10 beste Risotto-Rezepte: So gelingt die Zubereitung
Reis ist ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel, denn er ist reich an Vitaminen, glutenfrei und gut für die Figur. Es gibt viele Reissorten und noch mehr Zubereitungsarten, damit er nie langweilig wird. Risotto – ein beliebtes Gericht, das sich wie andere italienische Entdeckungen auf der ganzen Welt verbreitet hat. Wir verraten 10 der besten Risotto-Rezepte und wie man es richtig zubereitet!
1. Risotto mit Hähnchen
Eines der klassischen Risotto-Rezepte, das perfekt für ein Familienessen geeignet ist!
Du benötigst: 400 g Reis, 400 g Hähnchenbrustfilet, 1,2 l Brühe, 2 Zwiebeln, 1 Paprika, 200 ml Weißwein, 200 g Mais, Parmesan, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebeln mit Hähnchenbrustfilet anbraten, Paprika hinzufügen, noch etwas anbraten und mit Salz, Kräutern und Gewürzen abschmecken. Den Reis hinzufügen und nach 2-3 Minuten langsam den Wein unter ständigem Rühren dazugießen.
Nachdem der Alkohol verdampft ist, den Mais hinzufügen und portionsweise die Brühe dazugießen. Das Gericht kochen, bis die Brühe vollständig eingekocht ist, und mit geriebenem Parmesan servieren.
2. Risotto mit Meeresfrüchten
Für dieses Rezept haben wir Muscheln und Garnelen verwendet, aber du kannst beliebige Meeresfrüchte nach deinem Geschmack wählen!
Du benötigst: 400 g Reis, 500 g Muscheln, 300 g Garnelen, 1,5 l Brühe, 200 ml Weißwein, 2 Tomaten, eine halbe rote Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Die gehackte Zwiebel anbraten, Wein hinzufügen, würzen und die Muscheln dazugeben, bis sie sich öffnen. Garnelen, Tomaten, Kräuter und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und nach einigen Minuten die Pfanne vom Herd nehmen.
In einem separaten Topf den Reis anbraten, ein Drittel der Brühe dazugießen, die Hitze reduzieren und die restliche Brühe nach und nach hinzufügen, sobald sie verdampft ist. Wenn der Reis fast gar ist, den gesamten Inhalt der ersten Pfanne hinzufügen, umrühren und servieren.
10 köstliche Risotto-Rezepte mit Pilzen
3. Risotto mit Paprika
Dank der Sahne im Rezept wird der Geschmack wunderbar zart!
Du benötigst: 400 g Reis, 1,5 l Gemüsebrühe, je 100 ml Sherry und Sahne, 2 Paprika, 1 Zwiebel, 100 g Butter, Knoblauch, Gewürze.
Zubereitung: Die gehackte Zwiebel mit Knoblauch in etwa 80 g Butter anbraten. Reis hinzufügen, kurz andünsten, Sherry dazugießen, verdampfen lassen und die Hitze auf Minimum reduzieren. Die Gemüsebrühe in mehreren Schritten hinzufügen, sobald sie verdampft ist.
In der Zwischenzeit die Paprika in der restlichen Butter anbraten und zum Risotto geben. Zum Schluss die Sahne dazugießen, würzen, das Gericht zu einer cremigen Konsistenz bringen und servieren.
4. Risotto mit Kürbis
Ein aromatisches saisonales Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch sehr schön ist!
Du benötigst: 400 g Reis, 400 g Kürbis, 1 l Brühe, 3 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 70 ml Brandy, 100 g Butter, Kräuter, Parmesan.
Zubereitung: Die gehackte Zwiebel mit Knoblauch in Butter anbraten, den gewürfelten Kürbis hinzufügen und weitere 10 Minuten braten. Brandy hinzufügen, die Hitze reduzieren und das Gemüse schmoren, bis der Kürbis weich ist.
Den Kürbis mit einem Spatel zerdrücken, Reis hinzufügen, 2 Minuten anbraten und die Brühe dazugießen. Das Risotto etwa eine Viertelstunde unter Rühren köcheln lassen und zum Schluss noch einmal mit Kräutern und Parmesan vermischen.
5 Risotto-Rezepte mit Garnelen für Feinschmecker
5. Risotto mit Hackfleisch
Für Abwechslung gibt es hier eine nicht ganz traditionelle Fleischinterpretation!
Du benötigst: 500 g Reis, 250 g Hackfleisch, 150 ml Rotwein, 6 Tassen Brühe, 2 rote Zwiebeln, 1 Stange Sellerie, 1 Karotte, 100 g Tomatenmark, 6 EL Butter, Olivenöl, Gewürze, Parmesan.
Zubereitung: In einer Mischung aus der Hälfte Butter und Olivenöl die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie anbraten. Das Hackfleisch zum Gemüse geben, 3 Minuten anbraten. Eine halbe Tasse Brühe mit Wein dazugießen, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen, gut vermischen und weitere 10 Minuten kochen.
Den trockenen Reis hinzufügen, die Brühe portionsweise nach und nach dazugießen, sobald sie verdampft ist, und etwa eine halbe Stunde bei minimaler Hitze kochen. Vor dem Servieren die restliche Butter und den geriebenen Parmesan hinzufügen, damit sie schmelzen und sich vermischen können.
6. Risotto mit Lachs
Für Fischliebhaber haben wir ein weiteres zartes Risotto-Rezept gefunden!
Du benötigst: 400 g Reis, 300 g Lachs, 1,3 l Brühe, eine halbe Schalotte, 140 ml Weißwein, 2 Knoblauchzehen, Zitrone, Parmesan, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Die fein gehackte Zwiebel mit Knoblauch anbraten, Reis hinzufügen und etwa eine weitere Minute braten. Weißwein dazugießen und verdampfen lassen, dann nach und nach die Brühe hinzufügen, sobald sie verdampft ist.
Lachsstreifen mit Zitronensaft beträufeln, salzen und mit Gewürzen einreiben, und nach etwa 20 Minuten zum Reis geben. Nach ein paar weiteren Minuten etwas Butter und Parmesan hinzufügen, und vor dem Servieren das Risotto mit Kräutern garnieren.
Hauptgerichte für jeden Tag: 20 leckere, einfache und preiswerte Rezepte
7. Risotto mit Pilzen
Zur Abwechslung kannst du Champignons durch Steinpilze, Pfifferlinge oder Austernpilze ersetzen.
Du benötigst: 300 g Reis, 300 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 l Brühe, 100 g Butter, 200 ml Weißwein, Gewürze.
Zubereitung: Zuerst die Zwiebel in Butter anbraten, Pilze hinzufügen und weiterbraten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Reis hinzufügen, zwei Minuten anbraten, mit Wein und einer Tasse Brühe ablöschen.
Das Risotto ständig rühren, nicht abdecken und die Brühe nach und nach hinzufügen, sobald sie verdampft ist. In der Mitte des Kochvorgangs den Reis salzen und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken. Das Gericht kochen, bis es gar ist – die Konsistenz sollte weich und cremig sein.
8. Risotto mit gebackenen Tomaten
Dieses aromatische Risotto-Rezept stammt direkt aus dem Buch des legendären Jamie Oliver!
Du benötigst: 450 g Reis, 6 Tomaten, 1,2 l Brühe, 150 ml Wermut, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 Fenchel, Thymian, Parmesan, Öl, Meersalz.
Zubereitung: Die Stiele der Tomaten abschneiden, in eine Form legen, mit Olivenöl beträufeln und eine Stunde mit Knoblauch, Thymian und Meersalz backen. In einer Mischung aus Butter und Olivenöl die gehackte Zwiebel mit Fenchel anbraten, Reis hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
Wermut zum Reis gießen, vollständig verdampfen lassen und erst dann die erste Tasse Brühe hinzufügen. Jede weitere Tasse hinzufügen, wenn die vorherige vollständig aufgenommen wurde – das dauert etwa 18 Minuten. Vor dem Servieren Butter und Parmesan hinzufügen. Das Risotto auf einem Teller mit Tomate, Knoblauch und dem aromatischen Saft des gebackenen Gemüses anrichten.
Hauptgerichte für jeden Tag: 12 einfache und erschwingliche Rezepte
9. Grünes Risotto
Kräuter verleihen dem Gericht nicht nur einen reichen Geschmack und ein wunderbares Aroma, sondern auch eine ungewöhnliche Farbe.
Du benötigst: 240 g Reis, 700 ml Brühe, 100 ml Weißwein, 1 Schalotte, 200 g Spinat, je 50 g Basilikum und Petersilie, 100 g Parmesan, 200 g weicher Frischkäse, Knoblauch, Thymian, Gewürze, Öl.
Zubereitung: Die gehackte Zwiebel mit einer ganzen Knoblauchzehe und Thymian anbraten, Reis hinzufügen und nach 2 Minuten den Wein dazugießen. Wenn der Wein verdampft ist, langsam Tasse für Tasse Brühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.
Alle Kräuter im Mixer pürieren, optional mit Gewürzen und etwas Wasser. Zum Risotto mit einem Stück Butter, Frischkäse und Parmesan geben. Die Zutaten gut vermischen.
10. Risotto mit Spargel
Wenn du nicht weißt, wie du Spargel noch zubereiten sollst – probiere Risotto!
Du benötigst: 350 g Reis, 1 kg Spargel, 1 l Brühe, 1 Zwiebel, 3 EL Sahne, Parmesan, Olivenöl.
Zubereitung: Die gewaschenen Spargelstangen mit den abgeschnittenen Spitzen in kochendem Wasser weich kochen. Im Mixer mit Brühe pürieren und einige Minuten köcheln lassen. Die Spitzen separat etwa eine Minute blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die gehackte Zwiebel anbraten, Reis hinzufügen, nach 2 Minuten würzen und vermischen. Langsam Tasse für Tasse Brühe hinzufügen, wenn die vorherige vollständig eingekocht ist. Nach 20 Minuten Sahne, geriebenen Parmesan und Spargel hinzufügen, und nach ein paar Minuten servieren!
Teilen