10 besten Hähnchenleber-Salat-Rezepte (Schritt für Schritt)
Um einen leckeren und sättigenden Salat zuzubereiten, müssen Sie keine teuren Produkte kaufen. LAFOY hat für Sie 10 großartige Schritt-für-Schritt-Rezepte für Hähnchenleber-Salate für den festlichen Tisch oder für jeden Tag zusammengestellt!
1. Salat „Pechenkin“
Ein sehr einfacher und leckerer Salat mit Leber. Seine Saftigkeit, zarte Textur und angenehmen Geschmack werden von Erwachsenen und Kindern geschätzt.
Sie benötigen: 350 g Hähnchenleber, je 1 Karotte und Zwiebel, 3 gekochte Hühnereier, 3 eingelegte Gurken, 100 g Hartkäse, 1 großer Bund Salatblätter, einige Zweige Dill, Mayonnaise und Salz, 3 Knoblauchzehen.
Zubereitung:
1. Die Leber waschen und in kochendem Wasser 15 Minuten gar kochen, abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden. Hühnereier in gesalzenem Wasser 8-9 Minuten nach dem Aufkochen kochen, schälen und reiben.
2. Zwiebel und Karotte in Pflanzenöl weich und leicht goldbraun braten, fein gehackten Knoblauch hinzufügen, abkühlen lassen.
3. In separaten Schüsseln den Hartkäse und die Gurken reiben, Mayonnaise in einen Plastikbeutel oder einen Einweg-Spritzbeutel umfüllen. Den Teller mit gewaschenen und getrockneten Salatblättern auslegen.
4. Den Salat schichtweise anrichten, glattstreichen und leicht andrücken. Reihenfolge der Schichten: Leber (leicht salzen), Mayonnaise-Gitter, Gurken, gebratenes Gemüse, salzen und mit Mayonnaise bestreichen, gekochte Eier, Salz und Mayonnaise, Käse. Vor dem Servieren mit Dill garnieren.
2. Salat mit Leber und Grapefruit
Die Hauptrolle in diesem Salat spielt das saftige, leicht bittere Fruchtfleisch der Grapefruit. Das ist erstaunlich lecker!
Sie benötigen: 0,5 kg Hähnchenleber, 1 große Grapefruit, 1 rote Zwiebel, je 1 TL Salz und Zucker, eine Prise gemahlener Pfeffer, 2-3 EL Olivenöl, 1 EL Essig, 1 Bund Salatblätter.
Zubereitung:
1. Leber und dünn geschnittene Zwiebel in Olivenöl braten, bis sie gar und goldbraun sind.
2. In einer Salatschüssel die heiße Leber mit Zwiebeln, in dünne Streifen geschnittenen Salatblättern und die von Häuten befreiten und in kleine Stücke geschnittenen Grapefruitsegmente vermischen. Den Salat mit einer Mischung aus Olivenöl, Essig, Salz, Zucker und Gewürzen abschmecken.
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3. Hähnchenleber-Salat „Gourmet“
Vielleicht werden Sie überrascht sein, aber Hähnchenleber harmoniert hervorragend in Salaten mit Birne und Trauben.
Sie benötigen: 250 g Hähnchenleber, 1 Traube, 1 große Birne, 5 Kirschtomaten, 1 rote Zwiebel, 1 Bund Rucola, 3 EL Sojasauce, eine Prise gemahlener Ingwer und Rosmarin, 1 EL Zucker, 2 EL Pflanzenöl.
Zubereitung:
1. Hähnchenleberstücke in einer Mischung aus Sojasauce, Pflanzenöl, Zucker, Rosmarin und Ingwer halb gar braten. Die in dünne Halbringe geschnittene rote Zwiebel und dünne Birnenscheiben hinzufügen, alles zusammen gar schmoren.
2. In einer Salatschüssel halbierte Trauben (falls Kerne vorhanden, diese entfernen) geben. Tomatenspalten und gehackte Rucolablätter hinzufügen. Die heiße Leber mit Birne dazugeben, vermischen und nach und nach die Sauce aus der Pfanne hinzufügen.
4. Hähnchenleber-Salat mit Nüssen
Eine weitere erstaunliche Geschmackskombination: Leber mit Walnüssen und Gemüse!
Sie benötigen: 0,5 kg Hähnchenleber, 350 g Tomaten, 1 Paprikaschote, 1 Zwiebel, 70 g Walnusskerne, 2 EL gesiebtes Mehl, 2 Knoblauchzehen, einige Zweige Koriander, 4 EL Pflanzenöl, Meersalz und schwarzer gemahlener Pfeffer.
Zubereitung:
1. Die Leberstücke von allen Seiten mit Mehl bestreuen und in Öl braten, bis sich eine karamellfarbene Kruste bildet.
2. Das Gemüse dünn schneiden, mit gehackten Kräutern und zerstoßenen Nüssen vermischen, nach Geschmack mit Gewürzen und Pflanzenöl anmachen und mit der heißen gebratenen Leber vermischt servieren.
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5. Salat mit Leber und koreanischen Karotten
Ein sehr leckerer Salat, der eine würdige Alternative zu den langweiligen Vinaigrettes und Oliviers darstellt.
Sie benötigen: 250 g Hähnchenleber, 1 Zwiebel, 150 g koreanische Karotten, 0,5 Dose grüne Erbsen (konserviert), gemahlener Pfeffer, Meersalz und 5 EL Mayonnaise.
Zubereitung:
1. Die gekochte Hähnchenleber in Streifen oder Würfel schneiden und mit gebratenen Zwiebelhalbringen vermischen.
2. Die koreanischen Karotten halbieren oder dritteln, damit die Streifen nicht zu lang sind, und zu der Leber mit Zwiebeln geben.
3. Zum Schluss die grünen Erbsen (ohne Lake) hinzufügen und mit Mayonnaise anmachen. Dieser Salat kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.
6. Hähnchenleber-Salat „Herbstgaben“
Eine magische Kombination aus gebratener Leber mit frischen Früchten und einer pikanten Sauce.
Sie benötigen:
Für den Salat: 200 g Hähnchenleber, 0,5 säuerlich-süßer Apfel, 100 g kernlose Trauben, 1 Bund Salat, Gewürze.
Für die Sauce: 1 TL Honig, 2 TL Balsamico-Essig, 2 EL natives Olivenöl extra, Meersalz und gemahlene Pfeffermischung.
Zubereitung:
1. Die gebratene Hähnchenleber leicht salzen und pfeffern, auf einem mit Salatblättern ausgelegten Teller anrichten und glattstreichen.
2. Über die Leber den in Streifen geschnittenen Apfel und die halbierten Trauben legen.
3. Die Zutaten für die Sauce mit einem Schneebesen verquirlen, über den Salat gießen und sofort servieren.
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7. Leber-Salat mit Eierpfannkuchen
Eine sehr ungewöhnliche Zutat, die von Jahr zu Jahr beliebter wird – das sind dünne Eierpfannkuchen. In einem Hähnchenleber-Salat sind sie besonders passend!
Sie benötigen: 0,5 kg Hähnchenleber, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 eingelegte Gurken, 3 Eier, 1 EL gemahlene Walnüsse, 2 Knoblauchzehen, 3-4 EL Mayonnaise, 1,5 EL gesiebtes Mehl.
Zubereitung:
1. Die in Streifen geschnittene Leber gar braten. Zwiebel und Karotte separat goldbraun braten. Gurken in Streifen schneiden, in eine erhitzte trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen.
2. Aus Eiern, Mehl und einer Prise Salz einen flüssigen Teig zubereiten und daraus 4 dünne Eierpfannkuchen braten. Jeden Pfannkuchen zu einer festen Rolle aufrollen und quer in 5-6 Stücke schneiden.
3. Leber, Gemüse, Nüsse und gehackten Knoblauch in einer Salatschüssel vermischen, die Eierpfannkuchen-Rollen hinzufügen und mit Mayonnaise anmachen.
8. Warmer Salat mit Hähnchenleber und Pilzen
Dieser Salat wird warm als Beilage zu Salzkartoffeln oder Reis serviert.
Sie benötigen: 0,5 kg Hähnchenleber, 1 große Karotte, 600 g Champignons, 1 große Zwiebel, 2 EL Pflanzenöl, 2-3 Eier, 150 g Hartkäse, 1 Packung Mayonnaise, Gewürze.
Zubereitung:
1. Die in große Würfel geschnittene Leber gar braten, salzen und nach Geschmack würzen, in eine passende Salatschüssel geben.
2. Zwiebel, Karotte und Pilze nacheinander in die Pfanne geben und goldbraun braten, dann zur Leber in die Salatschüssel geben, dabei darauf achten, dass möglichst viel Fett in der Pfanne bleibt.
3. Die geriebenen gekochten Eier zum Salat geben, mit Mayonnaise anmachen und mit geriebenem Käse garnieren.
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9. Hähnchenleber-Salat zum Abendessen
Ein leckerer, sättigender und preiswerter Salat, der sich hervorragend für ein vollwertiges Abendessen eignet.
Sie benötigen: 350 g Hähnchenleber, 5 hartgekochte Eier, 2 große Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 1 Packung Mayonnaise.
Zubereitung:
1. Leber, Eier und Kartoffeln in separaten Töpfen gar kochen, schälen und in dünne Streifen schneiden, oder grob reiben.
2. Karotten und Zwiebeln hacken, in Pflanzenöl goldbraun braten.
3. Den Salat schichtweise anrichten, jede Schicht mit einem dicken Mayonnaise-Gitter bedecken: Kartoffeln, Leber, gebratene Zwiebeln und Karotten, Eiweiß. Den Salat mit geriebenen Eigelb garnieren.
10. Hähnchenleber-Salat „Snack“
Dieser Salat zeichnet sich durch einen scharfen Geschmack aus und passt zu jedem festlichen Tisch.
Sie benötigen: 400 g Hähnchenleber, 3 große Karotten, 2-3 Hühnereier, 2 Zwiebeln, 1 EL gemahlener Chili, 1 TL gemahlene Pfeffermischung, 1 Packung Mayonnaise, 2 EL Apfelessig, 250 ml Wasser.
Zubereitung:
1. Die in dünne Ringe geschnittene Zwiebel in Essig mit warmem Wasser für einige Stunden marinieren.
2. Leber, Karotten, Eier in separaten Behältern gar kochen.
3. In einer Schüssel die geriebenen gekochten Eier und Karotten, die in Streifen geschnittene Leber, die ausgedrückten marinierten Zwiebeln, Chili und die gemahlene Pfeffermischung vermischen, mit Mayonnaise anmachen.
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