10 besten Rezepte für eingelegte Äpfel
Quelle: Strannik9211, AdobeStockWenn der Sommer eine reiche Apfelernte beschert hat, stellt sich die berechtigte Frage – was soll man daraus zubereiten? Es gibt viele Konservierungsmöglichkeiten, und eine der interessantesten sind eingelegte Äpfel. Sie ergänzen eine Platte mit eingelegtem Gemüse hervorragend, sind sehr einfach zuzubereiten und halten sich recht lange. Merken Sie sich unsere 10 Rezepte!
1. Eingelegte Äpfel im Glas
Quelle: dzen.ruEin Grundrezept, das Sie nach Belieben mit Gewürzen ergänzen können.
Sie benötigen: 4 kg Äpfel, 250 g Zucker, 40 g Salz, 5 l Wasser.
Zubereitung: Waschen Sie die Äpfel und legen Sie sie in sterilisierte Gläser. Kochen Sie Wasser mit Salz und Zucker auf, lassen Sie diesen Sirup 5 Minuten kochen und dann auf Raumtemperatur abkühlen. Gießen Sie den entstandenen Sirup über die Äpfel, verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln und stellen Sie sie für 1 Monat an einen kühlen Ort.
2. Eingelegte Äpfel mit Honig
Quelle: postila.ruEines der klassischen Rezepte, das vielen sicherlich schmecken wird.
Sie benötigen: 2-3 kg Äpfel, 400 g Honig, Johannisbeer- und Kirschblätter, Salz.
Zubereitung: Legen Sie alle Blätter in saubere, sterilisierte Gläser, fügen Sie die gewaschenen Äpfel darüber und darauf noch etwas mehr Blätter.
Mischen Sie Honig und Salz nach Geschmack in etwa 1,5 l Wasser. Die Wassermenge hängt davon ab, wie viel in die Gläser passt. Gründlich umrühren, bis sich alles aufgelöst hat, und die Äpfel damit übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln und lassen Sie sie eine Woche bei Raumtemperatur stehen, dann stellen Sie sie für mindestens 1 Monat an einen kühlen, dunklen Ort.
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3. Eingelegte Äpfel im Fass
Quelle: vasha-teplitsa.ruEs ist sehr praktisch, ein großes 50-Liter-Fass zu verwenden.
Sie benötigen: 20 kg Äpfel, 500 g Honig, 250 g Salz, 18 l Wasser, Blätter und Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Lassen Sie die geernteten Äpfel vor dem Einlegen eine Woche ruhen. Legen Sie Ihre Lieblingsblätter, zum Beispiel Kirschblätter, auf den Boden des Fasses. Dann fügen Sie mehrere Schichten Äpfel hinzu, wieder Blätter, und so weiter, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Kochen Sie einen Sirup aus Wasser, Honig, Salz und Gewürzen und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen. Gießen Sie den entstandenen Sirup über die Äpfel und legen Sie ein Gewicht darauf. Lassen Sie alles mindestens einen Monat an einem dunklen, kühlen Ort. Anfangs müssen Sie den Sirup regelmäßig nachgießen, da die Äpfel ihn aufnehmen werden.
4. Eingelegte Äpfel mit Senf
Quelle: mirtesen.ruFür Liebhaber von würzigeren und ausdrucksstärkeren Geschmäckern – dieses Rezept!
Sie benötigen: 5 kg Äpfel, 50 g Roggenmehl, 1,5 EL Senfpulver, 250 g Zucker, 25 g Salz, 5 l Wasser, Kirsch- und Johannisbeerblätter.
Zubereitung: Legen Sie Äpfel und Blätter schichtweise in saubere, trockene Gläser. Mischen Sie warmes Wasser, Salz, Zucker, Roggenmehl und Senf, bis eine homogene Masse entsteht. Gießen Sie die Äpfel damit auf, legen Sie ein Gewicht darauf und lassen Sie sie etwa 1 Monat an einem kühlen Ort stehen. Anfangs müssen Sie immer wieder dieselbe Lake nachgießen, da sie aufgesaugt wird. Entfernen Sie unbedingt den Schaum, wenn er sich bildet.
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5. Eingelegte Äpfel mit Roggenmehl
Quelle: cookpad.comDie perfekte Ergänzung zu jeder Platte mit eingelegtem Gemüse.
Sie benötigen: 3 kg Äpfel, 100 g Roggenmehl, 150 g Zucker, 50 g Salz, 25 g Minze, 10 g Johannisbeerblätter, 4 l Wasser.
Zubereitung: Waschen und trocknen Sie die Äpfel und verteilen Sie sie in sterilisierten Gläsern. Fügen Sie Minz- und Johannisbeerblätter hinzu. Mischen Sie Wasser, Zucker, Salz und Roggenmehl, bis eine homogene Masse entsteht.
Gießen Sie die Äpfel damit auf und lassen Sie sie 3-7 Tage an einem warmen Ort unter Plastikdeckeln stehen, bis die Gärung beendet ist. Wenn die Lösung trüb wird und weniger wird, gießen Sie noch etwas von dieser Lake nach. Stellen Sie die eingelegten Äpfel für anderthalb Monate an einen kühlen Ort.
6. Eingelegte Äpfel mit Kohl
Quelle: za-edoy.ruEin fertiger Snack, der keinerlei Ergänzungen benötigt.
Sie benötigen: 1,5 kg Äpfel, 2 kg Kohl, 50 g Karotten, Salz, Zucker, Wasser.
Zubereitung: Schneiden Sie den Kohl und zerdrücken Sie ihn mit den Händen zusammen mit geriebenen Karotten, 20 g Zucker und 30 g Salz. Schichten Sie Äpfel und Kohl. Gießen Sie den aus dem Gemüse ausgetretenen Saft hinzu und legen Sie ein Gewicht auf die Zubereitung.
Kochen Sie etwas Salzlake aus einem Glas Wasser, 1 EL Zucker und 1 EL Salz. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, gießen Sie sie über die Äpfel und lassen Sie die Zubereitung etwa 10 Tage an einem warmen Ort stehen, dann stellen Sie sie für 1-2 Monate an einen kühlen Ort. Anfangs müssen Sie die Salzlake nachgießen, wenn sie aufgesaugt wird.
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7. Eingelegte Äpfel mit Malz
Quelle: liveinternet.ruIdeal sind Äpfel der Sorte Antonowka oder ähnliche.
Sie benötigen: 5 kg Äpfel, 100 g Selleriestangen, 250 g trockener Roggen, 25 g Malz, 100 g Zucker, 40 g Salz, 2,5-3 l Wasser.
Zubereitung: Waschen Sie die Äpfel und den Sellerie, überbrühen Sie den Roggen mit kochendem Wasser. Kochen Sie 250 ml Wasser mit Malz auf und lassen Sie es 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Kochen Sie das restliche Wasser mit Salz und Zucker auf, mischen Sie beide Lösungen und lassen Sie sie abkühlen.
Legen Sie den Roggen auf den Boden der Gläser oder des Fasses, fügen Sie darüber die Äpfel hinzu, abwechselnd mit Sellerieschichten. Gießen Sie die Salzlake darüber, legen Sie ein Gewicht darauf und stellen Sie sie an einen kühlen Ort zur Lagerung. Die eingelegten Äpfel sind nach etwa 30-45 Tagen fertig.
8. Eingelegte Äpfel mit Roggenbrot
Quelle: youtube.comProbieren Sie es unbedingt aus, es ist sehr lecker und einfach!
Sie benötigen: 5 kg Äpfel, 1 Laib Roggenbrot, 1 EL Salz, 1 TL Zimt, 5 l Wasser.
Zubereitung: Schneiden Sie das Roggenbrot in mittelgroße Stücke und trocknen Sie es im Ofen. Kochen Sie Wasser mit Salz und Zimt auf und gießen Sie die entstandene Salzlake über die Brotwürfel. Lassen Sie die Lake abkühlen und seihen Sie sie durch ein Sieb ab.
Legen Sie die Äpfel in ein Gefäß zum Einlegen, gießen Sie die Lake darüber, bedecken Sie sie mit einem Tuch und legen Sie ein Gewicht darauf. Lassen Sie alles mindestens 1 Monat stehen und gießen Sie anfangs bei Bedarf Lake nach.
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9. Eingelegte Äpfel mit Eberesche für den Winter
Quelle: dzen.ruEbereschenbeeren verleihen den Äpfeln ganz besondere Geschmacksnoten.
Sie benötigen: 4 kg Äpfel, 1 kg Eberesche, 100 g Johannisbeerblätter, Zucker, Salz, Wasser.
Zubereitung: Legen Sie die gewaschenen Äpfel, Eberesche und Johannisbeerblätter schichtweise in sterilisierte Gläser. Nehmen Sie so viel Wasser, wie nötig ist, um die Früchte zu bedecken. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu, basierend auf 50 g Zucker und 5 g Salz pro 1 Liter Wasser.
Kochen Sie die Lake einige Minuten nach dem Aufkochen, lassen Sie sie abkühlen und gießen Sie sie über die Äpfel. Bedecken Sie die Gläser mit mehrfach gefalteter Gaze. Lassen Sie sie 3-5 Tage bei Raumtemperatur stehen, dann verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln und stellen Sie sie für einen Monat an einen kühlen Ort.
10. Eingelegte Äpfel mit Kefir
Quelle: AdobeStockWenn alle bekannten Rezepte verwendet wurden, lohnt es sich, diese Variante auszuprobieren.
Sie benötigen: 5 kg Äpfel, 50 ml Kefir, 1 EL Senfpulver, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Mischen Sie warmes Wasser mit Kefir und Senfpulver. Legen Sie die Äpfel fest in saubere, trockene Gläser, gießen Sie die Lake darüber und verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln. Lassen Sie die Zubereitung etwa 1 Monat an einem kühlen Ort stehen.
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