez les œufs avec le lait caillé au batteur et, en continuant de fouetter, versez l'eau chaude, puis l'huile. Ajoutez progressivement les ingrédients secs et mélangez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène. Faites cuire le gâteau 40-45 minutes au four à 180 degrés.
8. Charlotte aux pommes au lait caillé
Source : vsedeserti.ruUne recette de charlotte maison non classique, mais aussi très savoureuse.
Il vous faudra : 300 ml de lait caillé, 2 œufs, 2,5 verres de farine, 1-1,5 verre de sucre, 180 g de beurre, 6-8 pommes, cannelle.
Préparation : Fouettez le beurre mou avec le sucre au batteur, ajoutez les œufs et le lait caillé, et fouettez à nouveau. Incorporez la farine tamisée et amenez la pâte à la consistance d'une crème épaisse. Versez la moitié de la pâte dans un moule, disposez les pommes épluchées coupées en fines tranches, saupoudrez de cannelle et versez le reste de la pâte. Faites cuire la charlotte 45-50 minutes au four à 180 degrés.
9. Gâteau "Zèbre" au lait caillé
Source : mirtesen.ruCe gâteau est excellent car il peut être préparé avec différentes pâtes.
Il vous faudra : 450 ml de lait caillé, 3 œufs, 300 g de farine, 150 g de sucre, 1,5 c. à café de levure chimique, 1,5 c. à soupe de cacao.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse, ajoutez le lait caillé et fouettez à nouveau. Mélangez séparément la farine tamisée et la levure chimique. Combinez les deux mélanges, divisez la pâte en deux et incorporez le cacao dans l'une d'elles. Disposez les deux types de pâte dans un moule, en alternant et en créant des motifs. Faites cuire le gâteau 40-45 minutes au four à 180 degrés.
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10. Biscuits au lait caillé et huile végétale
Source : dzen.ruDe simples biscuits maison pour le thé en famille.
Il vous faudra : 200 ml de lait caillé, 100 ml d'huile végétale, 500 g de farine, 2 œufs, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 6 c. à soupe de sucre.
Préparation : Mélangez le bicarbonate de soude avec le lait caillé et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez les œufs, l'huile et le sucre, fouettez le tout au fouet et incorporez progressivement la farine tamisée. Pétrissez la pâte, laissez-la reposer 20 minutes, puis formez les biscuits. Faites-les cuire 20 minutes au four à 180 degrés.
11. Pain à la farine de seigle et lait caillé
Source : cookpad.comBien meilleur que n'importe quel pain de supermarché, et sans aucun ingrédient superflu.
Il vous faudra : 350 ml de lait caillé, 30 g de levure fraîche, 200 g de farine de seigle, 400 g de farine de blé, 4 c. à soupe d'huile végétale, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de sel.
Préparation : Mélangez au fouet le lait caillé, les œufs, le sucre et la levure fraîche jusqu'à obtenir une consistance homogène. Couvrez d'un torchon et laissez reposer la préparation pendant une demi-heure à température ambiante. Ensuite, ajoutez l'huile, le sel et les deux types de farine, pétrissez une pâte élastique et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 60-90 minutes.
Ensuite, étalez la pâte en un rectangle et roulez-la, donnez-lui la forme d'une miche et faites des entailles sur le dessus. Placez la préparation dans un moule graissé et faites cuire le pain 35-40 minutes au four à 180 degrés. Si le moule est petit, faites deux miches.
12. Tarte salée à la choucroute et lait caillé
Source : vk.comLes tartes salées sont si faciles à préparer que même les débutants s'en sortiront.
Il vous faudra : 1,5 verre de lait caillé, 2 œufs, 1,5 verre de farine, 1 c. à café de levure chimique, 2 c. à soupe d'huile végétale, 150 g de chou, 1 c. à café de sel, épices, herbes.
Préparation : Réchauffez légèrement le lait caillé et mélangez-le avec les œufs et le sel. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique, et enfin l'huile végétale. Hachez finement et faites revenir légèrement le chou, assaisonnez-le à votre goût et mélangez-le avec les herbes hachées. Incorporez le chou à la pâte et versez-la dans un moule. Faites cuire la tarte 35-40 minutes au four à 180 degrés.
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13. Tarte aux poires et lait caillé
Source : mirtesen.ruLe résultat est un mélange entre un gâteau et un mannik.
Il vous faudra : 250 g de lait caillé, 3 œufs, 75 ml d'huile végétale, 120 g de farine, 250 g de semoule, 250 g de sucre, 10 g de levure chimique, 2 poires, sel, vanilline.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, versez le lait caillé avec l'huile, mélangez et ajoutez la semoule. Laissez reposer la pâte 20 minutes, puis incorporez la farine avec la levure chimique, le sel et la vanilline. Coupez les poires en petits morceaux ou râpez-les et ajoutez-les également à la pâte. Faites cuire la tarte 40 minutes au four à 180 degrés.
14. Pain d'épices au miel et lait caillé
Source : liveinternet.ruIl est très pratique d'utiliser des mélanges d'épices prêts à l'emploi pour le pain d'épices.
Il vous faudra : 250 ml de lait caillé, 2 œufs, 100 g de beurre, 400 g de farine, 10 g de levure chimique, 3-4 c. à soupe de miel, 4 c. à soupe de cacao, 6-8 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de gingembre moulu, noix de muscade, cardamome, cannelle.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre, le beurre mou et le miel au batteur. Ajoutez le cacao, puis le lait caillé. Mélangez constamment la préparation pour éviter les grumeaux. Incorporez la farine, la levure chimique et toutes les épices. Pétrissez la pâte, divisez-la en morceaux, formez de petits pains d'épices et roulez-les dans la farine. Faites cuire les pains d'épices 15 minutes au four à 190 degrés.
15. Petits pains sans levure au lait caillé
Source : postila.ruPour la beauté, les petits pains peuvent être saupoudrés de sésame, de lin ou de graines avant la cuisson.
Il vous faudra : 300 ml de lait caillé, 2 œufs, 500-550 g de farine, 3 c. à soupe d'huile végétale, 1,5 c. à soupe de levure chimique, 3 c. à soupe de sucre, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Fouettez les œufs et mettez de côté un peu du mélange pour badigeonner les petits pains. Mélangez les œufs restants avec le lait caillé, l'huile, le sucre et le sel. Ajoutez progressivement la farine avec la levure chimique et pétrissez une pâte élastique.
Divisez-la en 8 portions, formez de petits pains et badigeonnez-les avec l'œuf réservé. Faites cuire les petits pains 30-35 minutes au four à 180 degrés.
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