10 appetitliche Chudu-Rezepte mit Kürbis
Quelle: Ilya Soldatkin, AdobeStock Eine der klassischen Füllungen für dagestanische Chudu-Fladenbrote ist Kürbis. Daher wird ihre Zubereitung keine Probleme bereiten. Darüber hinaus gibt es sogar verschiedene Varianten – mit unterschiedlichem Teig und verschiedenen Füllungen. Wähle also ein Rezept nach deinem Geschmack aus unserer Auswahl! Wir empfehlen, die fertigen Chudu mit geschmolzener Butter zu bestreichen.
1. Klassische Chudu mit Kürbis
Quelle: dzen.ruDas traditionellste Rezept mit ungesäuertem Teig und magerer Füllung.
Du benötigst:
Für den Teig: 240 g Mehl, 120 ml Wasser, 0,5 TL Salz.
Für die Füllung: 350 g Kürbis, 20 g Petersilie, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Knete aus allen Zutaten einen elastischen Teig und lasse ihn 15 Minuten ruhen. Zwiebel fein hacken, leicht anbraten, geriebenen Kürbis hinzufügen und weich dünsten. Gewürze und gehackte Petersilie zur Füllung geben.
Teig in Portionen teilen, dünn ausrollen, Füllung darauflegen und die Fladenbrote halbieren. Die Ränder festdrücken und die Chudu bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten braten.
2. Chudu mit Kürbis und Walnüssen
Quelle: mavink.comHervorragende Chudu mit leuchtender Farbe und Aroma.
Du benötigst:
Für den Teig: 200 ml Kefir, 300 g Mehl, je 0,5 TL Salz und Natron.
Für die Füllung: 350 g Kürbis, 1 EL Butter, 1 Handvoll Rosinen, 1 Handvoll Walnüsse, Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Aus allen Zutaten einen glatten Teig kneten. Kürbis reiben, in Butter weich braten und Zucker sowie Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Etwas zuvor eingeweichte Rosinen und gehackte Nüsse hinzufügen. Teig in Portionen teilen, dünn ausrollen und die Füllung darauflegen. Die Chudu-Fladenbrote halbieren, die Ränder festdrücken und von beiden Seiten in einer trockenen Pfanne braten.
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3. Chudu mit Kürbis und Hackfleisch
Quelle: poliajans.comDu kannst jedes Hackfleisch verwenden, das dir am besten schmeckt.
Du benötigst:
Für den Teig: 150 ml Wasser, 300 g Mehl, 1 TL Salz.
Für die Füllung: 250 g Hackfleisch, 250 g Kürbis, 1/2 Zwiebel, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Kürbis fein hacken, oder den Kürbis grob reiben. Alles mit dem Hackfleisch vermischen, nach Geschmack würzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Einen elastischen Teig aus allen Zutaten kneten, in Portionen teilen und dünn ausrollen. Die Füllung darauflegen, die Fladenbrote halbieren, festdrücken und die Chudu in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Chudu mit Kürbis aus Lavash
Quelle: zdorovogotovim.ruFür diese Fladenbrote musst du keine Zeit mit dem Teigkneten verbringen – ein Blatt Lavash genügt.
Du benötigst:
Für den Teig: 1 Blatt Lavash.
Für die Füllung: 150 g Kürbis, 1 Ei, 100 g Quark, 30 g Butter, 1 Handvoll Kräuter, 1 Handvoll Walnüsse.
Zubereitung: Lavash in Quadrate schneiden. Kürbis reiben, in Butter weich dünsten und abkühlen lassen. Kräuter und Nüsse hacken, alle Zutaten für die Füllung vermischen und würzen. Die Füllung auf das Lavash legen, die Chudu-Fladenbrote halbieren und festdrücken. Von beiden Seiten in einer trockenen Pfanne braten.
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5. Chudu mit Kürbis aus Hefeteig
Quelle: pinterest.comDiese Hefechudu werden im Ofen gebacken, nicht in der Pfanne.
Du benötigst:
Für den Teig: 1 kg Mehl, 1,5 TL Salz, 1 EL Zucker, 1 EL Trockenhefe, 600 ml Wasser.
Für die Füllung: 500 g Rindfleisch, 400 g Kürbis, 2 Zwiebeln, 2 EL Pflanzenöl, Koriander, Gewürze, 1 Eigelb.
Zubereitung: Rindfleisch, Kürbis, Zwiebeln und Koriander fein hacken. Öl und Gewürze hinzufügen und die Füllung gut vermischen. Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. Das Wasser zum gesiebten Mehl mit Salz gießen, den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig in 3 große und 3 kleine Portionen teilen. Die großen Portionen zu Fladen ausrollen und die Füllung darauflegen. Alles mit den kleineren ausgerollten Fladen bedecken.
Die Ränder schön zu einem Zopf festdrücken, in der Mitte ein Loch für den Dampf machen und mit Eigelb bestreichen. Die Chudu eine halbe Stunde bei 200 Grad im Ofen backen.
6. Chudu mit Kürbis auf Kefirbasis
Quelle: youtube.comAnstelle von Kefir kann man auch eine andere Sauermilchbasis verwenden, wie zum Beispiel Ryazhenka.
Du benötigst:
Für den Teig: 280 g Mehl, 180 ml Kefir, je 0,5 TL Salz und Natron.
Für die Füllung: 400 g Kürbis, 1 EL Butter, 1 Zwiebel, 1 Bund Kräuter.
Zubereitung: Zwiebel und Kürbis hacken, in Butter weich braten und mit gehackten Kräutern vermischen. Salz und Natron zum Kefir geben, Mehl hinzufügen und den Teig kneten. In Portionen teilen, dünn ausrollen und die Füllung darauflegen. Die Chudu-Fladenbrote halbieren, die Ränder festdrücken und in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
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7. Chudu mit Kürbis und Käse
Quelle: cookingfor.ruDu kannst jeden Käse verwenden – von Hartkäse bis Adyghe-Käse, Brynsa oder Suluguni.
Du benötigst:
Für den Teig: 200 ml Kefir, 300 g Mehl, je 0,5 TL Salz und Natron.
Für die Füllung: 500 g Kürbis, 200 g Käse, 15 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Kürbis reiben und in Butter weich dünsten. Mit geriebenem oder zerbröseltem Käse vermischen und die Füllung würzen.
Natron zum Kefir geben, 2 Minuten ruhen lassen und dann den Teig mit Mehl und Salz kneten. In Portionen teilen, dünn ausrollen, die Füllung darauflegen und die Fladenbrote halbieren. Die Ränder festdrücken und die Chudu bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne goldbraun braten.
8. Chudu mit Kürbis und Quark
Quelle: zdorovogotovim.ruFür dieses Rezept eignet sich jeder trockene Quark, aber am besten ein fetterer.
Du benötigst:
Für den Teig: 3 Tassen Mehl, 10 EL Pflanzenöl, 1 TL Salz, 1 Tasse Wasser.
Für die Füllung: 300 g Quark, 400 g Kürbis, 60 g Butter, Salz, Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Mehl mit Salz sieben, Öl und Wasser hinzufügen, Teig kneten und 20 Minuten ruhen lassen. Kürbis fein hacken oder reiben, mit Quark vermischen und nach Geschmack würzen. Dann die geschmolzene Butter hinzufügen und erneut vermischen.
Den Teig in eine gerade Anzahl Stücke teilen und dünn ausrollen. Die Füllung auf die Hälfte der Fladen legen und mit den restlichen Fladen bedecken. Die Ränder festdrücken und die Chudu bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten braten.
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9. Chudu mit Kürbis auf Wasser- und Eibasis
Quelle: vego-kolbasa.ruEine weitere wunderbare Teigvariante für die Zubereitung von Chudu!
Du benötigst:
Für den Teig: 1 Ei, 2 Tassen Mehl, 1 Tasse Wasser, Salz.
Für die Füllung: 350 g Kürbis, 15 g Koriander, 1 rote Zwiebel, Gewürze, 1 EL Butter.
Zubereitung: Zwiebel hacken und in Butter leicht anbraten. Geriebenen Kürbis hinzufügen, weich dünsten und gehackten Koriander mit Gewürzen hinzufügen.
Ei mit Wasser und Salz verquirlen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten. In Portionen teilen, dünn ausrollen und die Füllung darauflegen. Die Fladenbrote halbieren und die Chudu in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
10. Chudu mit Kürbis und getrocknetem Fleisch
Quelle: tomesto.ruEines der originellsten und gleichzeitig authentischsten Rezepte.
Du benötigst:
Für den Teig: 1 Tasse Wasser, 1 Päckchen Trockenhefe, 2 TL Zucker, 3 EL Pflanzenöl, 2 Prisen Salz, 1/4 Tasse Grieß, 1-1,5 Tassen Mehl.
Für die Füllung: 250 g Kürbis, 150 g getrocknetes Fleisch, 2 Zwiebeln, Butter, Koriander, Kreuzkümmel, Gewürze.
Zubereitung: Zucker und Hefe in warmem Wasser auflösen, 15 Minuten ruhen lassen und mit Grieß, einer Tasse gesiebtem Mehl, Öl und Salz vermischen. Nach und nach mehr Mehl hinzufügen, während der Teig geknetet wird, und ihn 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Kürbis reiben, getrocknetes Fleisch schneiden, Zwiebeln hacken und alle Zutaten miteinander vermischen. Die Füllung würzen.
Den Teig in 2 Teile teilen, ausrollen und die Füllung auf einen Fladen legen. Mit geriebener Butter bestreuen, mit dem zweiten Fladen bedecken und die Ränder zu einem Zopf festdrücken. Optional die Chudu mit verquirltem Ei bestreichen. Im Ofen 30-35 Minuten bei 180 Grad backen.
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