Soupe pour l'hiver en bocaux : 12 recettes simples et très savoureuses
Source : Yaruniv-Studio, AdobeStockLes soupes préparées en bocaux sont un merveilleux gain de temps lorsque vous n'avez pas le temps de préparer un repas chaud. Il suffit de les ajouter au bouillon et d'y incorporer ce que vous voulez – pommes de terre, céréales, herbes ou épices. Nous vous proposons 12 excellentes recettes pour l'hiver !
1. Soupe aux pois pour l'hiver
Source : AdobeStockNous vous recommandons d'utiliser des pois cassés, car ils cuisent plus rapidement.
Il vous faudra : 700 g de pois cassés, 1 kg de tomates, 500 g de poivrons, 500 g de carottes, 200 g d'oignons, 100 ml d'huile végétale, 30 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Faites tremper les pois la veille et faites-les cuire presque jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez finement l'oignon et le poivron, râpez les carottes, passez les tomates au hachoir à viande.
Faites revenir l'oignon et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les poivrons, puis après 10 minutes, versez la tomate et ajoutez le sel et le sucre. Ensuite, ajoutez les pois aux légumes et faites cuire la soupe pendant 40 minutes à couvert à feu doux. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre et mettez la soupe aux pois en bocaux stérilisés.
2. Soupe Kharcho pour l'hiver en bocaux
Source : AdobeStockRiche et très aromatique – impossible d'y résister.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 500 g d'oignons, 400 g de prunes, 150 g de noix, 1 piment rouge fort, 1 tête d'ail, 80 g de coriandre ou de persil, 200 ml d'huile végétale, 150 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de khmeli-suneli, épices.
Préparation : Faites bouillir les prunes pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante, égouttez le liquide et passez les fruits au tamis. Hachez et faites revenir l'oignon avec le piment fort. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, pelez-les et passez-les au hachoir à viande.
Mélangez la purée de tomates et de prunes avec l'oignon, portez à ébullition et faites mijoter la préparation pendant 40 minutes à feu doux, en remuant. Ajoutez le sucre, le sel et les épices, versez l'huile végétale. Ajoutez les noix hachées et les herbes, faites mijoter le kharcho encore 20 minutes et 5 minutes avant la fin, versez le vinaigre. Mettez la soupe en bocaux stérilisés.
3. Soupe aux haricots pour l'hiver
Source : AdobeStockCette préparation peut également être utilisée pour faire du bortsch.
Il vous faudra : 500 g de haricots, 500 g de tomates, 500 g de carottes, 500 g de poivrons, 500 g d'oignons, 100 ml d'huile végétale, 0,5 cuillère à café d'essence de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, épices.
Préparation : Faites tremper les haricots la veille et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié tendres. Hachez l'oignon, râpez les carottes et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le poivron coupé et les tomates râpées, portez à ébullition et faites mijoter 20 minutes. Ajoutez les haricots, le sucre, le sel et les épices à la soupe. Faites mijoter encore 10 minutes, versez l'essence de vinaigre et mettez le tout en bocaux stérilisés.
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4. Solyanka aux champignons pour l'hiver
Photo : botanichka.ruPour cette recette, tous les champignons des bois conviennent le mieux.
Il vous faudra : 1,5 kg de chou, 800 g de champignons, 250 g de carottes, 250 g d'oignons, 150 ml de sauce tomate, 150 ml d'huile végétale, 50-60 ml de vinaigre, 1/4 tasse de sucre, 0,5 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Triez et lavez les champignons, faites-les bouillir 15 minutes dans de l'eau bouillante et coupez-les arbitrairement. Émincez le chou, râpez les carottes et hachez finement l'oignon. Mélangez les légumes avec l'huile, la sauce tomate, le vinaigre, le sucre et le sel. Faites mijoter la préparation environ 1 heure à feu doux, ajoutez les champignons et faites mijoter encore 45 minutes. Mettez la solyanka obtenue en bocaux stérilisés.
5. Bortsch pour l'hiver en bocaux
Source : AdobeStockUne base de bortsch incroyablement pratique et appétissante avec de la betterave et du chou.
Il vous faudra : 2 kg de betteraves, 1,5 kg de tomates, 1,2 kg de chou, 1 kg de carottes, 800 g d'oignons, 600 g de poivrons, 150 ml d'huile végétale, 100-120 ml de vinaigre, 500 ml d'eau, 100 g de sucre, 50 g de sel.
Préparation : Râpez les tomates, et coupez et râpez les autres légumes comme pour le bortsch. Mélangez le chou, les tomates, le sel et le sucre, versez 200 ml d'eau et faites mijoter le tout 7 minutes à feu doux.
Faites revenir l'oignon dans la moitié de l'huile végétale, ajoutez les carottes, les poivrons et les betteraves. Versez le reste de l'huile et la moitié du vinaigre, faites mijoter le tout 20 minutes à couvert. Mélangez les deux préparations de légumes, le reste de l'eau et le vinaigre. Faites mijoter encore 10-15 minutes et mettez le bortsch en bocaux stérilisés.
6. Soupe de riz pour l'hiver
Source : AdobeStockUne recette de soupe pour l'hiver très abordable et économique avec un minimum d'ingrédients.
Il vous faudra : 2 verres de riz, 4 concombres, 2 carottes, 2 oignons, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 4 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à café de sucre.
Préparation : Hachez finement les légumes, rincez le riz et mettez le tout dans une casserole. Ajoutez l'huile, le sucre et le sel, et versez environ 6 verres d'eau. Portez la préparation à ébullition et faites cuire encore environ 30 minutes à feu doux. Versez le vinaigre et mettez la soupe en bocaux stérilisés.
7. Rassolnik pour l'hiver en bocaux
Source : AdobeStockAu lieu de l'orge perlé, vous pouvez également utiliser du riz ou d'autres céréales.
Il vous faudra : 2 kg de concombres salés, 2 verres d'orge perlé, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 300 ml de pâte de tomate, 4 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Râpez les concombres salés et laissez-les reposer 2 à 4 heures. Pendant ce temps, faites tremper l'orge perlé. Hachez l'oignon, râpez les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélangez tous les ingrédients, sauf le vinaigre, et portez à ébullition. Faites mijoter le rassolnik 30 minutes à feu doux. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre, puis mettez la soupe pour l'hiver.
8. Soupe de tomates pour l'hiver en bocaux
Source : AdobeStockUne base universelle pour la préparation de différentes soupes.
Il vous faudra : 1,5 kg de tomates, 500 g de poivrons, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 200 g d'herbes, 3 cuillères à soupe de pâte de tomate, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Coupez tous les légumes arbitrairement et faites-les mijoter ensemble 20-30 minutes. Ajoutez la pâte de tomate, les herbes hachées, le sel, le sucre et les épices. Faites mijoter encore 20 minutes. Versez le vinaigre, mélangez et mettez la préparation en bocaux stérilisés pour l'hiver.
9. Shchi pour l'hiver
Source : AdobeStockIl faudra un chou juteux et croquant, pas nécessairement jeune.
Il vous faudra : 2 kg de chou, 1,5 kg de tomates, 500 g de carottes, 500 g de poivrons, 1/2 tête d'ail, 5-6 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Émincez le chou et malaxez-le avec les mains avec le sucre et le sel. Hachez les autres légumes, mélangez le tout avec l'huile végétale et portez à ébullition. Faites mijoter le shchi 20-25 minutes à couvert à feu doux. Versez le vinaigre et mettez la préparation en bocaux stérilisés.
10. Soupe de légumes pour l'hiver en bocaux
Source : AdobeStockUne soupe légère de légumes de saison, rapide à préparer.
Il vous faudra : 3 kg de chou, 2 kg de tomates vertes, 2 kg de poivrons, 1,5 kg de carottes, 1,2 kg d'oignons, 600 g de pommes, 3 verres d'huile végétale, 2 cuillères à café d'essence de vinaigre, 6 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de sel, épices.
Préparation : Coupez tous les ingrédients comme pour une soupe, mettez-les dans une casserole avec l'huile et ajoutez le sucre, le sel et les épices. Portez la préparation à ébullition et faites cuire environ 30 minutes à feu doux, et 10 minutes avant la fin de la cuisson, versez l'essence de vinaigre. Mettez la soupe en bocaux stérilisés.
11. Soupe aux pommes de terre pour l'hiver
Source : AdobeStockFacile et rapide à préparer, et surtout – avec des produits toujours à portée de main.
Il vous faudra : 2 kg de chou, 800 g de pommes de terre, 4 carottes, 4 oignons, 100 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 2 verres d'eau, 4 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Hachez l'oignon, râpez les carottes, coupez les pommes de terre en dés et émincez le chou. Mélangez les légumes avec le sel et le sucre, malaxez légèrement et faites-les revenir 10 minutes dans l'huile végétale. Versez l'eau et faites mijoter la préparation encore 20 minutes à couvert à feu doux. Ensuite, ajoutez le vinaigre et mettez la soupe en bocaux stérilisés pour l'hiver.
12. Soupe de sarrasin pour l'hiver en bocaux
Photo : 1000.menuCopieuse et très nourrissante – vous aurez envie de la préparer encore et encore !
Il vous faudra : 1,5 kg de tomates, 500 g de carottes, 500 g de poivrons, 500 g d'oignons, 250 g de sarrasin, 250 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Rincez et faites cuire le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit à moitié tendre. Passez les tomates au hachoir à viande, râpez les carottes et hachez l'oignon avec les poivrons. Faites revenir l'oignon, les carottes et les poivrons dans l'huile végétale.
Faites bouillir la préparation de tomates, ajoutez le sucre et le sel, versez le reste de l'huile et le vinaigre. Faites mijoter 5 minutes et ajoutez tous les autres ingrédients. Faites mijoter encore 30-40 minutes, en remuant de temps en temps, puis mettez la soupe en bocaux stérilisés.
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