Kürbis-Piroggen: 15 Rezepte, die man unbedingt probieren sollte
Quelle: Stanislav Samoylik, AdobeStock Gibt es jemanden auf der Welt, der keine hausgemachten, ofenfrischen Piroggen mag? Zumal sie gebacken oder gebraten sein können, aus verschiedenen Teigarten und mit verschiedenen Füllungen. Dieses Mal haben wir eine tolle Auswahl an Kürbis-Piroggen-Rezepten für dich zusammengestellt!
1. Süße Piroggen aus Hefeteig mit Kürbis
Quelle: avyltan.ruFlauschige und goldbraune Piroggen zum Tee, einer Tasse Kaffee oder einfach zu einem Glas Milch.
Du brauchst:
Für den Teig: 4 Tassen Mehl, 100 g Butter, 1,5 Tassen Milch, 10 g Trockenhefe, 2 Eier, 2 EL Zucker, 1 g Salz.
Für die Füllung: 400 g Kürbis, 0,5 TL Zimt, 2 EL Zucker.
Zubereitung: Die Hefe, den Zucker und 2 EL Mehl in warmer Milch auflösen. Die Mischung 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, dann Eier, Salz und geschmolzene Butter hinzufügen. Das restliche Mehl einrühren, den Teig kneten und weitere 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Kürbis reiben und mit Zucker und Zimt vermischen.
Den Teig in 10 Stücke teilen und jedes Stück zu einem etwa 5 mm dicken Fladen ausrollen. Die Füllung darauflegen und die Ränder der Piroggen fest zusammendrücken, nach Belieben mit Eigelb oder Milch bestreichen. Im Ofen bei 180 Grad etwa 25-30 Minuten backen.
2. Gebratene Piroggen mit Kürbis
Quelle: pinterest.comDer Hauptvorteil von gebratenen Piroggen ist, dass man keinen Ofen braucht.
Du brauchst:
Für den Teig: 250 ml Milch, 1 EL Zucker, 0,5 TL Salz, 25 g frische Hefe, 2 EL Pflanzenöl, 450-500 g Mehl.
Für die Füllung: 500 g Kürbis, 40 g Butter, 2 EL Zucker.
Zubereitung: Die Hefe mit Zucker verreiben, 5 Minuten stehen lassen und dann warme Milch mit Öl und Salz hinzufügen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Etwa 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, aber nach 40 Minuten muss er noch einmal geknetet werden.
Den Kürbis reiben und mit Zucker in Butter 10-15 Minuten weich dünsten. Den Teig in Portionen teilen, jede ausrollen und die Füllung darauflegen. Die Piroggen verschließen, weitere 10-15 Minuten gehen lassen und dann in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze etwa 3-5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
3. Blätterteig-Piroggen mit Kürbis und Rosinen
Quelle: postila.ruBlätterteigtaschen aus fertigem Teig sind immer sehr lecker bei minimalem Aufwand.
Du brauchst:
Für den Teig: 500 g Blätterteig.
Für die Füllung: 500 g Kürbis, 5 EL Rosinen, 5 EL Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Den Kürbis reiben und mit gewaschenen Rosinen, Zucker und Gewürzen nach Geschmack vermischen. Den Blätterteig ausrollen, in Quadrate schneiden und die Füllung darauflegen. Die Taschen in beliebiger Form formen und 30-35 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
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4. Vegane Piroggen mit Kürbis und Cranberrys
Quelle: mirtesen.ruKeine Milch, Eier und Butter – ein komplett veganes Rezept.
Du brauchst:
Für den Teig: 200 ml Wasser, 3,5 Tassen Mehl, 50 ml Pflanzenöl, je 0,5 TL Salz und Natron.
Für die Füllung: 50 g getrocknete Cranberrys, 600 g Kürbis, 4 EL Zucker, 1 TL Gewürze.
Zubereitung: Den Kürbis reiben und alle Zutaten für die Füllung vermischen. Etwas stehen lassen und dann den überschüssigen Saft abgießen. Wasser, Öl, Salz und Natron vermischen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig in Portionen teilen, zu Fladen ausrollen und die Füllung darauflegen. Piroggen formen und in Pflanzenöl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Piroggen mit Kürbismarmelade
Quelle: fgosdo.ruFür dieses Rezept wird eine dicke Kürbismarmelade oder -konfitüre benötigt.
Du brauchst:
Für den Teig: 500 g Mehl, 250 ml Milch, 8 g Trockenhefe, 1 EL Zucker, 2 Eier, 1 Prise Salz.
Für die Füllung: 400 g Kürbismarmelade, 1 Eigelb, 1 EL Milch.
Zubereitung: Hefe, Zucker und Salz in warmer Milch auflösen. 15 Minuten stehen lassen und Eier hinzufügen. Mehl hinzufügen, den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig in Portionen teilen, leicht zu Fladen ausrollen und die Kürbismarmelade darauflegen. Piroggen formen und weitere 10 Minuten gehen lassen. Mit verquirltem Eigelb und Milch bestreichen und 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
6. Piroggen mit Kürbis und Zwiebeln
Quelle: klopotenko.comAuf Wunsch etwas gehackte Kräuter oder geriebenen Käse zur Füllung geben.
Du brauchst:
Für den Teig: 500 g Blätterteig.
Für die Füllung: 350 g Kürbis, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Den Kürbis reiben, die Zwiebel fein hacken und beides leicht anbraten, bis es weich ist. Nach Geschmack würzen. Den Blätterteig ausrollen, in Quadrate schneiden, die Füllung darauflegen und die Taschen formen. Etwa 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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7. Piroggen mit Kürbis und Reis
Quelle: pinterest.comWir empfehlen, die fertigen Piroggen abzudecken und 30-40 Minuten stehen zu lassen.
Du brauchst:
Für den Teig: 1 kg Mehl, 2 Tassen Kefir, 150 g Butter, 0,5 TL Natron.
Für die Füllung: 500 g Kürbis, 200 g Reis, 100 g Zucker, 50 g Butter, 1 TL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Aus geriebener Butter, Kefir mit Natron und Mehl einen weichen, glatten Teig kneten. Eine halbe Stunde in einem Beutel ruhen lassen. Gleichzeitig den Reis halb gar kochen. Den Kürbis fein schneiden, mit Reis, Salz, Zucker und Gewürzen vermischen.
Den Teig in Stücke teilen, ausrollen, die Füllung darauflegen und ein Stück Butter hinzufügen. Piroggen formen, mit einer Gabel einstechen und 20-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
8. Piroggen mit Kürbis und Fleisch
Quelle: attuale.ruEin sehr sättigender Snack mit einer angenehmen und saftigen Füllung – wie könnte man da widerstehen?
Du brauchst:
Für den Teig: 300 g Mehl, je 1 TL Salz, Zucker und Trockenhefe, 150 ml Milch, 1 Ei, 40 ml Pflanzenöl.
Für die Füllung: 250 g Hackfleisch, 150 g Kürbis, 1 Zwiebel, Gewürze, 2 EL Milch.
Zubereitung: Gesiebtes Mehl und trockene Zutaten für den Teig vermischen. Warme Milch, Öl und Ei hinzufügen. Den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Kürbis reiben, die Zwiebel fein hacken, alles mit dem Hackfleisch vermischen und nach Geschmack würzen. Den Teig in Portionen teilen, ausrollen, die Füllung darauflegen und Piroggen formen. Mit Milch bestreichen und etwa 35-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
9. Piroggen mit Kürbis und Äpfeln
Quelle: dzen.ruWeicher Hefeteig, aromatische süße Füllung – alles auf einmal.
Du brauchst:
Für den Teig: 900 g Mehl, 450 ml Milch, 3 Eier, 80 g Butter, 2 TL Trockenhefe, 1 TL Salz, 3 EL Zucker.
Für die Füllung: 500 g Kürbis, 4-5 Äpfel, 2-3 EL Zitronensaft, 2 EL Butter, 3-4 EL Zucker.
Zubereitung: 150 ml warme Milch, Hefe und 1 EL Mehl vermischen. 15 Minuten stehen lassen. Zwei Eier verquirlen und die Butter schmelzen. Gesiebtes Mehl und die restlichen trockenen Zutaten vermischen, alle flüssigen Zutaten hinzufügen und einen weichen Teig kneten. 1,5-2 Stunden an einem warmen Ort unter Folie gehen lassen.
Äpfel fein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Kürbis ebenfalls fein schneiden. Den Kürbis 5-6 Minuten in Butter dünsten, Äpfel mit Zucker hinzufügen und weitere 3-4 Minuten zusammen garen.
Den Teig in Portionen teilen, zu Fladen ausrollen, die Füllung darauflegen und Piroggen formen. Weitere 20-25 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und die Piroggen 20-25 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
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10. Piroggen aus Filoteig mit Kürbis und Feta
Quelle: bye-bye-calories.ruEin weiteres originelles und schnelles Rezept aus fertigem Teig!
Du brauchst:
Für den Teig: 4 Blätter Filoteig, 2 EL Butter.
Für die Füllung: 200 g Kürbis, 70 g Feta, 50 g Rosinen, 1 EL brauner Zucker, 1 EL Cognac, 1 TL Zimt.
Zubereitung: Rosinen in Cognac einweichen. Den Kürbis reiben, ein paar Minuten dünsten und Zimt mit Zucker hinzufügen. Weitere Minuten dünsten. Kürbis, Rosinen und zerbröselten Feta vermischen. Ein Blatt Filoteig halbieren, mit geschmolzener Butter bestreichen, erneut halbieren und wieder mit Butter bestreichen.
Du solltest einen langen Streifen erhalten – ihn quer halbieren. Auf jede vorbereitete Teigplatte die Füllung legen und dreieckig falten, dabei bei jeder neuen Umdrehung mit Butter bestreichen. Die restlichen Piroggen auf die gleiche Weise zubereiten und 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
11. Piroggen mit Kürbis und Quark
Quelle: zdorovogotovim.ruDer Kürbisgeschmack dieser Füllung ist mild genug, um auch denen zu gefallen, die Kürbis nicht so sehr mögen.
Du brauchst:
Für den Teig: 500-550 g Mehl, 20 g frische Hefe, 1,5 EL Zucker, 1 TL Salz, 50 g Butter, 280 ml Milch, 1 Ei, 1 EL Pflanzenöl.
Für die Füllung: 1,5 EL Zucker, 350 g körniger Quark, 100 g getrocknete Aprikosen, 1 TL Zimt, 400 g Kürbis.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten für den Teig vermischen, warme Milch, geschmolzene Butter, Ei und Pflanzenöl hinzufügen. Einen elastischen Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Kürbis grob reiben, die getrockneten Aprikosen fein hacken und alle Zutaten für die Füllung vermischen.
Den Teig in Portionen teilen, ausrollen, die Füllung darauflegen und Piroggen formen. Nach Belieben mit Milch oder Ei bestreichen. Die Piroggen weitere 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen und dann 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
12. Gebratene Piroggen mit Kürbis und Kartoffeln
Quelle: dzen.ruKartoffeln mildern die Süße des Kürbisses etwas ab, wenn es nötig ist.
Du brauchst:
Für den Teig: 1 Tasse Milch, 2 TL Zucker, je 1 TL Salz und Trockenhefe, 3 EL Pflanzenöl, 2,5 Tassen Mehl.
Für die Füllung: 200 g Kürbis, 1 Zwiebel, 2 Kartoffeln, Gewürze.
Zubereitung: Warme Milch, Hefe und Zucker vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Öl, Salz und dann Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Das Gemüse fein schneiden. Die Zwiebel glasig braten, Kartoffeln hinzufügen und weitere 10 Minuten braten. Den Kürbis hinzufügen, weitere 10 Minuten braten, die Füllung würzen und abkühlen lassen.
Den Teig in Portionen teilen, etwas ausrollen, die Füllung darauflegen und Piroggen formen. In reichlich Öl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
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13. Blätterteig-Piroggen mit Kürbis und Spinat
Quelle: cookdevice.ruAuch andere Kräuter, die dir besser schmecken, eignen sich.
Du brauchst:
Für den Teig: 1 kg Blätterteig.
Für die Füllung: 400 g Kürbis, 1 Bund Spinat, 1 Lauchstange, Gewürze.
Zubereitung: Den Kürbis und den Lauch fein schneiden. Den Lauch weich braten, den Kürbis hinzufügen und goldbraun braten. Den Spinat mit ein paar Löffeln Wasser im Mixer pürieren, zum Kürbis geben und alles zusammen noch etwas dünsten.
Die Füllung würzen und abkühlen lassen. Den Teig in Quadrate schneiden, die Füllung darauflegen und die Taschen formen. Etwa 25 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
14. Piroggen mit Kürbis und Walnüssen
Quelle: youtube.comStatt Pflaumen können getrocknete Aprikosen, Rosinen oder andere Trockenfrüchte verwendet werden.
Du brauchst:
Für den Teig: 2 Tassen Mehl, 100 g Butter, 250 ml Milch, 3 EL Zucker, 1 Päckchen Backpulver.
Für die Füllung: 400 g Kürbis, 100 g Pflaumen, 100 g Walnüsse, 100 g Butter, 3 EL Kondensmilch.
Zubereitung: Milch und geschmolzene Butter vermischen, trockene Zutaten hinzufügen, den Teig kneten und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Kürbis fein schneiden und 15-20 Minuten in der Hälfte der Butter dünsten. Gehackte Pflaumen, Nüsse und Kondensmilch hinzufügen.
Den Teig zu einer etwa 5 mm dicken Platte ausrollen. Kreise in der Größe der Piroggen ausschneiden, die Füllung darauflegen und Piroggen formen. 15 Minuten ruhen lassen, mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und 30 Minuten bei 180-200 Grad im Ofen backen.
15. Piroggen mit Kürbis und Huhn
Quelle: mykaleidoscope.ruWir empfehlen, der Füllung noch etwas gehackte Kräuter hinzuzufügen.
Du brauchst:
Für den Teig: 1 Tasse Wasser, 2 TL Zucker, 7 g Trockenhefe, 1 TL Salz, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 3-3,5 Tassen Mehl, 1 Ei.
Für die Füllung: 1 Hähnchenfilet, 300 g Kürbis, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Trockene Zutaten für den Teig vermischen und warmes Wasser mit Öl hinzufügen. Den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Das Hähnchen gar kochen und fein schneiden oder in Fasern zerlegen. Die Zwiebel fein hacken, den Kürbis reiben, beides zusammen weich dünsten, würzen und mit dem Hähnchen vermischen.
Den Teig in Portionen teilen, ausrollen, die Füllung darauflegen und Piroggen formen. Weitere 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, mit verquirltem Ei bestreichen und 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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