10 einfache Rezepte für getrocknete Tomaten aus dem Ofen
Quelle: Sriba3, AdobeStockGetrocknete Tomaten sind ein Klassiker der italienischen Küche. Es ist eine für uns etwas ungewöhnliche, aber keineswegs komplizierte Zubereitung, die man leicht zu Hause zubereiten kann. Dazu braucht man nur einen Ofen und etwas Geduld. Wir stellen die 10 besten Rezepte vor!
1. Getrocknete "Roma"-Tomaten aus dem Ofen
Quelle: dzen.ruKleine "Roma"-Tomaten sind die beste Sorte für die Zubereitung von getrockneten Tomaten.
Du benötigst: 3-3,5 kg "Roma"-Tomaten, 200 g Zucker, 4 TL Salz, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Prise scharfer Pfeffer, 1 TL Paprika, 6 EL italienische Kräuter, 100 ml Olivenöl, 2 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Halbiere die Tomaten und entferne die Kerne. Lege ein Gitter in ein tiefes Backblech und platziere die Tomatenstücke mit der Schnittfläche nach unten darauf. Mische Salz, Zucker, Gewürze und italienische Kräuter und bestreue die Tomaten großzügig damit. Lasse sie ein paar Stunden stehen, damit der Saft austritt.
Schiebe die Tomaten bei etwa 80 Grad in den Ofen und lasse die Ofentür leicht geöffnet. Nach 1-2 Stunden nimm das Backblech heraus und trockne die Tomaten weiter, bis sie fertig sind. Insgesamt kann dies 6-10 Stunden dauern, je nach Größe und Ofen. Lege die getrockneten Tomaten in ein sterilisiertes Glas, bestreue sie mit gehacktem Knoblauch und gieße warmes Olivenöl darüber. Bewahre die fertigen Tomaten im Kühlschrank auf.
2. Getrocknete Tomaten mit Rosmarin aus dem Ofen
Quelle: ftpby.suEin unglaublich leckeres Rezept für getrocknete Tomaten, speziell für alle Liebhaber pikanter Snacks.
Du benötigst: 5 kg Tomaten, 3 EL Salz, 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer, 500 ml Olivenöl, 1 EL Oregano, 1 Rosmarinzweig, 5 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Schneide die Tomaten in Hälften oder Viertel, entferne das Fruchtfleisch, beträufle sie mit Öl und vermische alles. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreue sie leicht mit Salz. Backe die Tomaten bei leicht geöffneter Ofentür bei 90 Grad für 4-6 Stunden.
Verteile die getrockneten Tomaten zusammen mit Knoblauch und Rosmarin in sterilisierte Gläser, wobei du die Schichten mit Oregano und schwarzem Pfeffer bestreust. Gieße heißes Olivenöl darüber und verschließe oder wecke sie ein.
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3. Getrocknete Tomatenstücke aus dem Ofen
Quelle: fotostrana.ruDie Zubereitungszeit hängt direkt von der Größe der Stücke ab, achte also darauf.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 2 EL Salz, 2 EL italienische Kräuter, 1 EL gemahlene Pfeffermischung, 200 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Schneide die Tomaten in dünne Scheiben und entferne die Kerne. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreue sie mit Salz, Gewürzen und Kräutern. Trockne die Tomaten im Ofen bei 80-90 Grad mit leicht geöffneter Tür etwa 5 Stunden lang. Zum Schluss verteile sie in sterilisierte Gläser und gieße heißes Öl darüber.
4. Getrocknete Tomaten schnell gemacht im Ofen
Quelle: all-mongolia.ruIm Vergleich dazu, wie lange Tomaten ohne diese Tricks getrocknet werden, ist dies wirklich ein schnelles Rezept!
Du benötigst: 1,5 kg Tomaten, 3-4 EL Kräuter und Gewürze nach Geschmack, 1 Knoblauchknolle, eine halbe Tasse Olivenöl, Salz und Zucker nach Geschmack.
Zubereitung: Schneide die Tomaten in Spalten, entferne das überschüssige Fruchtfleisch und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreue sie mit allen Gewürzen nach Geschmack und beträufle sie mit Öl. Schiebe die Tomaten für eine halbe Stunde in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen mit leicht geöffneter Tür.
Reduziere die Temperatur auf 140-150 Grad und backe die Tomaten weitere 1,5 Stunden. Verteile sie in sterilisierte Gläser. Erhitze das Olivenöl mit den geschnittenen Knoblauchzehen fast bis zum Siedepunkt und gieße es über die getrockneten Tomaten. Verschließe sie und bewahre sie im Kühlschrank auf.
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5. Getrocknete Tomaten mit Zucker aus dem Ofen
Quelle: pinterest.ruZucker wird für zu saure Tomaten benötigt, oder wenn du einfach Abwechslung möchtest.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 150 ml Olivenöl, 1,5 EL Zucker, 1 TL Salz, 3 Knoblauchzehen, 2 EL provenzalische Kräuter, Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Mische Zucker, Salz und alle Gewürze. Halbiere die Tomaten, entferne das Fruchtfleisch und lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreue alles mit Gewürzen und trockne sie 3-5 Stunden bei leicht geöffneter Ofentür bei 80 Grad. Lege die getrockneten Tomaten in sterilisierte Gläser, bestreue sie mit gepresstem Knoblauch, gieße heißes Öl darüber, verschließe sie und stelle sie in den Kühlschrank.
6. Getrocknete Tomaten aus dem Ofen für den Winter
Quelle: fotoxcom.ruSolche getrockneten Tomaten können an einem kühlen, dunklen Ort sogar bis zu drei Jahre gelagert werden.
Du benötigst: 5 kg Tomaten, 3 EL Salz, 2 EL italienische Kräuter, 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer, 500 ml Olivenöl, 5 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Schneide die Tomaten in große Spalten oder Viertel, beträufle sie mit Öl und lasse sie ein paar Stunden stehen. Lege sie auf Backpapier auf ein Backblech, bestreue sie mit Salz und lasse sie weitere 1 Stunde stehen. Schiebe die Tomaten für 5-6 Stunden bei 80-90 Grad in den Ofen, aber schließe die Tür nicht ganz.
Lasse die getrockneten Tomaten etwas abkühlen und verteile sie in sterilisierte Gläser. Bestreue die Schichten der Tomaten mit Gewürzen, Kräutern und gehacktem Knoblauch. Koche das Öl auf und gieße es in die Gläser. Verschließe sie und lagere sie.
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7. Getrocknete Tomaten mit Basilikum aus dem Ofen
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruDas italienischste Rezept für getrocknete Tomaten. Unbedingt probieren!
Du benötigst: 5 kg Tomaten, 2 EL italienische Kräuter, 1 TL gemahlener Pfeffer, 600 ml Pflanzenöl, 2 EL Salz, 2 EL Gewürze nach Geschmack, frischer Basilikum und Knoblauch.
Zubereitung: Halbiere die Tomaten, entferne die Kerne und lege die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf Backpapier. Bestreiche sie mit Pflanzenöl und bestreue sie mit einer Mischung aus Salz, Zucker, Kräutern und Gewürzen. Schiebe alles für 4-6 Stunden bei 80 Grad mit leicht geöffneter Ofentür in den Ofen.
Lege Basilikum und Knoblauch in sterilisierte Gläser, schichte die Tomaten dicht ein und gieße heißes, aber nicht kochendes Öl darüber. Verschließe die Gläser und stelle sie in den Kühlschrank. Oder wecke sie ein, wickle sie bis zum Abkühlen ein und lagere die getrockneten Tomaten an einem dunklen Ort.
8. Getrocknete Tomaten mit Thymian aus dem Ofen
Quelle: korshunova-nat.livejournal.comAromatische Kräuter in Tomaten sind immer eine gute Idee!
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 2 Zweige Thymian, 150 ml Olivenöl, 1 EL Zucker, 1 EL Salz, 3 Knoblauchzehen, 2 EL italienische Kräuter, Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Halbiere die Tomaten, entferne die Kerne und lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf Backpapier. Bestreue alles mit einer Mischung aus Zucker, Salz, Kräutern und Gewürzen und backe sie im Ofen bei 80-90 Grad mit leicht geöffneter Tür. Dies dauert 3-5 Stunden, je nach Größe der Tomaten.
Lege die mit einem Messer zerdrückten Knoblauchzehen und Thymian in ein sterilisiertes Glas. Drücke die Tomaten fest hinein und bestreue die Schichten nach Belieben mit weiteren Gewürzen und Kräutern. Erhitze das Öl fast bis zum Siedepunkt, gieße es über die getrockneten Tomaten und verschließe das Glas.
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9. Geschälte getrocknete Tomaten aus dem Ofen
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruDie Haut von Tomaten muss nicht unbedingt entfernt werden, aber es ist möglich, wenn sie dich stört.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 200 ml Pflanzenöl, 1 Knoblauchknolle, 2 Zweige Thymian, 2 EL Salz, 2 EL getrocknete Kräuter.
Zubereitung: Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser, ziehe die Haut ab und schneide sie in Viertel oder Spalten. Entferne die Kerne. Lasse die Tomaten etwa 1 Stunde ruhen und lege sie dann auf Backpapier oder ein Gitter. Bestreue alles mit Salz und Gewürzen und schiebe sie für 3-5 Stunden bei 90 Grad mit leicht geöffneter Ofentür in den Ofen. Achte auf den Zustand und die Garzeit.
Lege Thymian und gehackten Knoblauch in sterilisierte Gläser, dann eine Schicht getrocknete Tomaten, wieder Knoblauch und so weiter bis zum Schluss. Erhitze das Pflanzenöl fast bis zum Siedepunkt, gieße es über die Zubereitung und verschließe sie oder stelle sie einfach in den Kühlschrank.
10. Getrocknete Kirschtomaten aus dem Ofen
Quelle: fotoxcom.ruKirschtomaten haben einen so intensiven Eigengeschmack, dass sie sich in getrockneter Form deutlich von allen anderen Tomaten unterscheiden.
Du benötigst: 5 kg Kirschtomaten, 3 Knoblauchzehen, 2 EL italienische Kräuter, 1 EL Salz, 1 EL gemahlener Pfeffer, 600 ml Olivenöl.
Zubereitung: Halbiere die Kirschtomaten, entferne vorsichtig die Kerne und lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf Backpapier. Bestreue sie mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Kräutern und trockne die Tomaten bei leicht geöffneter Ofentür bei 80-90 Grad bis zu 5 Stunden. Achte auf den Zustand der Zubereitung.
Lege die getrockneten Tomaten in Gläser, wobei du die Schichten mit in Scheiben geschnittenem Knoblauch belegst. Gieße heißes Olivenöl darüber und stelle sie in den Kühlschrank.
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